ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#ペペロンチーノ

きゅうりというと 生食が基本という気がしますがイタリアのきゅうりは ズッキーニぐらいあって皮も固く 炒めたメニューもありました今日はそんなきゅうりを アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ風にんにくと赤唐辛子とオリーブオイルでピリッと ささっと 炒めた一品で ... 続きを読む
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きゅうりというと 生食が基本という気がしますが


イタリアのきゅうりは ズッキーニぐらいあって


皮も固く 炒めたメニューもありました


今日はそんなきゅうりを アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ風


にんにくと赤唐辛子とオリーブオイルで


ピリッと ささっと 炒めた一品で


温サラダ感覚でいただきます~



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きゅうりは 大きめのものを選び


縦半分に切ってから 斜め切りにして塩を少々ふり


混ぜ合わせます



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フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを加え


香りが出てきたら



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輪切りにした赤唐辛子と


アンチョビを加え溶かします


ここでアンチョビを加えることで


コクが増します~



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塩をふったきゅうりは キッチンペーパーなどで軽く


水気をふき取り フライパンに入れ


さっと全体を絡めます



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器に盛り付け出来上がりです


熱々でもいいのですが 我が家では冷めた状態で


いただきます


【材料(2人)】
きゅうり・・・2本(220g)
塩・・・2g位
オリーブオイル・・・大さじ2~
にんにく・・・1片(8g)
赤唐辛子・・・2g~
アンチョビ・・・2g


【レシピ】
①きゅうりは縦半分に切ってから 斜め切りにして塩をふる

②フライパンにオリーブオイルを入れスライスしたにんにくを弱火で
 炒め香りを引き出す

③小口切りの赤唐辛子と アンチョビを加え溶かす

④きゅうりの水分を軽くふきとりフライパンに入れ
 全体を絡ませながら炒める


【ポイント】
★縦半分に切ることで中心部分の水分が取れ
 パリッと仕上がります

★炒める前に塩をふることできゅうりにほんのり味をつけるとともに
 余分な水分を取ります

★きゅうりを入れたら強火でさっと炒め 食感を残します

★加えるアンチョビがコクを引き出します



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できあがり~


ごはんのおかずにもいいのですが・・・


おつまみにも最適です


ビール 白ワイン ハイボールお好みで


ぜひぜひお試しください


翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中

003 - コピー


今が旬の「夏野菜」、イタリア風お惣菜がおすすめ!


ぜひぜひご覧になってみてください

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最近 大根にみごとな葉っぱがついているのを見かけますね~大根の葉っぱ どうしていますか・・・我が家でよく作るのは・・・大根の葉っぱのポタージュレシピはこちら → ★とか・・・ドレッシング風に使って 大根のカルパッチョレシピはこちら → ★そして今日が・・ ... 続きを読む
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最近 大根にみごとな葉っぱがついているのを見かけますね~


大根の葉っぱ どうしていますか・・・


我が家でよく作るのは・・・


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大根の葉っぱのポタージュ


レシピはこちら → 


とか・・・


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ドレッシング風に使って 大根のカルパッチョ


レシピはこちら → 


そして今日が・・・


イタリアンなソテー


ニンニクをきかせたペペロンチーノ炒めです


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こちらが大根の葉っぱ


近所のスーパーで何と葉っぱだけで


2束30円で売っていました~


480gもあります


これをいったん茹でてから炒めます


茹でるとちょこっとクセのある葉っぱが まろやかに~


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カリッと炒めた大根と 仕上げにパラパラっとちらす


パルミジャーノで決まります~


大根の葉っぱがおしゃれなソテーに変身です


材料(2人~)
大根の葉っぱ    2本分(480g)
にんにく      2片(10g)
赤唐辛子(小)   1個
オリーブオイル   大さじ2
大根        100g
塩         少々
パルミジャーノ   少々


レシピ
①大根の葉っぱはよく洗い沸騰したお湯で
 3分間ぐらいしっかりゆで茎と葉っぱの
 部分に切り分ける

②大根は小さな角切りにしてオリーブオイル
 大さじ1と スライスしたニンニク半量を加え
 フライパンでカリッとするまで炒める

③大根はいったん取り出し残りのオリーブ
 オイルとニンニク 赤唐辛子を加え茹でた 
 葉っぱの茎の部分を先に炒める

④葉っぱの部分と先に炒めておいた大根を
 加え塩で味を調えパルミジャーノをふる


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できあがり~


肉系のものが入っていなくても充分おいしいです


炒めた大根がアクセントに~


ぜひぜひお試しください


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