ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#デュカ

切り干し大根て 安いし保存もきくのでとっても便利ですよね煮物にしたり サラダにしたり・・・我が家はサラダの方が多いです味付けはマヨネーズ+ポン酢が多いのですが今日はこれにデュカ風味をプラス「デュカ」とは中東が発祥とといわれているナッツとスパイス塩の入った ... 続きを読む
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切り干し大根て 安いし保存もきくのでとっても便利ですよね


煮物にしたり サラダにしたり・・・


我が家はサラダの方が多いです


味付けはマヨネーズ+ポン酢が多いのですが


今日はこれにデュカ風味をプラス


「デュカ」とは中東が発祥とといわれているナッツとスパイス


塩の入ったミックススパイスです


デュカは瓶詰など売っていますが


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本日は GABANの コリアンダーとクミンを使って


おうちで作っていきます


こちらのブルーのボトルが素敵なGABANのスパイス


「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボに参加しておりまして


たくさんのスパイスを モニタープレゼントしていただきました


さてそれでは作り方です


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切干大根に熱湯をかけ 水洗いしたら


ぬるま湯に3~4分漬けておきます


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切り干し大根とともに加えるのはズッキーニ


きゅうりでもいいのですが 冷蔵庫にあったのがズッキーニでした・・・


ズッキーニは千切りにしたら ふんわりラップをして


600Wのレンジで1分半ぐらい加熱します


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水気を切った切り干し大根と 加熱したズッキーニ


人参は サラダおろし器でおろし生のまま加え 


ローストしたナッツ類は砕いて 白ごまと


クミン コリアンダー 塩を加え


ポン酢と かくし味にマヨネーズを少々


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よ~くかき混ぜればできあがりです


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レモンとパセリを添えました


ナッツはアーモンドとヘーゼルナッツを使いました


カシューナッツや松の実もいいですね


【材料(4人)】
切り干し大根・・・1袋(35g)
ズッキーニ・・・1/2個(60g)
人参・・・1/2個(65g)

aコリアンダー・・・小さじ2
aクミン・・・小さじ2
a白ごま・・・大さじ1と1/2
a砕いたアーモンド・・・20g
a砕いたカシューナッツ・・・20g
aポン酢・・・大さじ3
aオリーブオイル・・・大さじ2
aマヨネーズ・・・10g

塩・・・少々

レモンとパセリ・・・少々


【レシピ】
①切り干し大根はざるに入れ 熱湯をかけ さっと水洗いしてから
 ぬるま湯に3~4分漬ける

②ズッキーニは細切りにしてふんわりラップをして600Wのレンジで
 1分半ぐらい加熱する
★しんなりしたらOK

③ボウルに水気を切った切り干し大根 加熱したズッキーニ  
 サラダおろし器でおろした人参とaを加え よく混ぜ合わせ
 塩で味を調える

④器に盛り付け レモンとパセリを添える


【ポイント】
★ナッツの食感とエスニックな香りがおいしさのポイントです

★人参は サラダおろし器ですりおろしていますが千切りでも
 okです


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いつもの切り干し大根が すっごくエスニックなお味に~


デュカというミックススパイスは オリーブオイルと混ぜ合わせて


パンにのせて食べたりするそうですが


ポン酢の味とも合うと思います


エスニックな切り干し大根 ぜひぜひお試しください


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