ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#タイ料理

夫の弁当に タイ風焼きそばを作ったのでおかずもタイ風にしようと思い作ったのがタイの屋台料理の一つ 「カノムパンナー・クン」「クン」はエビという意味です~エビは包丁で粘りがでるまでたたきますエビだけでもいいのですが 豚ひき肉も加えています玉ねぎのみじん切り ... 続きを読む
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夫の弁当に タイ風焼きそばを作ったので




おかずもタイ風にしようと思い作ったのが




タイの屋台料理の一つ 「カノムパンナー・クン」




「クン」はエビという意味です~




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エビは包丁で粘りがでるまでたたきます




エビだけでもいいのですが 豚ひき肉も加えています




玉ねぎのみじん切りと 白と黒コショウをたっぷり




ガーリック パクチー(瓶詰)にナンプラーで味付けです




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よ~く混ぜ合わせペースト状にします




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サンドイッチ用パンを三角に4等分して




エビのペーストをぬって 卵液にくぐらせ




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ペーストをのせたほうから 揚げていきます




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ひっくり返して カリッと両面を揚げます




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器に盛り付け 唐辛子とパクチーをふります




材量(16個分)
サンドイッチ用パン 4枚

a豚ひき肉       60g
aエビ         80g
★むきエビ
a玉ねぎ        30g
aパクチー       大さじ1
★瓶詰
aガーリック      小さじ2
★あらびきタイプ・瓶詰
a白・黒コショウ    多め
aナンプラー      小さじ2
a塩          少々

卵           1個
揚げオイル       適量
赤唐辛子(パウダー)  少々
パクチー(パウダー)  少々
バジリコ        無くてもよい



レシピ
①aのエビを包丁で粘りがでるまでたたき 豚ひき肉 みじん切りの玉ねぎ aの調味料を加え
 よくまぜあわせペースト状にする

②サンドイッチ用パンを三角に4等分して ①のペーストをぬる

③溶いた卵液にくぐらせてから オイルで揚げていく
★初めにペーストをのせた方から揚げていきひっくり返す

④全体をカリッと揚げたら 器に盛り付け 赤唐辛子と パクチーをふり
 バジリコをそえる




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できあがり~




手づかみでいきたいですね




ビールとよく合います




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タイ風焼きそば パッタイ弁当のおかずに




詰めてみました~




ぜひぜひお試しください




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トムヤムクンというと 辛味と酸味が絶妙なタイ料理そのトムヤムクン味のクッキングペーストを使ったエビと アボカドのソテーです12月のスパイス大使~パーティー料理レシピ  スパイスレシピ検索パーティー料理ということで盛り付け方も ちょっとおしゃれに・・・・し ... 続きを読む
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トムヤムクンというと 辛味と酸味が絶妙なタイ料理


そのトムヤムクン味のクッキングペーストを使った


エビと アボカドのソテーです


IMG_1751

12月のスパイス大使~


パーティー料理レシピ
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パーティー料理ということで


盛り付け方も ちょっとおしゃれに・・・・


したつもり・・・


013 - コピー

エビはしっぽは 残したまま


殻をむき 背ワタを取り オリーブオイルと


クッキングペーストトムヤムクン味をまぶして10分置きます


アボカドは 皮と種をとり 食べやすい大きさに切って


レモン汁をまぶし フライパンで焼けばOK


仕上げにレモンの皮をちらしています


材料(2~4人)
エビ      500g
★頭無し 殻付き状態
トムヤムクン味 20g
オリーブオイル 大さじ2
アボカド    1個
レモン汁    小さじ1
レモンの皮   少々


レシピ
①エビは尾を残して殻をむぎ背ワタを取り トムヤムクン味のペースト
 オリーブオイルをまぶし 10分置く

②アボカドは皮と種をとり 食べやすい大きさに切りレモン汁をふっておく

③フライパンに①のエビを入れ 火を通し アボカドを加え全体を
 混ぜ合わせる

④器に盛り付け レモンの皮をちらす


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できあがり~


ド~ンと山盛りに盛り付けるのではなく


大き目のお皿に一個一個盛り付けると パーティーぽい~


さわやかな酸味で ワインが進みます


ぜひぜひお試しください


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えのきだけが すご~く安くなっていましたまとめて買ってしまい冷蔵庫に4袋・・・いくらなんでも多すぎる~ということで 半分は 今 干しています干しえのきのレシピは またご紹介しますえのきは お肉で巻いたり 明太子で炒めたりが我が家では多いのですが今日は ちょ ... 続きを読む
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えのきだけが すご~く安くなっていました


まとめて買ってしまい


冷蔵庫に4袋・・・


いくらなんでも多すぎる~


ということで 半分は 今 干しています


干しえのきのレシピは またご紹介します


えのきは お肉で巻いたり 明太子で炒めたりが


我が家では多いのですが


今日は ちょこっと変化球~


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エスニックなサラダです


えのきを中心に トマト セロリ 紫玉ねぎ


干しエビに 豚ひき肉入りなので


ボリュームも満点


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材料はこちらです~


えのきは 干しエビとともにさっと茹で


豚ひき肉は フライパンでからいりします


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ドレッシングは にんにく 赤唐辛子


レモン汁 ナンプラー 砂糖にごま油を少々


全部混ぜてかければできあがりです


材料(2人)
えのき    1袋
豚ひき肉   70g
干しエビ   13g  
プチトマト  6個
セロリ     30g
★葉っぱも含む
紫玉ねぎ   40g

aナンプラー  大さじ2
aレモン汁   大さじ2
aにんにく   1片
a赤唐辛子   2個
★生使用・辛さによって調整
a砂糖      大さじ1
★液体のパルスイート使用
aごま油     小さじ2

パセリ     少々
★あればパクチーがよい


レシピ
①えのきは干しエビとともにさっと茹で
 豚ひき肉はフライパンでからいり
 セロリ 紫玉ねぎは薄切り プチトマトは
 半分に切る

②aのにんにくはみじん切り 赤唐辛子は
 輪切りにしてナンプラー レモン汁 砂糖
 ごま油を加えよくかき混ぜる

③①をボウルに入れ②のドレッシングを
 合わせ器に盛り付けパセリを添える


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グリーンを添えたくて 


イタリアンパセリをのせましたが


パクチーがあると ぐっとエスニックです


ナンプラーは タイの調味料


日本のしょっつるみたいに


小いわしに塩を加えて 出た液体を


凝縮させた魚醤の一種


ちょこっとふると エスニックなお味になります


ハマるとやみつきに~


このサラダも シャキシャキっとしたエノキの食感に


ひき肉や干しエビのうま味が加わり


さわやかでヘルシーな一皿です


ぜひぜひお試しください


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