ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#パーティー料理

ボーソ―米油部として活動しています~今月のテーマは 「生でもおいしい♪サラダ&マリネレシピ」ということで第一弾は マリネです我が家のパーティーの定番メニューの一つパプリカとツナのマリネをツナではなく鯖缶でアレンジです赤・黄・オレンジ ビタミンカラーのパプリ ... 続きを読む
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ボーソ―米油部として活動しています~


今月のテーマは 「生でもおいしい♪サラダ&マリネレシピ」


ということで第一弾は マリネです


我が家のパーティーの定番メニューの一つ


パプリカとツナのマリネを


ツナではなく鯖缶でアレンジです


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赤・黄・オレンジ ビタミンカラーのパプリカたち


元気カラーですね


そんなパプリカを使って ちょこっと ひと手間加えた


オイルマリネ


パプリカは洗ったら 丸ごと鉄板にのせ


051

180℃のオーブンでじっくり焼いていきます


焦がさないように気を付けてください


焦げるとパプリカの色が 悪くなってしまいます


約15~20分焼いて 薄皮が浮き上がってきて しんなりしてきたらOK


今度は10分ぐらい放置して


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種とヘタを取り 薄皮をむきます


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3㎝幅ぐらいの短冊切りにして


切りそろえた時の 切り落としパプリカ(右下)も使います


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フライパンに 米油と ざく切りにした切り落としパプリカ


アンチョビ にんにく ケーパー 鯖缶を汁ごと加えます


鯖缶は プレーンな水煮缶です


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白ワインを加え 火にかけ かき混ぜながら水分がなくなるまで


炒めます


058 (2)

ほとんど水分がなくなってきたら マヨネーズを加え


よく混ぜ合わせ


058

くるみを加え ハンドミキサーなどで ペースト状にします


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短冊に切ったパプリカに 鯖缶のペーストを適量のせ


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くるくると巻いていきます


ペーストが少し残ってしまいましたが


これはパンに塗ってもおいしいです


061

保存容器に詰め 


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米油と バジリコ ピンクペッパーを加えます


【材料(4人)】
赤・黄パプリカ・・・各1と1/2個
オレンジパプリカ・・・1個

鯖缶・・・180g
パプリカの切り落とし・・・100g
にんにく・・・1片
アンチョビ・・・5g
ケーパー・・・10g
バジリコ・・・8g(6枚位)
白ワイン・・・大さじ1
マヨネーズ・・・大さじ1
くるみ・・・20g
ボーソ―米油・・・小さじ2+50g
ピンクペッパー・・・20粒ぐらい


レシピ
①パプリカはよく洗ってから丸ごと鉄板にのせ 180℃のオーブンで
 約15~20分焼く

②焼けたら10分ぐらい放置してから 皮とヘタ 種を取り3㎝幅の短冊切りにする

③切りおろしたパプリカをざく切りにしてフライパンに入れ みじん切りのにんにく
 半量のバジリコ アンチョビ ケーパー  小さじ2のボーソー米油
 鯖缶を汁ごと入れ炒める

④白ワインを加え汁気がなくなるまで炒め マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる

⑤火からおろし器に入れ くるみを加えハンドミキサーでペースト状にして 
 短冊切りにしたパプリカの上にのせ くるくると巻く

⑥容器にパプリカを入れ 残りのボーソー米油とピンクペッパー
 残りのバジリコを加え 最低でも30分おく



★パプリカは焦がさないように焼きます

★焼いてから10分ぐらいおくと薄皮が離れ剥きやすくなります

★白ワインを加えると風味がよくなり 鯖缶の臭みが取れます

★鯖缶を使いましたが ツナ缶でもおいしくできます

★水気がなくなるまでしっかり炒めるのがコツです

★酸味は加えていないのでお好みでレモンを絞っても
 おいしいです

★米油ごと パンにのせたり おつまみ サラダに添えたりします

★漬け込んだ米油は 食べ終わったら ドレッシングなどに
 使えます

★保存容器に入れ冷蔵庫で1週間ぐらい保存可能です


生でもおいしい♪サラダ&マリネレシピ
生でもおいしい♪サラダ&マリネレシピ



020

ちょこっと手間はかかりますが とにかくおいしい~


ボーソ―米油だから さっぱりと仕上がります


029

おつまみにも最適


おもてなしにもいいですよ~


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パンにのせてもおいしいです


ぜひぜひお試しください


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クリスマスが終わると 一気にせわしい気分になりますねそれもそのはず今年もあと6日です~さてものすご~くクリスマスチックですが新年のパーティーなどにもおすすめなカラフルでおいしいキッシュのご紹介ですキッシュ生地は バターではなくオイルを使いますふるった薄力粉 ... 続きを読む
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クリスマスが終わると 一気にせわしい気分になりますね



それもそのはず今年もあと6日です~



さてものすご~くクリスマスチックですが



新年のパーティーなどにもおすすめな



カラフルでおいしいキッシュのご紹介です



キッシュ生地は バターではなくオイルを使います



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ふるった薄力粉に ハチミツ 塩 米油を加え



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冷た~く冷やした水を 少しずつ加えて



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混ぜ合わせていきます



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よく混ざったらひとまとめにして ラップにくるみ



冷蔵庫で30分~休ませます



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休ませた生地を 粉をふった台でのばし



直径18㎝の型にのせ 底にフォークで穴をあけ 



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200℃のオーブンで約15分下焼きします



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玉ねぎは薄切りにしてオイルでしんなりするまで炒め



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下焼きした型の底に敷き詰め その上にオイルをきったツナ缶をちらし



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アパレイユ(卵液)



イタリアのキッシュには この卵液にパルミジャーノが入ります



061

余った生地を星形にくりぬいてのせ



180℃のオーブンで約20分ぐらい焼きます



012

仕上げにパルミジャーノとパセリのみじん切りをちらします




材料(4~6人)
生地
薄力粉・・・160g
米油・・・60g+小さじ2
ハチミツ・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
冷たい水・・・60ml

打ち粉・・・少々

玉ねぎ・・・1個(180g)
ツナ缶・・・70g
カラフルトマト・・・10個(180g)

a卵・・・1個
a生クリーム・・・100g
aパルミジャーノ・・・大さじ1

塩・コショウ・・・少々

パルミジャーノ・・・少々
イタリアンパセリ・・・少々


レシピ
①生地の材料 ふるった薄力粉 米油 ハチミツ 塩をボールに入れ
 冷たい水を少しずつ加えて混ぜ合わせていく

②よく混ぜひとまとめにしたらラップでくるみ冷蔵庫で30分休ませてから
 台に打ち粉をふり薄く延ばし型にのせ 底にフォークで穴をあける

③200℃のオーブンで15分下焼きする

④フライパンで薄切りにした玉ねぎを小さじ2の米油でしんなりするまで炒め
 塩・コショウして下焼きしたキッシュの生地にのせ オイルをきったツナ缶をのせる

⑤aの材料をよく混ぜ合わせ塩・コショウで味を調え④に流し込み 半分に切った
 カラフルトマトと 残った生地を星形にくりぬきのせ 180℃のオーブンで20分ぐらい焼く

⑥仕上げにパルミジャーノとみじん切りのパセリをふる



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できあがり~



ポップでかわいいキッシュができあがりました~



とろ~り玉ねぎの甘みとカラフルトマトの酸味 ツナのうま味が最高~



ぜひぜひお試しください



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エビが好きです~生も 茹でも 焼きも エビなら何でもOKです今日は大きいけれど冷凍のエビを使ってパーティー料理にもおすすめな簡単な一品そして減塩メニューでもありますエビは殻は外さずに おなかに切り込みを入れて開きます背ワタと足は取ります塩は振らずに GABANバ ... 続きを読む
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エビが好きです~



生も 茹でも 焼きも エビなら何でもOKです



今日は大きいけれど冷凍のエビを使って



パーティー料理にもおすすめな簡単な一品



そして減塩メニューでもあります



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エビは殻は外さずに おなかに切り込みを入れて開きます



背ワタと足は取ります



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塩は振らずに GABANバジルとにんにくパウダー



オリーブオイルをふって180℃のオーブンで約8分焼きます



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器にレモンとともに盛り付け~



バジルの香りとレモンの酸味で



塩なしでもエビのおいしさを引き出しています



材料(2人)
エビ・・・8個
★頭のない冷凍エビを使用
GABANバジル・・・小さじ1/2
にんにくパウダー・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・大さじ1
レモン・・・4切れ
付け合わせのラデッキオ・・・適量



レシピ
①エビは解凍して 足と背ワタを取り おなかに切り込みを入れ開く

②鉄板にオーブンシートをしきエビを並べ GABANバジル にんにくパウダー
 オリーブオイルをふって180℃のオーブンで約8分ぐらい焼く

③器に盛り付けレモンを添え 付け合わせのラデッキオを添える


016

できあがり~



白ワインとともにいかがでしょうか



ちなみに夫に食べてもらったところ



塩無しとは気がつかなかったと言ってました~



バジルの香りがおいしい減塩エビのグリル



クリスマスパーティーの前菜にもお勧めです



ぜひぜひお試しください



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今年のクリスマスは平日ですね~ヨーロッパでは25日 26日は祝日その前後はクリスマス休暇があるので 平日クリスマス久しぶりな気がしますテレビで見たのですが おうちパーティーに 宅配も含めピザにする人が多いとか・・・宅配ピザのおともにおすすめな 本場のお味のブ ... 続きを読む
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今年のクリスマスは平日ですね~



ヨーロッパでは25日 26日は祝日



その前後はクリスマス休暇があるので 平日クリスマス久しぶりな気がします



テレビで見たのですが おうちパーティーに 宅配も含め



ピザにする人が多いとか・・・



宅配ピザのおともにおすすめな 本場のお味のブルスケッタのご紹介です



イタリアのピッツァリア(ピザ屋さん)といえば ピザが焼かれるまでの前菜に



ブルスケッタが定番です



ポイントを押さえて トマトのおいしさをいかしたブルスケッタを作っていきます



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パンはハードタイプを使用



2,5㎝厚さに切って トースターでこんがりしっかり焼きます



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焼けたら半分に切ったにんにくをパンにこすりつけます



あまりつけすぎると苦みが出るので 気をつけましょう~



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トマトはプチトマトを使用



大きいトマトは水分が多いので 硬さのあるプチトマトが向いています



小さく切って トマトの量の約1%弱の塩を加えバジリコを加えます


バジリコはフレッシュとびん詰のダブル使い



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10分~ぐらいおくとトマトから水分が出てくるので



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それをニンニクをぬったパンの上に かけていきます



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あとは食べる直前にプチトマトを



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たっぷりとのせたらできあがりです



材料(3切分)
パン(ハード系)・・・3切れ(1切2,5㎝厚さ、45g位)
にんにく・・・少々
プチトマト・・・200g
塩・・・2g弱
オリーブオイル・・・大さじ2
バジリコ(乾燥)・・・少々
バジリコ(フレッシュ)・・・少々



レシピ
①プチトマトは小さく切り オリーブオイル 塩 2つのバジリコを加え
 よくかき混ぜ 10分~ぐらいおく

②パンはト-スターでこんがり焼いて 半分に切ったにんにくの切り口の方を
 焼いたパンの表面の全体にこすりつける
★往復しない

③味をつけたプチトマトから出たトマトの水分をパンにかける

④食べる直前に残りのトマトをたっぷりのせる



012 (2)

にんにくを刻んだトマトに加えるよりも



カリッと焼いたパンにこすりつけてほのかに香るようにした方が



トマトの甘みやおいしさを引き立てます



パンにトマトの汁をしみこませるのが おいしさのポイントです



ピザパーティーを計画の方も そうでない方も



クリスマスパーティーの一品に トマトのおいしさを味わう 



本場のブルスケッタ いかがでしょうか~



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先日レポートを書いていて 何となくつけていたテレビでフライパンで作るローストビーフというのをやっていて急に ローストビーフが食べたくなりお肉を購入比較的に安いオーストラリア産のもも肉を買ってきました~お肉は調理する1時間前ぐらいに冷蔵庫から出し常温に置きま ... 続きを読む
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先日レポートを書いていて 何となくつけていたテレビで



フライパンで作るローストビーフというのをやっていて



急に ローストビーフが食べたくなりお肉を購入



比較的に安いオーストラリア産のもも肉を買ってきました~



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お肉は調理する1時間前ぐらいに冷蔵庫から出し



常温に置きます



塩と 粗挽き黒こしょうをたっぷり降って



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フライパンにオイルを入れて焼いていきます



各面3分ぐらい焼いて



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全体こんがりと焼けたら



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アルミホイルにくるんで1時間~



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薄く切って器に並べ真ん中にはサラダパクチー



ソースは肉汁とバルサミコと醤油を混ぜ合わせたもの



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ところでこの緑のいくらみたいなものは・・・



ワサビです~



食用の金粉スプレーをふってきらきらに~



もちろんなくてもいいです


材料(2~4人)
牛もも肉・・・420g
塩・・・4g
黒コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
バルサミコ酢・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
サラダパクチー・・・適量
★付け合わせ
ワサビーズ・・・少々
金粉スプレー・・・少々



レシピ
①お肉は調理する1時間前に冷蔵庫から出しておき常温に置き
 調理する直前に塩と黒こしょうを全体にふる

②フライパンにオリーブオイルを入れ各面を約3分ぐらい焼く

③全体がこんがり焼き色がついたらアルミホイルで二重に包み1時間~置く

④お好みの厚さに切り 器に盛り付け 肉汁とバルサミコ 醤油を
 混ぜ合わせたものをかけワサビーズと金粉スプレーをふり真ん中に
 サラダパクチーを盛りつける



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できあがり~



サラダパクチーは マイルドな香りなので



あの香りが苦手な方でも食べられそう~



ワサビーズの代わりに ねりわさびをちらしてもいいです~



金粉スプレーは パーティー料理ということで



華やかさを出すため使いましたがなくてもOKです



ぜひぜひお試しください



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今月のスパイス大使ですスパイスの香りでおいしく減塩!ということで今回は クミンの香りで減塩ですクミンはカレーの香り付けに使ったりするアフリカやインド メキシコなどでよく使われるエスニック料理に欠かせないスパイスの一つです鶏ひき肉で作るナゲット卵液とマヨネ ... 続きを読む
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今月のスパイス大使です



スパイスの香りでおいしく減塩!



ということで今回は クミンの香りで減塩です



クミンはカレーの香り付けに使ったりする



アフリカやインド メキシコなどでよく使われるエスニック料理に



欠かせないスパイスの一つです



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鶏ひき肉で作るナゲット



卵液とマヨネーズ パルミジャーノと片栗粉



塩を加える代わりに クミンを加えていきます



パルミジャーノやマヨネーズにも塩分があるので



さらに塩を加えなくてもOK



クミンの香りでおいしさを補います



52

よく混ぜ合わせたら バットにラップをしき



スプーンですくって落とし平らにして 冷凍庫で1時間凍らせます



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冷凍したナゲットに 小麦粉と水を溶いた液 バッタ液を薄く絡ませす



このバッタ液にも一振りクミンの香りを~



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オイルで 両面をカラッと揚げていきます



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外はカリッと中はふわふわに仕上がりました



お好みで粒マスタードマヨネーズと ケチャップ&ソースを



つけてお召し上がりください


材料(15個分)
鶏ひき肉・・・300g
溶き卵・・・1/2個分
マヨネーズ・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1
パルミジャーノ・・・小さじ2
GABANクミン・・・小さじ1/2+ひとふり
小麦粉・・・大さじ4
水・・・大さじ4
揚げオイル・・・適量(フライパンに5㎜ぐらい)


レシピ
①ボウルに鶏ひき肉と溶き卵 マヨネーズ 片栗粉 パルミジャーノを入れ
 粘りが出るまでこねてからGABANクミンをふり混ぜ合わせる

②バットにラップをしき①の生地をスプーンですくって並べ
 上を平らにして小判型のようにして冷凍庫で1時間凍らせる

③小麦粉と水を混ぜ合わせGABANクミンをひとふりした液に 冷凍させた
 ナゲットの生地を薄く絡ませオイルで両面を揚げ焼きする
★弱火で両面を約3分ずつぐらい

④器に盛り付ける



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そのまま食べても味はばっちり



チーズのコクとクミンのほのかな香りがたまりません~



お好みで ケチャップ+ソースのなんちゃってBQソースと



粒マスタード+マヨネーズの辛子マヨソースをつけてお召し上がりください~



クミンの香りでおいしく減塩なナゲットです



パーティーにもお勧めです



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11月もあっという間に終わり 今日から12月~クリスマスまでのカウントダウンも始まりましたねということで クリスマスメニューをクリスマスのアンティパスト(前菜)に気軽につまめて ワインにもピッタリの一品 生クルミのカナッペです今回 クリスマスなので パンを星 ... 続きを読む
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11月もあっという間に終わり 今日から12月~




クリスマスまでのカウントダウンも始まりましたね




ということで クリスマスメニューを




クリスマスのアンティパスト(前菜)に




気軽につまめて ワインにもピッタリの一品 生クルミのカナッペです





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今回 クリスマスなので パンを星形にくりぬきます




6.5cmの星型だと8枚切りの食パン1枚で 2個くりぬけます




くりぬいたパンのアレンジは また載せたいと思います




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くりぬいた星形パンは




はじめは1個 次は2個 3個と1個ずつ数を増やして




ツリー型に~




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こんな風に並べていきます




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パンにのせるクルミチーズペースト




フードプロセッサーで細かくしたクルミと




クリームチーズ  牛乳 かくし味にマヨネーズを少々




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よ~くかき混ぜます




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星形パンの真ん中に




スプーンか 絞り袋に入れてのせていきます




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その上にクルミをのせて・・・




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周りに パプリカを星形にくりぬいたものをちらし




ハチミツをとろ~りたらして




甘じょっぱい味付けに~




材料(15個分)
8枚切り食パン・・・8枚
クリームチーズ・・・40g
生クルミ・・・20g
★クリームチーズペースト用
牛乳・・・大さじ1
マヨネーズ・・・小さじ1
生クルミ・・・15個
★飾り用
パプリカ(赤)・・・少々
ハチミツ・・・少々



レシピ
①食パンを星形にくりぬき 器にツリー型になるように 1段目は1個
 2段目は2個と1個ずつ増やして並べていく

②クリームチーズ フードプロセッサーで細かくした生クルミ 牛乳 
 マヨネーズを加えよくかき混ぜる

③星形パンの真ん中に スプーンですくってのせるか絞り袋でしぼり出す

④その上にクルミを1個ずつのせ 小さな星型でくりぬいたパプリカ(赤)をちらし
 ハチミツを全体にたらす




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できあがり~




手でつまめるのがうれしい~




クルミのおいしさが ばっちり味わえます




ぜひぜひお試しください







Nadiaさんで「子供が喜ぶ!簡単かわいいクリスマスパーティー料理」の




ページが公開されています




おいしそうな料理がいっぱいですよ~




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意外と簡単に作れて ごちそう感が抜群なエビのリヴォルノ風リヴォルノはイタリアのトスカーナ州の県のひとつでリグーリア海に面している港街ですリヴォルノ風は その街の伝統的な料理といわれていますバッカラと呼ばれる干したらのリヴォルノ風が有名ですが今日はあたま付 ... 続きを読む
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意外と簡単に作れて ごちそう感が抜群な



エビのリヴォルノ風



リヴォルノはイタリアのトスカーナ州の県のひとつで



リグーリア海に面している港街です



リヴォルノ風は その街の伝統的な料理といわれています



バッカラと呼ばれる干したらのリヴォルノ風が有名ですが



今日はあたま付きのエビで作っていきます



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オリーブオイルに ザクみじん切りにした玉ねぎ



ニンニクとセロリを炒めます



魚介のソースには 人参ではなくセロリを加えると 香りよく仕上がります



我が家では安い時に買ってきて みじん切りにして冷凍しています



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しんなりしてきたら



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つぶしたホールトマトを加え



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3~4分煮て 塩で味を調えます



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あたまと尾っぽを残したエビ 身の部分だけ殻を取っています



楊枝などで 背ワタは取ってください



ワインをふり 蓋をして約4~5分煮込みます




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こ~んな感じ



煮込みすぎると身が固くなるので注意です



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器に盛り付け パセリとオリーブオイルをふります



あたま付きなので エビのうま味がトマトソースに溶け込みます



材料(2人)
エビ・・・6尾
オリーブオイル・・・大さじ1~
玉ねぎ・・・50g
セロリ・・・30g
ニンニク・・・1片
ホールトマト・・・1缶(400g)
塩・・・少々
白ワイン・・・大さじ2
イタリアンパセリ・・・少々



レシピ
①フライパンにオリーブオイルを入れ ザクみじん切りの玉ねぎ セロリ
 ニンニクを入れ炒める

②香りが出てしんなりしてきたらホールトマトを加え3~4分ぐらい煮込み
 塩で味を調える

③あたまと尾っぽを残して身の部分だけ殻をむいて背ワタを取ったエビをそっと入れ
 白ワインをふり 蓋をして4~5分煮込む

④器に盛り付けみじん切りのイタリアンパセリ オリーブオイル(分量外)をふる



013

できあがり~



エビのうま味たっぷりのトマトソースは



パンにつけてお召し上がりください



意外と白いご飯も合います



やっぱりワインはいりますね~



パーティーなどにもお勧めです



ぜひぜひお試しください




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クロケッテは イタリア風なコロッケのことです~イタリアのコロッケというと「アランチーニ」や「スップリ」といったライスコロッケがメジャーですが ジャガイモで作るコロッケもありますメイン料理というよりも おつまみや おやつ感覚です前に里芋でもご紹介しています ... 続きを読む
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クロケッテは イタリア風なコロッケのことです~




イタリアのコロッケというと「アランチーニ」や「スップリ」といった




ライスコロッケがメジャーですが ジャガイモで作るコロッケもあります




メイン料理というよりも おつまみや おやつ感覚です




前に里芋でもご紹介していますが 今日はレンコンで作っていきます




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あっでもジャガイモもつなぎで少し加えます




ジャガイモは茹でてマッシュして レンコンは生のまますりおろしと




みじん切り ハムもみじん切りにします




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塩・コショウして小麦粉を少々




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丸めて小麦粉 溶き卵 パン粉をつけて




揚げてもいいのですが 今日はオーブンで焼いていきます




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耐熱皿の底にオリーブオイルをしきます




全体に広げてください




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クロケッテを並べ 上からもオリーブオイルをかけて




200℃のオーブンで約30分焼いていきます




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こんがり焼けました~



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トマトソースとバジリコをのせます




トマトソースはKAGOMEのチューブタイプを使いました




材料(7個分)
レンコン・・・320g(大きいもの1個分)
ジャガイモ・・・1個(135g)
ハム・・・5枚(55g)
塩・コショウ・・・少々
薄力粉・・・大さじ1
薄力粉・溶き卵・パン粉・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ3~
トマトソース・・・適量
バジリコ・・・少々



レシピ
①ジャガイモは600Wのレンジで約3分加熱してつぶし レンコンの1/3はみじん切り
 残りはすりおろし ハムもみじん切りにする

②塩・コショウして薄力粉をまぶし 70gぐらいの丸型にまるめ薄力粉・溶き卵・パン粉を
 まぶす
★大きさはお好みで

③耐熱皿の底に少しオリーブオイルをしき クロケッテを並べオリーブオイルをかける

④200℃のオーブンで約20~30分焼き トマトソースとバジリコを添える




017

できあがり~




レンコンの食感が楽しいクロケッテになりました




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トマトソースはたっぷりがおいしいです




やっぱりワインに合います




パーティー料理にもお勧めの一品です




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今日は 簡単にできて 見栄えもよく パーティー料理にもお勧めなカルパッチョのご紹介ですカルパッチョは ご存じの通りイタリア料理ですがイタリアでは牛肉を薄く切ったものが始まりですが最近では たこやメカジキ スカンピ(手長エビ)など魚介のものもあります簡単だ ... 続きを読む
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今日は 簡単にできて 見栄えもよく パーティー料理にもお勧めな




カルパッチョのご紹介です




カルパッチョは ご存じの通りイタリア料理ですが




イタリアでは牛肉を薄く切ったものが始まりですが




最近では たこやメカジキ スカンピ(手長エビ)など魚介のものもあります




簡単だけれどポイントがいくつかあります




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今日使うのは鯛です




薄く切って 器に重ならないように並べ




塩(岩塩)をふり 軽くたたくようにしてよくなじませます




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上に散らすのは 紫菊




紫菊は彩りの華やかさだけでなく




殺菌作用もあるといわれ よくお刺身のパックに黄色菊が添えられているのは




そのためといわれています




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レモンの皮のすりおろし




そして昆布・・・・これはだしを取った昆布を低温で焼き乾燥させてから




細かくしたものです




仕上げにボーソー米油をたっぷりかけます




いつもならオリーブオイルですが




今回はボーソー米油を使ってみました~




ボーソー米油は 国産米ぬかを原料としていて




栄養たっぷりで どんな食材とも相性がよく おいしさが長持ちします~




クセがなくさらっとしていて 繊細な白身魚のうま味を引き立ててくれますよ




021 (2)

仕上げにいくらとカイワレ




材料(2~4人)
お刺身用鯛(サク)・・・120g
塩・・・小さじ1/2
紫菊・・・1個
レモンの皮・・・1/2個
ボーソー米油・・・大さじ2
いくら・・・適量
カイワレ・・・少々
乾燥昆布・・・少々★



レシピ
①お刺身用鯛を薄く切って重ならないように器に盛り付け塩を
 まんべんなくふり軽く指でたたいてなじませる

②紫菊をちぎって鯛の上に散らし レモンの皮をすりおろしたものと
 乾燥昆布をちらしボーソー米油をかけいくらとカイワレをちらす



★乾燥昆布のほか 昆布茶でもOKです
 乾燥昆布の作り方はまた詳しくご紹介します




米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ
米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ






026

上に散らすもので味が変化しますが




白身魚などは繊細な味なので あまり強いハーブは避けた方がいいです




昆布のうま味と レモンの酸味 いくらの塩気と 紫菊と春菊のほのかな苦みを




米油がやさしく包み カルパッチョのおいしさを引き立てます~




ワインにもピッタリで これからのパーティーシーズンにもピッタリの一品です




ぜひぜひお試しください




★★お知らせ★★

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イタリア料理にかかせないトマトの加工品についてのお話です

ぜひぜひご覧になってみてください


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パーティー料理の時の スパゲッティ料理ってちょっとタイミングが 難しいですよね作り置きしたら せっかくのスパゲティがのびてしまったり・・・どうしても席を立って 準備しなければならない・・・でもこのカルトッチョなら 下準備しておけてオーブンで仕上げるだけな ... 続きを読む
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パーティー料理の時の スパゲッティ料理って




ちょっとタイミングが 難しいですよね




作り置きしたら せっかくのスパゲティがのびてしまったり・・・




どうしても席を立って 準備しなければならない・・・




でもこのカルトッチョなら 下準備しておけて




オーブンで仕上げるだけなので短時間で




熱々のおいしいスパゲッティを お出しすることができます~




006

カルトッチョとは 「紙包み焼き」という意味で




パスタの他 肉や魚料理にも使われます




今回は あさりやエビなどの魚介のソースを絡めたスパゲッティを




オーブンで焼き上げます




DSCN1644

オリーブオイルでにんにくと赤唐辛子を炒め香りを引き出します




DSCN1645

あさりとムール貝を加え 白ワインを加え殻がひらいたら




飾り用以外は殻から外します




DSCN1646

イカとエビ ホタテの順に加えて さっと炒め




DSCN1648

トマトを加えて塩で味を調えたら 魚介類だけ取り出し




魚貝のうまみたっぷりな汁を残し




DSCN1649

11分茹でのスパゲッティを8分で取り出し




水気をきって魚貝のうまみたっぷりの汁とよく絡めます




ここで大切なのは パスタの太さです




細いパスタだとどうしてものびてしまいがちなので




1,9mm以上の太めを使います




濃厚な魚介ソースなので 太めのスパゲッティでもOKです




DSCN1650

魚貝をもどし全体を混ぜ合わせたら




DSCN1653

オーブンペーパーを広げ スパゲッティと魚介をのせ




パセリのみじん切りとオリーブオイルをふり




DSCN1654

両サイドと上をしっかりと閉じ




180℃のオーブンで6~7分焼きます




パーティーの時は 包むまでの準備をやって置き




お客様がいらしてからオーブンで焼けばOKです




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カルトッチョの醍醐味は なんといってもあけるとき~




魚貝のたまらない香りが広がります




サプライズ感があるのも パーティー向きですね




材料(4人)
スパゲッティ・・・200g
★1,9mm以上のもの
オリーブオイル・・・大さじ3
にんにく・・・1片
赤唐辛子・・・1個
あさり・・・200g
ムール貝・・・8個
白ワイン・・・大さじ4
イカ・・・100g
エビ・・・8個
ホタテ・・・8個
プチトマト・・・200g
塩・・・適量
パセリ・・・少々



レシピ
①フライパンにオリーブオイル大さじ2と薄切りにんにくと赤唐辛子を入れ
 焦がさないよう弱火で炒め香りを引き出す

②あさりとムール貝 白ワインを加え 貝の殻がひらいたら飾り用に殻付きを
 4つずつ残しあとは殻をはずす

③殻をむいたエビと 輪切りにしたイカ 半分に切ったホタテを加えプチトマトを入れ
 塩で味を調え 一旦魚貝類は取り出し 汁だけを残す

④塩を加え沸騰した湯で 標準茹で時間11分のスパゲッティを8分茹でたら取り出し
 汁とよく絡める

⑤魚貝をもどし 全体を混ぜ合わせたら オーブンペーパーを広げスパゲッティを
 のせ残りのオリーブオイルとみじん切りのパセリをふる

⑥180℃のオーブンで約6~7分焼く




001

パーティー時のパスタ料理なのでスパゲッティの量は




1人50gと少な目です




でも魚貝はたっぷり~




他にごちそうも並ぶという設定で




この量がちょうどです~




盛り上がること間違いなしです




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鶏むね肉と ブルーベリーでヘルシーでおいしい一品高たんぱくで低脂肪な鶏むね肉に 小さくてもパワフルな低カロリーで食物繊維やビタミン ミネラル豊富なブルーベリーをあわせました~さわやかな酸味と甘みに・・・といっても甘みはほのかですチーズとケーパーで コクを ... 続きを読む
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鶏むね肉と ブルーベリーでヘルシーでおいしい一品




高たんぱくで低脂肪な鶏むね肉に 小さくてもパワフルな




低カロリーで食物繊維やビタミン ミネラル豊富なブルーベリーを




あわせました~




さわやかな酸味と甘みに・・・といっても甘みはほのかです




チーズとケーパーで コクをだし さわやかなお味です~




冷めてもおいしいので 作り置きも可能です・・・




作り方は意外と簡単




050

むね肉は皮を取り ひっくり返して 盛り上がっている部分の




2か所に切り込みを入れ 全体を広げて・・・




051

ラップをのせ 肉たたきや麺棒などで たたいて平らにします




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冷凍のブルーベリーをレンジで加熱して解凍 




アンチョビ ケーパー 粉チーズ(パルミジャーノ使用)パン粉をよく混ぜ合わせます




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全体をかき混ぜたら




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たたいた鶏むね肉の上にのせ




055

肉をくるくるっと巻いていきます




057

長さがぴったり収まる耐熱皿に入れ




オリーブオイルと 白ワイン 黒コショウ ソルト(ニンニクオニオン)をふり




崩れる心配はありませんんが クリップで止めました・・・




058 (2)

200℃のオーブンで約20分焼き クリップをはずし




焼き汁をかけてそのまま粗熱が取れるまでおきます




059

この焼き汁に バターと冷凍ブルーベリーを加えて




600Wのレンジで加熱してソースにします




021

粗熱が取れたら1cm位の厚さに切り分け



器に盛り付け ソースと カイワレ ピンクペッパーをちらします




材料(2~4人)
鶏むね肉・・・1枚(360g)
冷凍ブルーベリー・・・100g
aパン粉・・・大さじ2
a粉チーズ(パルミジャーノ)・・・大さじ2
aケーパー・・・小さじ1/2
aアンチョビ・・・1枚
塩(ニンニクオニオンソルト使用)・・・少々
黒コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
白ワイン・・・大さじ2

ソース
焼き汁・・・適量
バター・・・10g

カイワレ・ピンクペッパー・・・少々




レシピ
①鶏むね肉は皮を取り裏返して盛り上がっている部分2か所に切り込みを入れ
 全体を広げ ラップをかけ麺棒などでたたいて平らにする

②耐熱皿に冷凍ブルーベリー60gを入れ600Wで30秒加熱してaを加えよくかき混ぜる

③広げた鶏むね肉に②のブルーベリーパン粉をのせくるくると巻く

④長さがきっちりぴったりはまる耐熱皿に入れ 塩 黒コショウ オリーブオイル
 白ワインをふり200℃のオーブンで約20分焼く
★クリップで止めました

⑤焼けたら熱いうちに焼き汁を回しかけ粗熱が取れるまでそのまま置き
 鶏むね肉の焼き汁に ソース用のバターと残りの冷凍ブルーベリー40gを加え
 600Wのレンジで1分半~2分加熱してソースを作る

⑥鶏むね肉のロールを粗熱が取れたら1㎝厚さに切り 器に盛り付け
 ソースとカイワレ・ピンクペッパーをちらす



020

出来上がり~




おしゃれな一品ができあがりました




サラダにのせてボリューミーな朝食や またワインやハイボールなどの




おつまみにおすすめです~




おもてなしにもいいですね




ぜひぜひお試しください




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本日の暮らしニスタさんの素敵アイディアに2つ選ばれています~




このところ毎日のようにピックアップしていただいて





すごくうれしいです~




今日一日暮らしニスタさんのTOPページに表示されています




TOPページはこちら → 




ひとつは ”ひえひえに冷やして!具沢山カレーそうめん”




市販のめんつゆに カレールゥを加えて カレー味に仕上げ




冷蔵庫で冷たくして グリルした夏野菜たっぷりのそうめんに




かけていただきます




レシピはこちら ↓






そしてもう一品は




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”パーティーにおすすめ!イタリアンな野菜ステック「ピンツィモーニオ」”




「ピンツィモーニオ」は イタリア版ステックサラダ




ステック状に切った野菜を マヨネーズではなくオリーブオイルと塩でいただきます




小さなグラスの底にオリーブオイルと塩を入れ 1人分の野菜スティックを入れて




並べてると 食べやすいしおしゃれ~




詳しくは こちらです ↓







ありがとうございました!




うれしいお知らせでした




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ポルペッティは イタリア版肉団子のようなお料理ですが今回は ヘルシーにお肉なし~栄養価も高く 美容と健康に良いおからを使っていますおからだけではボソボソしてしまうのでツナ缶 パルミジャーノ つなぎに卵とホワイトソースを加えます丸くまとめたら粉 溶き卵(牛 ... 続きを読む
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ポルペッティは イタリア版肉団子のようなお料理ですが




今回は ヘルシーにお肉なし~




栄養価も高く 美容と健康に良いおからを使っています




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おからだけではボソボソしてしまうので




ツナ缶 パルミジャーノ つなぎに卵とホワイトソースを加えます




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丸くまとめたら




粉 溶き卵(牛乳を少々加えています) さらさらパン粉をまぶします




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フライパンに 少し多めのオイルを入れ




転がしながら揚げ焼きしていきます




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全体がカリッとしたらOkです




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そのままでもおいしいのですが




辛味を加えたアラビアータソースを添えて




いただきま~す




材料(11個分)
おから       180g
パルミジャーノ   大さじ2
ツナ缶       1缶(100g)
卵         1個
ホワイトソース 大さじ2
塩・コショウ    少々

粉         少々
卵         1個
★牛乳を少々加えています
パン粉       適量

オイル       適量

アラビアータソース 適量
★トマトソースに唐辛子を加えたもの
パセリ       少々


レシピ
①ボウルに おから パルミジャーノ ツナ缶 卵 ホワイトソースを入れ
 混ぜ合わせ一口大の丸型に成型する

②粉 牛乳を加えたた卵液 パン粉をまぶす

③フライパンに多めのオイルを入れ 丸めたおからを転がしながら
 全体をこんがりと焼く

④器に盛り付けアラビアータソースをのせパセリを添える




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おからがおしゃれなイタリアンになりました




パーティーメニューの一品でした~




冷めてもおいしいのでお弁当にもお勧めです




ぜひぜひお試しください





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イタリア料理の魅力


「残ってしまったバルサミコ酢をおいしく活用!」

ぜひぜひご覧になってみてください


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クリスマスパーティーに作ったパーティーに!食パンカップのサバ・トマ・クリチペーストクリスマスって すっごい前のような気がしますがまだ1か月たっていないんですね~この レシピが 暮らしニスタさんの 素敵アイディアに選ばれております~今日一日 TOPページに表示 ... 続きを読む
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クリスマスパーティーに作った


パーティーに!食パンカップのサバ・トマ・クリチペースト


クリスマスって すっごい前のような気がしますが


まだ1か月たっていないんですね~


この レシピが 暮らしニスタさんの 素敵アイディアに


選ばれております~


今日一日 TOPページに表示されているそうです


TOPページはこちらから → 


よかったら ご覧になってみてください~


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こちら 簡単ですごくおいしいです~


インスタで 早速作ってみた~なんてコメントもいただき


感激~


ホームパーティーの時などに おすすめです


ぜひぜひお試しください


うれしいご報告でした


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