ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#ブルーベリー

たくさんいただいたブルーベリーで グラニータを作りましたグラニータは イタリア版のかき氷のようなスイーツでジェラート(アイスクリーム)やソルベット(シャーベット)よりは氷の粒感がある食感です日本のかき氷と違うのは シロップをかけるのではなく味のついた氷を ... 続きを読む
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たくさんいただいたブルーベリーで グラニータを作りました




グラニータは イタリア版のかき氷のようなスイーツで




ジェラート(アイスクリーム)やソルベット(シャーベット)よりは




氷の粒感がある食感です




日本のかき氷と違うのは シロップをかけるのではなく




味のついた氷を けずるのが特徴




エスプレッソ味や レモンが有名ですが




夏場には 色々なフルーツのグラニータが出てきます




作り方は簡単~




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ブルーベリーとグラニュー糖をミキサーにかけ




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ピュレ状にします




皮ごとなので黒っぽい粒々が凍ると 食感のアクセントになります




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グラニータにするときは 少量のアルコール・・・グラッパを加えます




グラッパは イタリアの食後酒




手に入りにくいときは 辛口白ワインやウォッカでも~




加えるとフルーツの香りが引き立つといわれていますが




お子様が食べるなど気になる方は無しでもOkです




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冷凍庫で凍らせたら スプーンやフォークでがりがりがりっと




けずっていきます~




かき氷機でもOKですよ




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ブルーベリーそのものなので 独特な食感です




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そのまま食べてもおいしいのですが




バニラアイスを添えました




ちなみにイタリアではグラニータには 生クリームを添えます




材量(2~4人)
ブルーベリー   300g
★フレッシュか冷凍
グラニュー糖   30g
グラッパ     小さじ2
★または辛口白ワイン
バニラアイス   適量
ミントの葉    少々



レシピ
①ブルーベリーとグラニュー糖をミキサーでピュレ状にする
★ブルーベリーは飾り用に何粒か残す

②グラッパを加え冷凍庫で凍らせる

③フォークかスプーンまたはかき氷機でけずり 器に盛り付け バニラアイスと
 ミント ブルーベリーを添える




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できあがり~




3ステップでできちゃう簡単さ・・・ですがお味は最高~




ブルーベリーの甘酸っぱさが 冷たくなって味わえます




いやぁ~しかし 写真撮るの大変でした・・・




キンキンにクーラーをきかせたのですが




溶けていくのがはやい・・・




暑い夏・・・




ぜひぜひお試しください




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ブルーベリーをたくさんいただきました~さっそくスイーツ作り賞味期限が迫ってきている マスカルポーネチーズがあったことを思い出しブルーベリーたっぷりのマスカルポーネチーズケーキに~ゼラチンで固めるレアタイプのチーズケーキです18cmの丸型 底にしくのは KALDIで ... 続きを読む
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ブルーベリーをたくさんいただきました~




さっそくスイーツ作り




賞味期限が迫ってきている マスカルポーネチーズがあったことを思い出し




ブルーベリーたっぷりのマスカルポーネチーズケーキに~




ゼラチンで固めるレアタイプのチーズケーキです




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18cmの丸型 底にしくのは KALDIで購入した




「ポロショコラ」というチョコレートケーキ 




これを室温に戻しておきます




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中は5つに分かれているので さらに半分に切り




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型の底にいれ指で押して すき間なくしておきます




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室温に戻しておくと簡単に崩れるのですぐ敷き詰められます




ちなみに冷やして食べるとおいしいケーキです




チョコレート味が合うと思うので チョコ味クッキーなどを




使ってもいいですよ~




真ん中に ブルーベリージャムをのせます




写真撮ったけど真っ黒であまりよくわからないので




言葉の説明のみです~




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マスカルポーネは これまたKALDIで売っているザネッティのものを




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グラニュー糖を加えよく混ぜ合わせ




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レモン汁と ラム酒を加えます




ラム酒が入ると香り良くなりますが




お子様が食べるので お酒は気になる~という方は無しでもOKです




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水を加え レンジで溶かしたゼラチンを加え




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よく混ぜ合わせたら




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泡立てた生クリームを~




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ゴムベラで全体をかき混ぜたら




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型に入れ 冷蔵庫で固めます




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あとはこれでもかぁ~というぐらいブルーベリーをのせ




朝 ちまちまとやっていましたこの作業・・・・




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粉砂糖と カメレオン化してよくわかりませんが




エディブルフラワーちらしております




材量(18cmの型)
ポロショコラ    1袋
ブルーベリージャム 60g
マスカルポー250g
生クリーム     200g
グラニュー糖    80g
ラム酒       大さじ1
★なしでもOK
レモン汁      大さじ1
ゼラチン       5g
ブルーベリー    適量(250g位)
粉砂糖       少々
エディブルフラワー 少々
★なくてもよい



レシピ
①室温に戻しておいたポロショコラを適当な大きさに切り型の底に
 敷き詰め真ん中に丸くブルーベリージャムをのせる
★ジャムがゆるい場合は少し煮詰める

②ボウルに マスカルポーネとグラニュー糖を加えよくかき混ぜたら
 レモン汁 ラム酒を加える

③水大さじ4を入れたゼラチンを 600Wのレンジで30秒加熱して溶かし
 ②に加える

④泡立てた生クリームを加えたらゴムベラでかき混ぜ 型に流し込み
 冷蔵庫で固める

⑤型から外し ブルーベリーをのせ 粉砂糖をふりエディブルフラワーをちらす




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ブルーベリーはただのっけているだけなので




切ると落ちます~




気になる方は ゼリーやナパージュなどで固めてください




マスカルポーネチーズケーキは 少し甘めですが酸味のある




ブルーベリーと合わせるとちょうどよいバランスになります




真ん中のジャムがアクセント





また下の部分のチョコレートがおいしさを引き立てます




おいしいですよ~




ぜひぜひお試しください




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