ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#ドリア

秋といえば やっぱりきのこですね一年中あるとはいえ 秋のきのこ類は香りが強いような気がしますそんな秋野菜 きのこから しいたけとエリンギを使ってちょこっと和風なドリアです~どこが和風かというと ベシャメルソースに味噌を加えます味噌は白みそか麦味噌で・・・ ... 続きを読む
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秋といえば やっぱりきのこですね




一年中あるとはいえ 秋のきのこ類は香りが強いような気がします




そんな秋野菜 きのこから しいたけとエリンギを使って




ちょこっと和風なドリアです~




どこが和風かというと ベシャメルソースに味噌を加えます




味噌は白みそか麦味噌で・・・




レンチンで簡単に作っていきます




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耐熱皿に 味噌(麦味噌使用) バター 小麦粉を入れ




よくかき混ぜて




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豆乳を加えていきます




全体が混ざったら ラップをして30秒加熱




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取り出してよくかき混ぜ 再びラップをして1分加熱したら




取り出してかき混ぜ もう一度この作業を繰り返します





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トータルで2分30秒ですが 30秒 1分ごとにかき混ぜるのがポイントです




2分30秒加熱すると とろみが出てくるのでよくかき混ぜ 味を見て




足りなければ塩を加えます




味噌によって 塩分量が違うので調整してみてください




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しいたけは軸をとり かさの部分は2つに切ります




軸とエリンギはみじん切りにします




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フライパンにオリーブオイルを入れ しいたけのかさの部分を焼いたら




いったん取り出します




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同じフライパンにオリーブオイルを足して




みじん切りの玉ねぎとしいたけの軸とエリンギを炒めます




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ご飯を加え・・・十穀米を使っています




ご飯がパラパラになってきたら 醤油とコショウで味付け~




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耐熱の器に盛り付け




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味噌ベシャメルソース 溶けるチーズと粉チーズ




焼いたしいたけをのせ 180℃のオーブンで約15分~焼きます




材料(1~2人)
ごはん・・・200g
しいたけ・・・3個
エリンギ・・・1個
玉ねぎ・・・30g
オリーブオイル・・・大さじ1と小さじ2
醤油・・・大さじ1
コショウ・・・少々

a味噌・・・大さじ2
aバター・・・20g
a小麦粉・・・大さじ2
豆乳(牛乳でも)・・・150㏄
★作りやすい分量

溶けるチーズ・・・60g
粉チーズ・・・小さじ2
パセリ・・・少々



レシピ
①耐熱皿にaをかき混ぜ 豆乳を加えよく混ぜ合わせ ラップをかけ
 600Wのレンジで30秒加熱する 

②いったん取り出しよく混ぜ合わせ 再びレンジで1分加熱 
 取り出してかき混ぜこの作業をもう一度繰り返し トータルで
 2分30秒加熱すると とろみが出てくるので全体を混ぜ合わせる
★味を見て足りなければ塩で調整

③しいたけは軸をとり かさの部分は半分に切り 軸とエリンギ 玉ねぎは
 みじん切りにする

④オリーブオイル大さじ1を加え しいたけのかさの部分を焼き いったん取り出す

⑤残りのオリーブオイルを加え みじん切りの玉ねぎ エリンギ しいたけの軸を炒め
 ご飯を加えパラパラになるまで炒めたら 醤油とコショウをふる

⑥耐熱皿に ご飯を盛りつけ②の味噌味ベシャメルソースを適量のせ 
 溶けるチーズと粉チーズ しいたけをのせ180℃のオーブンで約15分~ぐらい
 焼き みじん切りのパセリをふる
★ベシャメルソースはお好みの量のせてください
 




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出来上がり~




味噌入りのベシャメルソースは コクがあってなめらかで




思ったよりさっぱりです




きのこの香りと 醤油味のごはんともよく合います




ぜひぜひお試しください




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