ピリッとした辛さがやみつきに!かぐらなんばん味噌 2023年10月07日 いつも行くスーパーで かぐらなんばんを見つけました・・・てすみませんこれも1ヶ月ぐらい前のお話で・・・かぐらなんばんは 新潟のお野菜丸いピーマンにも見えますが実は さわやかな辛味の唐辛子です前に なすと一緒に味噌炒めにしましたが今回は 夫にも食べさせたいと ... 続きを読む
ビタミンカラーの具がいっぱい!スペルト小麦のカラフルサラダ 2023年07月26日 熱い日が続いていますが見ているだけで カラフルで食欲が出てきそうなボリュームサラダ スペルト小麦のサラダです「スペルト小麦」イタリア語ではFarro(ファッロ)と言います古代エトルリア人の時代から食べられていたと言われています プチプチとした食感がおいしくミネ ... 続きを読む
野菜たっぷり!我が家の卯の花和え 2022年05月20日 先日 久しぶりに 生おからを見つけて購入うちの近所ではあまり売っているところがないんです「おから」に関してはイタリアにいた頃の方がよく購入していたかなというのも 大谷豆腐という日本風の豆腐を作るところがあって 配達してくれていたので豆腐と一緒に注文するこ ... 続きを読む
春の味覚〜フレッシュグリンピースとイカのトマト煮込み 2022年03月31日 イタリアの春の味覚の一つフレッシュグリンピースとイカの煮物ですアリメンターリと呼ばれる食料品店のお惣菜コーナーにこのレシピが並ぶと あぁ〜春がきたな〜と感じたものですイタリアの市場では サヤから出して豆の状態でも売られていましたもちろんサヤ付きのものもあ ... 続きを読む
具がたっぷり〜我が家の卯の花あえ 2021年12月09日 おからが好きです〜イタリアに住んでいた頃はよく作っていて 日本に戻ってきてから作らなくなったものの一つに この「卯の花」が入りますローマに住んでいた頃 「大谷豆腐」という日本風のお豆腐を作っている人がいて 週一でお豆腐を取っていておからも安く手に入ったの ... 続きを読む
彩り鮮やかサラダカブと紅芯大根の梅干しオイル漬け 2020年11月23日 イタリアの野菜のオイル漬け「ソット・オーリオ」を茨城県産の無農薬有機野菜のサラダカブと紅芯大根で作ってみました味付けに一工夫〜茨城県をイメージして 思い浮かぶ偕楽園の梅梅干しを加えています左がサラダカブで右が紅芯大根紅芯大根は中が鮮やかなピンク色〜好きだ ... 続きを読む
ズッキーニでアンチョビをきかせたソットオーリオ(アヒージョ風) 2020年09月03日 9月いっぱいまでが旬といわれているズッキーニで作るソットオーリオです「ソットオーリオ」は 肉や魚 野菜をオリーブオイル漬けしたイタリア料理ズッキーニは 1㎝強の厚さの輪切りにして両面をカリッと焼き上げるのがポインとです耐熱のお皿に入れ アンチョビをちぎって ... 続きを読む
みりんでまろやか~作っておくと便利な色々使える肉そぼろ 2020年08月28日 ひき肉で作る肉そぼろまとめて作っておくと便利ですよねちょこっとしたポイントでしっとりと 失敗なく作れます今回は鶏ひき肉を使いますが豚さんでもおいしいですみじん切りの新しょうがと みりんをたっぷり入れしっとりと仕上げます火にかける前に よ~く混ぜ合わせてお ... 続きを読む
ちょっとおしゃれなパプリカと鯖缶ペーストのマリネ 2020年06月11日 ボーソ―米油部として活動しています~今月のテーマは 「生でもおいしい♪サラダ&マリネレシピ」ということで第一弾は マリネです我が家のパーティーの定番メニューの一つパプリカとツナのマリネをツナではなく鯖缶でアレンジです赤・黄・オレンジ ビタミンカラーのパプリ ... 続きを読む
便利な作り置き~我が家のれんこんたっぷり肉味噌 2020年04月29日 またまた今週のすき間埋めおかずかられんこんたっぷりの肉味噌ですぽろぽろに炒めた鶏ひき肉にみじん切りにした れんこんをたっぷり加え砂糖と味噌で甘辛く味付けしていますあったかご飯にのせたりレンチンナスを合わせたり~と 色々と応用がききますそれではレシピです鶏 ... 続きを読む
白いご飯がすすむ~こんにゃくのピリ辛炒め 2020年01月30日 我が家の こんにゃくのピリ辛炒め大量に作っても あっという間になくなってしまいますピリ辛に仕上げるので おつまみにもなるし~お弁当にもお勧め~こんにゃくは あく抜き不要のものを使っています手で 一口サイズにちぎるのが 我が家流味がしみ込みやすく 大小様々 ... 続きを読む
食べ出したらとまらない!切り干し大根のマヨポンサラダ 2020年01月29日 切干大根って便利ですね~煮てもいいけれど 今日はサラダ風に~切干大根に熱湯をかけ 水洗いしたらぬるま湯に3~4分漬けておきますボウルにしっかり水気を切った切干大根を入れ千切りの人参ときゅうりツナ缶はオイルごと 砕いたクルミを加えますマヨネーズとポン酢をふり ... 続きを読む
ボーソー米油で彩り鮮やか~食用紫菊のオイル漬け 2019年11月22日 この時期よく見かける 食用の菊黄色と紫 どちらも鮮やかな色ですが我が家は紫派で 先日甘酢漬けを ご紹介しました今回は オイル漬けにしてみました~紫菊は花びらをガクからはずします最初は 花占いみたいに優雅にやっているんだけどそのうちむしり取るようになります ... 続きを読む
夏にピッタリ!イタリアンな保存食サルディ・イン・サオール 2019年08月24日 サルデ・イン・サオールは ヴェネチアの代表的な郷土料理でアンチョビなどを作る小さなイワシで作ります今回は 魚屋さんにある普通サイズのイワシを3枚におろしたものを使いました大航海時代 ヴェネチアの船の乗組員たちが保存食として食べられていたといわれるこの料理た ... 続きを読む
ネギたっぷりがおいしい!豚バラ肉と糸こんにゃく炒め 2019年04月19日 なぜだか 我が家の冷凍庫に豚バラ肉がいっぱい入ってる豚バラ肉のしゃぶしゃぶ用の薄切り肉は何かと使うので 安い時には買って冷凍していることはあるけれどそれにしても多すぎる~何を作ろうと思っていたのか 思い出せません・・・ということで 豚バラ肉消費メニュー糸 ... 続きを読む