ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#和食

揚げてコクを出した 茄子とエビをめんつゆでさっと煮た揚げだし~一人前ずつ盛り付けて おしゃれな料亭風に~エビは 背を少し包丁で開き背ワタを出し薄力粉をまぶして さっと揚げます茄子は素揚げしますあとは めんつゆでさっと煮ればできあがり~材料(2人分)茄子   ... 続きを読む
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揚げてコクを出した 茄子とエビを


めんつゆでさっと煮た揚げだし~


一人前ずつ盛り付けて おしゃれな料亭風に~


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エビは 背を少し包丁で開き背ワタを出し


薄力粉をまぶして さっと揚げます


茄子は素揚げします


あとは めんつゆでさっと煮ればできあがり~


材料(2人分)
茄子        2個
エビ        4個
小麦粉       少々
スナップエンドウ  4個
揚げ油       適量
つゆ        大さじ2
★2倍濃縮
日本酒       大さじ1
水         大さじ4


レシピ
①茄子は半分に切ってから4等分して スナップエンドウとともに素揚げして 
 エビは殻をむき背に切り込みを入れ背ワタを取り小麦粉を薄くまぶして揚げる

②鍋につゆ 日本酒 水を入れ沸騰直前に 揚げた茄子 スナップエンドウ
 エビを入れ 火を止めて1分間そのままにして味をなじませる

③器につゆとともに盛り付ける


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大根おろしを添えてもいいですね


つゆをかけるだけでなく つゆに入れてさっと煮ることで味がしみておいしくなります


つゆに浸したまま保存容器に入れて保存も可能です


ぜひぜひお試しください


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大根のおいしい季節~今日のレシピは 炒める大根です大根は 生でサラダはもちろん 煮物もおいしい~でも 炒めた大根も味わいありますよね鶏ひき肉と 厚揚げも加わり 片栗粉でとろ~んと仕上げますカイワレをちらしてメインにもなるおかずです材料(2人)大根    40 ... 続きを読む
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大根のおいしい季節~


今日のレシピは 炒める大根です


大根は 生でサラダはもちろん 煮物もおいしい~


でも 炒めた大根も味わいありますよね


鶏ひき肉と 厚揚げも加わり 片栗粉でとろ~んと仕上げます


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カイワレをちらして


メインにもなるおかずです


材料(2人)
大根    400g
鶏ひき肉  120g
厚揚げ   1個
ごま油   小さじ2
だし汁   200㏄
a醤油    大さじ1
a酒     大さじ1
aみりん   大さじ1
片栗粉   小さじ2
スプラウト 1パック


レシピ
①大根は8mmの厚さのいちょう切りにして
 耐熱皿に入れ水を少々ふって600Wの
 レンジで加熱して下茹でする

②ごま油で鶏ひき肉を炒め大根 食べやすい
 大きさに切った厚揚げを加え炒める

③だし汁を加え沸騰したら弱火にしてaの
 調味料を加え5分ぐらい煮て 同量の水で
 溶いた片栗粉を加えとろみをつけ 
 スプラウトの半量を加える

④器に盛り付け残りのスプラウトを添える


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大根は下茹でしてあるので 時間短縮になります~


白いご飯にピッタリのおかずのできあがりです


ぜひぜひお試しください


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きらりんと輝いているトマトは昆布の透明だけど 旨味たっぷりのおだしで煮ました下にしいているのは そのだしをとった昆布ですもちろん昆布ごといただけますトマトは・・・中を おおざっぱに くりぬきレンジで加熱したキヌアと 干しエビくりぬいたトマトの中身を混ぜ合 ... 続きを読む
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きらりんと輝いているトマトは


昆布の透明だけど 旨味たっぷりのおだしで煮ました


下にしいているのは そのだしをとった昆布です


もちろん昆布ごといただけます


トマトは・・・


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中を おおざっぱに くりぬき


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レンジで加熱したキヌアと 干しエビ


くりぬいたトマトの中身を混ぜ合わせ


トマトに詰めます~


あとは昆布でコトコトと~


材料(2人)
トマト(大)  2個(1個270g位)
キヌア     80g
干しエビ    15g
トマトの中身  50g
塩・コショウ  少々

昆布だし    500ml
★水500mlに10gの昆布を入れ10分ぐらい
 おいてから中火にかけ沸騰直前で
 火を止めそのまま冷ます

片栗粉     小さじ2


レシピ
①トマトのヘタの部分を切り取り中身を
 くりぬく

②キヌアはさっと洗い水気をきってから
 水150㏄を加えラップをして電子レンジ
 600Wで6分加熱して 干しエビと
 くりぬいたトマトの中身を加える

③よく混ぜ合わせ 塩・コショウして
 トマトに詰め切り取ったヘタの部分を
 かぶせ こぶを入れただしの中に加え
 中火で沸騰したら弱火にして5分ぐらい
 煮て塩で味を調える

④器に昆布をのせトマトのかぶせたヘタの
 部分は取り除き器に盛り付け 片栗粉で
 とろみをつけた煮汁をかける


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できあがり~


ここでお知らせがあります~


2018年度の 昆布大使を務めることになりました


2016年度に続き2回目の 昆布大使となりますが


これからも 昆布の魅力 だしのすばらしさ 食育関係も


お手伝いしていきたいと思っています~


早速お知らせです


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