ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#ムール貝

本日10月25日は 「ワールドパスタデー(世界パスタデー)」だそうですねワールドパスタデーは ローマで「第1回パスタ会議」が開催されたことを記念して1998年に制定されたそうですそれ以来この日は パスタに関しての様々なイベントが開かれるそう・・・そのころローマにい ... 続きを読む
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本日10月25日は 「ワールドパスタデー(世界パスタデー)」だそうですね




ワールドパスタデーは ローマで「第1回パスタ会議」が開催されたことを




記念して1998年に制定されたそうです




それ以来この日は パスタに関しての様々なイベントが開かれるそう・・・




そのころローマにいたけど・・・知らなかった~




まぁイタリアでは ほぼ毎日パスタは食べられているので




今さら感があるのかな・・・




IMG_2486 (2)

ところで 先日 イタリアのトップパスタメーカー




Barillaの新製品説明会&試食会に行ってきました~




この様子はまた詳しくお伝えしたいと思います




せっかくのパスタデーなのでパスタのレシピです




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ムール貝・・・最近フレッシュなものが安く出ています




これも2パックで900g位あって 500円ちょっと・・・




たっぷり使ってムール貝のスパゲッティです




ムール貝はフライパンに入れ 白ワインを少々ふり




蓋をして 貝をひらかせ 1/3はそのまま殻付き




残りは 殻を取り 半量は細かく切り 汁はこしておきます




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フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにく トマト缶




刻んだムール貝を加えます




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少し煮詰まってきたら ムール貝の汁を加え




塩で味を調え




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茹でたスパゲッティと 残しておいた 殻から外したムール貝と




殻付きムール貝を加え 全体をよく和えます




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器に盛り付け 黒こしょうをふります




イタリア料理に 「コッツェ・アル・ペペ」というムール貝と黒コショウの




料理がありますが ムール貝には黒コショウの風味すごく合うと思います~




材料(2人)
スパゲッティ・・・180g
ムール貝・・・900g
★殻付き
白ワイン・・・大さじ3
オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
トマト缶・・・1缶(400g)
ムール貝の汁・・・大さじ8
塩・・・適量
黒コショウ・・・少々




レシピ
①ムール貝の汚れを落とし フライパンに白ワインとともに加え
 蓋をして火にかけ 殻を開かせ1/3は殻付きのまま 残りは殻をはずし 
 半分は細かく刻み 汁はこしておく

②フライパンにオリーブオイルを入れ トマト缶 みじん切りにしたニンニク
 と刻んだムール貝を加える

③少し煮詰めてからムール貝の汁を加え塩で味を調える

④茹でたスパゲッティと 残しておいたムール貝を加え全体をよく和え
 器に盛り付け黒こしょうをふる
★パセリを添えましたがなくてもいいです




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できあがり~



ムール貝はたっぷりがおいしいです




刻んだムール貝はソースに溶け込んでパスタに絡み




うま味アップです~




ワールドパスタデーにパスタ料理なんていかがでしょうか



ところでパスタっていったい何種類あるかしっていますか・・・




イタリア人でさえ よくわからないぐらいあるパスタの種類




そのほんの一部をレシピとともにご紹介しています ↓







よろしかったらご覧になってみてください




★★お知らせ★★

翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中!

イタリア料理にかかせないトマトの加工品についてのお話です

ぜひぜひご覧になってみてください


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イタリアのムール貝は あさりより安くてよく食べていたのですが こちらではなかなか売ってないな・・・と思っていたら 最近よく見かけますということで 早速購入して ムール貝料理ムール貝のグアツェットです~「グアツェット」聞きなれない言葉ですがトマトを使った煮 ... 続きを読む
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イタリアのムール貝は あさりより安くて




よく食べていたのですが こちらではなかなか売ってないな・・・




と思っていたら 最近よく見かけます




ということで 早速購入して ムール貝料理




ムール貝のグアツェットです~




「グアツェット」聞きなれない言葉ですが




トマトを使った煮込み料理のことです




食用カエルを使った ラーナ・イン・グアツェットが有名ですが




魚介でもよく作ります




もともとは 漁師料理の魚のごった煮 「ズッパ・ディ・ペッシェ」が始まりで




このズッパ・ディ・ペッシェが 各地方で具材や調理法が少しずつ変わってきて




呼び名も変化したといわれています




リグーリア州では 白ワインとトマトだけで作る「チェッピン」や




同じリグーリアでも 首都のジェノヴァでは 具材はアンコウが中心の「ブリッダ」




トスカーナのほうは「カチュッコ」




ヴェネツィアあたりでは トマトが入らなくて 「ブロデット」




ナポリでは 日本でもおなじみの 「アクア・パッツァ」




ナポリのアクアパッツァは 生のトマトとオリーブが入るのが特徴で




水代わりに海水を使っていたといわれています




そしてプーリア州のアドリア海ではグアツェットと呼ばれます




このムール貝のグアツェットは プーリアの海沿いのレストランで食べたものです




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ムール貝は汚れを落として オリーブオイルと




刻んだにんにくとともに フライパンに入れ蓋をして




ムール貝に火を入れてひらかせます~





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ひらいたらすぐムール貝を取り出します




あまり長く火にかけていると 貝が固くなるので気を付けてください




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ムール貝から汁がたっぷり出ます




その旨味たっぷりの汁に トマトを加えます




今回はフレッシュとカットトマトの2種類




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フレッシュトマトが煮崩れるまで煮て 塩で味を調えます




これにパスタを絡めてもおいしい~




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取り出しておいたムール貝の殻を半分はずしたものを




加えて全体を絡めればできあがり~




材量(2人)
ムール貝    400g
にんにく    1片
オリーブオイル 大さじ2
カットトマト  150g
プチトマト   7個(100g)
塩       少々
バジル     少々




レシピ
①フライパンにオリーブオイルとにんにく きれいにしたムール貝を入れ
 蓋をする

②貝がひらいたらすぐにムール貝を取り出し 殻の片方をはずしておく

③残った汁にカットトマトと半分に切ったプチトマトを加え プチトマトが
 煮崩れるまで煮込み 塩で味を調える

④ムール貝をもどし全体を絡め 器に盛り付けバジリコを添える




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できあがり~




このソースがたまらなくおいしい~




パンにつけてお召し上がりください




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ムール貝が安かったんです~イタリアでは あさりの半額位の値段で買えたムール貝ですが 日本ではなかなか見かけないしお値段 お高いですよね~だから飛びついてしまいました大粒できれいなムール貝でした~貝をひらき 飾り用に4粒ぐらい残したらあとは殻から外します汁は ... 続きを読む
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ムール貝が安かったんです~


イタリアでは あさりの半額位の値段で買えた


ムール貝ですが 日本ではなかなか見かけないし


お値段 お高いですよね~


だから飛びついてしまいました


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大粒できれいなムール貝でした~


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貝をひらき 飾り用に4粒ぐらい残したら


あとは殻から外します


汁は残しておいて ソースに加えますよ~


ニンニクとみじん切りのナスと


フレッシュトマトと缶詰トマトの


ダブルトマトで~


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パスタは もちもちのリングィーネ


おいしい一皿になりました~


材料(2人)
ムール貝        20粒
ムール貝の汁        150㏄
にんにく        1片(8g)
赤唐辛子(小)     2個
オリーブオイル      大さじ2
トマト       160g
ホールトマト    200g
ナス        120g
バジリコ      10g
塩         適量
リングィーネ    180g


レシピ
①トマト ナスは角切り にんにく 
 赤唐辛子はみじん切り バジリコは
 飾りの分を残してみじん切りにする

②フライパンにムール貝を入れ蓋を
 して貝をひらき 飾り用に4つ残し
 あとは殻をはずし そのうち半分は
 大まかに刻む

③フライパンにオリーブオイルとニンニク
 赤唐辛子を入れ香りを出し トマト
 ナス 刻んだムール貝を加え混ぜる

④ムール貝の汁 ホールトマト バジリコの
 半量を加える

⑤ソースの量が半量位になるまでしっかり
 煮込み パスタの茹で汁大さじ3と 
 残りのバジリコと 残しておいたムール貝
 茹でたリングイーネを加えよく和え
 器に盛り付けバジリコを添える


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できあがり~


ポイントは ムール貝を少し刻んで


ソースに しっかりうま味をつけることです


ソースの旨味をすったナスもおいしいです~


貝の塩気と パスタの茹で汁を加えているので


ソースに塩は加えませんでしたが


味をみて 足りないようなら調整してください


ムール貝が見つからないときは あさりやホンビノスでも~


濃厚な貝のトマトソースパスタ


ぜひぜひお試しください


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