ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#作り置き

いつものつくねにレンコンをいっぱい入れて 海苔を巻いて磯辺焼き風にするとちょっとおしゃれで また海苔のうま味も加わっておいしくなりますお弁当にもお勧めの一品に作り方は・・・鶏ひき肉 すりおろしたしょうが みじん切りのレンコンと玉ねぎ つなぎは卵と水切りし ... 続きを読む
042 (2)


いつものつくねにレンコンをいっぱい入れて 海苔を巻いて磯辺焼き風にすると




ちょっとおしゃれで また海苔のうま味も加わっておいしくなります




お弁当にもお勧めの一品に




作り方は・・・




050

鶏ひき肉 すりおろしたしょうが みじん切りのレンコンと玉ねぎ 




つなぎは卵と水切りした豆腐




塩とコショウ ごま油と醤油を加え




051

よく混ぜ合わせていきます




少しゆるめの生地ですが これくらいでOK




あまりにも丸められないくらいゆるかったら片栗粉を少々加えてください




052

多めのオイルで 炒め揚げします




ここでしっかり中まで火を通します




053

両面をこんがり揚げたら キッチンペーパーに取り




油をきります




055

めんつゆベースの甘辛たれをひと煮立ちさせ




つくねを戻し 全体に絡めたら火を止め そのまま冷まします




017

粗熱が取れたら2㎝幅に切った海苔を巻いていきます




材料(12個分)
鶏ひき肉・・・400g
レンコン・・・60g
玉ねぎ・・・50g
豆腐・・・100g
卵・・・1個
すりおろししょうが・・・2g
塩・コショウ・・・少々
醤油・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ1

オイル・・・適量

aめんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ3
a水・・・大さじ3
aみりん・・・大さじ2
a砂糖・・・大さじ1

海苔・・・適量


レシピ
①ボウルに鶏ひき肉とみじん切りにしたレンコンと玉ねぎ 水気を切った
 豆腐 卵 すりおろししょうが 塩・コショウ 醤油 ごま油を加え
 全体をよくかき混ぜる

②12等分して 多めのオイルで炒め揚げしてキッチンペーパーの上にのせ
 油をきる
★しばらくはいじらず つくねの周りが白っぽくなってきたらひっくり返し
 しっかり火を通す

③aの材料をひと煮立ちさせつくねを戻し全体に絡めたら火を止めそのまま冷ます

④粗熱が取れたら2㎝幅に切った海苔を巻く




016 (2)

できあがり~




海苔が巻いてあるだけでうまみが増します




ミネラルも取れていいですね




029

お弁当は のっけ弁当にしました




レンコン入りのつくね磯辺巻き




ぜひぜひお試しください




☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


ランキングに参加しております

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです




レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ


読者登録よろしかったらお願いいたします   


サルデ・イン・サオールは ヴェネチアの代表的な郷土料理でアンチョビなどを作る小さなイワシで作ります今回は 魚屋さんにある普通サイズのイワシを3枚におろしたものを使いました大航海時代 ヴェネチアの船の乗組員たちが保存食として食べられていたといわれるこの料理た ... 続きを読む
ba1bf815

サルデ・イン・サオールは ヴェネチアの代表的な郷土料理で




アンチョビなどを作る小さなイワシで作ります




今回は 魚屋さんにある普通サイズのイワシを




3枚におろしたものを使いました




大航海時代 ヴェネチアの船の乗組員たちが保存食として




食べられていたといわれるこの料理




たっぷりの玉ねぎは 船内での病気の予防にも役立てたとか・・・




713e9c08-s

3枚におろしたイワシに 塩をふってしばらくおき




キッチンペーパーなどで水気をふき取り小麦粉をまぶします




4dc7fea0-s

にんにくを加えて香りをつけたオイルで カリッと揚げます




b2fcb683-s

玉ねぎは薄めのくし形に切り




オリーブオイルで炒めます




炒めることによって玉ねぎの甘みを引き出し 




余分な水分を取り除き マリネが水っぽくならないようにします




0dcb1934-s

玉ねぎがしんなりしてきたら レーズンと松の実を加え




be65dc8b-s

白ワインとワインヴィネガーを加えひと煮立ちさせます




4246c5a9-s

器の底に少量の玉ねぎをのせ




2ea8990e-s

イワシ 玉ねぎと重ねていきます




25cde9d0-s

最後は汁ごと入れ フタもしくはラップをして




冷蔵庫でねかせます




一晩寝かせれば食べれますが




イタリアでは3日目ぐらいが一番おいしいといわれていました~




f90ea8bf-s

盛り付けるときは 紫玉ねぎを添えて




ba640714-s

イワシの上にたっぷり玉ねぎ




パセリのみじん切りをふります




材料(2~3人)
イワシ     6尾
玉ねぎ     2個(350g)
オリーブオイル 大さじ2
松の実     20g
レーズン    40g
白ワイン    50ml
ヴィネガー   150ml
★または米酢
砂糖      20g
塩・コショウ   少々
小麦粉     大さじ1
揚げオイル   適量
にんにく    1片
紫たまねぎ   1/2個
パセリ     少々




レシピ
①イワシは3枚おろしにして塩を小さじ1/2位を全体にふりしばらくおいてから
 水気をふき取り小麦粉をまぶす

②揚げオイルに軽くつぶしたにんにくを入れ イワシを揚げていく

③玉ねぎは2㎜幅のくし切りにして オリーブオイルで炒める

④しんなりしてきたら松の実とレーズン 白ワインとヴィネガーを加え
 ひと煮立ちさせる

⑤器の底に玉ねぎをのせイワシ 玉ねぎと重ね④の汁ごとすべて入れ
 フタまたはラップをして冷蔵庫で最低でも一晩おく

⑥マリネされたイワシを器に並べ周りに紫玉ねぎの薄切りをしき
 イワシの上にたっぷりの玉ねぎをのせパセリをふる




75940b9f-s

できあがり~




時間をおくと レーズンの甘味も出てきて 全体に味がなじんで




おいしくなる まさに保存食ですね




汁気を切って 玉ねぎとともにパンにはさんで




イワシサンドもおすすめです




ぜひぜひお試しください




★★お知らせ★★

翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中!

11


イタリア料理の魅力
「夏をおいしく!イタリアンな作りおき5選」

ぜひぜひご覧になってみてください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


ランキングに参加しております

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです




レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ


読者登録よろしかったらお願いいたします   


この時期ピッタリの 作り置きにもなる一品です豚バラ肉となすをカリッと揚げて トマトと紫玉ねぎとともにマリネしますマリネ液はめんつゆを使っていますが お味はイタリアンなのはバジリコの風味がきいているからでしょうか薄切りの豚バラ肉を 5~6cmの長さに切りしょ ... 続きを読む
035


この時期ピッタリの 作り置きにもなる一品です




豚バラ肉となすをカリッと揚げて トマトと紫玉ねぎとともにマリネします




マリネ液はめんつゆを使っていますが お味はイタリアンなのは




バジリコの風味がきいているからでしょうか




050

薄切りの豚バラ肉を 5~6cmの長さに切り




しょうがと酒を加え混ぜ合わせてから 片栗粉をまぶします




053

フライパンに 少量のオイル(1cm位)のオイルを入れ




豚バラ肉を揚げていきます




058

肉は1枚1枚広げなくてもOK




食感が出るので こんな風にくるっとなっていていいです




056 - コピー

なすは 小さめの米茄子




縦半分に切ってから くし切りにして 素揚げします




057

マリネ液 2倍濃縮のめんつゆ 酢 オリーブオイル ハチミツ




瓶詰のバジルと赤唐辛子を少々




マリネ液には 乾燥のバジルを加えています




フレッシュは 盛り付けの時に飾っていてダブル使いです




もちろんマリネ液にも フレッシュを刻んでもOkです




020

なすと豚バラ肉 半分に切ったプチトマト 薄切りの紫玉ねぎ




レモンとフレッシュバジルを敷き詰め




マリネ液をかけます




材料(2人~)
豚バラ肉     180g
酒        小さじ1
しょうが     5g
片栗粉      大さじ1
なす       1個(225g)
★米茄子
プチトマト    10個(260g)
紫玉ねぎ     20g
バジル      2g
輪切りレモン   3切れ

揚げオイル    適量
★フライパンに1㎝位の深さ

aめんつゆ    大さじ3
★2倍濃縮
a酢       大さじ3
aオリーブオイル 小さじ1
aハチミツ    小さじ1
a赤唐辛子    1個
aバジル     少々
★GABAN瓶詰




レシピ
①豚バラ肉は5~6cmの長さに切り すりおろしたしょうがと酒をふりもみ込んでから
 片栗粉をまぶす

②フライパンに揚げオイルを入れ 豚バラ肉をカリッとするまで揚げる

③ナスは縦半分に切り くし切りにして 豚バラ肉を揚げたオイルで 素揚げする

④aのマリネ液をよくかき混ぜる

⑤器に 豚バラ肉 なす 半分に切ったプチトマト 薄切りの紫玉ねぎ
 4等分にしたレモン バジリコをのせマリネ液をかける




019

できあがり~




カリッと揚がった豚肉と ジューシーななすが




たまらないおいしさです




レモンとバジリコの香りが さわやか~




これをシソと すだちにして加えるオイルを




オリーブオイルから ごま油に変えると




ぐっと和風な仕上がりに~




ぜひぜひお試しください




★★お知らせ★★

翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中!
イタリア料理の魅力


「知りたい!食べたい!本場のピッツァ」

ぜひぜひご覧になってみてください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


ランキングに参加しております

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです




レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ


読者登録よろしかったらお願いいたします   


最近 エスニック料理店で食べてからハマっている一品鶏むね肉の スイートチリソースマヨネーズ和えです~お弁当にも ビールのおつまみにも 白いご飯にもピッタリな一品です鶏むね肉は 火の通りをよくするため包丁を斜めに入れて切るそぎ切りにして 厚さを均等にしてフ ... 続きを読む
033


最近 エスニック料理店で食べてからハマっている一品





鶏むね肉の スイートチリソースマヨネーズ和えです~





お弁当にも ビールのおつまみにも 白いご飯にもピッタリな一品です





051

鶏むね肉は 火の通りをよくするため





包丁を斜めに入れて切るそぎ切りにして 厚さを均等にして





フォークでぶすぶすっと穴をあけておきます





塩・コショウしたら 米粉をまぶします





054

少し多めのオイルで 全体をカリッとするまで焼きます





IMG_8082

マヨネーズとスイートチリソースを混ぜ合わせて





我が家では 辛い物好きなので ここで豆板醤を少しプラス





お子様や 辛い物が苦手な方は なしでもOKです





058

焼いた鶏むね肉を熱いうちに絡めます





059

器にレタスをたっぷりのせて





盛り付けます




015

半分に切ったトマトを添えて できあがり~





材料(2人)
鶏むね肉      1枚(210g)
日本酒       大さじ1
塩・コショウ    少々
もち粉       大さじ1
オイル       大さじ5
マヨネーズ     20g
スイートチリソース 30g
豆板醤       適量
★辛味が苦手な方やお子様には無しでも
フリルレタス    1袋
プチトマト     5個




レシピ
①鶏むね肉は そぎ切りにしてフォークで数か所ブスブスッとさして 日本酒
 塩・コショウをもみ込み もち粉をまぶす
★火の通りをよくするため

②フライパンにオイルを入れ鶏むね肉を揚げ焼きして キッチンペーパーの上にのせる

③マヨネーズとスイートチリソースを混ぜ合わせ 豆板醤を加える

④鶏むね肉を熱いうちに絡める

⑤器にフリルレタスをたっぷりしいて鶏むね肉を盛りつけ 半分に切った
 プチトマトを添える




017

できあがり~





タレが多めなので 野菜はたっぷりと用意して





一緒に食べることをお勧めします~





おいしいですよ~





★★お知らせ★★

翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中!
イタリア料理の魅力


「残ってしまったバルサミコ酢をおいしく活用!」

ぜひぜひご覧になってみてください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


ランキングに参加しております

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです




レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ



LINEでブログ更新のお知らせが届きます
読者登録よろしかったらお願いいたします
 

レンジ加熱で簡単 時短なレンチンでしっとりおいしい鶏むね肉のネギ油ソースが暮らしニスタさんの 素敵アイディアに選ばれています~今日一日TOPページに掲載されているそうですよかったらご覧になってみてくださいねTOPページはこちら → ★レンジで加熱なので 簡単~ ... 続きを読む
c53f6dd4d444a2f1b45cc0e1021dd346


レンジ加熱で簡単 時短な




レンチンでしっとりおいしい鶏むね肉のネギ油ソースが




暮らしニスタさんの 素敵アイディアに選ばれています~





今日一日TOPページに掲載されているそうです




よかったらご覧になってみてくださいね




TOPページはこちら → 





018

レンジで加熱なので 簡単~




鶏むね肉は 切らずに丸ごと火を入れてから切ります




そうするとしっとり やわらかです




ネギ油ソースは 食べる直前にかけます




別々にして保存可能ですよ~




レシピはこちら → 




ぜひぜひお試しください




うれしいご報告でした




☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


ランキングに参加しております

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです




レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ



LINEでブログ更新のお知らせが届きます
読者登録よろしかったらお願いいたします
 

だいぶ 寒さが和らいできましたね~最近は 朝から暖房を入れなくても過ごせるようになってきました春が近づいてきていますさて そんな春に全く関係ない一皿ですが急に 魚のあんかけが食べたくなって作った一皿ですそう冷蔵庫に鮭があったので~材料はこちら 生鮭と タ ... 続きを読む
023


だいぶ 寒さが和らいできましたね~




最近は 朝から暖房を入れなくても過ごせるようになってきました




春が近づいてきています




さて そんな春に全く関係ない一皿ですが




急に 魚のあんかけが食べたくなって作った一皿です




そう冷蔵庫に鮭があったので~



050

材料はこちら 生鮭と タマネギ 人参 インゲン




インゲンは600Wのレンジで 1分加熱しておきます




052

鮭は 塩・コショウしてから小麦粉を軽くまぶし




カリッとするまで焼きいったん取り出します




053

フライパンの油をふき取り




新たにオイルを加え くし切りにしたタマネギと 細切りにした人参を炒める




055

だし汁 調味料を加え 片栗粉でとろみをつけます



材料(2人)
鮭      200g
塩・コショウ 少々
薄力粉    少々
タマネギ   1/2(120g)
人参     100g
インゲン   8本(50g)
オイル    小さじ3
aだし汁    1カップ
a醤油     大さじ1
aすし酢    大さじ3
★酢・砂糖各大さじ3でもOk
aみりん    大さじ1
片栗粉     大さじ2



レシピ
①鮭は一口大に切り 塩・コショウして薄力粉をまぶし 小さじ1のオイルで
 カリッとするまで焼きいったん取り出す

②フライパンに残っているオイルを軽くふき取り 新たに残りのオイルを加え
 くし切りにしたタマネギと 細切りにした人参を炒める

③野菜がしんなりしたら鮭をもどし aを加えひと煮立ちさせ 600Wのレンジで1分
 加熱してから 3等分したインゲンを加える

④水大さじ2で溶いた片栗粉を加えとろみをつけ器に盛り付ける



018

できあがり~




野菜たっぷりでおいしいです




だしをきかせてちょこっと和風なあんかけです




ぜひぜひお試しください



☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


ランキングに参加しております

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです




レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ



LINEでブログ更新のお知らせが届きます
読者登録よろしかったらお願いいたします
 

いつもお世話になっています 暮らしにスタさんの特集記事 「作り置きおかずで朝ラクチン♪ささっとできるお弁当おかず50」でレシピが2品掲載されています~1品目は 10分で完成!エリンギとジャガイモのガーリックバター炒めにんにくバターと 最後にたらす醤油がたまら ... 続きを読む
021


いつもお世話になっています 暮らしにスタさんの


特集記事 「作り置きおかずで朝ラクチン♪ささっとできるお弁当おかず50」


でレシピが2品掲載されています~


010

1品目は 10分で完成!エリンギとジャガイモのガーリックバター炒め


にんにくバターと 最後にたらす醤油がたまらないおいしさです


レシピはこちら → 


006

もう一つは 白だし1本で味付け!ジャガイモと玉ねぎのバター炒め


拍子切りしたジャガイモを 白だしで炒め煮していきます~


レシピはこちら → 


なんだか似たような食材ですが・・・


このほかにも お弁当に最適な 簡単おいしいレシピがいっぱい~


よかったらご覧になってみてください → 


ちなみに私のレシピは 2ページ目の最後のほうです


うれしいお知らせでした


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


ランキングに参加しております

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです




レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ



LINEでブログ更新のお知らせが届きます
読者登録よろしかったらお願いいたします

作り置きにもお勧めな にんにくソースにんにくを丸ごと アルミホイルに包みオーブンで焼いて作るソースです焼いたにんにくの上の部分を切り取りスプーンなどで取り出し 白だしと和えます~パスタと和えるのはもちろんですが炒め物やドレッシングなどにも使えます焼いてい ... 続きを読む
002

作り置きにもお勧めな にんにくソース


DSCN8026 - コピー


にんにくを丸ごと アルミホイルに包み


オーブンで焼いて作るソースです


DSCN8081

焼いたにんにくの上の部分を切り取り


スプーンなどで取り出し 白だしと和えます~


005

パスタと和えるのはもちろんですが


炒め物やドレッシングなどにも使えます


焼いているから 匂いもまろやか


味もついているので便利です


この「作り置きにも便利なパスタソース!ニンニクオイルソース」が


暮らしにスタさんの 素敵アイディアに選ばれています


今日一日 暮らしにスタさんのTOPページに


掲載されています~


詳しくはこちら → 


レシピはこちら → ★


よかったらご覧になってみてくださいね


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


ランキングに参加しております

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです




レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ



LINEでブログ更新のお知らせが届きます
読者登録よろしかったらお願いいたします