ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#マリネ

見た目も夏らしいカラフルな料理イタリアンな豚バラ肉となすのマリネが暮らしニスタさんの素敵アイディアに 選ばれています~今日一日 TOPページに表示されているそうですTOPページはこちら → ★よかったらご覧になってみてください豚バラ肉と なすをカリッと揚げて  ... 続きを読む

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見た目も夏らしいカラフルな料理




イタリアンな豚バラ肉となすのマリネが




暮らしニスタさんの素敵アイディアに 選ばれています~




今日一日 TOPページに表示されているそうです




TOPページはこちら → 









よかったらご覧になってみてください




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豚バラ肉と なすをカリッと揚げて トマトと紫玉ねぎとともにマリネ




マリネ液はめんつゆを使っていますが 




お味はイタリアンなのは、バジリコの風味がきいているからでしょうか~




カリッと揚がった豚肉と ジューシーななすが、たまらないおいしさです




うれしいお知らせでした




★★お知らせ★★

暮らしニスタさんのトピックスで


イタリア パヴィアの取材旅行の記事が公開されています

北イタリアの古都 パヴィアを訪れて~



「パヴィアの街」


「パヴィアの食の世界」です

ぜひぜひご覧になってみてください


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この時期ピッタリの 作り置きにもなる一品です豚バラ肉となすをカリッと揚げて トマトと紫玉ねぎとともにマリネしますマリネ液はめんつゆを使っていますが お味はイタリアンなのはバジリコの風味がきいているからでしょうか薄切りの豚バラ肉を 5~6cmの長さに切りしょ ... 続きを読む
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この時期ピッタリの 作り置きにもなる一品です




豚バラ肉となすをカリッと揚げて トマトと紫玉ねぎとともにマリネします




マリネ液はめんつゆを使っていますが お味はイタリアンなのは




バジリコの風味がきいているからでしょうか




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薄切りの豚バラ肉を 5~6cmの長さに切り




しょうがと酒を加え混ぜ合わせてから 片栗粉をまぶします




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フライパンに 少量のオイル(1cm位)のオイルを入れ




豚バラ肉を揚げていきます




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肉は1枚1枚広げなくてもOK




食感が出るので こんな風にくるっとなっていていいです




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なすは 小さめの米茄子




縦半分に切ってから くし切りにして 素揚げします




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マリネ液 2倍濃縮のめんつゆ 酢 オリーブオイル ハチミツ




瓶詰のバジルと赤唐辛子を少々




マリネ液には 乾燥のバジルを加えています




フレッシュは 盛り付けの時に飾っていてダブル使いです




もちろんマリネ液にも フレッシュを刻んでもOkです




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なすと豚バラ肉 半分に切ったプチトマト 薄切りの紫玉ねぎ




レモンとフレッシュバジルを敷き詰め




マリネ液をかけます




材料(2人~)
豚バラ肉     180g
酒        小さじ1
しょうが     5g
片栗粉      大さじ1
なす       1個(225g)
★米茄子
プチトマト    10個(260g)
紫玉ねぎ     20g
バジル      2g
輪切りレモン   3切れ

揚げオイル    適量
★フライパンに1㎝位の深さ

aめんつゆ    大さじ3
★2倍濃縮
a酢       大さじ3
aオリーブオイル 小さじ1
aハチミツ    小さじ1
a赤唐辛子    1個
aバジル     少々
★GABAN瓶詰




レシピ
①豚バラ肉は5~6cmの長さに切り すりおろしたしょうがと酒をふりもみ込んでから
 片栗粉をまぶす

②フライパンに揚げオイルを入れ 豚バラ肉をカリッとするまで揚げる

③ナスは縦半分に切り くし切りにして 豚バラ肉を揚げたオイルで 素揚げする

④aのマリネ液をよくかき混ぜる

⑤器に 豚バラ肉 なす 半分に切ったプチトマト 薄切りの紫玉ねぎ
 4等分にしたレモン バジリコをのせマリネ液をかける




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できあがり~




カリッと揚がった豚肉と ジューシーななすが




たまらないおいしさです




レモンとバジリコの香りが さわやか~




これをシソと すだちにして加えるオイルを




オリーブオイルから ごま油に変えると




ぐっと和風な仕上がりに~




ぜひぜひお試しください




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「知りたい!食べたい!本場のピッツァ」

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今月のスパイス大使~


テーマは「ワインと楽しむ簡単おつまみレシピ」です


送られてきやスパイスはこちら・・・


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4種のペパーミックスと ディル クローブです


今日はクローブ・・・


ちょこっと甘みのある香りと さわやかな刺激


お肉などの臭み消しにもなります


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今日は 小玉ねぎ (ペコロス)


こちらを 野菜のだしと白ワインで煮てから


ワインヴィネガーとクローブで漬け込みます


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ハチミツを少し加えた 甘酢タイプです


そのまま食べてもいいし サラダにのせたり サンドイッチ


お肉などの付け合わせなどにもお勧め~


日持ちもするので 保存食にもなります


材料
小玉ねぎ      18個(382g)
野菜だし      350㏄
★コンソメでもOK
ハチミツ      小さじ1
白ワイン      大さじ4
ワインヴィネガー   適量
★酢でもOk
クローブ      10粒
塩         少々


レシピ
①小玉ねぎは皮をむく

②鍋に 野菜だし 白ワインを入れ
 沸騰させたら弱火にして小玉ねぎが
 柔らかくなるまで煮る

③保存の瓶に小玉ねぎを入れ瓶の
 半分まで煮汁 残りをワインヴィネガー
 をそそぎ ハチミツとクローブ 塩少々を
 加え蓋をして冷蔵庫に置く 


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クローブのさわやかな香りが味の決め手です~


煮汁とヴィネガーの量は


味をみて調整してください


我が家は 酸っぱめが好きなので


ヴィネガー多めです


ぜひぜひお試しください


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絶品すぎるイタリアの「貧乏人の料理」


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