ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#スープスパゲッティ

スープスパゲッティって イタリアにはありません~もちろんショートパスタを入れたものはありますが・・・初めて作ってみました具材は あさりと菜の花 だし汁に 砂抜きした あさりを加えます殻が開いたらみじん切りのニンニク パセリ 赤唐辛子を加えフェデリーニが  ... 続きを読む
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スープスパゲッティって イタリアにはありません~




もちろんショートパスタを入れたものはありますが・・・




初めて作ってみました




具材は あさりと菜の花 




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だし汁に 砂抜きした あさりを加えます




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殻が開いたら




みじん切りのニンニク パセリ 赤唐辛子を加え




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フェデリーニが 茹で上がる1分前に 菜の花を加え




同時に茹で上げて 水気をきりフライパンへ





スパゲッティーニより細いフェデリーニを使っています





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お好みで オリーブオイル 黒コショウをふってできあがりです




材料(2人)
フェデリーニ    160g
塩         大さじ1
あさり       20粒
★殻付き
菜の花       1束(160g位)
だし汁       400ml
白ワイン      大さじ2
★日本酒でもOK
オリーブオイル      大さじ1~
ニンニク      1片
赤唐辛子(小)   1個
黒コショウ     お好みで


レシピ
①お湯を沸かし沸騰したら塩を加えスパゲッティを茹で 茹で上がり1分前に
 硬い部分を切り落として2等分した菜の花を加え同時に茹で上げる

②フライパンに だし汁と砂抜きしたあさりを加え殻が開いたら 
 みじん切りにしたにんにく 赤唐辛子 白ワインを加える

③茹でたスパゲッティ 菜の花 オリーブオイルを加えよく和える

④器に盛り付け お好みでオリーブオイル(分量外)と黒コショウをふる


★だし汁はヤマキ基本のだしを使いました



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おだしに あさりのうま味が加わっていておいしい~



にんにくと唐辛子も入って 身体もぽかぽか~




ただ時間がたつとパスタが伸びてしまうので




できたらすぐにお召し上がりください




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今週は 温かいという予報が・・・春は 一歩一歩近づいてきているのでしょうねとはいってもまだ寒い~あったかスープは ごちそうですねということで カリフラワーとパスタのスープパスタ白をはじめ 黄色や 紫 黄緑などカラフルカリフラワーの詰め合わせがあったのでそ ... 続きを読む
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今週は 温かいという予報が・・・



春は 一歩一歩近づいてきているのでしょうね



とはいってもまだ寒い~



あったかスープは ごちそうですね



ということで カリフラワーとパスタのスープパスタ


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白をはじめ 黄色や 紫 黄緑などカラフルカリフラワーの



詰め合わせがあったのでそちらを使いました~



もちろん白いカリフラワーでOKです



真ん中にはクリームチーズ 周りには黒コショウと



パルミジャーノ



絡めながらいただきます



それでは作り方~



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みじん切りのタマネギをオリーブオイルで



しんなりするまで炒めたら ハムのみじん切り



ベーコンだと味が強すぎてしまうので



普通のハムがいいです



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カリフラワーを加えます



あっ紫は 色落ちしやすいので 少しあとに加えました



全体を混ぜ合わせたら



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スープを加えて・・・



スープはコンソメでも チキンブイヨンでもOKです



沸騰してきたら



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パスタと紫カリフラワーを加え



約6分~ほど煮て



仕上げにパルミジャーノ 塩・コショウをふって味を調えます



ところでこのパスタ・・・・



IMG_8777

ガロッファロ(Garofalo)の”パスタ・ミスタ”です~



色々な形が混ざっています



IMG_8781

6種類・・・



イタリアでは スープに入れて使います



形がいろいろだから 茹で時間が一緒でも 食感が違うので



おもしろいです~



おうちに すこ~しずつ残っているパスタがあったら



手作りパスタ・ミスタを作ってみてもいいですね



材料(2人)
カリフラワー    200g
★カラフルカリフラワーを使用
オリーブオイル   大さじ1~
タマネギ      30g
ハム        20g
スープ       800ml
パスタ       100g
パルミジャーノ   大さじ2~
クリームチーズ   20g
塩         少々
黒コショウ     少々
エディブルフラワー 少々(なくてもよい)


レシピ
①オリーブオイルでみじん切りにしたタマネギを炒め 透明でしんなりしてきたら
 ハムのみじん切りを加え炒める

②カリフラワーは小さく小房に分けて 紫を除いたものを加えて炒める

③スープをそそぎ強火にかけ 沸騰したら紫カリフラワーと パスタを加え
 約6分~ぐらい茹で パルミジャーノを加え 塩と黒コショウで味を調える
★茹で時間は 加えるパスタの標準茹で時間の2分少な目位で

④器に盛り付け クリームチーズとパルミジャーノ(分量外)黒コショウ 
 エディブルフラワーを添える


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できあがり~



カリフラワーはサラダでいただくよりも 柔らかめが



おいしいです~



とろみをつけたいときは パスタを加える前に



ハンドミキサーなどで少しつぶすといいです



パスタが入っているのでこれ一皿で ばっちり~



ぜひぜひお試しください



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