ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#ロールキャベツ

久しぶりにロールキャベツを作りました~トマトで煮て 半分に切ってびよ~んとのびるアリゴをたっぷりかけました「アリゴ」は フランスの郷土料理・・・マッシュポテトにチーズを加えるジャガイモ料理ですが今回はソースなので チーズ多めですまずはロールキャベツ作りキ ... 続きを読む
032


久しぶりにロールキャベツを作りました~


トマトで煮て 半分に切ってびよ~んとのびるアリゴをたっぷりかけました


「アリゴ」は フランスの郷土料理・・・


マッシュポテトにチーズを加えるジャガイモ料理ですが


今回はソースなので チーズ多めです


まずはロールキャベツ作り


050

キャベツは1枚ずつはがし 茹でていきます


052

キャベツの茎の部分はそぎ切りします~


054

合いびきと調味料を混ぜ合わせ


そぎ切りした茎はみじん切りにして加えます


055

茹でて水気をきったキャベツに 5等分した肉だねをのせ


056

一巻きしたら


057

両サイドをかさね くるくる巻き込みます


058

ぴったり収まるお鍋に


すき間ができたら玉ねぎなどを詰め


キャベツが煮ている間 動かないようにします


059

つぶしたトマト缶と


缶一杯分の水を入れ 火にかけます


060

コトコトと約30分~ぐらい煮ていき


塩・コショウで味付けします


062

煮ている間にアリゴ作り


バターにすりおろしたにんにくを加え


063

チーズと牛乳を加え溶かし


064

茹でてマッシュしたジャガイモを加え


066

よ~く混ぜ合わせます


061

半分に切ったロールキャベツに


015

アリゴをたっぷりかけ


017

季節の菜の花と パルミジャーノと黒こしょうをぱらり~


【材料(5個分)】
キャベツ・・・5枚
a合いびき肉・・・300g
a玉ねぎ・・・1/4(60g)
a卵・・・1/2個
aトマトペースト・・・小さじ2
aパルミジャーノ・・・大さじ1
★または粉チーズ

玉ねぎ・・・適量
トマト缶・・・1缶
水・・・トマト缶1杯分

塩・コショウ・・・少々


にんにく・・・5g
バター・・・10g
チーズ・・・140g
牛乳・・・50ミリリットル
ジャガイモ・・・1個分(100g)
★茹でマッシュする

茹でた菜の花・・・少々


【レシピ】
①キャベツは1枚ずつ丁寧にはがし お湯でさっと茹で
 茎の部分はそぎ切りする

②aの玉ねぎはみじん切りにしてから600Wのレンジで1分半加熱して
 ボウルにそのほかのaの材料とともに加えよく混ぜ合わせ
 切り落としたキャベツの茎の部分も細かく刻んで加える

③キャベツに 5等分した肉だねをのせ巻いていき きっちりと
 鍋に詰め すき間には玉ねぎを詰める

④トマト缶と 缶一杯分の水を加え弱火にかけて30分~ぐらい煮ていく
★煮詰まりそうになったら水を加える

⑤別の鍋にバターを溶かし すりおろしたにんにくを炒めチーズと
 牛乳を加え溶かす

⑥マッシュしたジャガイモを加えて弱火で 粘り気が出てくるまで
 全体をよく混ぜ合わせる

⑦ロールキャベツを半分に切り 煮込んだトマトソースとともに
 器に盛り付け⑥のアリゴをかけ 菜の花とコショウ パルミジャーノ
 (分量外)をふる


【ポイント】
★肉だねにトマトペーストを加えてうま味を増すとトマトソースとよく合います

★煮込む鍋はなるべくロールキャベツがぴったり収まるサイズのものにして
 煮ているときにロールキャベツが動かないようにします

★アリゴはチーズの塩気のみですが足りなかったら塩を少々加えてください


019

ごちそう感たっぷり~


もちろんトマトで煮た状態でいただいてもおいしいですが


ジャガイモとチーズのソース アリゴが加わると濃厚~


パンでもご飯でもいけますね


★★お知らせ★★

翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中!

2709-1


リコッタチーズの種類や 作り方 リコッタチーズを使った料理など
ご紹介しています


ぜひぜひご覧になってみてください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

ブログへのご訪問ありがとうございます!


読者登録よろしかったらお願いいたします   



インスタやっております♪
いいね!&フォローしていただけるとと嬉しいです

Instagram

ランキングに参加しております
ぽちっと応援して頂けると嬉しいです


レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ



☆゚+.☆゚+.☆゚+.☆゚+.☆゚+.☆゚+.☆゚+.☆゚+.

だんだん寒くなってくると あったかいお料理がうれしい~こちらのロールキャベツ コンソメなどではなく 和のおだしとピューレで作っています~そのおだしとピューレでトマト味のロールキャベツスープが暮らしニスタさんの素敵アイディアに選ばれています素敵アイディアに ... 続きを読む
041

だんだん寒くなってくると あったかいお料理がうれしい~




こちらのロールキャベツ コンソメなどではなく 和のおだしとピューレで




作っています~




そのおだしとピューレでトマト味のロールキャベツスープが




暮らしニスタさんの素敵アイディアに選ばれています




素敵アイディアに選ばれると今日一日TOPページに




表示されています~




TOPページ → 




良かったらご覧になってみてくださいね





レシピはこちらから↓






032 (2)

スープたっぷりでいただきます~




ぜひぜひお試しください




★★お知らせ★★

翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中!

イタリア料理にかかせないトマトの加工品についてのお話です

ぜひぜひご覧になってみてください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


ランキングに参加しております

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです




レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ


読者登録よろしかったらお願いいたします   


秋も深まってきて 温かい料理がおいしく感じるようになってきました~本日はロールキャベツです野菜が高騰している中 我が家周辺のスーパーはなぜかキャベツが安いですロールキャベツって 味付けに悩みますねシンプルに コンソメ味や 濃厚ホワイトソース 味噌味もいけ ... 続きを読む
041

秋も深まってきて 温かい料理がおいしく感じるようになってきました~




本日はロールキャベツです




野菜が高騰している中 我が家周辺のスーパーは




なぜかキャベツが安いです




ロールキャベツって 味付けに悩みますね




シンプルに コンソメ味や 濃厚ホワイトソース 味噌味もいける~




でも今日はトマト味に決定




トマトに 昆布だしを合わせていきます




050

キャベツは 外の大きい部分を 1枚ずつ丁寧にはがし




熱湯にくぐらせ 巻きやすくします




051

芯の部分は出っ張っているといると邪魔なので




そぎ落とします




052

合いびき肉と 玉ねぎのみじん切り 卵液 塩・コショウに




かくし味でトマトペーストを・・・




コクが出るとともに トマトで煮るので味がまとまります




053

よく混ぜ合わせたら 5等分にして




054

俵型に丸め キャベツで巻いていきます




055

ベーコンの帯を巻いて




056

鍋に 巻き止めを下にして きっちりと詰め込みます




ぎゅうぎゅうに詰め込める鍋の大きさがいいです~




煮崩れしません・・・




どうしても隙間ができてしまう場合は ジャガイモなどの野菜を詰めて




調整しましょう~




ひたひたの昆布だし・・・今回は和のおだしです




そしてトマトピューレを使います




025 (2)


トマトピューレは 完熟トマトを皮ごと潰し さっと加熱した後 裏ごしして




3倍に濃縮した うま味たっぷりなトマト加工品




種などがないのでなめらかなスープになります




材料(5個分)
キャベツ・・・5枚
合いびき肉・・・400g
玉ねぎ・・・1/4個(60g)
溶き卵・・・1/2個
トマトペースト・・・小さじ2
★トマトピューレでもOk
塩・コショウ・・・少々
ベーコン・・・5枚
昆布だし・・・800ml~
トマトピューレ・・・150g
オリーブオイル・・・少々

ブロッコリーとプチトマト・・・適量
★付け合わせ
パルミジャーノ・・・少々



レシピ
①キャベツは熱湯にくぐらせ 芯の部分をそぎ切りにして巻きやすくする

②ボウルに合いびき肉 みじん切りの玉ねぎ 溶き卵 トマトペーストを
 よく混ぜ合わせ 塩・コショウする

③5等分してたわら型にまるめ キャベツで巻きこみベーコンを真ん中に巻き付ける

④鍋に隙間がないようにぎゅうぎゅうに詰め込み昆布だしと トマトピューレ
 オリーブオイル少々を加え中弱火で20分ぐらい煮込み塩・コショウで味を調える
★ロールキャベツを鍋に詰めるときは巻き終わりを下にする

⑤器に盛り付けブロッコリーとプチトマトを添えお好みでパルミジャーノをふる




020

できあがり~




具材を見せるためにスープを別鍋に入れています




032 (2)

スープは ご飯にかけても パンにつけてもおいしい~




昆布だしなので うま味たっぷりで 何となく和むお味・・・




体の芯から温まります




ぜひぜひお試しください




☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


ランキングに参加しております

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです




レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ


読者登録よろしかったらお願いいたします