ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#リメイク

夫と2人暮らしになってから餃子とか ワンタンの皮が中途半端にあまることが多くなってきました・・・素揚げして よく作るサラダにちらしたりすることもあるけれど今日は イタリアに住んでいたころ わざわざこのために皮を購入して作っていた一品のご紹介~あまっていた餃 ... 続きを読む
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夫と2人暮らしになってから




餃子とか ワンタンの皮が中途半端にあまることが




多くなってきました・・・




素揚げして よく作るサラダにちらしたりすることもあるけれど




今日は イタリアに住んでいたころ 




わざわざこのために皮を購入して




作っていた一品のご紹介~




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あまっていた餃子の皮4枚と   




ちょこっと破けているワンタンの皮4枚を使用




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冷凍エビを解凍して 包丁で粘り気が出るくらいたたき




みじん切りのセロリとマヨネーズ 塩・コショウを




よ~くかき混ぜ




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皮にのせ包みます




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今回は皮が2種類あったので ワンタンには




ラー油を加えてピリ辛に




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ふちの模様は作らずに シンプルに閉じ




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沸騰させたお湯で茹でます




茹で時間は 浮いてきたら1~2分




皮が透明になってきたらOKです




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氷水に取り引き締め よく水気をきります




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ポン酢を用意




パセリの花と カリフローレ(ステックカリフラワー)をちらしました




もちろんなくてもOk




材料(2人)
餃子の皮    4枚
ワンタンの皮  4枚
エビ      3個(50g)
セロリ     20g
ごま油     小さじ1~
マヨネーズ   小さじ1
塩・コショウ  少々
ラー油     少々

ポン酢     適量
パセリの花   少々
カリフローレ  少々



レシピ
①エビを細かく切って包丁で粘りがでるまでたたき みじん切りのセロリ
 マヨネーズ ごま油 塩・コショウを混ぜ合わせる

②餃子の皮にのせ ふちを止める
★小麦粉を水で溶いたものをぬってしっかり止める

③残りの具材にラー油を少々垂らし ワンタンの皮にのせ包む

④沸騰させたお湯で茹で氷水にくぐらせ しっかり水気をきる

⑤器に盛り付け ポン酢を添え ごま油(分量外)をふりパセリの花とカリフローレをちらす




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つるんとしたのどごしがおいしい~




セロリの食感もアクセントです




よく持ち寄りパーティーの時 中身を作って皮とともにもっていって




作っていました~




皮が中途半端にあまったときに




ぜひぜひお試しください




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今年は というか毎年あまりがちな煮物・・・特に今年は 娘ちゃんもいなかったのでかなり残りました・・・夫は なんでも 食べてくれるので同じメニューが続いても文句は言わない人ですがどうせならおいしいうちに リメイクしよう~ということで 煮物で2品作りましたまず ... 続きを読む
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今年は というか毎年あまりがちな煮物・・・


特に今年は 娘ちゃんもいなかったので


かなり残りました・・・


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夫は なんでも 食べてくれるので


同じメニューが続いても文句は言わない人ですが


どうせならおいしいうちに リメイクしよう~


ということで 煮物で2品作りました


まずは炊き込みご飯


おいしくいただくポイントは2つあります


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具材はお好みですが


里芋などの お芋系は入れません


あとは みな同じ大きさに切りそろえることが 1つ目のポイント


今回は 煮物の中から 人参 こんにゃく レンコン 干しシイタケ


たけのこをチョイス


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そして 同じように細かく切った油揚げを加えます


フライパンでかるく炒めまますよ~


材料(4人~)
米      3合
煮物の具材  450g位
★人参・こんにゃく・レンコン・鶏肉・干しシイタケ・タケノコ
油揚げ    1枚
煮物の汁   大さじ6
日本酒    大さじ1
しょうが   15g
白ゴマ    少々
きぬさや   10個
★さっとゆでる


レシピ
①煮物の具材は汁気をきり 同じぐらいの大きさの角切りに切りそろえる

②油揚げも具材と同じぐらいの大きさに切ってフライパンで炒めておく

③洗って水気をきった米に 煮物の汁 日本酒を加え 3合目盛りに合わせて
 水を加え 具材と油揚げを入れスイッチを入れて炊く

④千切りしょうがを 炊き立てのご飯に加え混ぜ合わせる
★千切りしょうがは 少量飾り用に残す

⑤器に盛り付け 半分に切ったきぬさやを飾り 残しておいた千切りしょうが
 白ごまをふる


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ポイントの2つ目は この千切りショウガです


このしょうがが さっぱりとした炊き込みご飯に仕上げます


しょうがは辛味の強いものでしたら 水にさらしてから使ってください


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次回は ガラッと変わってこちら~


炊き込みご飯で使わなかった里芋を中心に作りました


レシピは後日~


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