ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#スパイス大使

日持ちもするし お財布にも優しい厚揚げは色々な味付けで楽しめますね~今日は カレーの仕上げにふるとぐっとおいしくなるといわれている「ガラムマサラ」ガラムマサラは インドのミックススパイスですコリアンダーや クミン スターアニス カルダモンといったスパイス ... 続きを読む
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日持ちもするし お財布にも優しい厚揚げは


色々な味付けで楽しめますね~


今日は カレーの仕上げにふるとぐっとおいしくなると


いわれている「ガラムマサラ」


ガラムマサラは インドのミックススパイスです


コリアンダーや クミン スターアニス カルダモンといった


スパイスが配合されています


GABANのガラムマサラはスパイシーながらも


優しい香りで すごく好きです


そんなガラムマサラの風味をまとった 


厚揚げととうもろこしの炒め物です


050

厚揚げは食べやすい大きさ18等分に切って


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ガラムマサラは めんつゆと水に溶かしておきます


052

みじん切りの玉ねぎと厚揚げを炒め


調味料を加え 炒めながら厚揚げにしみこませ


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レンチンまたは茹でたとうもろこしを


そぎ切りしたものと粉チーズ バターを加えます


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器に盛り付け バジリコを添えました


【材料(2人)】
厚揚げ・・・1個
玉ねぎ・・・30g
オイル・・・小さじ1
aめんつゆ・・・大さじ1
a水・・・大さじ2
aガラムマサラ・・・小さじ1
とうもろこし・・・1本
バター・・・10g
粉チーズ・・・小さじ2
バジリコ・・・少々


【レシピ】
①厚揚げは食べやすい大きさに切りみじん切りの玉ねぎとともに
 オイルで炒める

②混ぜ合わせておいたaを加え炒めながら厚揚げに絡める

③下茹でしたとうもろこしを芯から外して加えバター粉チーズを
 加えて全体を混ぜ合わせる

④器に盛り付けバジリコを添える(無くてもよい)


【ポイント】
★調味料はよく混ぜ合わせておくことがポイントです
 ガラムマサラがうまく溶けなかったら600Wのレンジで
 20秒~ぐらい加熱してください


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017

ちょっとエスニックで多国籍なお味に仕上がりました


ガラムマサラは辛味はないので 炒め物や 下味など


色々と使えます


ぜひぜひお試しください


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あと一品や 簡単おつまみにおすすめなちくわボートちくわを縦半分に切って ねり梅を詰めチーズをのせてトースターで焼きます~ちくわは太いタイプを使っていますねり梅は ハウスねり梅〈大容量〉紀州産南高梅肉を使っていて さわやかな風味~かつおだしがきいているので ... 続きを読む
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あと一品や 簡単おつまみにおすすめな


ちくわボート


ちくわを縦半分に切って ねり梅を詰めチーズをのせて


トースターで焼きます~


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ちくわは太いタイプを使っています


ねり梅は ハウスねり梅〈大容量〉


紀州産南高梅肉を使っていて さわやかな風味~


かつおだしがきいているので うま味もたっぷり~


ちくわを半分に切ったら溝の部分に


ねり梅をたっぷり~


チューブタイプなのできれいに詰められます


053 (2)

トースターの受け皿に


オーブンOKのクッキングシートを敷いて


ちくわを並べ チーズをたっぷり~


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チーズがとけたらOKです~


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器に並べ 梅と相性のいい シソを刻んでのせます


【材料(2人)】
ちくわ・・・2個
★太いタイプ
ハウスねり梅・・・適量(6g×4位)
チーズ・・・・40g
シソ・・・6枚


【レシピ】
①ちくわは縦半分に切り溝の部分にハウスねり梅を絞り出す

②チーズをのせトースターでチーズがとけるまで焼く

③器に盛り付け 細切りにしたシソを添える


【ポイント】
★ハウスねり梅は かつおだしがきいているのでさわやかな酸味です
 たっぷり詰めてください


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ハウスねり梅〈大容量〉をプレゼントしていただきました~



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とろ~とカリッとしたチーズからねり梅が~


ねり梅のさわやかな酸味と チーズのコクが


ちくわのおいしさを引き立てます


ぜひぜひお試しください


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リコッタチーズの種類や 作り方 リコッタチーズを使った料理など
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年末ぐらいから 春先位まで出回る殻付きのベビーホタテ・・・すっごくお安いですよね~このベビーホタテは まさしくホタテの稚貝だそうです小っちゃくても ホタテの香りと うま味は ばっちり~今回はこの ベビーホタテで 「コッツェ・アル・ペペ」風にコッツェ・アル・ ... 続きを読む
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年末ぐらいから 春先位まで出回る


殻付きのベビーホタテ・・・


すっごくお安いですよね~


このベビーホタテは まさしくホタテの稚貝だそうです


小っちゃくても ホタテの香りと うま味は ばっちり~


今回はこの ベビーホタテで 「コッツェ・アル・ペペ」風に


コッツェ・アル・ペペは ムール貝をワイン蒸しして


コショウをたっぷりかけた シンプルなイタリア料理です


これをベビーホタテで作ってきます


050

材料はこちら ベビーホタテと にんにく イタリアンパセリ


オリーブオイル 白ワイン そして


ハウスさんの新製品 「ハウス 禁断の黒胡椒」ペーストタイプです


濃厚で旨辛 食欲をそそる香りとコクがやみつきになります~


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ベビーホタテは 殻をよ~く洗い汚れを落とします


水気をしっかり切り フライパンに入れ 白ワインをふり


蓋をして殻を開かせます


052

殻が開いたら 貝のない方の殻を取り・・・


手で簡単に取れます


貝の黒い部分 「ウロ」といいますが


気になる方は外してください


我が家では ベビーホタテは気にせずにいただきます~


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貝の部分を下にして  汁の部分に


みじん切りにしたにんにくと


イタリアンパセリ ハウス 禁断の黒胡椒を加えます


054

汁によ~く混ぜ合わせ


にんにくの香りがしてきたら オリーブオイルを加え


貝全体に絡ませます


018

器に盛り付け 残しておいたイタリアンパセリをふったらできあがりです


【材料(2人)】
ベビーホタテ・・・18個(345g)
★殻付き
白ワイン・・・大さじ2
ハウス 禁断の黒胡椒・・・10g
にんにく・・・1片
イタリアンパセリ・・・2g
オリーブオイル・・・大さじ1


【レシピ】
①フライパンに よく洗って殻の汚れをしっかり落とした
 ベビーホタテと白ワインを入れ蓋をして加熱する

②貝が開いたら殻の片方をはずし 殻を下にして汁の部分に
 ハウス 禁断の黒胡椒 みじん切りのにんにく イタリアンパセリを加える
★イタリアンパセリは半分残しておく

③強火にして にんにくの香りがしてきたら貝全体に手早く絡める

④器に盛り付け 残しておいたイタリアンパセリをふりかける


【ポイント】
★貝類は火を通しすぎると固くなるので貝が開いたら強火でさっと
 仕上げます

★ベビーホタテの黒い部分「ウロ」は気になる方は取り除いてください


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ハウス 禁断の黒胡椒をプレゼントしていただきました~


020

おいしい~


ワインがすすみます!


このハウス 禁断の黒胡椒 確かに 禁断! やみつきになるお味です


もちろんムール貝やあさりなど他の貝でもOKです


ぜひぜひお試しください


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今年の2月は うるう年で1日多いとはいえ 29日までで短い~あっという間に3月になりましたね・・・早いな~さて いきなり入りますがちくわの青のり揚げはおいしいですよね~お弁当にも ときどき登場しますが今日は 青のりではなく 「青じそ」で~ハウスさんの「き ... 続きを読む
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今年の2月は うるう年で1日多いとはいえ 29日までで短い~


あっという間に3月になりましたね・・・


早いな~


さて いきなり入りますが


ちくわの青のり揚げはおいしいですよね~


お弁当にも ときどき登場しますが


今日は 青のりではなく 「青じそ」で~


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ハウスさんの「きざみ青じそ」 チューブタイプで使いやすい~


国産の青じそを使用していて 香りもとってもいいです


もち粉に きざみ青じそを加え


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炭酸水を加えます


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よ~くかき混ぜて


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太ちくわ・・普通サイズのものでもOKです


太ちくわは 4等分に切ります


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青じそ風味の衣を絡めて


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多めのオイルで 揚げ焼きします


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カリッと揚げたらできあがりです~


【材料(2人)】
太ちくわ・・・2本
もち粉・・・25g
きざみ青じそ・・・10g
炭酸水・・・45g
オイル・・・適量
★米油を使用


【レシピ】
①もち粉にハウスきざみ青じそを入れ炭酸水を加えよくかき混ぜる

②太ちくわを縦横4等分に切り①の衣を絡め 多めのオイルで
 揚げ焼きにする

③全体をカリッと揚げ焼きしたら油をしっかり切って器に盛り付ける


【ポイント】
★もち粉と炭酸水でカリッともちっと仕上がります



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きざみ青じそをプレゼントしていただきました~


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青じその香りがたまらない~


おつまみにも お弁当のおかずにもお勧めです


ぜひぜひお試しください


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手羽先~おいしいですよねー甘辛く味付けもいいけれど 我が家では塩味も好き今回は ハウスさんのチューブで使いやすい「きざみねぎ塩」を使って味付けです鶏手羽先は骨にそって切り込みを入れきざみねぎ塩とすりおろしたにんにく ブラックペッパーオリーブオイルを加えよ ... 続きを読む
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手羽先~


おいしいですよねー


甘辛く味付けもいいけれど 我が家では塩味も好き


今回は ハウスさんのチューブで使いやすい


「きざみねぎ塩」を使って味付けです


051

鶏手羽先は骨にそって切り込みを入れ


きざみねぎ塩とすりおろしたにんにく ブラックペッパー


オリーブオイルを加え


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よくもみこんだら20分~ぐらいそのままおき


055

皮目の方からフライパンで焼いていきます


中弱火で4分 ときどきフライパンをゆすりながらそのままの状態で


焼き色を付けたら ひっくり返し


056

鶏手羽先を入れていたボウルに 白ワインを入れ


こそげ落とすようにして


057

ひっくり返した鶏肉に加え


蓋をして約3分 中まで火を通し 蓋を取り約1分加熱します


加熱時間は 鶏肉の大きさにもよるので


調整してください


059

器にさっと茹でた菜の花を 間隔をあけてのせ


021

その間に手羽先を盛りつけ


黄色い菜の花をちらしました


【材料(2人)】
鶏手羽先・・・5個(285g)
きざみねぎ塩・・・10g
にんにく・・・5g
★チューブでOK
黒コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1+小さじ2
白ワイン・・・大さじ2
菜の花・・・1/2袋


【レシピ】
①鶏手羽先は骨にそって切り込みを入れ きざみねぎ塩 すりおろしたにんにく 
 黒こしょうをふり オリーブオイル大さじ1を加え よくもみこみ20分~ぐらいそのままおく

②フライパンにオリーブオイル小さじ2を加え鶏手羽先の皮目の方から
 焼いていく

③時々フライパンをゆすりながら4分間そのまま皮目を焼いてからひっくり返す

④鶏手羽先を入れていたボウルに白ワインを入れ残っていたねぎ塩などを
 こそげ落とすようにして③に加え 蓋をして約3分 蓋をはずして約1分焼いて
 火を通す

⑤茹でた菜の花を食べやすい大きさに切り 器に鶏手羽先とともに盛り付け
 炒めた汁を全体にかける


【ポイント】
★鶏肉に切り込みを入れることで 味もしみこみ 火が通りやすくなります


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きざみねぎ塩をプレゼントしていただきました~


019

できあがり~


味付けはほぼ きざみねぎ塩なので失敗しらずです~


菜の花の咲いてしまったお花をちらすと


春の装いに~


これは手づかみでいきたいですね


ぜひぜひお試しください


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北海道発祥のザンギにんにくや しょうが 醤油などで濃厚に味付けした唐揚げです~今回は ザンギ風に濃厚に味付けした唐揚げを 醤油の量を減らして辣油の辛味を加えてピリ辛風に作ってみました鶏もも肉は 大きめに切り すりおろしたにんにく しょうが醤油 日本酒 み ... 続きを読む
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北海道発祥のザンギ


にんにくや しょうが 醤油などで濃厚に味付けした唐揚げです~


今回は ザンギ風に濃厚に味付けした唐揚げを 醤油の量を減らして


辣油の辛味を加えてピリ辛風に作ってみました


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鶏もも肉は 大きめに切り すりおろしたにんにく しょうが


醤油 日本酒 みりん・・・


醤油は大さじ3加えるところを 大さじ2に抑えて


かわりに ピリッとした辛み辣油を加えます


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よ~く 揉みこんで 1時間ぐらい放置


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片栗粉や小麦粉 卵 ブラックペッパーを加え


054

混ぜ合わせます


055

オイル(ボーソー米油を使用)で揚げ焼きにします


オイルの量はフライパンの底から2㎝の高さ位まで


多めの油で揚げ焼きです


中火で 皮目を下にして 約3分 いじらずにそのまま・・・


鶏肉の周りに火が入って 色が変わってくるまでいじらないのがポイント


056

ひっくり返して2~3分・・・鶏肉の大きさによって時間は変わってくるので


時間は調整してください


両面きつね色になったら 高温にして 1分ぐらい 2~3回ひっくり返して


周りをカリッとさせます


010

しっかり油をきり 器に盛り付けます



材料(4人)
鶏もも肉・・・2枚(580g)
aすりおろしにんにく・・・10g
aすりおろししょうが・・・8g
a醤油・・・大さじ2
a日本酒・・・大さじ2
aみりん・・・大さじ1
a辣油・・・小さじ2
卵・・・1個
片栗粉・・・大さじ5
小麦粉・・・小さじ1
ブラックペッパー・・・少々
揚げオイル・・・適量
★フライパンの底から2㎝ぐらい


レシピ
①鶏もも肉は少し大きめに切り aを加えよくもみこみ 1時間ぐらいおく

②卵 片栗粉 小麦粉 ブラックペッパーを加え よくかき混ぜる

③フライパンに揚げオイルを入れ 鶏もも肉を くっつかないように入れ
 中火で3分いじらずにそのまま揚げ ひっくり返して2~3分 全体を
 きつね色に揚げる
 
④高温にして 約1分 ひっくり返しながら周りをカリッとさせ
 油をよく切り 器に盛り付ける


014

できあがり~


辣油を加えて ちょこっとピリ辛な唐揚げ ザンギ風


醤油の量を大さじ1減らして減塩ですが


しっかり濃厚なお味をキープです


ごはんにもピッタリ! おつまみにも お弁当にもお勧めです



IMG_2289 (2)

「ハウス食品×レシピブログ」モニター広告企画


スパイス大使に参加しています~


今月のスパイス大使のテーマは


「スパイスの辛味でおいしく減塩!」


先月に引き続き スパイスの風味や うま味 香りで


おいしく減塩するレシピを ご紹介しています


4つのスパイスをモニタープレゼントしていただきました~


今回は この中の辣油を使いました


ぜひぜひお試しください


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注目のイタリア野「ラデッキオ・ロッソ」赤紫の葉が美しい
イタリアの冬野菜についてご紹介しています。
注目イタリア野菜「ラディッキオ・ロッソ」とは


ぜひぜひご覧になってみてください


スパイス大使の最後はホワイトペパーを使った減塩メニューですクリーミーな鶏肉とカリフラワーの煮込みクリームソースには塩を加えずに仕上げますカリフラワーは白とオレンジ それにロマネスコを使います1ℓのお湯に小麦粉を加えて茹でていきます小麦粉を加えることで カリ ... 続きを読む
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スパイス大使の最後はホワイトペパーを使った減塩メニューです



クリーミーな鶏肉とカリフラワーの煮込み



クリームソースには塩を加えずに仕上げます



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カリフラワーは白とオレンジ それにロマネスコを使います



1ℓのお湯に小麦粉を加えて茹でていきます



小麦粉を加えることで カリフラワーのえぐみが取れ



色鮮やかに茹であがります



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鶏肉は一口大に切り ここには小さじ1/2の塩とホワイトペパーをふり



しっかり味をつけ 小麦粉をまぶします



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オイルを入れたフライパンで皮目の方から焼き



全体をこんがりきつね色にしたら



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余分な油をふき取り 薄切りにした玉ねぎを加え炒めます



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生クリームと牛乳を加え ひと煮立ちさせたら



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茹でたカリフラワーを一気に加え コトコトと煮ていきます



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クリームがとろんとしてきたら バターとパルミジャーノ ホワイトペパーで



味を仕上げます



010 (2)

器に盛り付け出来上がりです



鶏肉には しっかりとした味をつけますが



ソースには パルミジャーノとバターでコクを 



ホワイトペパーで優しいピリッと感を加え全体の味を引き締めます



いつもなら小さじ1/2加える塩は無しでOKです



特にカリフラワーには食塩の一つナトリウムが含まれているので



塩は いらないかも~




材料(2人~)
鶏肉・・・400g
塩・・・小さじ1/2
ホワイトペパー・・・小さじ1~
小麦粉・・・小さじ1+小さじ2
オイル・・・小さじ1
玉ねぎ・・・1/2(100g)
生クリーム・・・200g
牛乳・・・100g
カリフラワー(白とオレンジ)・・・1/2(180g)
ロマネスコ・・・1/2(120g)
カリフラワーの茹で汁・・・大さじ6
バター・・・15g
パルミジャーノ・・・大さじ1


レシピ
①カリフラワーとロマネスコは小房に分け 1ℓのお湯に小麦粉小さじ2を加え
 それぞれさっと茹でる

②鶏肉は一口大に切り 塩とホワイトペパーの半量をまぶし小麦粉小さじ1をふる

③フライパンにオイルを入れ鶏肉の皮目の方から焼き全体をきつね色にする

④余分な油をふき取り 薄切りにした玉ねぎを加え炒め 牛乳と生クリームを加え
 ひと煮立ちさせる

⑤カリフラワーとカリフラワーの茹で汁を加えコトコトと煮てソースが
 とろりと煮詰まってきたらバターとパルミジャーノ ホワイトペパーをふる



013

できあがり~



優しいお味に仕上がりました



ホワイトペパーの香りがおいしさのポイントです



ぜひぜひ減塩メニューお試しください



ところで・・・



061

カリフラワーの茎と ちょこっとついてる葉っぱ



どうしていますか?



カリフラワーってお値段高めだし 捨てちゃうのはもったいない!



015

ということでおしゃれなヴェッルタ―タ(ポタージュ)に変身



捨てちゃう部分でもおいしくいただける一品ができあがりました



レシピはのちほど~



☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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ひぇ~ご飯でなくうどんにチキンカツがのっています~むか~し ラーメンといえば醤油 味噌 塩ぐらいだったけど「とんこつ」という言葉が流行りだしたころですがパリの中国人が経営するラーメン屋さんで はやりのとんこつラーメンを注文したら醤油ラーメンにとんかつがの ... 続きを読む
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ひぇ~ご飯でなくうどんにチキンカツがのっています~



むか~し ラーメンといえば醤油 味噌 塩ぐらいだったけど



「とんこつ」という言葉が流行りだしたころですが



パリの中国人が経営するラーメン屋さんで はやりのとんこつラーメンを注文したら



醤油ラーメンにとんかつがのっていて



とんこつならぬとんかつラーメンだった・・・なんて話を思い出しましたが



そんな受けを狙ったわけではなく



てんぷらではなくパン粉をつけたカツをのせても



おいしいんです~



051

チキンカツは ささみを使用



軽くたたいてから粉・溶き卵・パン粉をまぶし



このパン粉は 普通のパン粉ではなく目の細かなパン粉です



カリッと揚げておきます



055


さてうどんつゆですが



今月のスパイス大使のテーマ「スパイスの香りでおいしく減塩」ということで



うどんつゆに 塩ではなくガラムマサラを加えています



普通 我が家のうどんつゆは 2人分で だし汁600mlに対して



醤油大さじ1 みりんと日本酒小さじ2 塩小さじ1/2で作りますが



塩の代わりにガラムマサラを小さじ2加えました



ガラムマサラは インドの混合スパイスで



カルダモンやブラックペパー クローブ クミン コリアンダーなど・・・



豆を煮るときやカレーの仕上げに欠かせないスパイスです



013

それを うどんつゆに加えることで つゆはカレー風味



チキンカツとも相性ばっちりです~



材料(2人)
うどん・・・2玉
だし汁・・・600㏄
醤油・・・大さじ1
みりん・・・小さじ2
日本酒・・・小さじ2
GABANガラムマサラ・・・小さじ2
ささみ・・・4個(260g)
粉・溶き卵・パン粉・・・適量
米油・・・大さじ6
ワケギ・・・2本


レシピ
①ささみは軽くたたいて平らにして 粉・溶き卵・パン粉をつけ
 米油で揚げ焼きにする

②だし汁に醤油とみりん日本酒を加えひと煮立ちさせたら GABAN
 ガラムマサラをふり よく混ぜ合わせうどんを加えてさっと煮る

③器にうどんを入れ 揚げたささみのカツをのせ小口切りにしたワケギをちらす



011

できあがり~



つゆに 塩1/2を加えなかったので その分減塩できました



ガラムマサラを加えることでほんのりカレー風味



つゆを飲み干してもOKです~



ぜひぜひお試しください



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豚肉の定番料理の一つ 「しょうが焼き」我が家では しょうがはもちろんたっぷり加えますがすりおろしたリンゴも加えます~今月のスパイス大使のテーマは「ねりスパイス大活躍!にんにく&しょうがたっぷりレシピ」ですこのたっぷりサイズ 普通のチューブの4本分だそうです ... 続きを読む
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豚肉の定番料理の一つ 「しょうが焼き」




我が家では しょうがはもちろんたっぷり加えますが




すりおろしたリンゴも加えます~




049

今月のスパイス大使のテーマは




「ねりスパイス大活躍!にんにく&しょうがたっぷりレシピ」です




このたっぷりサイズ 普通のチューブの4本分だそうです




料理に使うことが多い しょうがとにんにくに関しては 




このサイズはすごく便利です




051

豚肉は 肩ロース肉の薄切り




軽く塩をして 小麦粉をまぶしておきます




玉ねぎは薄切りにして




050

しょうが焼きのたれ おろしリンゴ おろし生しょうが




日本酒と醤油は よく混ぜ合わせておきます




052

オイルを加えて豚肉を焼いていきます




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両面を焼いたら いったん取り出し




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同じフライパンで 玉ねぎを炒めます




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玉ねぎがしんなりなってきたら 肉を戻し




混ぜ合わせておいた調味料を加え



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全体をよく混ぜ合わせ 絡ませ 仕上げに黒こしょうをふります




20

ごはん(十穀米)とミックスサラダを盛りつけた器に




しょうが焼きとソース グリルした舞茸を添えます




材料(2人)
豚肉(肩ロース)・・・6枚(200g)
塩・・・少々
薄力粉・・・小さじ1
オイル・・・小さじ2
玉ねぎ・・・1/2個(100g)
おろし生しょうが(チューブ)・・・20g
リンゴ・・・1/2個(80g)
日本酒・・・大さじ3
醤油・・・大さじ2
黒コショウ・・・少々
付け合わせごはん・ミックスサラダ・舞茸




レシピ
①豚肉は塩をふり 薄力粉を薄くまぶす

②すりおろしたリンゴと おろし生しょうが 日本酒と醤油をよくかき混ぜる

③フライパンにオイルを入れ豚肉の両面を焼いたら いったん取り出し 
 玉ねぎを炒める

④玉ねぎがしんなりしたら肉を戻し 混ぜ合わせておいた②のタレを入れ
 全体をよく混ぜ合わせ 絡めたら黒こしょうをふる

⑤ご飯とミックスサラダをのせた器に 肉とソースを盛りつけ
 焼いた舞茸を添える




023 (2)

できあがり~




秋らしく舞茸を添えてみました




舞茸は塩とオイルをかけてオーブンで7分ほど焼いたものです




なぜご飯とサラダを ワンプレートで盛り付けているかというと・・・




029

お肉をひとかけら残しておいて ご飯とサラダ




ソースとよく混ぜ合わせて いただくのが〆です~




おいしいですよ




しょうがをいっぱい使いますが




チューブなら手間が省けますね




ぜひぜひお試しください




★★お知らせ★★

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イタリア料理にかかせないトマトの加工品についてのお話です

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10月のスパイス大使のテーマは「秋の旬食材をおいしくいただく」です送っていただいた GABANグリルマスターブレンドを使って鶏手羽元と 栗とジャガイモを オーブンで焼いていきますこちらが グリルマスターブレンド肉のうまみを引き立てるように厳選されたスパイスとうま ... 続きを読む
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10月のスパイス大使のテーマは「秋の旬食材をおいしくいただく」です




送っていただいた GABANグリルマスターブレンドを使って




鶏手羽元と 栗とジャガイモを オーブンで焼いていきます




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こちらが グリルマスターブレンド




肉のうまみを引き立てるように厳選されたスパイスと




うま味たっぷりの岩塩がブレンドされています




味付けは これ一本で決まるのでうれしい~




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まずは鶏出羽元全体に しっかりとグリルマスターブレンドをふっていきます




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肉の隙間に 茹でた栗とジャガイモ




お肉のグリルにジャガイモはつきものですが




鶏肉には栗も合います~




秋の香りと ほのかな甘みをプラス




栗は乾燥したものを一晩水につけ 茹でたもので




ジャガイモは 冷凍グリルポテトを使いました




フレッシュの場合は 茹でてから加えてください




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オイルをふったら 200℃のオーブンで15分焼いて




いったん取り出し 上下をひっくり返して バターを加え10分焼きます




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仕上げに カイワレをちらしてみました




材料(2人~)
鶏手羽元・・・8本(400g)
グリルマスターブレンド・・・小さじ5
オイル(オリーブオイル)・・・大さじ1
ジャガイモ(冷凍)・・・200g
栗(茹でたもの)・・・10粒
バター・・・15g
カイワレ・・・少々




レシピ
①鶏手羽元を耐熱皿に入れ グリルマスターブレンドを全体にしっかりまぶす

②肉の隙間にジャガイモと栗を敷き詰め オイルをふり200℃のオーブンで15分焼く

③いったん取り出し 鶏手羽元 ジャガイモをひっくり返して ちぎったバターを
 ところどころちらし 再びオーブンで約10分焼き カイワレをちらす




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できあがり~




確かに お肉のうまみが引き立つお味~




これ一本で 失敗しらずの味付けなのがうれしいですね




今回は鶏手羽もとを使いましたが ビーフステーキや ラムチョップ




豚肉のソテーなどオールマイティに使えるそうです




ブルーのパッケージもシンプルで素敵~




おすすめの調味料です




鶏手羽元と栗 ジャガイモのグリル




ぜひぜひお試しください




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最近 「甘辛い」とか「甘じょっぱい」といった味にはまっていますこれは 甘辛いお味~甘いさつまいもを素揚げして オイスターソースと辣油で味付けしたひき肉を絡めています10月のスパイス大使のテーマは 「秋の旬食材をおいしくいただくレシピ」ということで ハウスの ... 続きを読む
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最近 「甘辛い」とか「甘じょっぱい」といった味にはまっています





これは 甘辛いお味~




甘いさつまいもを素揚げして オイスターソースと辣油で味付けした




ひき肉を絡めています




10月のスパイス大使のテーマは 「秋の旬食材をおいしくいただくレシピ」




ということで ハウスの辣油と さつまいもを組み合わせてみました




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さつまいもは 1cm位の輪切りにして 水にさらします




5分~10分ぐらい あくを取ります




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水にさらした後 よく水気を切り 片栗粉をまぶします




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オイルでじっくり揚げていきます




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キッチンペーパーに取り 油をきります




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フライパンにオイルと 塩・コショウしたひき肉




チューブのしょうがとにんにくを加え




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ひき肉がパラパラになるまで炒めます




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オイスターソースと 鶏ガラスープを加え 混ぜ合わせたら




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さつまいもと小口切りした小ねぎを・・・




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仕上げに辣油と水溶き片栗粉を加え 全体を混ぜ合わせたら できあがりです




材料(2人)
さつまいも・・・1本(260g)
片栗粉・・・大さじ1
揚げオイル・・・適量
ひき肉・・・200g
塩・コショウ・・・少々
オイル・・・小さじ1
おろししょうが(チューブ)・・・5g
おろしにんにく(チューブ)・・・5g
オイスターソース・・・大さじ1
鶏ガラスープ・・・大さじ4
辣油・・・小さじ2
★辛みはお好みで
小ねぎ・・・4本
水溶き片栗粉・・・小さじ2



レシピ
①さつまいもは1cmの輪切りに切り水にさらしてあくを取る
★5~10分ぐらい

②水気をしっかりふき取り 片栗粉をまぶし 揚げオイルで
 じっくり中まで火を通し キッチンペーパーに取り油をきる

③フライパンに オイル ひき肉 おろししょうが おろしにんにくを加え
 パラパラになるまで炒める

④オイスターソースと鶏がらスープを加えよく混ぜ合わせ
 ②のさつまいもと小口切りにした小ねぎを入れ仕上げに辣油と
 水溶き片栗粉を加え全体をよく混ぜ合わせる




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器に盛り付け できあがり~




辣油でピリッとさせたひき肉と 甘みのあるホクホクのさつまいもが




まさに甘辛いお味で やみつきになります




白いご飯にも おつまみにもいいですよ~





ぜひぜひお試しください




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秋の旬の食材 秋鮭と しめじ 舞茸 マッシュルームの3種のきのこのスパゲッティーです味付けのポイントは ハウスつぶ入りマスタード10月のスパイス大使ですこちらは 普通サイズの4本分の大容量つぶ入りマスタード好きな我が家には 大変重宝します~今回は この粒入り ... 続きを読む
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秋の旬の食材 秋鮭と しめじ 舞茸 マッシュルームの




3種のきのこのスパゲッティーです




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味付けのポイントは ハウスつぶ入りマスタード




10月のスパイス大使です




こちらは 普通サイズの4本分の大容量




つぶ入りマスタード好きな我が家には 大変重宝します~




今回は この粒入りマスタードと生クリームで味付けしていきます




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オリーブオイルに みじん切りのにんにくと 




塩・コショウして 食べやすいサイズに切った秋鮭を炒めます




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小房に分けた しめじ 舞茸 薄切りのマッシュルームを加え




弱火で炒めていきます




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生クリームを加え




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つぶ入りマスタード パスタの茹で汁を加え




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茹でたスパゲッティー バター パルミジャーノを加えよく和えたらできあがりです~




バターとパルミジャーノが入ることで とろみがつき




パスタとソースが絡むようになります




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器に盛り付け イタリアンパセリを添え




パルミジャーノをふります




材料(2人)
スパゲッティ・・・180g
オリーブオイル・・・大さじ1
にんにく・・・1/2片
秋鮭・・・160g
塩・コショウ・・・少々
しめじ・・・1パック
舞茸・・・1パック
マッシュルーム・・・4個(120g)
生クリーム・・・150ml
つぶ入りマスタード・・・小さじ2
バター・・・15g
パルミジャーノ・・・大さじ1~
イタリアンパセリ・・・少々




レシピ
①フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りにしたニンニクと
 食べやすい大きさに切った秋鮭を入れ炒める

②秋鮭の色が変わったら 小房に分けたしめじと舞茸 薄切りにした
 マッシュルームを加え弱火で炒める

③生クリームを加え混ぜ合わせ つぶ入りマスタード パスタの茹で汁
 大さじ3を加える

④塩を入れ茹でたスパゲッティとバター パルミジャーノを加え よく和えてから 
 器に盛り付けイタリアンパセリを添え おこのみでパルミジャーノをふる




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できあがり~




つぶ入りマスタードが入ることで さわやかでマイルドなからみのあるお味に~




つぶつぶの食感もおいしさのポイントです




ぜひぜひお試しください




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栄養価の高いクルミを使ったソースでいただくスパゲッティクルミというと一年中手に入りますが旬は 9月~10月で秋だそうですそんなクルミをたっぷり使って作る クルミペーストはパスタのソースの他 茹でた野菜やパンにぬったりと色々と応用ができますそれでは作り方・・・ ... 続きを読む

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栄養価の高いクルミを使ったソースでいただくスパゲッティ




クルミというと一年中手に入りますが




旬は 9月~10月で秋だそうです




そんなクルミをたっぷり使って作る クルミペーストは




パスタのソースの他 茹でた野菜やパンにぬったりと




色々と応用ができます




それでは作り方・・・




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クルミはフライパンかオーブンでローストします




香ばしい香りが引き出されます




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オリーブオイルに つぶしたにんにくを入れ




香りがでたら ローストしたクルミ クリームチーズ パルミジャーノ




豆乳クリームを加え ここで大事な香り付け




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カルダモンの香りをつけます




GABANのホールのカルダモンを たたいてつぶし中の種を加えます




パウダーでもOKです




カルダモンは インド原産の甘くエキゾチックな香りのするスパイスです




カレーはもちろん チャイやコーヒーに入れたり パンやお菓子の




香り付けに使います




さわやかな香りが クルミのコクと香りを引き立てます



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チーズを溶かして 全体を混ぜ合わせたら




フードプロセッサーにかけ ペースト状にしたらできあがりです




材量
クルミ     120g
オリーブオイル 大さじ1
にんにく    1片
パルミジャーノ 大さじ3
クリームチーズ 50g
豆乳クリーム  100ml
カルダモン   少々
塩       少々



レシピ
①クルミは フライパンかトースターでローストして香りを引き出す

②フライパンにオリーブオイルを入れつぶしたにんにくを加えて香りを引き出す

③パルミジャーノ クリームチーズ 豆乳クリームを加え混ぜ合わせ
 カルダモン 塩で味を調える

④③をフードプロセッサーにかけペースト状にして保存容器に入れる



焦がしにんにく料理レシピ
焦がしにんにく料理レシピ  スパイスレシピ検索

カルダモンは9月のスパイス大使 お助けアイテムです



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保存容器に入れ 冷凍保存可能です




さて次にスパゲッティ




実はクルミを使ったスパゲッティ サルサ・ディ・ノーチェは




リグーリア州ジェノヴァの バジリコソースのパスタ・ペストジェノヴェーゼと




並ぶ ジェノヴァの代表的なパスタといわれています~




今回は 秋を意識してブラウンマッシュルームも加えます




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オリーブオイルで炒めたマッシュルームに




クルミペーストを加え パスタの茹で汁でのばします




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よ~く混ぜ合わせ 




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茹でたパスタを投入~




全体をよく混ぜ合わせてください




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ローストしたクルミと グラナ・パダーノ(またはパルミジャーノ)と




黒コショウをお好みでふります




材量(2人)
スパゲッティ   180g
マッシュルーム  3個
★ブラウン使用
オリーブオイル  大さじ1
クルミソース   60g
★上記のレシピで作ったもの
パスタの茹で汁  80ml~
塩        適量
パルミジャーノ  少々
黒コショウ    少々
クルミ      少々



レシピ
①1ℓの沸騰した湯に塩を入れスパゲッティを茹でる

②フライパンにオリーブオイルを入れ 薄切りにしたマッシュルームを
 入れて炒める

③クルミソースとパスタの茹で汁を加えよく混ぜ合わせ 茹でたスパゲッティを
 加えて全体をよく和える

④器に盛り付け 砕いたクルミをちらし パルミジャーノと黒コショウをふる




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なんとな~く秋の香りが漂うパスタができあがりました~




ぜひぜひお試しください




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8月のスパイス大使最後は 普段もよく使っているハウス香りソルト レモンペパーミックスですレモンのさわやかな香りと酸味に旨味たっぷりの塩の他 ブラックペパー ガーリック パセリ カルダモンがブレンドされているので これ1本で味が決まります今日は ズッキーニと ... 続きを読む
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8月のスパイス大使最後は 普段もよく使っている




ハウス香りソルト レモンペパーミックスです




レモンのさわやかな香りと酸味に




旨味たっぷりの塩の他 ブラックペパー ガーリック パセリ カルダモンが




ブレンドされているので これ1本で味が決まります




今日は ズッキーニとかわいい形のパスタ ファルファッレをサラダ風に~




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まずズッキーニは半分に切ってから スライサーなどで




縦に薄くスライスして 砂糖と レモンペパーミックスをふりしばらく置きます




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しんなりしてきたら しっかり水気を絞ります




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茹でたファルファッレに レモンペパーミックスとオリーブオイルを加え




よく和えたら




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水気を絞ったズッキーニ ほぐしたツナ缶 半分に切った黒オリーブを加え




ボウルをゆすりながら混ぜ合わせます




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器に盛り付けたらできあがりです




材量(2人)
ズッキーニ      1本(140g)
砂糖         小さじ1/4
レモンペパーミックス 小さじ1+小さじ2
ファルファッレ    110g
オリーブオイル    大さじ2
ツナ缶        1缶(80g)
黒オリーブ      8粒



レシピ
①ズッキーニは半分に切ってからスライサーなどで縦に薄くスライスして
 砂糖とレモンペパーミックス小さじ1を全体にふり しばらく置く
★砂糖を少量ふることでズッキーニのえぐみが取れます

②しんなりしたらしっかり水気をきる

③茹でたファルファッレにオリーブオイルとレモンペパーミックス小さじ2を
 ふり混ぜ合わせる

④ツナ缶と半分に切った黒オリーブを混ぜ合わせる



夏のかんたんランチ料理レシピ
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できあがりです~




ファルファッレは 時間がたってもアルデンテさがあるので




このレシピにおすすめのパスタです




レモンの香りがさわやかにいただける サラダ仕立てです~




夏のランチにぜひぜひお試しください




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豚ヒレ肉で作るごちそうです~おいしさのポイントは コショウ・・・今回は ホールのブラックペパーを使いますまずは ブラックペパーのホールを袋に入れ麺棒などで たたいてつぶしていきます完全につぶす必要はありません~おおざっぱにたたいて 1/2位つぶしてください2 ... 続きを読む
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豚ヒレ肉で作るごちそうです~




おいしさのポイントは コショウ・・・




今回は ホールのブラックペパーを使います




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まずは ブラックペパーのホールを袋に入れ




麺棒などで たたいてつぶしていきます




完全につぶす必要はありません~




おおざっぱにたたいて 1/2位つぶしてください




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2cm厚さに切った豚ヒレ肉の上に




香りソルト ハーブ入りの塩と たたいたブラックペパー




セージをのせ 5分ぐらいおきます




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軽く小麦粉をふり フライパンでバターを溶かし




豚ヒレ肉を焼いていきます




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両面をしっかり焼いたら




マルサラ酒 もしくはブランデーをふり アルコール分を飛ばし




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生クリーム・・・今回は豆乳クリームを使用




全体をよく絡めたらできあがりです




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生クリームの入るソースですが




ブラックペパーのガツンとくる辛味が




さわやかさをそそります~




やわらかなヒレ肉のうま味を引き立てます




材量(2人~)
豚ヒレ肉    8切れ(380g)
★2cm厚さのもの
ブラックペパー 8g
香りソルト   小さじ1
★イタリアンハーブミックス
セージ     4枚
小麦粉     少々
バター     15g
ブランデー   大さじ2
★またはマルサラ酒
豆乳クリーム  大さじ4




レシピ
①ブラックペパーを袋に入れ 麺棒などで全体をたたきつぶしていく
★完全につぶす必要はなくホールのままのものがあってもOK

②2㎝厚さに切ったヒレ肉に ①のブラックペパー 香りソルト セージをのせ
 5分ぐらいおき 小麦粉を薄くふる

③フライパンにバターを溶かし ヒレ肉の両面をこんがり焼き ブランデーをふり
 強火で アルコール分を飛ばす

④豆乳クリームを加え全体をよく絡めソースごと器に盛り付ける




辛味スパイス料理レシピ
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できあがり~




イタリア料理で フィレット・アル・ペペ・ヴェルディという




牛のヒレ肉と緑の粒コショウを使った料理があります




今回はそれをアレンジしてみました~




ごちそう感たっぷりの一皿です




ブラックペパーの辛味と香りが楽しめ 豚ヒレ肉のおいしさを引き立てます




ぜひぜひお試しください




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北イタリアの古都 パヴィアを訪れて~
「パヴィアの街」
「パヴィアの食の世界」
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