ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#ビスコッティ

外出自粛要請のでている週末土曜日!おうちでビスコッティ作りなんていかがでしょうか~バターもオイルも入れないヘルシ―な生地ですアーモンドと チョコレートも加えておいしさたっぷり~それでは作っていきます~卵に砂糖・・・今回はきび砂糖を使っていますハチミツを加 ... 続きを読む
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外出自粛要請のでている週末土曜日!


おうちでビスコッティ作りなんていかがでしょうか~


バターもオイルも入れないヘルシ―な生地です


アーモンドと チョコレートも加えて


おいしさたっぷり~


それでは作っていきます~


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卵に砂糖・・・今回はきび砂糖を使っています


ハチミツを加え


051

よ~くかき混ぜます


052

そこへ ふるった薄力粉とベーキングパウダー


へらなどでかき混ぜていきます


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アーモンドは皮付きのもの


とビターチョコレートをビニール袋に入れ 麺棒などで軽くたたき



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かき混ぜた生地に加え 全体を混ぜ合わせ


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打ち粉をふった台で 高さ2㎝位の棒状にのばします


この時アーモンドやショコラキューブ ビターが飛び出していたら


中に練りこみます


鉄板にのせ 卵液を塗り 180℃のオーブンで約20分焼きます


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焼きあがりです~


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まだ温かいうちに 2㎝幅の斜め切りにして


完全に冷めてしまうと 割れてしまってうまく切れません


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切り口を上にして 160℃のオーブンで約10分焼きます


019 - コピー

バターやオイルを全く使わない生地を


2度焼くことで 香ばしく独特の食感


【材料(2人~】
卵・・・1個
塩・・・一つまみ
きび砂糖・・・80g
はちみつ・・・20g
バニラエッセンス・・・3滴
薄力粉・・・160g
ベーキングパウダー・・・4g
アーモンド・・・40g
★皮付き
ショコラキューブ ビター・・・50g
打ち粉・・・適量
溶き卵・・・少々

【レシピ】
①ボウルに卵 塩 きび砂糖 ハチミツ バニラエッセンスをいれ よくかき混ぜる

②ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加える

③アーモンドとショコラキューブ ビターをビニール袋に入れ軽くたたき
 生地に加える

④台に打ち粉をはたき 生地を2つに分け 縦横2cmぐらいの棒状に成型して 
 溶き卵を塗り 180°のオーブンで20分ぐらい焼く


④粗熱が取れたところで2cm幅ぐらいの斜め切りに 切り口を上にして160°の
 オーブンで10分~ぐらい焼く 


【ポイント】
★べとつく生地なので粉をはたき 手に少しオイルをまぶして成型してください 

★1度焼きの後 完全に冷めてしまうと割れやすくなり 切りにくいので 
 ほんのり熱いうちに切る


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カリッと香ばしくできあがりました~


しっかり密閉して保存できます


020 - コピー

そのまま食べてもおいしいですが


牛乳や カフェオレなどにつけて食べてもおいしいです


イタリアではヴィンサントという ワインにつけていただきます


赤ワインでもいいですね


大人から子供まで楽しめます!


香ばしい風味がついつい もう1個と手が伸びます~


ぜひぜひお試しください


翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中!

2709-1


リコッタチーズの種類や 作り方 リコッタチーズを使った料理など
ご紹介しています


ぜひぜひご覧になってみてください


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バレンタインは あと少しで終わりますね~しっかり渡せて ほっとしているところでしょうか・・・ところで 手作りバレンタインのチョコレート 残っていませんか?そのまま食べてもいいけれどこの週末に ちょこっと手を加えてイタリアンなチョコサンドビスコッティなんて ... 続きを読む
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バレンタインは あと少しで終わりますね~


しっかり渡せて ほっとしているところでしょうか・・・


ところで 手作りバレンタインのチョコレート 残っていませんか?


そのまま食べてもいいけれど


この週末に ちょこっと手を加えて


イタリアンなチョコサンドビスコッティなんていかがでしょうか~


022

さっくさくな生地に ダークなチョコをサンド


その上 溶かしたチョコとドライフルーツで デコしています


それでは作り方


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室温に戻しておいたバターに砂糖


てんさい糖を使いました


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バターと砂糖をよく混ぜた ら卵黄を1個ずつ加えていきます


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2個目~


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ふるった粉を一気に加え


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全体をよく混ぜ ひとまとめにしたら


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ラップをして 冷蔵庫で1時間


お急ぎなら冷凍庫で20分ぐらいおきます


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台に粉をふって 2~3㎜の厚さにのばし


直径6㎝の丸型でくりぬきます


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クッキングシートを敷いた鉄板にのせ


060


180℃のオーブンで10分~15分ぐらい焼きます


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焼いている間に 刻んだチョコレートを溶かしておきます


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粗熱が取れたビスコッティにのせ


もう1枚を重ねてサンドします


チョコは真ん中にのせるとはみ出しません


063 - コピー

少し置いて ビスコッティ2枚が しっかりくっついたら


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残りのチョコレートに オイルを加え再びレンジで加熱して


半分をひたしたり


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絞り出したりして


チョコレートをデコして


012

ドライフルーツを飾ります~


【材料(15個分)】
バター・・・100g
てんさい糖・・・50g
バニラエッセンス・・・3滴
塩・・・ひとつまみ
卵黄・・・2個
薄力粉・・・200g
ダークチョコレート・・・160g
オイル       小さじ2
★米油使用
ドライフルーツ   適量
ピンクチョコ・・・少々


【レシピ】
①室温に戻したバターに てんさい糖 バニラエッセンスを加え ゴムベラなどで
 よくかき混ぜる

②卵黄を一つずつ加えてよくかき混ぜる

③ふるった粉を加えひとまとめに丸めて ラップをして冷蔵庫で1時間もしくは
 冷凍庫で20分置いて生地をやすませる

④台に粉(分量外)をふって 生地を薄くのばし(3mmぐらい)
 直径6㎝の丸型でくりぬき 180℃のオーブンで 約10~15分焼く
★上下2段使って30枚の丸型を焼いたので 
 途中で入れ替えをして焼きムラがないようにする

⑤ダークチョコレートを刻んで 湯煎か500Wのレンジで約1分加熱して溶かす

⑥粗熱が取れたビスコッティにチョコレートをのせもう一枚でサンドする

⑦残ったチョコレートにオイルを加え 再び湯煎か500Wのレンジで30秒加熱して
 チョコレートをのばす

⑧ビスコッティの1/3位を⑦のチョコレートでコーティングしたり 絞り出したりして
 デコしてからドライフルーツをちらす


020 (2)

1個だけハートにしてみました~


もしチョコレートが余っていたら サクッとおいしいイタリアンな


チョコサンドビスコッティ いかがでしょうか


ぜひぜひ週末にお試しください


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最近 ハロウィンが近くてスイーツなどを作ることが多く卵白が余りがち・・・ということで 前にもご紹介していますが卵白一個で作る イタリアのビスコッティブルッティ・マ・ボーニ です~ごつごつっととした小岩のようですが固くはありません~「見た目悪いけど おいし ... 続きを読む
IMG_6081

最近 ハロウィンが近くて



スイーツなどを作ることが多く



卵白が余りがち・・・



ということで 前にもご紹介していますが



卵白一個で作る イタリアのビスコッティ



ブルッティ・マ・ボーニ です~



IMG_6079 (2)

ごつごつっととした小岩のようですが



固くはありません~



「見た目悪いけど おいしい」といった意味の名前ですが



まさに見たままの名前です



卵白を泡立てて アーモンドを混ぜて スプーンですくって



鉄板にのせ焼くだけです



絞り出しや成型もいらないのがいいですね


材料(10個分)
卵白      1個分(約40g)
アーモンド粉 60g
アーモンド   60g
粉砂糖     40g
マルサラ酒  大さじ1
★ラム酒でもOK


レシピ
①卵白を泡立て粉砂糖を加え
 角が立つぐらいまでしっかりと混ぜる

②細かく砕いたアーモンドとアーモンド粉
 マルサラ酒を加え スプーンなどで
 丸くすくってクッキングシートを敷いた
 鉄板に並べる

③180℃に温めたオーブンで20分~
 ぐらい焼き粗熱が取れたら粉砂糖
 (分量外)をふる



卵白余っていませんか~


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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