ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#フリット

何度か登場している「フリット」は衣をつけて揚げたイタリア風てんぷらのような料理です大きな違いはその衣・・・イタリアの衣には 卵が入らず 塩で薄く味をつけますタレなどにつけずに そのまま食べるのが特徴です今日は旬のたけのこで作っていきますたけのこは 下茹で ... 続きを読む
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何度か登場している「フリット」は


衣をつけて揚げたイタリア風てんぷらのような料理です


大きな違いはその衣・・・


イタリアの衣には 卵が入らず 塩で薄く味をつけます


タレなどにつけずに そのまま食べるのが特徴です


今日は旬のたけのこで作っていきます


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たけのこは 下茹でして食べやすい大きさに切ります


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今回は米粉を使いまが


薄力粉でもOKです


塩少々を加え 炭酸水で 少しゆるめに溶いていきます


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イタリアンパセリを刻んで加えます


フレッシュを使いましたが 乾燥でもOKです


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揚げ油は もちろんボーソー米油です


国産の米ぬか100%で作られているボーソー米油は


揚げ物も カリッとさくッと揚がります


油特有の重みや臭みもないのも特徴です


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たけのこの全体に 薄く衣をまぶし


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揚げていきます~


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カリッと揚がりました~


衣が少し残ったので うずらの卵の水煮も


一緒に揚げました


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うずらは半分に切って たけのことともに


器に盛り付けたら みじん切りのイタリアンパセリ


パルミジャーノ 塩少々 黒こしょうをふります


【材料(2人)】
たけのこ・・・220g
うずらの卵・・・4個

米粉・・・40g
塩・・・少々
炭酸水・・・大さじ4~
イタリアンパセリ・・・2g

米油・・・150mlぐらい

aパルミジャーノ・塩・黒コショウ・・・少々


【レシピ】
①下茹でした たけのこは食べやすい大きさに切る

②米粉に塩を加え 炭酸水で溶き みじん切りしたイタリアンパセリを加える
★みじん切りにしたイタリアンパセリは少し残しておく

③たけのこに 衣を絡ませ米油で揚げていく

④うずらの卵も同じように揚げ 半分に切ってたけのことともに器に盛り付け
 残しておいたイタリアンパセリとaをふる


【ポイント】
★衣はゆるめに溶く

★衣にイタリアンパセリを加えることで清涼感が出ます

★最後にふるパルミジャーノと黒コショウがお味のアクセントです


米油でつくるイタリアンレシピ
米油でつくるイタリアンレシピ



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できあがり~


旬のたけのこでお試しください


それではここで いろいろなフリットをご紹介


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茎と一緒にブロッコリーのフリット


これは茎がおいしいです


レシピ ↓





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こちらはインゲン


切らずに 長いまま衣をつけて揚げます


レシピ ↓





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同じく春野菜のつぼみなのフリット


レシピ ↓





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ほのかな苦みのフキノトウもおいしい~


レシピ ↓



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野菜ばかりではありません~


かまぼこも~


レシピ ↓





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カリフラワーは 淡白なお味なので


少し衣を厚くして アンチョビを忍ばせます~


レシピ ↓





色々な食材で楽しめるフリット



ぜひぜひボーソー米油で カリッと作ってみてください


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フリットは イタリア版てんぷらのような衣をつけて揚げた料理です~衣には 卵は入らず 粉を炭酸水で溶いていきますブロッコリーは小房に分け茎の部分は厚めに皮をむき 5㎜幅に切ります米粉または薄力粉に 塩を少々加え炭酸水で溶きます揚げオイルは ボーソー米油さくッ ... 続きを読む
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フリットは イタリア版てんぷらのような




衣をつけて揚げた料理です~




衣には 卵は入らず 粉を炭酸水で溶いていきます




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ブロッコリーは小房に分け




茎の部分は厚めに皮をむき 5㎜幅に切ります




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米粉または薄力粉に 塩を少々加え炭酸水で溶きます




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揚げオイルは ボーソー米油




さくッと揚がります




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茎の部分から上げていきます




衣は薄~くつけます




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オイルは少な目でOK




ひっくり返して両面を揚げていきます




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ブロッコリーのつぼみの部分も 衣は薄めにつけてください




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さくッと揚がったら 器に盛り付け 黒コショウ 




パルミジャーノをパラパラと~



材料(2人)
ブロッコリー・・・1/2
★茎の部分はすべて使う
米粉または薄力粉・・・40g
塩・・・少々
炭酸水・・・大さじ3
米油・・・150ml
★ボーソー米油を使用
パルミジャーノ・・・小さじ1
黒コショウ・・・少々


レシピ
①ブロッコリーのつぼみの部分は小房に分け茎は厚めに皮をむき
 5㎜の厚さに切る

②粉に塩を加え炭酸水で溶き衣を作る

③ブロッコリーに衣をまぶし 米油でサクッと揚げる

④器に盛り付け黒コショウとパルミジャーノをふる




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ポイントは炭酸水と 衣を薄~くつけることです




実は 茎の部分がおいしい~




我が家では奪い合いになります




ぜひぜひお試しください




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蕾菜のフリット~蕾菜は ちょこっとピリッとするからし菜の変形型だそうで比較的新しい野菜で 1月下旬から3月中旬までが旬だそうです~春先の少し苦みを感じるお野菜が たまらなく好きです~今日はイタリア版天ぷらの フリットにします蕾菜は縦半分に切ります薄力粉に塩 ... 続きを読む
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蕾菜のフリット~




蕾菜は ちょこっとピリッとするからし菜の変形型だそうで




比較的新しい野菜で 1月下旬から3月中旬までが




旬だそうです~



春先の少し苦みを感じるお野菜が たまらなく好きです~




今日はイタリア版天ぷらの フリットにします



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蕾菜は縦半分に切ります



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薄力粉に塩少々を加え 炭酸水で溶きます



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少なめのオイルで 炒め揚げで~



あっでもあまりひっくり返さなくていいです



泡が小さくなってきて衣の周りが カリッとしてきたらひっくり返して



反対にも火を入れます



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揚がったらパルミジャーノをふります



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衣に塩を加えているし



チーズもふっているので そのままいただけますが



レモン汁をふりかけたり マヨネーズをつけてもおいしいです



材料(2~4人)
蕾菜       8個
薄力粉     50g
塩        小さじ1/4
炭酸水     80ml
揚げオイル   適量
パルミジャーノ 小さじ2
レモン      ひと切れ


レシピ
①蕾菜は縦半分に切る

②薄力粉に塩と炭酸水を加えよくかき混ぜ 蕾菜に絡める

③フライパンに少量のオイルを入れ蕾菜を炒め揚げする

④熱いうちにパルミジャーノをかけ 器に盛り付け レモンを添える
★お好みでマヨネーズをつけてもおいしいです



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できあがり~



炭酸水を使うとカリッとサクッと揚がります



パルミジャーノをふることで コクが出て 蕾菜の苦味が



少しおさえられます



食べだすと止まらないおいしさです



この季節だけの春の香り~



ぜひぜひお試しください



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かまぼこって あまる~最初は おいしい~と食べているのですが1個食べきることは難しいですよね紅白とあるし・・・そんな時 我が家でよく作るのがかまぼこのフリットですイタリア版天ぷら・・・天ぷらとの違いは 卵液が入らず炭酸水を使うことかな~もし炭酸水がなければ ... 続きを読む
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かまぼこって あまる~


最初は おいしい~と食べているのですが


1個食べきることは難しいですよね


紅白とあるし・・・


そんな時 我が家でよく作るのが


かまぼこのフリットです


イタリア版天ぷら・・・


天ぷらとの違いは 卵液が入らず


炭酸水を使うことかな~


もし炭酸水がなければ ビールでもいいですよ


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白いかまぼこには 青海苔をまぶしたころも


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ピンクのかまぼこは 粉チーズを加えて


これってタコにも見えますね



材料(2~3人)
かまぼこ(白とピンク)  各80g
もち粉(または薄力粉)  60g
青海苔          10g
粉チーズ         15g
塩            少々
炭酸水           適量
揚げオイル        適量


レシピ
①かまぼこは 5mm幅に切り半分にする

②もち粉に塩を少々加え 2等分して青海苔と粉チーズをそれぞれ加え炭酸水で溶き ころもを作る
★炭酸水の量はそれぞれ約大さじ2ぐらいで ドロリとさせる

③それぞれころもをまぶし 揚げオイルで揚げていく

④器に盛り受け それぞれ青海苔と粉チーズ(分量外)をふる


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サクッとおいしい~


おつまみにも最適な一品です


かまぼこが余っていたらぜひお試しください


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