ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#マリネ

ズッキーニのマリネです~でもちょこっと雰囲気を変えてくるくる巻いて カレー風味に仕上げていますWECKの容器に詰め 冷蔵で1週間持ちます今回は緑と黄色の2色のズッキーニを使っていきますスライサーで薄く切ってから 塩をふり20分ぐらいおきます塩はできれば粒の岩 ... 続きを読む
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ズッキーニのマリネです~


でもちょこっと雰囲気を変えて


くるくる巻いて カレー風味に仕上げています


WECKの容器に詰め 冷蔵で1週間持ちます


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今回は緑と黄色の2色のズッキーニを使っていきます


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スライサーで薄く切ってから 塩をふり20分ぐらいおきます


塩はできれば粒の岩塩がいいのですが


無ければご自宅の塩で~


でた水分と塩をキッチンペーパーなどでふき取り


600Wのレンジで1分半加熱します


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しんなりしているのでくるくるっと巻いて


保存容器に詰めます


次にマリネ液を作ります


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オイル・・・ボーソー米油を使用


クセがなく 軽やかなのでマリネにはお勧めです


スライスしたにんにくをじっくり炒め香りを出します


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カレー粉にガラムマサラをプラスして加え


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よーく混ぜ合わせ 熱いうちに


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ズッキーニにかけます


冷蔵庫で一晩寝かせたらできあがりです


【材料(2~4人)】
黄・緑ズッキーニ・・・各1本
塩・・・小さじ1/2
★岩塩
にんにく・・・1片
ボーソ―米油・・・150ml
カレー粉・・・小さじ1
ガラムマサラ・・・小さじ1/2
塩・・・2g位


【レシピ】
①ズッキーニは縦にスライサーなどで薄くスライスして
 半量の塩(岩塩)をふり20分ぐらいおく

②キッチンペーパーなどで 塩と出てきた水分をふき取り 
 600wのレンジで1分半加熱してくるくると巻いて容器に詰める

③フライパンにボーソー米油を入れスライスしたにんにくを弱火で
 焦がさないように炒めて カレー粉とガラムマサラを加え
 よく溶かし塩を加える

④熱いうちにズッキーニにかけて冷蔵庫で一晩保存する

【ポイント】
★塩をふって余分な水分を取り除き ズッキーニに
 ほんのり味をつけます

★一晩おくと味がなじんでおいしくなります

★オイルが熱いうちにズッキーニにかけます

★ズッキーニを食べ終わって残ったオイルは炒め物や
 ドレッシングなどに使います


生でもおいしい♪サラダ&マリネレシピ
生でもおいしい♪サラダ&マリネレシピ



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漬け込んだカレー味のオイルは


炒め物やドレッシングに~


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そのままおつまみや サラダに添えてもおいしいです


ボーソ―米油のくるくるズッキーニマリネ


ぜひぜひお試しください


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第6回東京ごはん映画祭で受賞したレシピ「とっても簡単♪カラフルトマトの和風マリネ」のレシピをお弁当用にアレンジした 今回のカラフルプチトマトの和風マリネです今週のお弁当すき間埋めおかずにも入っていますそれではレシピですプチトマトは ちょこっと手間がかかり ... 続きを読む
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第6回東京ごはん映画祭で受賞したレシピ


「とっても簡単♪カラフルトマトの和風マリネ」のレシピを


お弁当用にアレンジした 今回のカラフルプチトマトの和風マリネです


今週のお弁当すき間埋めおかずにも入っています


それではレシピです



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プチトマトは ちょこっと手間がかかりますが


皮をむいた方が つるんとした口当たりがおいしいです


十文字に切り込みを入れ



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さっと 沸騰したお湯にくぐらせ


皮をむきます



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ボウルに皮をむいたプチトマト


みじん切りの玉ねぎ 


味付けは オリーブオイルと



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ヤマキ 「お塩ひかえめめんつゆ」 です~


そして・・・


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今回はお弁当用なので


水に溶かしたゼラチンを少々加えて


マリネ液を少し とろんとジュレ風にさせます


お弁当に詰めるとき びしゃびしゃにならないので~


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つるんとした食感が おいしい~


【材料(2人~)】
カラフルプチトマト・・・30個(260g)
玉ねぎ・・・20g
めんつゆ・・・大さじ2
★ヤマキお塩ひかえめめんつゆ
オリーブオイル・・・大さじ1
ゼラチン・・・2g
水・・・大さじ1


【レシピ】
①プチトマトは十文字の切り込みを入れ沸騰したお湯にくぐらせ
 皮をむく

②みじん切りにした玉ねぎ めんつゆ オリーブオイルを加え
 よくなじませる

③水大さじ1で溶いたゼラチンを600wのレンジで20秒加熱したものを
 加えざっくり混ぜ合わせる


【ポイント】
★味付けは2倍濃縮のお塩控えめめんつゆのみです

★冷蔵庫で冷やしてください


簡単減塩料理レシピ
簡単減塩料理レシピ

「ヤマキ×レシピブログ」のレシピモニターに参加中
お塩ひかえめめんつゆをモニタープレゼントしていただきました!


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できあがり~


お弁当の色どりや サラダなど


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おつまみにもいいですね



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ところでこの剥いた皮


捨てるのはもったいない~


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こんなドレッシングにしました


レシピはのちほど~


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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ボーソ―米油部として活動しています~今月のテーマは 「生でもおいしい♪サラダ&マリネレシピ」ということで第一弾は マリネです我が家のパーティーの定番メニューの一つパプリカとツナのマリネをツナではなく鯖缶でアレンジです赤・黄・オレンジ ビタミンカラーのパプリ ... 続きを読む
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ボーソ―米油部として活動しています~


今月のテーマは 「生でもおいしい♪サラダ&マリネレシピ」


ということで第一弾は マリネです


我が家のパーティーの定番メニューの一つ


パプリカとツナのマリネを


ツナではなく鯖缶でアレンジです


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赤・黄・オレンジ ビタミンカラーのパプリカたち


元気カラーですね


そんなパプリカを使って ちょこっと ひと手間加えた


オイルマリネ


パプリカは洗ったら 丸ごと鉄板にのせ


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180℃のオーブンでじっくり焼いていきます


焦がさないように気を付けてください


焦げるとパプリカの色が 悪くなってしまいます


約15~20分焼いて 薄皮が浮き上がってきて しんなりしてきたらOK


今度は10分ぐらい放置して


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種とヘタを取り 薄皮をむきます


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3㎝幅ぐらいの短冊切りにして


切りそろえた時の 切り落としパプリカ(右下)も使います


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フライパンに 米油と ざく切りにした切り落としパプリカ


アンチョビ にんにく ケーパー 鯖缶を汁ごと加えます


鯖缶は プレーンな水煮缶です


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白ワインを加え 火にかけ かき混ぜながら水分がなくなるまで


炒めます


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ほとんど水分がなくなってきたら マヨネーズを加え


よく混ぜ合わせ


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くるみを加え ハンドミキサーなどで ペースト状にします


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短冊に切ったパプリカに 鯖缶のペーストを適量のせ


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くるくると巻いていきます


ペーストが少し残ってしまいましたが


これはパンに塗ってもおいしいです


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保存容器に詰め 


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米油と バジリコ ピンクペッパーを加えます


【材料(4人)】
赤・黄パプリカ・・・各1と1/2個
オレンジパプリカ・・・1個

鯖缶・・・180g
パプリカの切り落とし・・・100g
にんにく・・・1片
アンチョビ・・・5g
ケーパー・・・10g
バジリコ・・・8g(6枚位)
白ワイン・・・大さじ1
マヨネーズ・・・大さじ1
くるみ・・・20g
ボーソ―米油・・・小さじ2+50g
ピンクペッパー・・・20粒ぐらい


レシピ
①パプリカはよく洗ってから丸ごと鉄板にのせ 180℃のオーブンで
 約15~20分焼く

②焼けたら10分ぐらい放置してから 皮とヘタ 種を取り3㎝幅の短冊切りにする

③切りおろしたパプリカをざく切りにしてフライパンに入れ みじん切りのにんにく
 半量のバジリコ アンチョビ ケーパー  小さじ2のボーソー米油
 鯖缶を汁ごと入れ炒める

④白ワインを加え汁気がなくなるまで炒め マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる

⑤火からおろし器に入れ くるみを加えハンドミキサーでペースト状にして 
 短冊切りにしたパプリカの上にのせ くるくると巻く

⑥容器にパプリカを入れ 残りのボーソー米油とピンクペッパー
 残りのバジリコを加え 最低でも30分おく



★パプリカは焦がさないように焼きます

★焼いてから10分ぐらいおくと薄皮が離れ剥きやすくなります

★白ワインを加えると風味がよくなり 鯖缶の臭みが取れます

★鯖缶を使いましたが ツナ缶でもおいしくできます

★水気がなくなるまでしっかり炒めるのがコツです

★酸味は加えていないのでお好みでレモンを絞っても
 おいしいです

★米油ごと パンにのせたり おつまみ サラダに添えたりします

★漬け込んだ米油は 食べ終わったら ドレッシングなどに
 使えます

★保存容器に入れ冷蔵庫で1週間ぐらい保存可能です


生でもおいしい♪サラダ&マリネレシピ
生でもおいしい♪サラダ&マリネレシピ



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ちょこっと手間はかかりますが とにかくおいしい~


ボーソ―米油だから さっぱりと仕上がります


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おつまみにも最適


おもてなしにもいいですよ~


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パンにのせてもおいしいです


ぜひぜひお試しください


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すご~く前のレシピですそれも季節外れのクリスマス時期に作ったものですが・・・「かぶと生ハムのマリネ ミント風味」がレシピブログさんの くらしのアンテナのおうちデリ開店!お箸が止まらない「かぶと生ハムのマリネ」に掲載されています詳しくはこちら → ★淡白な ... 続きを読む


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すご~く前のレシピです


それも季節外れのクリスマス時期に作ったものですが・・・


「かぶと生ハムのマリネ ミント風味」が


レシピブログさんの くらしのアンテナの


おうちデリ開店!お箸が止まらない「かぶと生ハムのマリネ」に


掲載されています


詳しくはこちら → 


淡白なお味のかぶと  塩気のある生ハムの相性は ばっちりです


素敵なレシピがあるので ぜひご覧になってみてください


それではレシピです~


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かぶはスライサーで薄くスライスして塩をふり


しんなりさせます


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かぶの葉っぱでソースを作ります


葉っぱは 軽く茹でてから アンチョビやケッパーとともに


ミキサーにかけます


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ミントを加えた マリネ液を作ります


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水気を切ったかぶと 生ハムを加えマリネ液を掛け


冷蔵庫で20分ぐらいおきます


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器に盛り付け


グリーンソースとミントの葉 ザクロを散らしました


【材料(2人)】

かぶ・・・2個(300g位)

生ハム・・・80g

ザクロ・・・少々

  

マリネ液
aレモン汁・・・大さじ2

aオリーブオイル・・・大さじ2

a塩・コショウ・・・少々

a蜂蜜・・・小さじ1

aミント・・・少々


グリーンソース 
かぶの葉・・・1束分

bアンチョビ・・・1枚

bケッパー・・・小さじ1

bオリーブオイル・・・大さじ3



【レシピ】

①かぶはスライサーで薄く切り 塩をふってしんなりさせ 
 さっと洗いよく水気を切る


②葉っぱは軽く茹で bのグリーンソースの材料と共にミキサーに入れ
 ピュレ状にする


③aのマリネ液を合わせよく混ぜておく


④ボウルに かぶと生ハムを入れマリネ液をかけ冷蔵庫にしばらくおく


⑤器に盛りつけ グリーンソースとザクロ ミントを添える


【ポイント】
★ザクロの甘酸っぱさがポイントになりますが
 は時期的に難しいのでいちごとかでもいいです

★グリーンソースは残りますが 茹で野菜やドレッシングなどに
 使えます

★ミントは乾燥でもいいです


昔のブログはこちらです ↓




おしゃれなかぶと生ハムのマリネ


よろしかったらお試しください


うれしいお知らせでした



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で イタリアのお話公開中!

2709-1




リコッタチーズの種類や 作り方 リコッタチーズを使った料理など
ご紹介しています


ぜひぜひご覧になってみてください


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がぁ~ん 予約投稿できていませんでした~さて・・・新玉ねぎの季節ですねそんな新玉ねぎを使って プチトマトとともに甘酸っぱいマリネですプチトマトは横半分に切ったらキッチンペーパーに切り口を下にしてのせて余分な水分を取ります新玉ねぎは粗みじん切り オリーブオ ... 続きを読む
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がぁ~ん 予約投稿できていませんでした~


さて・・・新玉ねぎの季節ですね


そんな新玉ねぎを使って プチトマトとともに甘酸っぱいマリネです


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プチトマトは横半分に切ったら


キッチンペーパーに切り口を下にしてのせて


余分な水分を取ります


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新玉ねぎは粗みじん切り オリーブオイルと塩


酢 砂糖の代わりにハチミツにしました


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1時間ぐらい漬けこむと 味がなじんでおいしくなります


【材料(2人)】
プチトマト・・・150g
新玉ねぎ・・・50g
aバジリコ・・・少々
★乾燥タイプ
aオリーブオイル・・・大さじ1
a酢・・・大さじ1
aハチミツ・・・小さじ1
塩・・・少々


【レシピ】
①プチトマトは横半分に切ってすぐ キッチンペーパーに切り口を下にして
 しばらくのせておく

②粗みじんに切った新玉ねぎとプチトマト  aの調味料を加え塩で味を調え
 1時間ぐらいおく


【ポイント】
★切ったトマトの切り口をキッチンペーパーの上にのせることで余分な水分が取れ
 水っぽくなりません

★新玉ねぎは薄切りではなく 粗みじんに切ることで食感が楽しめます


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できあがり~


漬け込むことでおいしさも倍増です


トマトは固めのものがいいです


ぜひぜひお試しください


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見た目も夏らしいカラフルな料理イタリアンな豚バラ肉となすのマリネが暮らしニスタさんの素敵アイディアに 選ばれています~今日一日 TOPページに表示されているそうですTOPページはこちら → ★よかったらご覧になってみてください豚バラ肉と なすをカリッと揚げて  ... 続きを読む

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見た目も夏らしいカラフルな料理




イタリアンな豚バラ肉となすのマリネが




暮らしニスタさんの素敵アイディアに 選ばれています~




今日一日 TOPページに表示されているそうです




TOPページはこちら → 









よかったらご覧になってみてください




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豚バラ肉と なすをカリッと揚げて トマトと紫玉ねぎとともにマリネ




マリネ液はめんつゆを使っていますが 




お味はイタリアンなのは、バジリコの風味がきいているからでしょうか~




カリッと揚がった豚肉と ジューシーななすが、たまらないおいしさです




うれしいお知らせでした




★★お知らせ★★

暮らしニスタさんのトピックスで


イタリア パヴィアの取材旅行の記事が公開されています

北イタリアの古都 パヴィアを訪れて~



「パヴィアの街」


「パヴィアの食の世界」です

ぜひぜひご覧になってみてください


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この時期ピッタリの 作り置きにもなる一品です豚バラ肉となすをカリッと揚げて トマトと紫玉ねぎとともにマリネしますマリネ液はめんつゆを使っていますが お味はイタリアンなのはバジリコの風味がきいているからでしょうか薄切りの豚バラ肉を 5~6cmの長さに切りしょ ... 続きを読む
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この時期ピッタリの 作り置きにもなる一品です




豚バラ肉となすをカリッと揚げて トマトと紫玉ねぎとともにマリネします




マリネ液はめんつゆを使っていますが お味はイタリアンなのは




バジリコの風味がきいているからでしょうか




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薄切りの豚バラ肉を 5~6cmの長さに切り




しょうがと酒を加え混ぜ合わせてから 片栗粉をまぶします




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フライパンに 少量のオイル(1cm位)のオイルを入れ




豚バラ肉を揚げていきます




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肉は1枚1枚広げなくてもOK




食感が出るので こんな風にくるっとなっていていいです




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なすは 小さめの米茄子




縦半分に切ってから くし切りにして 素揚げします




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マリネ液 2倍濃縮のめんつゆ 酢 オリーブオイル ハチミツ




瓶詰のバジルと赤唐辛子を少々




マリネ液には 乾燥のバジルを加えています




フレッシュは 盛り付けの時に飾っていてダブル使いです




もちろんマリネ液にも フレッシュを刻んでもOkです




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なすと豚バラ肉 半分に切ったプチトマト 薄切りの紫玉ねぎ




レモンとフレッシュバジルを敷き詰め




マリネ液をかけます




材料(2人~)
豚バラ肉     180g
酒        小さじ1
しょうが     5g
片栗粉      大さじ1
なす       1個(225g)
★米茄子
プチトマト    10個(260g)
紫玉ねぎ     20g
バジル      2g
輪切りレモン   3切れ

揚げオイル    適量
★フライパンに1㎝位の深さ

aめんつゆ    大さじ3
★2倍濃縮
a酢       大さじ3
aオリーブオイル 小さじ1
aハチミツ    小さじ1
a赤唐辛子    1個
aバジル     少々
★GABAN瓶詰




レシピ
①豚バラ肉は5~6cmの長さに切り すりおろしたしょうがと酒をふりもみ込んでから
 片栗粉をまぶす

②フライパンに揚げオイルを入れ 豚バラ肉をカリッとするまで揚げる

③ナスは縦半分に切り くし切りにして 豚バラ肉を揚げたオイルで 素揚げする

④aのマリネ液をよくかき混ぜる

⑤器に 豚バラ肉 なす 半分に切ったプチトマト 薄切りの紫玉ねぎ
 4等分にしたレモン バジリコをのせマリネ液をかける




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できあがり~




カリッと揚がった豚肉と ジューシーななすが




たまらないおいしさです




レモンとバジリコの香りが さわやか~




これをシソと すだちにして加えるオイルを




オリーブオイルから ごま油に変えると




ぐっと和風な仕上がりに~




ぜひぜひお試しください




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今月のスパイス大使~テーマは「ワインと楽しむ簡単おつまみレシピ」です送られてきやスパイスはこちら・・・4種のペパーミックスと ディル クローブです今日はクローブ・・・ちょこっと甘みのある香りと さわやかな刺激お肉などの臭み消しにもなります今日は 小玉ねぎ  ... 続きを読む
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今月のスパイス大使~


テーマは「ワインと楽しむ簡単おつまみレシピ」です


送られてきやスパイスはこちら・・・


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4種のペパーミックスと ディル クローブです


今日はクローブ・・・


ちょこっと甘みのある香りと さわやかな刺激


お肉などの臭み消しにもなります


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今日は 小玉ねぎ (ペコロス)


こちらを 野菜のだしと白ワインで煮てから


ワインヴィネガーとクローブで漬け込みます


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ハチミツを少し加えた 甘酢タイプです


そのまま食べてもいいし サラダにのせたり サンドイッチ


お肉などの付け合わせなどにもお勧め~


日持ちもするので 保存食にもなります


材料
小玉ねぎ      18個(382g)
野菜だし      350㏄
★コンソメでもOK
ハチミツ      小さじ1
白ワイン      大さじ4
ワインヴィネガー   適量
★酢でもOk
クローブ      10粒
塩         少々


レシピ
①小玉ねぎは皮をむく

②鍋に 野菜だし 白ワインを入れ
 沸騰させたら弱火にして小玉ねぎが
 柔らかくなるまで煮る

③保存の瓶に小玉ねぎを入れ瓶の
 半分まで煮汁 残りをワインヴィネガー
 をそそぎ ハチミツとクローブ 塩少々を
 加え蓋をして冷蔵庫に置く 


ワインのおつまみ料理レシピ
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クローブのさわやかな香りが味の決め手です~


煮汁とヴィネガーの量は


味をみて調整してください


我が家は 酸っぱめが好きなので


ヴィネガー多めです


ぜひぜひお試しください


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