ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#ヘルシー料理

鶏むね肉と ブルーベリーでヘルシーでおいしい一品高たんぱくで低脂肪な鶏むね肉に 小さくてもパワフルな低カロリーで食物繊維やビタミン ミネラル豊富なブルーベリーをあわせました~さわやかな酸味と甘みに・・・といっても甘みはほのかですチーズとケーパーで コクを ... 続きを読む
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鶏むね肉と ブルーベリーでヘルシーでおいしい一品




高たんぱくで低脂肪な鶏むね肉に 小さくてもパワフルな




低カロリーで食物繊維やビタミン ミネラル豊富なブルーベリーを




あわせました~




さわやかな酸味と甘みに・・・といっても甘みはほのかです




チーズとケーパーで コクをだし さわやかなお味です~




冷めてもおいしいので 作り置きも可能です・・・




作り方は意外と簡単




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むね肉は皮を取り ひっくり返して 盛り上がっている部分の




2か所に切り込みを入れ 全体を広げて・・・




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ラップをのせ 肉たたきや麺棒などで たたいて平らにします




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冷凍のブルーベリーをレンジで加熱して解凍 




アンチョビ ケーパー 粉チーズ(パルミジャーノ使用)パン粉をよく混ぜ合わせます




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全体をかき混ぜたら




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たたいた鶏むね肉の上にのせ




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肉をくるくるっと巻いていきます




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長さがぴったり収まる耐熱皿に入れ




オリーブオイルと 白ワイン 黒コショウ ソルト(ニンニクオニオン)をふり




崩れる心配はありませんんが クリップで止めました・・・




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200℃のオーブンで約20分焼き クリップをはずし




焼き汁をかけてそのまま粗熱が取れるまでおきます




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この焼き汁に バターと冷凍ブルーベリーを加えて




600Wのレンジで加熱してソースにします




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粗熱が取れたら1cm位の厚さに切り分け



器に盛り付け ソースと カイワレ ピンクペッパーをちらします




材料(2~4人)
鶏むね肉・・・1枚(360g)
冷凍ブルーベリー・・・100g
aパン粉・・・大さじ2
a粉チーズ(パルミジャーノ)・・・大さじ2
aケーパー・・・小さじ1/2
aアンチョビ・・・1枚
塩(ニンニクオニオンソルト使用)・・・少々
黒コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
白ワイン・・・大さじ2

ソース
焼き汁・・・適量
バター・・・10g

カイワレ・ピンクペッパー・・・少々




レシピ
①鶏むね肉は皮を取り裏返して盛り上がっている部分2か所に切り込みを入れ
 全体を広げ ラップをかけ麺棒などでたたいて平らにする

②耐熱皿に冷凍ブルーベリー60gを入れ600Wで30秒加熱してaを加えよくかき混ぜる

③広げた鶏むね肉に②のブルーベリーパン粉をのせくるくると巻く

④長さがきっちりぴったりはまる耐熱皿に入れ 塩 黒コショウ オリーブオイル
 白ワインをふり200℃のオーブンで約20分焼く
★クリップで止めました

⑤焼けたら熱いうちに焼き汁を回しかけ粗熱が取れるまでそのまま置き
 鶏むね肉の焼き汁に ソース用のバターと残りの冷凍ブルーベリー40gを加え
 600Wのレンジで1分半~2分加熱してソースを作る

⑥鶏むね肉のロールを粗熱が取れたら1㎝厚さに切り 器に盛り付け
 ソースとカイワレ・ピンクペッパーをちらす



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出来上がり~




おしゃれな一品ができあがりました




サラダにのせてボリューミーな朝食や またワインやハイボールなどの




おつまみにおすすめです~




おもてなしにもいいですね




ぜひぜひお試しください




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