ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#パンナコッタ

今度の日曜日は 「母の日」ですねそんな 母の日に 桜あんで作ったカーネーション風のお花をのせた 濃厚なパンナコッタです桜あんは 桜の時期に買って冷凍させておいたものですこの時期は もう売っていないかもしれませんいちご餡や 白餡に食用紅を加えてもいいですね ... 続きを読む
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今度の日曜日は 「母の日」ですね


そんな 母の日に 桜あんで作ったカーネーション風の


お花をのせた 濃厚なパンナコッタです


桜あんは 桜の時期に買って冷凍させておいたものです


この時期は もう売っていないかもしれません


いちご餡や 白餡に食用紅を加えてもいいですね


それではパンナコッタから


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左は ふやかしたゼラチンです


右は 牛乳と生クリーム そして濃厚に仕上げるポイントは


甘みは 練乳を使います


ふやかしたゼラチンを牛乳 生クリーム 練乳を加えた


器に入れ 600Wのレンジで2分 


いったん取り出しよくかき混ぜ 再び1分半加熱して


ゼラチンを完全に溶かします


沸騰直前まで温める感じです


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器に注ぎ 冷蔵庫で固めます


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桜あんは 牛乳を足してよくかき混ぜ


柔らかくします


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絞り袋にあんを入れ 固まったパンナコッタの上に


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ちょっと押し付ける感じで ゆっくり上下に動かしなが


ふんわりと 絞り出します


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今回使ったのは 手前の左 3Dクラウン口金です


花びらやレースみたいに 絞り出すことができます


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カーネーションに見える・・・かな


アラザンを散らしました


【材料(100mlの器4個分)】
牛乳・・・200ml
生クリーム・・・200ml
練乳・・・30g
ゼラチン・・・8g
水・・・大さじ2
バニラエッセンス・・・3滴

桜あん・・・250g
牛乳・・・大さじ1
アラザン・・・少々


【レシピ】
①耐熱の器に 牛乳 生クリーム 練乳を加え 水でふやかした
 ゼラチンを加える

②ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱し 取り出してよくかき混ぜ
 再びレンジで1分半加熱して ゼラチンを完全に溶かす

③バニラエッセンスを加え 器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める

④桜あんに牛乳を加えよくかき混ぜ柔らかくしたら 3Dクラウン口金をはめた
 絞り袋にあんを入れ 固まったパンナコッタの上に絞り出す
★パンナコッタの真ん中に口金を少し押し付けるような感じで絞り出し
 上下に動かしふんわりとのせる

⑤アラザンをちらす


【ポイント】
★練乳を加えると優しい甘さの濃厚なお味に仕上がります

★②の工程では完全にゼラチンを溶かすまで加熱してください

★あんは絞りだしやすい硬さに調整します

★桜あんを使いましたが 白餡に食用紅で色を付けたり
 いちご餡でもいいです


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できあがり~


パンナコッタは濃厚ですが 優しい甘味で


あんことのバランスがちょうどよくなっています


ぜひぜひお試しください


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イタリアのトラットリアでピリッと感のあるパンナコッタを食べたことがあるんです~パンナコッタは イタリアを代表する牛乳と生クリームで作るスイーツなにが入っているのか聞いたら 「ゼンゼロ(=しょうが)」でした~チョコレートと合わせたりイタリアでは しょうがは ... 続きを読む
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イタリアのトラットリアで


ピリッと感のあるパンナコッタを食べたことがあるんです~


パンナコッタは イタリアを代表する牛乳と生クリームで作るスイーツ


なにが入っているのか聞いたら 「ゼンゼロ(=しょうが)」でした~


チョコレートと合わせたり


イタリアでは しょうがは 料理よりも スイーツなどに使うことが多いです


IMG_2654

今月のスパイス大使は ねりスパイスが決め手のレシピ~


あの時食べた パンナコッタの味を思い出して・・・


しょうが風味のパンナコッタを作ります


このチューブタイプの おろし生しょうがを使っていきます


チューブは 手を汚すことなくおろしたしょうがが使え


なめらかなので スイーツ作りにはいいですね


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材料はこちら


今日は 豆乳クリームと 豆乳で作ります


コクを加えるために 練乳を少々


我が家の冷蔵庫 豆乳と豆乳クリームしか入っていませんでした・・


もちろん牛乳と生クリームでもOKです


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材料をそろえたら あとはかき混ぜるだけ


簡単です


仕上げに旬のマスカットを添えます


材料(4人)
豆乳       200㏄
豆乳クリーム   200㏄
ねり生しょうが  8g
練乳       大さじ3
液体甘味料    大さじ1
★砂糖でもOk
バニラエッセンス 3滴
ゼラチン     5g
水        大さじ2
マスカット    8粒
シュガー(ハート)4個


レシピ
①豆乳と豆乳クリームは混ぜ合わせる

②ゼラチンは水でふやかし①の豆乳と
 豆乳クリームを混ぜ合わせたものを
 大さじ3加え600Wのレンジで50秒
 加熱して溶かす

③ねり生しょうがに①の豆乳と
 豆乳クリーム液を大さじ2加え600Wの
 レンジで30秒加熱する

④①②③と練乳 液体甘味料を加え
 よくかき混ぜ バニラエッセンスを加え
 器に盛り付け冷蔵庫で冷やし固まったら
 輪切りにしたマスカットを添えシュガーを
 飾る



ねりスパイスの料理レシピ
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できあがり~


ねり生しょうがのピリッと感


最初は なんだろう・・・と思うのですが


あとからふんわりとショウガの風味が


感じられます


この風味とピリッと感が パンナコッタの


コクと甘み 旨味を引き立てます


ぜひぜひお試しください


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