ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#ワインのおつまみ

粉もんの日らしいので 粉ものレシピ 過去レシピからですが・・・粉もんというと なんといっても お好み焼きや タコ焼きですが洋風粉もん トルタ・サラータ・・・ケーク・サレです旬のそら豆を加えていますそら豆は さやから出して さっと茹で外皮をむき少し残してあ ... 続きを読む
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粉もんの日らしいので 粉ものレシピ 


過去レシピからですが・・・


粉もんというと なんといっても お好み焼きや タコ焼きですが


洋風粉もん トルタ・サラータ・・・ケーク・サレです


旬のそら豆を加えています


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そら豆は さやから出して さっと茹で外皮をむき


少し残してあとはざく切り


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ボウルに パルミジャーノ 卵を加え 


なじませるように混ぜ オリーブオイルと牛乳 砂糖 塩を加え


よく混ぜ合わせます


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ふるった粉と ざく切りにしたそら豆を加え


しっかり混ぜ合わせたら


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型に流し込み


ペコリーノもしくはモッツァレッラをのせ


真ん中に残しておいたそら豆を並べ


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180℃のオーブンで 45分~ぐらい焼きます


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粗熱が取れたら お好みの大きさに切ってください


切ったそばから チーズのいい香り~


【材料(10㎝×22㎝)】

そら豆・・・160g
★さやからだした状態
卵・・・3個
パルミジャーノ・・・80g

オリーブオイル・・・40g 

牛乳・・・60g

砂糖・・・小さじ1


塩・・・ひとつまみ

小麦粉・・・120g

ベーキングパウダー・・・8g


ぺコリーノ(またはモッツェレッラ)・・・50g

  


【レシピ】

①そら豆は さっと茹で皮をむき 少し飾り用に残しあとは
 ざくっと切っておく


②ボウルにパルミジャーノ 卵を加え なじませるように混ぜ 
 オリーブオイル 牛乳 砂糖 塩を加える


③ふるった粉とベーキングパウダー ①のそら豆を加えしっかり混ぜる


④型に流し込み 上にぺコリーノと残しておいたそら豆をのせ
 180℃のオーブンで45分~焼く


【ポイント】
★チーズがかなり入るので塩はほんのひとつまみでOKです


★フレッシュなペコリーノチーズを入れますが モッツァレッラで代用OKです


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そら豆の香りを楽しむために シンプルにそら豆とチーズのみで



作りました~



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生ハムやサラダとともに


いかがでしょうか~


ワインのおつまみにもお勧めです



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椎茸って 大体が1パック6個入りですよねその6個入り椎茸 3パックでなんと100円で売っていました~安い~と思いついつい買ってしまいました18個の椎茸どうする~ということで イタリアにいた頃よく作っていたイタリアンな椎茸のソテー椎茸の軸はとってみじん切りにニンニク ... 続きを読む
029 - コピー

椎茸って 大体が1パック6個入りですよね




その6個入り椎茸 3パックでなんと100円で売っていました~




安い~と思いついつい買ってしまいました




18個の椎茸どうする~




ということで イタリアにいた頃よく作っていたイタリアンな椎茸のソテー




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椎茸の軸はとってみじん切りに




ニンニクもみじん切りにします




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フライパンにオイルを入れ ニンニクとしいたけの軸を炒め




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ニンニクの香りが出てきたら椎茸を入れ




椎茸にかからないように鍋肌を伝わせながら白ワインを加え




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塩・コショウして ローズマリーを加え




蓋をして 約2分蒸し焼きにします




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蓋をはずして 椎茸をひっくり返し 少し火を強めて 




水分を飛ばしできあがり~




材料(2人)
椎茸・・・10個
ニンニク・・・1片
ローズマリー・・・12㎝ぐらい
白ワイン・・・大さじ3
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・コショウ・・・少々




レシピ
①椎茸は軸を取りみじん切りに ニンニクもみじん切りにする

②フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りのにんにくとしいたけの軸を加え
 香りが出るまで弱火で炒める

③椎茸をかさの部分を下にして加え 椎茸にかからぬように鍋肌沿いに白ワインを加える

④塩・コショウしてローズマリーを加え蓋をして約2分蒸し焼きにする

⑤蓋を取り椎茸をひっくり返して少し強火にして水分を飛ばして 器に盛り付ける




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カリッとした軸の部分がお味のアクセントになります




イタリアンな椎茸のソテー ぜひぜひお試しください




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すっかり更新が遅くなってしまいました~予約は言っていると思ってたのに~さて 我が家では 菜の花や なばなが大好き~スーパーに並び始めると必ず作るのがこちら~菜の花の生ハム巻きさっと茹でた菜の花は 半分に切って塩と少量のオリーブオイルをふります生ハムを巻きつ ... 続きを読む
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すっかり更新が遅くなってしまいました~


予約は言っていると思ってたのに~


さて 我が家では 菜の花や なばなが大好き~


スーパーに並び始めると必ず作るのがこちら~


菜の花の生ハム巻き


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さっと茹でた菜の花は 半分に切って


塩と少量のオリーブオイルをふります


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生ハムを巻きつけ 器に盛り付け


菜の花が余るので 真ん中に飾ります


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パルミジャーノを薄く切ってちらします~


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味付けは 食べる直前に


ミツカンのフェデルツォニバルサミコとオリーブオイルで かけるビネガーです


バルサミコに パルミジャーノ パルマ産の生ハムと オリーブオイル


イタリアの食材なので やはり間違いのないおいしさで


菜の花のおいしさを引き立てます


材料(2~4人)
菜の花       一束(160g)
a塩         少々
aオリーブオイル 大さじ1
生ハム       4枚(56g)
パルミジャーノ   20g

バルサミコ酢    適量(大さじ1位)
オリーブオイル   適量(大さじ1位)


レシピ
①菜の花をさっと茹で半分に切ってaの塩とオリーブオイルで和える

②適量を生ハムで巻きつけ器に盛り付ける
★真ん中に残った菜の花を飾る

③スライスして砕いたパルミジャーノをちらし 食べる直前に バルサミコ酢と
 オリーブオイルをかける


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できあがり~


菜の花には 塩とオリーブオイルで味をつけておきます


あとは 生ハムとチーズの塩気と 芳醇な香りと甘みのあるバルサミコ酢と


オリーブオイルが全体をつつみます


ワインのおつまみにもピッタリな一品です


ぜひぜひお試しください


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「暮らしニスタ」さんで
ちょう簡単♪パパっと作れる💛お手軽イタリアンレシピ20 
公開されています~
なんとすべて私のレシピでまとめていただいております~
こちらから → ★
よかったらご覧になってみてください


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タラッリ・・・なんだか楽しいそうなネーミングですがイタリアの プーリア地方イタリアを長靴に例えると かかとにあたる週ですそのプーリアの~小さなドーナッツ状のパンです~材料は 強力粉と オリーブオイルと塩で特別なものは使っていないのですが白ワインで 混ぜ合 ... 続きを読む
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タラッリ・・・なんだか楽しいそうなネーミングですが


イタリアの プーリア地方


イタリアを長靴に例えると かかとにあたる週です


そのプーリアの~小さなドーナッツ状のパンです~


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材料は 強力粉と オリーブオイルと塩で


特別なものは使っていないのですが


白ワインで 混ぜ合わせていきます


ここにディルを加え香り付け~



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大きさはいろいろあるけれど


形は こんな感じのドーナッツ型です


生地を混ぜ合わせて よくこねてねかせたら 


直径1cm位の棒状にのばして


10cm長さに切って くるっと丸めます


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ここから おもしろいのは


成型したものを 熱湯で茹でます


茹でて しっかり水気をきって 鉄板に並べ オーブンへ


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焼く前に茹でることで 独特の食感が生まれます


材料(14個分)
強力粉      125g
オリーブオイル 35g
塩         小さじ1/2
ディル       小さじ2
白ワイン     35㏄


レシピ
①ボウルに材料すべてを入れよく
 混ぜ合わせ 10分ぐらいこねて
 丸くまとめ ラップをして5分ぐらい
 やすませる

②直径1cm位の棒状にのばし10cmの
 長さに切ってくるんと丸めつなぎ目を
 しっかり止める

③沸騰させたお湯に入れ浮いてきたら
 取り出しキッチンペーパーの上にのせ
 水気をきる

④鉄板の上にオーブンペーパーをしき
 茹でた生地をのせ 200℃のオーブンで
 約30分焼く


ワインのおつまみ料理レシピ
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パンといっても スナック感覚でいただけます


サクッと ほろっとした食感に ディルのさわやかな


香りが広がります


程よい塩気が ワインのおつまみにも ぴったりです


チーズやハムとともにぜひぜひ~


プーリアのタラッリ お試しください


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