ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#切り干し大根

最近ハマっている切り干し大根今回は冷やし中華のたれで味付けといっても市販のものではありませんが辛子を加えて 冷やし中華のたれ風で味付けしてみました~これがハマるおいしさです具材は 熱湯をかけてから水洗いした切り干し大根きゅうりとハムのせん切りスライスした ... 続きを読む
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最近ハマっている切り干し大根


今回は冷やし中華のたれで味付け


といっても市販のものではありませんが


辛子を加えて 冷やし中華のたれ風で


味付けしてみました~


これがハマるおいしさです



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具材は 熱湯をかけてから水洗いした切り干し大根


きゅうりとハムのせん切り


スライスした紫キャベツです


錦糸卵なんかを加えてもいいですね



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タレはめんつゆで作ります


めんつゆ 酢 水 砂糖 ごま油に


ねり辛子を加えよく混ぜ合わせ


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野菜にかけ 全体を混ぜ合わせ


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砕いたピーナッツを加えます


ピーナッツはたっぷりがおいしいです


【材料(2人~)】
切り干し大根・・・40g
きゅうり・・・1/2(80g)
ハム・・・60g
紫玉ねぎ・・・30g
ピーナッツ・・・20g
aめんつゆ・・・大さじ3
a酢・・・大さじ3
a水・・・大さじ1
a砂糖・・・小さじ2
aごま油・・・大さじ1
aねり辛子・・・小さじ1


【レシピ】
①切り干し大根は熱湯をかけ水洗いして食べやすい大きさに切り
 きゅうりはとハムは千切り 紫玉ねぎはスライスする

②aの材料をよく混ぜ合わせ①に加えよく和える

③砕いたピーナッツを加え器に盛り付ける


【ポイント】
★切り干し大根の戻し方は袋の表記に従ってください

★タレは少し多めに作り切り干し大根に吸わせます

★ねり辛子の量はお好みで調整してください
 半量たれに混ぜあとは器に添えてもいいですね


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簡単にできておいしい~


やっぱり切り干し大根好きです


ぜひぜひお試しください


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保存食の代表的な切り干し大根あと一品や お弁当のすき間埋めおかず 保存食に便利ですね今回は 変化球~パプリカの切れ端とちくわで ウスターソース炒めですこれがまるで焼きそば~香ばしいソースの香りがたまりませんそれでは作り方です切り干し大根は 袋に書かれてい ... 続きを読む
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保存食の代表的な切り干し大根


あと一品や お弁当のすき間埋めおかず 保存食に便利ですね


今回は 変化球~


パプリカの切れ端とちくわで ウスターソース炒めです


これがまるで焼きそば~


香ばしいソースの香りがたまりません


それでは作り方です


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切り干し大根は 袋に書かれている通り


熱湯をかけ 水洗いしたら


ぬるま湯に2~3分漬けておきます


戻し汁は 少し残しておいてくださいね


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フライパンにオイルを入れ 


水気をしっかり切って食べやすい大きさに切った


切り干し大根と 輪切りにしたちくわと パプリカの切れ端


今回パプリカにしましたが 野菜は何でも~


冷蔵庫に中途半端に残っているものを使ってください


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全体を炒めてオイルが絡んだら


戻し汁と ウスターソースを加えて出来上がりです


ウスターソースは うま味たっぷり万能ソースです


焦がしウスターソースの香りがたまりません


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器に盛り付け 青のりをふれば


もうこれは焼きそば~


マヨネーズちょこっと添えても味変が楽しめます


【材料(2人)】
切り干し大根・・・20g
オイル・・・小さじ2
ちくわ・・・1本
パプリカ・・・60g
切り干し大根の戻し汁・・・大さじ1
ウスターソース・・・大さじ2
青のり・・・少々


【レシピ】
①切り干し大根は 熱湯をかけ 水洗いをしたらぬるま湯に
 2~3分漬ける
★この漬け込んだ戻し汁は大さじ1残しておく

②フライパンにオイルを入れ 水気をきって食べやすい大きさに切った
 切り干し大根 細かくしたパプリカ 輪切りのちくわを入れ炒める

③全体にオイルが絡んだら 切り干し大根の戻し汁 ウスターソースを加え
 汁気がなくなるまで炒める

④器に盛り付け青のりをふる


【ポイント】
★加える野菜はお好みのものを使ってください
 ただ細かく切った方が絡みやすいです

★味付けはウスターソースのみでおいしくできます


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できあがり~


ちくわにしましたが ベーコンとかお肉でもいいですね


ちょっと変わった切り干し大根料理でした


それではここで 我が家の切り干し大根料理をご紹介です


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よく作るのはこちら


マヨポンで味付けしたサラダ風


レシピ ↓




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そしてこれはケチャップで炒めたナポリタン風


お弁当にも大活躍でした


レシピ ↓





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そしてエスニックに味付けしたデュカ風


これもおいしいです~


レシピ ↓





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そして煮物は すごくシンプルに


油揚げだけで作ります


レシピ ↓




切り干し大根 色々と使えそうですね


どれもおすすめです


よろしかったらお試しください


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切り干し大根て 安いし保存もきくのでとっても便利ですよね煮物にしたり サラダにしたり・・・我が家はサラダの方が多いです味付けはマヨネーズ+ポン酢が多いのですが今日はこれにデュカ風味をプラス「デュカ」とは中東が発祥とといわれているナッツとスパイス塩の入った ... 続きを読む
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切り干し大根て 安いし保存もきくのでとっても便利ですよね


煮物にしたり サラダにしたり・・・


我が家はサラダの方が多いです


味付けはマヨネーズ+ポン酢が多いのですが


今日はこれにデュカ風味をプラス


「デュカ」とは中東が発祥とといわれているナッツとスパイス


塩の入ったミックススパイスです


デュカは瓶詰など売っていますが


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本日は GABANの コリアンダーとクミンを使って


おうちで作っていきます


こちらのブルーのボトルが素敵なGABANのスパイス


「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボに参加しておりまして


たくさんのスパイスを モニタープレゼントしていただきました


さてそれでは作り方です


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切干大根に熱湯をかけ 水洗いしたら


ぬるま湯に3~4分漬けておきます


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切り干し大根とともに加えるのはズッキーニ


きゅうりでもいいのですが 冷蔵庫にあったのがズッキーニでした・・・


ズッキーニは千切りにしたら ふんわりラップをして


600Wのレンジで1分半ぐらい加熱します


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水気を切った切り干し大根と 加熱したズッキーニ


人参は サラダおろし器でおろし生のまま加え 


ローストしたナッツ類は砕いて 白ごまと


クミン コリアンダー 塩を加え


ポン酢と かくし味にマヨネーズを少々


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よ~くかき混ぜればできあがりです


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レモンとパセリを添えました


ナッツはアーモンドとヘーゼルナッツを使いました


カシューナッツや松の実もいいですね


【材料(4人)】
切り干し大根・・・1袋(35g)
ズッキーニ・・・1/2個(60g)
人参・・・1/2個(65g)

aコリアンダー・・・小さじ2
aクミン・・・小さじ2
a白ごま・・・大さじ1と1/2
a砕いたアーモンド・・・20g
a砕いたカシューナッツ・・・20g
aポン酢・・・大さじ3
aオリーブオイル・・・大さじ2
aマヨネーズ・・・10g

塩・・・少々

レモンとパセリ・・・少々


【レシピ】
①切り干し大根はざるに入れ 熱湯をかけ さっと水洗いしてから
 ぬるま湯に3~4分漬ける

②ズッキーニは細切りにしてふんわりラップをして600Wのレンジで
 1分半ぐらい加熱する
★しんなりしたらOK

③ボウルに水気を切った切り干し大根 加熱したズッキーニ  
 サラダおろし器でおろした人参とaを加え よく混ぜ合わせ
 塩で味を調える

④器に盛り付け レモンとパセリを添える


【ポイント】
★ナッツの食感とエスニックな香りがおいしさのポイントです

★人参は サラダおろし器ですりおろしていますが千切りでも
 okです


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いつもの切り干し大根が すっごくエスニックなお味に~


デュカというミックススパイスは オリーブオイルと混ぜ合わせて


パンにのせて食べたりするそうですが


ポン酢の味とも合うと思います


エスニックな切り干し大根 ぜひぜひお試しください


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切り干し大根は 日持ちもするし便利ですよね我が家では サラダでいただくことが多いのですが煮物にするときは いたってシンプル加えるのは油揚げだけです具材を 米油で炒めてからこっくりと煮含めます切り干し大根は 水洗い後2~3分ぬるま湯に漬けて柔らかくします油 ... 続きを読む
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切り干し大根は 日持ちもするし便利ですよね


我が家では サラダでいただくことが多いのですが


煮物にするときは いたってシンプル


加えるのは油揚げだけです


具材を 米油で炒めてからこっくりと煮含めます


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切り干し大根は 水洗い後


2~3分ぬるま湯に漬けて柔らかくします


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油揚げも熱湯をかけ油抜きした後


ちょっと存在感を残すため厚めに 1㎝弱の短冊切りに


切り干し大根も食べやすい大きさに切ります


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ボーソ―米油で 切り干し大根と油揚げを炒め


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だし汁と調味料を加え


煮汁がほとんどなくなるまで煮ます


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グリーンもなしで まさに茶色い和食のお惣菜


味付けの調味料もすべて大さじ1という簡単さ


でもこのシンプルさがおいしいです


【材料(2人)】
切干太鼓・・・20g
油揚げ・・・1枚
ボーソ―米油・・・大さじ1
aだし汁・・・200g
a醤油・砂糖・みりん・日本酒・・・各大さじ1


【レシピ】
①切り干し大根は 水洗いしてからぬるま湯に2~3分漬けて
 柔らかく戻す

②熱湯をかけ油抜きした油揚げは半分に切ってから1㎝幅の短冊切り
 切り干し大根も水気をしっかり切って食べやすい大きさに切る

③鍋にボーソー米油を入れ切り干し大根と油揚げを炒める

④aを加え煮汁がほとんどなくなるまで煮る


【ポイント】
★多めの米油で炒めることでコクが出てうま味が増します


酸化しにくい米油だからおいしい!作りおきレシピ
酸化しにくい米油だからおいしい!作りおきレシピ



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できあがり~


飽きのこないおいしさです


国産米ぬかで作られているボーソー米油を使えば


作り置きにも 変わらぬおいしさを保てます


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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今週の お弁当すき間埋めの一品です~夫から「コロナ太りだからお弁当のご飯の量を減らしてくれー」といわれ 30g減らすことに~たかが30gだけど 同じお弁当箱を使っているのですき間ができますだからボリューム有りのすき間埋めおかずが欲しいでもここでパスタとか  ... 続きを読む
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今週の お弁当すき間埋めの一品です~


夫から「コロナ太りだからお弁当のご飯の量を減らしてくれー」と


いわれ 30g減らすことに~


たかが30gだけど 同じお弁当箱を使っているので


すき間ができます


だからボリューム有りのすき間埋めおかずが欲しい


でもここでパスタとか ジャガイモとか炭水化物系だと


ごはん減らした意味がない~


ということで 保存食のお助けアイデム


切り干し大根で ナポリタン風なケチャップ炒めです


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切り干し大根に熱湯をかけ 水洗いしたら


ぬるま湯に2~3分漬けておきます


あっでも切り干し大根の袋に書いてある通りにしてください


戻し汁は 少し残しておいてくださいね


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フライパンにオイルを入れ 水気を切って


ざく切りにした切り干し大根と 


ミックスベジタブルを入れ炒めます


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もしあれば 赤パプリカなども


無ければいいです


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切り干し大根がほぐれたら


ケチャップと戻し汁を加え


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全体をよ~く混ぜ合わせたらできあがりです


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器に盛り付け バジリコを添えました


辛い物がお好きな方は タバスコやチリパウダーなどをふっても~


【材料(4人)】
切り干し大根・・・35g
ミックスベジタブル・・・70g
赤パプリカ・・・少々
オイル・・・小さじ2
ケチャップ・・・40g
切り干し大根の戻し汁・・・大さじ2
塩・コショウ・・・少々


【レシピ】
①切り干し大根はざるに入れ 熱湯をかけ さっと水洗いしてから
 ぬるま湯に2~3分漬ける
★切り干し大根を漬けたつけ汁は大さじ2ぐらいとっておく

②フライパンにオイルを入れ水けをきって3等分ぐらいに切った
 切り干し大根  ミックスベジタブル 小さく切った赤パプリカを
 入れ炒める

③切り干し大根がほぐれてきたらケチャップと 切り干し大根の漬け汁を
 加えよく炒め 塩・コショウで味を調える


【ポイント】
★切り干し大根の戻し方は袋の裏を参照してください

★切り干し大根の漬け汁を加えるのがポイントです

★赤パプリカはなくてもOkです


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切り干し大根のケチャップ味 意外といけます~


ミックスベジタブルは カラフルだし お弁当などには便利ですね


ぜひぜひお試しください


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切干大根って便利ですね~煮てもいいけれど 今日はサラダ風に~切干大根に熱湯をかけ 水洗いしたらぬるま湯に3~4分漬けておきますボウルにしっかり水気を切った切干大根を入れ千切りの人参ときゅうりツナ缶はオイルごと 砕いたクルミを加えますマヨネーズとポン酢をふり ... 続きを読む
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切干大根って便利ですね~


煮てもいいけれど 今日はサラダ風に~


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切干大根に熱湯をかけ 水洗いしたら


ぬるま湯に3~4分漬けておきます


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ボウルにしっかり水気を切った切干大根を入れ


千切りの人参ときゅうり


ツナ缶はオイルごと 砕いたクルミを加えます


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マヨネーズとポン酢をふり よくかき混ぜ


仕上げに黒こしょうをふります


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器に盛り付け ちょこっと豆苗を添えて~


【材料(2人~)】
切干し大根・・・1袋(35g)
人参・・・50g
きゅうり・・・1本
クルミ・・・20g
ツナ缶・・・1缶(75g)
マヨネーズ・・・大さじ2
ポン酢・・・大さじ2
黒コショウ・・・少々
豆苗・・・少々


【レシピ】
①切り干し大根はざるに入れ 熱湯をかけ さっと水洗いしてから
 ぬるま湯に3~4分漬ける

②①の切り干し大根の水気をしっかり切り 千切りにした人参ときゅうり
 ツナ缶はオイルごとクルミは軽くたたいて加える

③マヨネーズとポン酢 黒コショウを加えよく和え 器に盛り付け
 豆苗を添える


【ポイント】
★切り干し大根は水に漬けすぎると風味が落ちてしまうので
 つけすぎないようにします

★クルミの食感がおいしさの一つです

★ツナ缶をオイルごと加えてコクを出します

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できあがり~


パリパリっと食感がいいサラダで


食べだしたら止まらなくなります


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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で イタリアのお話公開中!

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注目のイタリア野「ラデッキオ・ロッソ」赤紫の葉が美しい
イタリアの冬野菜についてご紹介しています。
注目イタリア野菜「ラディッキオ・ロッソ」とは


ぜひぜひご覧になってみてください 

イタリアにいた頃 よく切り干し大根をお土産にいただいたのですが煮物にするより サラダっぽくして食べる事の方が多かったですそんななつかしいお味の一品ですカラフルトマトと切り干し大根のサラダ ヨーグルト風味~切り干し大根は ほぐしてから無糖のヨーグルトで戻し ... 続きを読む
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イタリアにいた頃 よく切り干し大根をお土産にいただいたのですが




煮物にするより サラダっぽくして食べる事の方が多かったです




そんななつかしいお味の一品です




カラフルトマトと切り干し大根のサラダ ヨーグルト風味~




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切り干し大根は ほぐしてから無糖のヨーグルトで戻します




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30分ぐらいたつと ヨーグルトを吸って 柔らかくなってきます




固さはお好みなので 戻す時間は調整してください




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オリーブオイルと 塩・コショウ




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ツナ缶を加えよく混ぜ合わせ




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カラフルプチトマトは 半分に切って




ポン酢で和えておきます




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まずは 切り干し大根を盛りつけ その上に




カラフルトマトをポン酢ごと盛り付けます~




材量(2~4人)
切り干し大根   35g
ヨーグルト    200g
★絶対無糖
オリーブオイル  大さじ1
塩・コショウ   少々
ツナ缶      1缶(80g)
プチトマト    15個(110g)
ポン酢      大さじ1
バジリコ     少々



レシピ
①ボウルに切り干し大根をほぐして加え ヨーグルトを入れかき混ぜて
 30分~ぐらいおき戻す

②好みの固さに戻ったら 塩・コショウ オリーブオイルを加える

③ツナ缶を加えよく和える

④プチトマトは半分に切りポン酢で和える

⑤切り干し大根ツナを器に盛り付け その上にプチトマトをポン酢ごと盛り付け
 バジリコを添える




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できあがり~




パンにのせてもおいしいです~




カラフルトマトを使いましたが 赤いプチトマトだけでも




赤・白でかわいいです




その時は バジリコを大目にちらすといいかも~




ぜひぜひお試しください




★★お知らせ★★

翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中!
イタリア料理の魅力


「知りたい!食べたい!本場のピッツァ」

ぜひぜひご覧になってみてください


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