ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#マリナーラソース

よさげなムール貝を見つけて2パック購入~我が家の近所は なかなかフレッシュなムール貝売っていることがないので見つけた時は よほど高くない限りは購入しますムール貝大好きなんです白ワインとにんにくで蒸し焼きにしてレモンをぎゅっと絞ってもおいしいけれど今日は  ... 続きを読む
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よさげなムール貝を見つけて2パック購入~


我が家の近所は なかなかフレッシュなムール貝


売っていることがないので


見つけた時は よほど高くない限りは購入します


ムール貝大好きなんです


白ワインとにんにくで蒸し焼きにして


レモンをぎゅっと絞ってもおいしいけれど


今日は にんにくと赤唐辛子をきかせたマリナラソースです


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ムール貝の汚れを たわしなどできれいに落とし


ひげみたいな貝から出ている足糸を取ります


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オリーブオイルに つぶしたにんにくと赤唐辛子


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ムール貝を入れ蓋をして蒸し焼きにします


貝が開いたら 汁ごと取り出し


貝の半分を取り外しておきます


同じフライパンでにんにくと赤唐辛子は残して


オリーブオイルを足して


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ざく切りにしたフレッシュトマトを炒めます


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コクだしのために トマトペーストを加え


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ムール貝の汁を入れて煮込みます


トマトが煮崩れてきたら


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ハンドミキサーなどでピュレ状にして


塩で味を調えます


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取り出しておいたムール貝を入れ


ソースをよく絡ませます


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パセリと赤唐辛子を添えてできあがり~


ソースはたっぷりとムール貝に絡めて


またパンに つけてもおいしいです


でも今回は・・・


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残ったソースに 茹でたスパゲッティを絡め


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2度おいしい スパゲッティマリナーラソース


ムール貝を1個飾ってみました~


ムール貝のうま味がぎっしりのピリ辛トマトソースが


たまらないおいしさです


【材料(2人)】
ムール貝・・・20個(600g)
にんにく・・・1片
赤唐辛子・・・2個
オリーブオイル・・・大さじ2
フレッシュトマト・・・300g
トマトペースト・・・20g
塩・・・少々

パセリ・・・飾り

スパゲッティ・・・適量


【レシピ】
①ムール貝の汚れをたわしなどで落とし 貝から出ている
 足糸を取り除く

②フライパンにオリーブオイルの半量と つぶしたにんにく
 赤唐辛子1個を入れ香りを出す

③ムール貝を入れ蓋をして貝が開いたら汁ごと取り出し
 貝の半分をはずしておく

④残りのオリーブオイルと にんにくと赤唐辛子は戻し 
 ざく切りにしたトマトを入れ炒める

⑤トマトペーストとムール貝の汁を入れトマトが煮崩れるまで煮込む

⑥ハンドミキサーなどでピュレ状にして 塩で味を調え
 ムール貝と残りの赤唐辛子を加えよく和える

⑦残ったソースに茹でたパスタを絡める


【ポイント】
★フレッシュトマトソースはさわやかですがトマトペーストを加えることで
 コクが出ます
 トマトピューレや 市販のトマトソースでもいいです

★ソースをピュレ状のなめらかなソースにすることが トマトの皮も
 気にならずおいしさのポイントです

★ムール貝は殻を半分外すと食べやすいし 盛り付けた時
 かさばらないです

★赤唐辛子を2個使っていますが 辛みはお好みで調整してください


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最初は 貝のおいしさを味わって


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次にうま味たっぷりのソースを絡めたパスタをお楽しみください


2度おいしいムール貝のマリナーラソースでした


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