ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

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レンズ豆です~ 新石器時代から食べられてきたといわれていて肉と同じ位のたんぱく質と ビタミン 食物繊維 ミネラルも豊富人類が食べてきた最も古い食物の一つ・・・といわれているレンズ豆実は 旧約聖書にも このレンズ豆が登場します他の乾燥豆と違って 水に漬けこ ... 続きを読む
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レンズ豆です~ 


新石器時代から食べられてきたといわれていて


肉と同じ位のたんぱく質と ビタミン 食物繊維 ミネラルも豊富


人類が食べてきた最も古い食物の一つ・・・と


いわれているレンズ豆


実は 旧約聖書にも このレンズ豆が登場します


他の乾燥豆と違って 水に漬けこむ必要がなく


早く火が入るので便利です


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スープに使うことが多いかな・・・


エビとの相性もぴったりな


「レンズ豆とエビのスープ」


レシピ → 


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形が小さなコインのようなので


イタリアでは 新しい年の金運を願う意味で


クリスマスからお正月にかけては必ず食べられる定番料理


「レンズ豆と豚バラ肉の煮もの」


レシピ → 


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イタリアにいたころは 小豆が手に入りにくかったので


レンズ豆をおしるこみたいに煮ていました


甘くしてもおいしいです


「レンズ豆でアッフォガートなおしるこ風」


レシピ → 


などなど タリアテッレと合わせるメニューも


イタリアでは有名です


今度ご紹介しますね~


さて今日は・・・


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茹でて ルッコラと トマト モッツァレッラとあわせたサラダ


リクエストいただきました!


レモンをきかせてさっぱりといただきます


材料(2人)
レンズ豆     100g
タマネギ      30g
モッツァレッラ  90g
プチトマト     10個(50g)
ルッコラ      40g

オリーブオイル  大さじ2~
レモン汁      大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
アンチョビ      1枚
★チューブでもOK
ハチミツ      小さじ1
塩・コショウ    少々


レシピ
①水洗いしたレンズ豆は玉ねぎとともに
 お湯で15分ぐらい茹でる

②水気を切ったレンズ豆と茹でた玉ねぎは
 刻んでボウルに入れ ちぎったルッコラ
 半分に切ったトマト モッツァレッラを入れる

③オリーブオイル レモン汁 アンチョビ
 白ワインヴィネガー ハチミツを加え
 塩・コショウで味を調えたドレッシングを
 かける


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モッツァレッラのかわりに リコッタチーズや


カッテージチーズでもOk


ルッコラがレンズ豆とよく合います


苦みが少しある野菜と合わせてみてください


作り置きもOkです


お肉などの付け合わせにも~


ぜひぜひお試しください


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