ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#作り置き

暮らしニスタさんの 素敵アイディアに【お弁当のすき間埋めおかずと夫弁当】が選ばれています今日一日 暮らしニスタさんのTOPページに表示されていますTOPページ → ★よろしかったらご覧になってみてくださいさて この週のお弁当すき間埋めおかずは★紫キャベツのコー ... 続きを読む
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暮らしニスタさんの 素敵アイディアに


【お弁当のすき間埋めおかずと夫弁当】が選ばれています


今日一日 暮らしニスタさんのTOPページに


表示されています


TOPページ → 


よろしかったらご覧になってみてください


さて この週のお弁当すき間埋めおかずは


★紫キャベツのコールスロー


★カラフルプチトマトのめんつゆマリネ


カラフルトマト使ったけどお弁当に使うのはやっぱり赤が多かったです


レシピ ↓




★茹でトウモロコシ


茹でただけのトウモロコシ



★ズッキーニのカレー炒め


カレーとズッキーニって合う~


レシピ ↓





★スナップエンドウの白だし茹で


スナップエンドウを白だしで茹でて


水気をしっかり切りました

★赤大根の浅漬け


薄切りの赤大根を浅漬けに~


くるくる巻いてお花みたいに盛り付けると華やかになります


そして5日間の夫弁当


夫の会社は 基本7月末まで在宅ワーク


でも先週は 月 水 木 金と出社でした


お弁当はどっちにしろ作るからいいんだけど


朝6時10分に家を出るから


6時までにお弁当作りと 写真を撮るのが大変でした~



6月29日(月)

月曜日は ピーマンの肉詰め


ピーマンは半分に切らず丸ごと


種とワタは 肉の中に入れました


レシピ ↓


 


すき間埋めおかずからは


茹でとうもろこし スナップエンドウ


ズッキーニのカレー風味炒め プチトマトのめんつゆマリネ


赤大根の浅漬けでした


6月30日(火)

火曜日はうち弁


おうちで食べるので ふた閉まらなくてもいい~


ベーコンエッグの のっけ弁当です


のり弁の上に厚切りベーコンととろんと目玉焼き


すき間埋めからは 茹でとうもろこしと


プチトマトのめんつゆマリネ 紫キャベツとスナップエンドウ


そしてズッキーニのカレー風味でした


7月1日(水)

水曜日は オカヒジキと明太子の卵焼きメイン


レシピ ↓




冷凍しておいた肉団子と焼き鮭に赤ピーマングリルを加え


すき間埋めからは 紫キャベツと赤大根の浅漬けでした


7月2日(木)

木曜日は アジフライ弁当


アジは切り身を使い 衣をつける前に白ワインに漬けて


臭みを取り 香りを付けました


くるくる卵焼きと


フライ物にはケチャップスパゲティということで


すき間埋めからは 紫キャベツ プチトマトのめんつゆマリネ


ズッキーニのカレー風味炒め


赤大根の浅漬けでした


7月3日(金)

金曜日はちらし寿司弁当


すき間埋めおかずを使い切ってしまったので


目先を変えてちらし寿司に~


酢飯には 鮭のハラスと シソとごまを混ぜて


上には昨日のくるくる卵焼き


くるくる卵焼きつながりでナルト


茹でエビとあなご いくらと枝豆をちらしました


おかずは ちくわのあられ揚げとブロッコリーでした


こうやって過去の作ったものを見返すと


参考になりますね~


過去といっても7月上旬ですが・・・


もう今週末は8月です


早いですね~


多分梅雨明けして暑い夏が来ると思うので


作り置きも お弁当も工夫が必要かな・・・


うれしいお知らせでした


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先週の作り置きおかずですいつも日曜日に 作るのですがこの週の木曜日から 4日連休とは全く気付かずいつもより多く作ってしまいました~まあお弁当以外にも使っているのですが・・・それでは左上から★小松菜の煮びたし 茹でてからおだしに漬け込んでいます★レンコンの酢 ... 続きを読む
003

先週の作り置きおかずです


いつも日曜日に 作るのですが


この週の木曜日から 4日連休とは全く気付かず


いつもより多く作ってしまいました~


まあお弁当以外にも使っているのですが・・・


それでは左上から


★小松菜の煮びたし

 茹でてからおだしに漬け込んでいます


★レンコンの酢漬け

 こちらもさっと茹でたレンコンを甘酢漬けに~


★紫芋ととうもろこしのサラダ

 紫のジャガイモ~

 珍しいので買ってみました

 ポテトサラダ風にマヨネーズ和えに


★ズッキーニのジェノヴェーゼ炒め

 焼き色を付けたズッキーニを手作りジェノヴェーゼソースで


 和えました~


 でも結局これはお弁当に使うことなく


019


こちらになりました~


おいしかったのでレシピご紹介します


★紫なすとシソの塩麹和え

 紫なすという鮮やかな色のなすを見つけました

 色合いをいかして塩麹で和えてサラダ感覚で~


★オクラのナムル

 茹でたオクラを ごま油と塩で味付けしました


★パプリカのレモンマリネ

 パプリカをすし酢とレモン汁と水でマリネ


★グリーントマトとプチトマトのイカソーメン和え

 グリーントマト大好きです!


前日に 普段行かないスーパーへ行ったら


地元で採れた野菜売り場があって 地産地消と思い


色々とかってしまい このような品数に~


そしてこれらを使った夫弁当 3日間



POQQ9574

こちらです~



7月20日

月曜日は 焼きサバのっけ弁当


くるくるとうまく巻けなかった卵焼きと


すき間埋めから オクラのナムル


小松菜のおひたし


酢レンコン


赤パプリカのレモンマリネ


紫芋とコーンのサラダ


すき間に紫菊を詰めました



7月21日(火)鰻

火曜日は 土用の丑の日ということで


やっぱり 鰻弁当に~


食べやすいように切って


たれと山椒をたっぷり


卵焼きと 赤ピーマングリル


すき間埋めからは オクラのナムルと紫なすの塩麹和え


レンコンの甘酢 小松菜にはゴマをまぶしてごま和え風に


そしてぬか漬け始めました~


ということでぬか漬けを別添えで


ぬか漬けは 無地のかき混ぜなくていいタイプを使っています 


詳しくはこちら ↓





7月22日(水)

水曜日 この週最後のお弁当は


お魚が続いたのでお肉~


豚肉のチリマヨ和えメインに~


レシピ ↓




卵焼きとラディッシュ・・・久々の飾り切りに手が震える


すき間埋めからは


オクラのナムル パプリカのマリネ 紫芋ととうもろこしのサラダ


ごはんには 刻んだ小松菜のおひたしと


しば漬けを交互に盛り付け飾り


酢レンコンをのせました


白いご飯に 白い酢レンコンが微妙・・・



015 (2)

そして今週の お弁当すき間埋めおかずがこちら


最近お野菜が高くて・・・


野菜大好きな我が家にとっては 大変です!


上段の左から


★小松菜のおひたし

★揚げ焼きなすのポン酢和え

★ひじきとれんこん 紫玉ねぎのアンチョビ和え

★赤ピーマンのドレッシング炒め

★ヤングコーンのバターチーズ焼き

★切り干し大根と人参のサラダ

★茹でオクラ

★赤大根の浅漬け


以上8品です~


今週は5日間 お弁当作り楽しみたいと思います


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なすが好きです~揚げても 焼いても 煮てもおいしいですねイタリアンでトマトと合わせるのも いいですねそんななすを 今日は多めのオイルで炒め揚げにしてポン酢で和えました簡単にできておいしい一品~ポイントは みじん切りのしその香りと ひとふりの山椒さわやかさと ... 続きを読む
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なすが好きです~


揚げても 焼いても 煮てもおいしいですね


イタリアンでトマトと合わせるのも いいですね


そんななすを 今日は多めのオイルで炒め揚げにして


ポン酢で和えました


簡単にできておいしい一品~


ポイントは みじん切りのしその香りと ひとふりの山椒


さわやかさと ピリッと感をプラスです



050

なすは縦半分に切ってから 一口サイズの乱切り



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少し多めのオイルで炒め揚げして



052

キッチンペーパーでよく油をとります



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保存用の器に入れ ポン酢を回しかけ


みじん切りのしそと山椒ふります


少し置いて味をなじませます


【材料(2人)】
なす・・・2個
オイル・・・適量
ポン酢・・・大さじ2
水・・・大さじ1
しそ・・・4枚
山椒・・・少々


【レシピ】
①なすは縦半分に切り 食べやすい大きさの乱切りにする

②炒め物より少し多めのオイルを入れ なすを炒め揚げして
 キッチンペーパーなどでしっかりオイルを切る

③器(保存容器)に入れポン酢 水 みじん切りのしそと
 山椒をふり和える


【ポイント】
★炒め揚げしたなすは しっかり油を切ります

★山椒のピリッと感と シソのさわやかな香りがポイントです

★山椒の量はお好みで調整してください

★出来たてよりも少し時間をおいて味をなじませます


015

冷たくしていただくので


作り置きや お弁当にもお勧めな一品です


ぜひぜひお試しください


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この時期にぴったりの一品イタリアンな 鶏むね肉のスカペーチェです”スカペーチェ”はスペイン料理の ”エスカヴェチェ”からきていて肉や魚を揚げてから お酢につけたマリネ料理ズッキーニが有名ですがお肉やお魚でも作ります今日は鶏むね肉ですポイントは 鶏むね肉を ... 続きを読む
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この時期にぴったりの一品


イタリアンな 鶏むね肉のスカペーチェです


”スカペーチェ”は


スペイン料理の ”エスカヴェチェ”からきていて


肉や魚を揚げてから お酢につけたマリネ料理


ズッキーニが有名ですが


お肉やお魚でも作ります


050

今日は鶏むね肉です


ポイントは 鶏むね肉をそぎ切りにして 塩・コショウ


そして一つまみの砂糖をふります


お肉を柔らかく仕上げます


051

薄く薄力粉をまぶしたら


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高温で揚げていきます


我が家の揚げ物は ボーソー米油で揚げます


054

カリッと揚がったら 油をきり


053

器につけ汁の材料を入れておきます


055

野菜は 薄切りにした玉ねぎと


サラダおろし器でおろした人参


600Wのレンジで1分半加熱します


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取り出して キッチンペーパーなどで


水気を取ります


057

つけ汁を入れた容器に 鶏むね肉 野菜を入れ 混ぜ合わせたら


スプラウトと ローストしたアーモンドスライスをちらします


冷蔵庫で1時間以上置くと 味がなじんでおいしくなります


【材料(2~4人分)】
鶏むね肉・・・1個(300g)
砂糖・・・小さじ1/2
塩・コショウ・・・少々
薄力粉・・・少々
玉ねぎ・・・1/2個(120g)
人参・・・1/2(100g)
オイル・・・適量(フライパンの高さ1㎝位)

a酢・・・150㏄
aハチミツ・・・大さじ1
aピンクペッパー・・・30粒ぐらい
a揚げオイル・・・大さじ2
★むね肉を揚げたオイル

アーモンドスライス・・・20g
スプラウト・・・少々


【レシピ】
①鶏むね肉は そぎ切りにして塩・コショウ 砂糖をふり
 よくもみこんでから10分ぐらい置く

②鶏むね肉に薄力粉をはたき オイルでカリッと揚げて
 キッチンペーパーの上にのせ油を切る

③玉ねぎは薄切り 人参はサラダおろし器でおろすか千切りにして
 600Wのレンジで1分半加熱してキッチンペーパーなどで
 水分をふき取る

④器にaを加え 塩・コショウで味を調え  鶏むね肉と野菜を漬けこみ
 ローストしたアーモンドとスプラウトをちらす


【ポイント】
★鶏むね肉に砂糖をひとつまみまぶしてよくも見込むと
 しっとり仕上がります

★漬け汁に 鶏むね肉を揚げたオイルを加えることで
 コクが出ます

★オイルは 米油を使いました
 カリッとさくッと揚がります

★出来たてよりも1時間ぐらい置いた方が味がなじんでおいしくなります



020

できあがり~

甘酸っぱいお味が この時期にぴったりです


作り置きにもお勧めです


ぜひぜひお試しください


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週初めは 先週のお弁当作りの記録と確認~まずは 先週のお弁当すき間埋めおかずはこの6品★えのきの明太子バター炒め我が家の定番で えのきをバターで炒め明太子を絡めたものですレシピ ↓ ★紫とピンクラデッシュの浅漬けカラフルな色のラデッシュを見つけましたちょっ ... 続きを読む
003 (2)

週初めは 先週のお弁当作りの記録と確認~


まずは 先週のお弁当すき間埋めおかずはこの6品


★えのきの明太子バター炒め

我が家の定番で えのきをバターで炒め明太子を絡めたものです


レシピ ↓




★紫とピンクラデッシュの浅漬け

カラフルな色のラデッシュを見つけました


ちょっと大きかったので飾り切りにはできず


薄切りにして浅漬けに~


★オクラのナムル風


オクラは茹でてから塩とごま油を絡めてナムル風に


★ゴーヤのめんつゆ炒め


ゴーヤはめんつゆで炒めました


★こんにゃくのピリ辛煮


これも我が家でよく作る一品


レシピ ↓




★切り干し大根の冷やし中華風


切り干し大根にきゅうりとハムを加え


練り辛子をきかせた冷やし中華のたれ風に味付け


レシピ ↓





そしてこれらを使った5日間の夫弁当



RXTP8066 (2)

一画面にまとめてみました~


わっぱ弁当だけだから あまり変わり映えしないかな・・・


わっぱ弁当違う形も欲しいけど


中々ご縁がありません・・・


気長に探すかな・・・


それでは 詳しく~



7月6日(月)

月曜日は 焼き肉弁当です


一緒に炒めた玉ねぎとともに ご飯の上にのせました


半熟茹で卵と すき間埋めからは


えのきの明太子炒め ゴーヤのめんつゆ炒め


こんにゃくのピリ辛煮 ピンクラデッシュの浅漬け


オクラのナムル風でした



7月7日(火)

火曜日は七夕~


ということで ターメリックとラデッシュの浅漬けの汁で


色付けした星がいっぱい弁当


詳しくはこちら ↓






7月8日(水)

水曜日は お肉が続いたのでお魚・・・


イカの姿焼き弁当


イカに切り込みを入れ しょうが醤油で焼きそのままド~ンと


すき間埋めからは 切り干し大根の冷やし中華風


昨日の名残の星を飾ってみました


ラディッシュの浅漬けはお花風に


オクラのナムル風は縦に切ってカラフルあられをまぶしました


005

木曜日は メンチカツ弁当


トマトソースをおしゃれにのせたかったのに


どばッと出てしまい がっかり~


ナチュラルキッチンのひまわりピックでごまかす・・・?


くるくる卵焼きと 夏野菜のおだし漬け


すき間埋めからは オクラのナムル風


ラディッシュの浅漬けと飾り切りのダブルで~


こんにゃくのピリ辛煮 ゴーヤのめんつゆ炒めでした


十穀米には小梅とカラフルゴマを~


7月10日(金)


金曜日は とうもおこしたっぷりはんぺん入りつくね


レシピ ↓




赤ピーマンのグリルと 半熟茹で卵


冷凍ブロッコリー すき間埋めからは


ラディッシュの浅漬けとオクラ こんにゃくのピリ辛煮でした


012

そして今週のお弁当のすき間埋めおかず


作り置き6品は 左上から


★レモンをきかせた紫キャベツのコールスロー

★白滝のめんツナかんかん炒め

★赤ピーマンの丸ごと炒め

★茹でブロッコリー

★紅芯大根の浅漬け

★さつまいものレモン煮


今週も弁当作り楽しみたいと思います


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クリームあふれる注目のチーズ「ブッラータ」
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最近ハマっている切り干し大根今回は冷やし中華のたれで味付けといっても市販のものではありませんが辛子を加えて 冷やし中華のたれ風で味付けしてみました~これがハマるおいしさです具材は 熱湯をかけてから水洗いした切り干し大根きゅうりとハムのせん切りスライスした ... 続きを読む
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最近ハマっている切り干し大根


今回は冷やし中華のたれで味付け


といっても市販のものではありませんが


辛子を加えて 冷やし中華のたれ風で


味付けしてみました~


これがハマるおいしさです



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具材は 熱湯をかけてから水洗いした切り干し大根


きゅうりとハムのせん切り


スライスした紫キャベツです


錦糸卵なんかを加えてもいいですね



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タレはめんつゆで作ります


めんつゆ 酢 水 砂糖 ごま油に


ねり辛子を加えよく混ぜ合わせ


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野菜にかけ 全体を混ぜ合わせ


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砕いたピーナッツを加えます


ピーナッツはたっぷりがおいしいです


【材料(2人~)】
切り干し大根・・・40g
きゅうり・・・1/2(80g)
ハム・・・60g
紫玉ねぎ・・・30g
ピーナッツ・・・20g
aめんつゆ・・・大さじ3
a酢・・・大さじ3
a水・・・大さじ1
a砂糖・・・小さじ2
aごま油・・・大さじ1
aねり辛子・・・小さじ1


【レシピ】
①切り干し大根は熱湯をかけ水洗いして食べやすい大きさに切り
 きゅうりはとハムは千切り 紫玉ねぎはスライスする

②aの材料をよく混ぜ合わせ①に加えよく和える

③砕いたピーナッツを加え器に盛り付ける


【ポイント】
★切り干し大根の戻し方は袋の表記に従ってください

★タレは少し多めに作り切り干し大根に吸わせます

★ねり辛子の量はお好みで調整してください
 半量たれに混ぜあとは器に添えてもいいですね


016


簡単にできておいしい~


やっぱり切り干し大根好きです


ぜひぜひお試しください


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お豆料理好きです~甘辛く煮てもいいけれど トマト味もおいしい~本日は ドライパックの大豆と角切りベーコンをフレッシュトマトで煮ていきますトマト 旬ですからおいしいですよねみじん切りにした 玉ねぎ セロリ にんにく角切りにしたベーコンをオリーブオイルで炒め ... 続きを読む
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お豆料理好きです~


甘辛く煮てもいいけれど トマト味もおいしい~


本日は ドライパックの大豆と角切りベーコンを


フレッシュトマトで煮ていきます


トマト 旬ですからおいしいですよね



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みじん切りにした 玉ねぎ セロリ にんにく


角切りにしたベーコンをオリーブオイルで炒めます



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ベーコンがこんがり 野菜がしんなりしてきたら


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ざく切りのフレッシュトマトを加えます



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野菜だしを加え煮ていきます



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トマトが煮崩れ 煮汁が半量位になったら

塩・コショウで味を調えます



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器に盛り付け みじん切りのイタリアンパセリをふります


【材料(2人)】
玉ねぎ・・・30g
セロリ・・・15g
にんにく・・・1片
ベーコン・・・60g
オリーブオイル・・・大さじ1
大豆・・・180g
フレッシュトマト・・・360g
野菜だし汁・・・1/2カップ
塩・コショウ・・・少々
イタリアンパセリ・・・少々


【レシピ】
①玉ねぎ セロリ にんにくはみじん切りに ベーコンは角切りにして
 オリーブオイルで炒める

②ベーコンに焼き色がつき野菜がしんなりしてきたらざく切りにした
 フレッシュトマトを加える

③野菜だしを加えトマトが煮崩れるまで煮込み塩・コショウで味を調える

④器に盛り付けみじん切りのパセリをふる


【ポイント】
★野菜だしで作るとさっぱりした味になります
 なければコンソメなどでもOKです

★ドライパックの大豆を使っています


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パンをそえてお召し上がりください


意外とご飯にも合います~


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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一週間って 過ぎるのが早いですね~気付いたら7月に入っているし・・・さて 先週のお弁当すき間埋めおかずは★紫キャベツのコールスロー★カラフルプチトマトのめんつゆマリネカラフルトマト使ったけどお弁当に使うのはやっぱり赤が多かったですレシピ ↓ ★茹でトウモロ ... 続きを読む
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一週間って 過ぎるのが早いですね~


気付いたら7月に入っているし・・・


さて 先週のお弁当すき間埋めおかずは


★紫キャベツのコールスロー


★カラフルプチトマトのめんつゆマリネ


カラフルトマト使ったけどお弁当に使うのはやっぱり赤が多かったです


レシピ ↓




★茹でトウモロコシ


茹でただけのトウモロコシ



★ズッキーニのカレー炒め


カレーとズッキーニって合う~


レシピ ↓





★スナップエンドウの白だし茹で


スナップエンドウを白だしで茹でて


水気をしっかり切りました

★赤大根の浅漬け


薄切りの赤大根を浅漬けに~


くるくる巻いてお花みたいに盛り付けると華やかになります


そして5日間の夫弁当


夫の会社は 基本7月末まで在宅ワーク


でも先週は 月 水 木 金と出社でした


お弁当はどっちにしろ作るからいいんだけど


朝6時10分に家を出るから


6時までにお弁当作りと 写真を撮るのが大変でした~



6月29日(月)

月曜日は ピーマンの肉詰め


ピーマンは半分に切らず丸ごと


種とワタは 肉の中に入れました


レシピ ↓


 


すき間埋めおかずからは


茹でとうもろこし スナップエンドウ


ズッキーニのカレー風味炒め プチトマトのめんつゆマリネ


赤大根の浅漬けでした


6月30日(火)

火曜日はうち弁


おうちで食べるので ふた閉まらなくてもいい~


ベーコンエッグの のっけ弁当です


のり弁の上に厚切りベーコンととろんと目玉焼き


すき間埋めからは 茹でとうもろこしと


プチトマトのめんつゆマリネ 紫キャベツとスナップエンドウ


そしてズッキーニのカレー風味でした


7月1日(水)

水曜日は オカヒジキと明太子の卵焼きメイン


レシピ ↓




冷凍しておいた肉団子と焼き鮭に赤ピーマングリルを加え


すき間埋めからは 紫キャベツと赤大根の浅漬けでした


7月2日(木)

木曜日は アジフライ弁当


アジは切り身を使い 衣をつける前に白ワインに漬けて


臭みを取り 香りを付けました


くるくる卵焼きと


フライ物にはケチャップスパゲティということで


すき間埋めからは 紫キャベツ プチトマトのめんつゆマリネ


ズッキーニのカレー風味炒め


赤大根の浅漬けでした


7月3日(金)

金曜日はちらし寿司弁当


すき間埋めおかずを使い切ってしまったので


目先を変えてちらし寿司に~


酢飯には 鮭のハラスと シソとごまを混ぜて


上には昨日のくるくる卵焼き


くるくる卵焼きつながりでナルト


茹でエビとあなご いくらと枝豆をちらしました


おかずは ちくわのあられ揚げとブロッコリーです


そして今週のお弁当のすき間埋めおかずはこちら


IMG_7836 (2)

★えのきの明太子バター炒め


★紫とピンクラデッシュの浅漬け


★オクラのナムル風


★ゴーヤのめんつゆ炒め


★こんにゃくのピリ辛煮


★切り干し大根の冷やし中華風


です~


ちょっと地味かな~


今週もお弁当作り楽しみます


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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第6回東京ごはん映画祭で受賞したレシピ「とっても簡単♪カラフルトマトの和風マリネ」のレシピをお弁当用にアレンジした 今回のカラフルプチトマトの和風マリネです今週のお弁当すき間埋めおかずにも入っていますそれではレシピですプチトマトは ちょこっと手間がかかり ... 続きを読む
041 (2)

第6回東京ごはん映画祭で受賞したレシピ


「とっても簡単♪カラフルトマトの和風マリネ」のレシピを


お弁当用にアレンジした 今回のカラフルプチトマトの和風マリネです


今週のお弁当すき間埋めおかずにも入っています


それではレシピです



050

プチトマトは ちょこっと手間がかかりますが


皮をむいた方が つるんとした口当たりがおいしいです


十文字に切り込みを入れ



051

さっと 沸騰したお湯にくぐらせ


皮をむきます



053

ボウルに皮をむいたプチトマト


みじん切りの玉ねぎ 


味付けは オリーブオイルと



IMG_6098

ヤマキ 「お塩ひかえめめんつゆ」 です~


そして・・・


054

今回はお弁当用なので


水に溶かしたゼラチンを少々加えて


マリネ液を少し とろんとジュレ風にさせます


お弁当に詰めるとき びしゃびしゃにならないので~


018 (2)

つるんとした食感が おいしい~


【材料(2人~)】
カラフルプチトマト・・・30個(260g)
玉ねぎ・・・20g
めんつゆ・・・大さじ2
★ヤマキお塩ひかえめめんつゆ
オリーブオイル・・・大さじ1
ゼラチン・・・2g
水・・・大さじ1


【レシピ】
①プチトマトは十文字の切り込みを入れ沸騰したお湯にくぐらせ
 皮をむく

②みじん切りにした玉ねぎ めんつゆ オリーブオイルを加え
 よくなじませる

③水大さじ1で溶いたゼラチンを600wのレンジで20秒加熱したものを
 加えざっくり混ぜ合わせる


【ポイント】
★味付けは2倍濃縮のお塩控えめめんつゆのみです

★冷蔵庫で冷やしてください


簡単減塩料理レシピ
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021


できあがり~


お弁当の色どりや サラダなど


017

おつまみにもいいですね



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ところでこの剥いた皮


捨てるのはもったいない~


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こんなドレッシングにしました


レシピはのちほど~


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保存食の代表的な切り干し大根あと一品や お弁当のすき間埋めおかず 保存食に便利ですね今回は 変化球~パプリカの切れ端とちくわで ウスターソース炒めですこれがまるで焼きそば~香ばしいソースの香りがたまりませんそれでは作り方です切り干し大根は 袋に書かれてい ... 続きを読む
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保存食の代表的な切り干し大根


あと一品や お弁当のすき間埋めおかず 保存食に便利ですね


今回は 変化球~


パプリカの切れ端とちくわで ウスターソース炒めです


これがまるで焼きそば~


香ばしいソースの香りがたまりません


それでは作り方です


515a06d7-s

切り干し大根は 袋に書かれている通り


熱湯をかけ 水洗いしたら


ぬるま湯に2~3分漬けておきます


戻し汁は 少し残しておいてくださいね


051

フライパンにオイルを入れ 


水気をしっかり切って食べやすい大きさに切った


切り干し大根と 輪切りにしたちくわと パプリカの切れ端


今回パプリカにしましたが 野菜は何でも~


冷蔵庫に中途半端に残っているものを使ってください


053

全体を炒めてオイルが絡んだら


戻し汁と ウスターソースを加えて出来上がりです


ウスターソースは うま味たっぷり万能ソースです


焦がしウスターソースの香りがたまりません


019

器に盛り付け 青のりをふれば


もうこれは焼きそば~


マヨネーズちょこっと添えても味変が楽しめます


【材料(2人)】
切り干し大根・・・20g
オイル・・・小さじ2
ちくわ・・・1本
パプリカ・・・60g
切り干し大根の戻し汁・・・大さじ1
ウスターソース・・・大さじ2
青のり・・・少々


【レシピ】
①切り干し大根は 熱湯をかけ 水洗いをしたらぬるま湯に
 2~3分漬ける
★この漬け込んだ戻し汁は大さじ1残しておく

②フライパンにオイルを入れ 水気をきって食べやすい大きさに切った
 切り干し大根 細かくしたパプリカ 輪切りのちくわを入れ炒める

③全体にオイルが絡んだら 切り干し大根の戻し汁 ウスターソースを加え
 汁気がなくなるまで炒める

④器に盛り付け青のりをふる


【ポイント】
★加える野菜はお好みのものを使ってください
 ただ細かく切った方が絡みやすいです

★味付けはウスターソースのみでおいしくできます


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できあがり~


ちくわにしましたが ベーコンとかお肉でもいいですね


ちょっと変わった切り干し大根料理でした


それではここで 我が家の切り干し大根料理をご紹介です


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よく作るのはこちら


マヨポンで味付けしたサラダ風


レシピ ↓




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そしてこれはケチャップで炒めたナポリタン風


お弁当にも大活躍でした


レシピ ↓





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そしてエスニックに味付けしたデュカ風


これもおいしいです~


レシピ ↓





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そして煮物は すごくシンプルに


油揚げだけで作ります


レシピ ↓




切り干し大根 色々と使えそうですね


どれもおすすめです


よろしかったらお試しください


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新しい週の始まり 月曜日のお弁当記録です~まずは先週のお弁当のすき間埋めおかずはこちら★トウモロコシ外皮をつけたまま レンチンしました★ひらひら人参の明太マヨ和えちょこっと切り方を変えてみようと思い スライサーでぴらぴら切り 市販の明太マヨで味付けです★ ... 続きを読む
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新しい週の始まり 月曜日のお弁当記録です~


まずは先週のお弁当のすき間埋めおかずはこちら


★トウモロコシ


外皮をつけたまま レンチンしました


★ひらひら人参の明太マヨ和え


ちょこっと切り方を変えてみようと思い スライサーで


ぴらぴら切り 市販の明太マヨで味付けです


★たたききゅうりの梅肉和え ↓




たたききゅうりは 大きさがまちまちなので 


かえってお弁当に詰めやすいです


あっ今回は竹輪は入れていません


★スナップエンドウの昆布だし茹で


昆布だしでさっと茹でました


水気をしっかり切って オイルをまぶすと色落ちしません


★糸こんにゃくと舞茸のすき焼き風


糸コンと舞茸をすき焼き風に甘辛く味つけて


枝豆を散らしました


レシピ ↓




★丸ごと赤ピーマンのにんにく醤油炒め ↓


 


丸ごと食べるピーマンと赤ピーマンにハマっています


先週も作りましたが 味付けは変えています~


それでは これらを使った月曜日から金曜日までの


夫弁当です


6月15日(月)


めかじきのソテーがメインです


すき間埋めからは トウモロコシ ひらひら人参


糸コンと舞茸 丸ごと赤ピーマン スナップエンドウです


6月16日(火)


この日夫は いつもの時間に出社


お弁当も蓋がしまるものに・・・って当たり前ですが


家で食べるお弁当だと ハミ弁も多いです


冷凍保存しておいたレンコンの肉詰めと エビの天ぷら


すき間埋めからは トウモロコシ 丸ごと赤ピーマン


糸コンと舞茸 たたききゅうり スナップエンドウです


6月18日(水)

この日は焼き肉弁当


家で食べるのでガツンとにんにくもきかせました


半熟茹で卵・・・卵料理今週は初めてです


トウモロコシがあると 黄色が映えるので卵使わなかったです


すき間埋めからは 丸ごとピーマン トウモロコシ


ひらひら人参 スナップエンドウ たたききゅうりでした


6月18日(木)

木曜日は 唐揚げ弁当


ガラムマサラをきかせた唐揚げは 冷めてもおいしいので


お弁当にもピッタリです


レシピ ↓

 


6月19日(金)

金曜日は スープメインの ワンプレートに~


おうちで食べるのにスープジャーじゃ味気ないので


お弁当に詰めずに ワンプレート風にしました


すき間埋めのおかず ひらひら人参や 


スナップエンドウはツナと和えて


トウモロコシは外してブロッコリーと炒め


たたききゅうりと


パプリカと鯖缶のマリネ ↓

 


オカヒジキのサラダや 生ハム 甘唐辛子 グリルカルチョーフィなど


ちょこちょこッと盛り付け


真ん中がメインのカリフラワーのスープです ↓





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そして今週のお弁当すき間埋めおかずは


市販のたくあんを含めたこの7品


★市販のきれいに切れてるたくあん

★まるで焼きそばな切り干し大根のウスターソース炒め

★糸こんにゃくの明太子炒め

★3色のパプリカマリネ

★ほうれん草のナムル

★アヤメ雪かぶの浅漬け

★なすとズッキーニの揚げびたし

です~


今週もあっという間かな・・・


モニターや お仕事 作らなければならないお料理が


たくさん!


ブログ記事もたまっているんだよな~


頑張ります


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またか~と思われるかもしれませんが記録のためと 物忘れの激しい自分自身のため週初め恒例の先週のお弁当すき間埋めおかずとそれを使った夫弁当5日間ですお弁当のすき間埋めおかずは 肉や魚のメインはなく野菜中心のすき間埋めおかずがほとんどもちろんお弁当だけでなく ... 続きを読む
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またか~と思われるかもしれませんが


記録のためと 物忘れの激しい自分自身のため


週初め恒例の先週のお弁当すき間埋めおかずと


それを使った夫弁当5日間です


お弁当のすき間埋めおかずは 肉や魚のメインはなく


野菜中心のすき間埋めおかずがほとんど


もちろんお弁当だけでなく あと一品的なものにも使います


茹でただけのものから 味付け調理したものなど様々~


基本 赤・黄・緑 ときどき紫です


上から


★ブロッコリーの白だし茹で

★プチトマトとひじきのマリネ

★フレッシュヤングコーンのバター醤油炒め

★紫キャベツのコールスロー

レシピ ↓




★オクラのナムル風

★赤ピーマンの丸ごと炒め

★さつまいものレモン煮


でした~


そしてこれらを使って作った 5日間の夫弁当


6月8日(月)

月曜日は 鮭の海苔弁当


十穀米に昆布の佃煮をのせ 海苔をしき


カリッと焼いた鮭をのせました


あとは すき間埋めおかず全部入れ~


月曜日は すき間埋めおかず大盤振る舞い~



6月7日(火)

火曜日は 紫陽花弁当


甘辛い肉そぼろの上に


小花にくりぬいた甘酢漬けのかぶをふんわり盛り付けました


夫は 紫陽花と気づかなかったらしい


ただ甘辛い肉そぼろと 甘酸っぱいかぶの相性はよかったそうです


レシピというか詰め方 ↓




おかずはすき間埋めから


赤ピーマン さつまいものレモン煮 ブロッコリー


オクラはちくわに詰めました

6月10か(水)

水曜日は オムレツ弁当


お弁当にに卵はつきものですが


半熟卵や 卵焼きにしがちです


で 今回は ふわふわオムレツにしてみました


中途半端に残っていた長芋を明太子炒めにして


すき間埋めおかずは 紫キャベツ ブロッコリー 赤ピーマン


オクラ ヤングコーンです


6月11日(木)

お弁当作り ちょこっと中だるみの木曜日


定番の万願寺唐辛子の肉巻き


レシピ ↓




てりてり感にかけますが・・・


漬け茹で卵と ラデッシュの飾り切り


これしかできない・・・新しい飾り切り覚えたいです


すき間埋めは オクラは刻んで


丸ごとピーマン さつまいものレモン煮 ヤングコーン ひじきとトマトです


6月12日(金)

金曜日は いなり寿司弁当


4つは多くない~と思いましたが


ご飯の量は いつもより少ないです


酢飯に白ごまを混ぜています


おかずは 焼き鮭 青のりちくわと


飾り切りのラデッシュ


すき間埋めおかずでは 赤ピーマン ヤングコーン


さつまいものレモン煮でした


そして・・・


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今週のすき間埋めおかずは


★茹でトウモロコシ


外皮をつけたまま レンチンしました


★ひらひら人参の明太マヨ和え


ちょこっと切り方を変えてみようと思い スライサーで


ぴらぴら切り 市販の明太マヨで味付け


★たたききゅうりの梅肉和え


たたききゅうりは 大きさがまちまちなので 


かえってお弁当に詰めやすいです


★スナップエンドウの昆布だし茹で


昆布だしでさっと茹でました


水気をしっかり切って オイルをまぶすと色落ちしません


★糸こんにゃくと舞茸のすき焼き風


糸コンと舞茸をすき焼き風に甘辛く味つけて


枝豆を散らいました


★丸ごと赤ピーマンのにんにく醤油炒め


丸ごと食べるピーマンと赤ピーマンにハマっています


先週も作りましたが 味付けは変えています~


この6品で 今週のお弁当作り楽しんでいきたいと思います


お弁当の記録でした


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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かぼちゃのサラダというと ポテサラみたいにマヨネーズで和えるのもいいですがオイルとレモン汁とハチミツ少々でさっぱりマリネ風もおいしいですね暑くなってくると レモンの酸味がおいしく感じられかぼちゃをさわやかに~かぼちゃは食べやすい大きさに切って切ったカボチ ... 続きを読む
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かぼちゃのサラダというと ポテサラみたいに


マヨネーズで和えるのもいいですが


オイルとレモン汁とハチミツ少々で


さっぱりマリネ風もおいしいですね


暑くなってくると レモンの酸味がおいしく感じられ


かぼちゃをさわやかに~


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かぼちゃは食べやすい大きさに切って


切ったカボチャの周りの皮をむきます


剥いた皮の部分は おみそ汁に入れたり


素揚げにしてもいいです


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茹でたかぼちゃと フライパンでカリカリに焼いたベーコン


塩・コショウ レモン汁 ハチミツ オイルを加え


仕上げにクミンを少々ふります


ちょこっとエスニックな香りがして


味が引き締まります~


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器に盛り付け出来上がりです


【材料(2人)】
かぼちゃ・・・1/4個(210g)
ベーコン・・・60g
オイル・・・小さじ2
aハチミツ・・・小さじ1
aレモン汁・・・大さじ1
aクミン・・・ひとふり


【レシピ】
①かぼちゃは一口大ぐらいの大きさに切り まわりの皮を
 少し切り落とす

②茹でて 水気をきったカボチャと オイルでカリカリに炒めた
 ベーコン aの調味料を加えて混ぜ合わせる

【ポイント】
★レモンの酸味をきかせてかぼちゃの甘味を引き出します

★ベーコンは炒めたオイルごと加えます


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お弁当の作り置きにもお勧めです


ぜひぜひお試しください


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今週の お弁当すき間埋めの一品です~夫から「コロナ太りだからお弁当のご飯の量を減らしてくれー」といわれ 30g減らすことに~たかが30gだけど 同じお弁当箱を使っているのですき間ができますだからボリューム有りのすき間埋めおかずが欲しいでもここでパスタとか  ... 続きを読む
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今週の お弁当すき間埋めの一品です~


夫から「コロナ太りだからお弁当のご飯の量を減らしてくれー」と


いわれ 30g減らすことに~


たかが30gだけど 同じお弁当箱を使っているので


すき間ができます


だからボリューム有りのすき間埋めおかずが欲しい


でもここでパスタとか ジャガイモとか炭水化物系だと


ごはん減らした意味がない~


ということで 保存食のお助けアイデム


切り干し大根で ナポリタン風なケチャップ炒めです


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切り干し大根に熱湯をかけ 水洗いしたら


ぬるま湯に2~3分漬けておきます


あっでも切り干し大根の袋に書いてある通りにしてください


戻し汁は 少し残しておいてくださいね


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フライパンにオイルを入れ 水気を切って


ざく切りにした切り干し大根と 


ミックスベジタブルを入れ炒めます


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もしあれば 赤パプリカなども


無ければいいです


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切り干し大根がほぐれたら


ケチャップと戻し汁を加え


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全体をよ~く混ぜ合わせたらできあがりです


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器に盛り付け バジリコを添えました


辛い物がお好きな方は タバスコやチリパウダーなどをふっても~


【材料(4人)】
切り干し大根・・・35g
ミックスベジタブル・・・70g
赤パプリカ・・・少々
オイル・・・小さじ2
ケチャップ・・・40g
切り干し大根の戻し汁・・・大さじ2
塩・コショウ・・・少々


【レシピ】
①切り干し大根はざるに入れ 熱湯をかけ さっと水洗いしてから
 ぬるま湯に2~3分漬ける
★切り干し大根を漬けたつけ汁は大さじ2ぐらいとっておく

②フライパンにオイルを入れ水けをきって3等分ぐらいに切った
 切り干し大根  ミックスベジタブル 小さく切った赤パプリカを
 入れ炒める

③切り干し大根がほぐれてきたらケチャップと 切り干し大根の漬け汁を
 加えよく炒め 塩・コショウで味を調える


【ポイント】
★切り干し大根の戻し方は袋の裏を参照してください

★切り干し大根の漬け汁を加えるのがポイントです

★赤パプリカはなくてもOkです


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切り干し大根のケチャップ味 意外といけます~


ミックスベジタブルは カラフルだし お弁当などには便利ですね


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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先週の お弁当すき間埋めおかずですといっても お弁当だけでなく 夕飯のあと一品にも使っていますこれがあるとないとでは お弁当作りの時間が変わってきます~すき間埋めってなかなか埋まらないときがあるんですだから 日曜日に翌週のすき間埋めを作って心の余裕を・・ ... 続きを読む
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先週の お弁当すき間埋めおかずです


といっても お弁当だけでなく 夕飯のあと一品にも使っています


これがあるとないとでは お弁当作りの時間が変わってきます~


すき間埋めってなかなか埋まらないときがあるんです


だから 日曜日に翌週のすき間埋めを作って心の余裕を・・・


この週はちょこっとハイカラ


そして 紫色がなかったので しば漬けを準備



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イタリアの作り置き なすと赤ピーマンのカポナータです


甘酸っぱく意外とご飯にも合います


ブログ書いているのですがまだ公開していません・・・


のちほど~


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ししとうの揚げびたし


米油で揚げてからめんつゆで味付け


レシピはこちら ↓




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こんにゃくとしいたけの甘辛煮


我が家の定番です


レシピ↓





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春キャベツのサブジ


この時期 冷蔵庫に常備している春キャベツ


いつもとちょっと違う味付けで


インドの野菜の蒸し焼き料理サブジ風にしてみました


レシピ ↓




スパイスがきいてて ご飯にも合います


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茹でたブロッコリー


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人参は乱切りにして 白だしで茹でました


そしてこれらを活用した 夫弁当です


11日(月)

月曜日は 白身魚のフライ弁当に


なぜか1本だけ残っていた鶏ウィングをバーベキューソースで味付け


キャベツのサブジと人参 ブロッコリーとししとうでした


12日(火曜日)

火曜日はしょうが焼きメイン


半熟卵を添えて


すき間埋めから ブロッコリー こんにゃく カポナータです~


13日(水曜日)

夫から コロナ太りなのでご飯の量を減らしてくれといわれ


この日は色々のっけ弁当


冷凍しておいた鶏そぼろと焼き鮭 卵焼き


酢レンコンとオクラ


すき間埋めからは こんにゃくと人参でした~


14日(木曜日)

木曜日は チキンソテーレモン風味弁当


夏日だったので さっぱりとレモンをきかせて・・・


ぎりぎり半熟卵と すき間埋めからサブジ 人参 ししとう しば漬けでした


15日(金曜日)

金曜日は 朝早~く目が覚めてしまい


何を思ったか細巻きを作りました


時間あったし・・・


かっぱ巻きには きゅうりに白ごま


甘い卵焼きにはねり梅を隠し味に


筋子には刻んだシソを加えた 3種類です


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そしてこちらが今週のすき間埋めおかずです~


いつもは週末に行く買い出しを 行かなかったので


あるもので~


まっこんだけあれば充分か・・・


上段左から


★野菜だしで茹でたピーマン


★紫キャベツと紫玉ねぎのコールスロー


★ブロッコリーの茎とカニカマのマヨポン


★ほうれん草と人参のお浸し


★たけのこのゆず味噌炒め


★切り干し大根とミックスべジのケチャップ炒め


今週もだらけることなく お弁当作りがんばります


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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