ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#スパイス大使

栄養価の高いクルミを使ったソースでいただくスパゲッティクルミというと一年中手に入りますが旬は 9月~10月で秋だそうですそんなクルミをたっぷり使って作る クルミペーストはパスタのソースの他 茹でた野菜やパンにぬったりと色々と応用ができますそれでは作り方・・・ ... 続きを読む

032


栄養価の高いクルミを使ったソースでいただくスパゲッティ




クルミというと一年中手に入りますが




旬は 9月~10月で秋だそうです




そんなクルミをたっぷり使って作る クルミペーストは




パスタのソースの他 茹でた野菜やパンにぬったりと




色々と応用ができます




それでは作り方・・・




042

クルミはフライパンかオーブンでローストします




香ばしい香りが引き出されます




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オリーブオイルに つぶしたにんにくを入れ




香りがでたら ローストしたクルミ クリームチーズ パルミジャーノ




豆乳クリームを加え ここで大事な香り付け




053

カルダモンの香りをつけます




GABANのホールのカルダモンを たたいてつぶし中の種を加えます




パウダーでもOKです




カルダモンは インド原産の甘くエキゾチックな香りのするスパイスです




カレーはもちろん チャイやコーヒーに入れたり パンやお菓子の




香り付けに使います




さわやかな香りが クルミのコクと香りを引き立てます



045

チーズを溶かして 全体を混ぜ合わせたら




フードプロセッサーにかけ ペースト状にしたらできあがりです




材量
クルミ     120g
オリーブオイル 大さじ1
にんにく    1片
パルミジャーノ 大さじ3
クリームチーズ 50g
豆乳クリーム  100ml
カルダモン   少々
塩       少々



レシピ
①クルミは フライパンかトースターでローストして香りを引き出す

②フライパンにオリーブオイルを入れつぶしたにんにくを加えて香りを引き出す

③パルミジャーノ クリームチーズ 豆乳クリームを加え混ぜ合わせ
 カルダモン 塩で味を調える



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カルダモンは9月のスパイス大使 お助けアイテムです



047

保存容器に入れ 冷凍保存可能です




さて次にスパゲッティ




実はクルミを使ったスパゲッティ サルサ・ディ・ノーチェは




リグーリア州ジェノヴァの バジリコソースのパスタ・ペストジェノヴェーゼと




並ぶ ジェノヴァの代表的なパスタといわれています~




今回は 秋を意識してブラウンマッシュルームも加えます




051

オリーブオイルで炒めたマッシュルームに




クルミペーストを加え パスタの茹で汁でのばします




052

よ~く混ぜ合わせ 




056

茹でたパスタを投入~




全体をよく混ぜ合わせてください




018 (2)

ローストしたクルミと グラナ・パダーノ(またはパルミジャーノ)と




黒コショウをお好みでふります




材量(2人)
マッシュルーム  3個
★ブラウン使用
オリーブオイル  大さじ1
クルミソース   60g
★上記のレシピで作ったもの
パスタの茹で汁  80ml~
塩        適量
パルミジャーノ  少々
黒コショウ    少々
クルミ      少々



レシピ
①1ℓの沸騰した湯に塩を入れスパゲッティを茹でる

②フライパンにオリーブオイルを入れ うす繰りにしたマッシュルームを
 入れて炒める

③クルミソースとパスタの茹で汁を加えよく混ぜ合わせ 茹でたパスタを
 加えて全体をよく和える

④器に盛り付け 砕いたクルミをちらし パルミジャーノと黒コショウをふる




017 (2)

なんとな~く秋の香りが漂うパスタができあがりました~




ぜひぜひお試しください




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8月のスパイス大使最後は 普段もよく使っているハウス香りソルト レモンペパーミックスですレモンのさわやかな香りと酸味に旨味たっぷりの塩の他 ブラックペパー ガーリック パセリ カルダモンがブレンドされているので これ1本で味が決まります今日は ズッキーニと ... 続きを読む
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8月のスパイス大使最後は 普段もよく使っている




ハウス香りソルト レモンペパーミックスです




レモンのさわやかな香りと酸味に




旨味たっぷりの塩の他 ブラックペパー ガーリック パセリ カルダモンが




ブレンドされているので これ1本で味が決まります




今日は ズッキーニとかわいい形のパスタ ファルファッレをサラダ風に~




50

まずズッキーニは半分に切ってから スライサーなどで




縦に薄くスライスして 砂糖と レモンペパーミックスをふりしばらく置きます




051

しんなりしてきたら しっかり水気を絞ります




052

茹でたファルファッレに レモンペパーミックスとオリーブオイルを加え




よく和えたら




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水気を絞ったズッキーニ ほぐしたツナ缶 半分に切った黒オリーブを加え




ボウルをゆすりながら混ぜ合わせます




014 (2)

器に盛り付けたらできあがりです




材量(2人)
ズッキーニ      1本(140g)
砂糖         小さじ1/4
レモンペパーミックス 小さじ1+小さじ2
ファルファッレ    110g
オリーブオイル    大さじ2
ツナ缶        1缶(80g)
黒オリーブ      8粒



レシピ
①ズッキーニは半分に切ってからスライサーなどで縦に薄くスライスして
 砂糖とレモンペパーミックス小さじ1を全体にふり しばらく置く
★砂糖を少量ふることでズッキーニのえぐみが取れます

②しんなりしたらしっかり水気をきる

③茹でたファルファッレにオリーブオイルとレモンペパーミックス小さじ2を
 ふり混ぜ合わせる

④ツナ缶と半分に切った黒オリーブを混ぜ合わせる



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018

できあがりです~




ファルファッレは 時間がたってもアルデンテさがあるので




このレシピにおすすめのパスタです




レモンの香りがさわやかにいただける サラダ仕立てです~




夏のランチにぜひぜひお試しください




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豚ヒレ肉で作るごちそうです~おいしさのポイントは コショウ・・・今回は ホールのブラックペパーを使いますまずは ブラックペパーのホールを袋に入れ麺棒などで たたいてつぶしていきます完全につぶす必要はありません~おおざっぱにたたいて 1/2位つぶしてください2 ... 続きを読む
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豚ヒレ肉で作るごちそうです~




おいしさのポイントは コショウ・・・




今回は ホールのブラックペパーを使います




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まずは ブラックペパーのホールを袋に入れ




麺棒などで たたいてつぶしていきます




完全につぶす必要はありません~




おおざっぱにたたいて 1/2位つぶしてください




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2cm厚さに切った豚ヒレ肉の上に




香りソルト ハーブ入りの塩と たたいたブラックペパー




セージをのせ 5分ぐらいおきます




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軽く小麦粉をふり フライパンでバターを溶かし




豚ヒレ肉を焼いていきます




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両面をしっかり焼いたら




マルサラ酒 もしくはブランデーをふり アルコール分を飛ばし




054

生クリーム・・・今回は豆乳クリームを使用




全体をよく絡めたらできあがりです




023 (3)

生クリームの入るソースですが




ブラックペパーのガツンとくる辛味が




さわやかさをそそります~




やわらかなヒレ肉のうま味を引き立てます




材量(2人~)
豚ヒレ肉    8切れ(380g)
★2cm厚さのもの
ブラックペパー 8g
香りソルト   小さじ1
★イタリアンハーブミックス
セージ     4枚
小麦粉     少々
バター     15g
ブランデー   大さじ2
★またはマルサラ酒
豆乳クリーム  大さじ4




レシピ
①ブラックペパーを袋に入れ 麺棒などで全体をたたきつぶしていく
★完全につぶす必要はなくホールのままのものがあってもOK

②2㎝厚さに切ったヒレ肉に ①のブラックペパー 香りソルト セージをのせ
 5分ぐらいおき 小麦粉を薄くふる

③フライパンにバターを溶かし ヒレ肉の両面をこんがり焼き ブランデーをふり
 強火で アルコール分を飛ばす

④豆乳クリームを加え全体をよく絡めソースごと器に盛り付ける




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015

できあがり~




イタリア料理で フィレット・アル・ペペ・ヴェルディという




牛のヒレ肉と緑の粒コショウを使った料理があります




今回はそれをアレンジしてみました~




ごちそう感たっぷりの一皿です




ブラックペパーの辛味と香りが楽しめ 豚ヒレ肉のおいしさを引き立てます




ぜひぜひお試しください




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なすがおいしい~毎日でも食べたいなすそんな なすでピツェッタを作りましたピツェッタとは 一口サイズの小さなピッツァのことですなすは 米茄子を使っていますスマートな米茄子か 太めの長なすがおすすめです8mmぐらいの薄い輪切りに切り表面に軽く切り込みを入れ 鉄板 ... 続きを読む
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なすがおいしい~




毎日でも食べたいなす




そんな なすでピツェッタを作りました




ピツェッタとは 一口サイズの小さなピッツァのことです




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なすは 米茄子を使っています




スマートな米茄子か 太めの長なすがおすすめです




8mmぐらいの薄い輪切りに切り




表面に軽く切り込みを入れ 鉄板に並べます




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軽く塩とオリーブオイルをふりかけ




180℃のオーブンで 約10分~焼きます




この焼いている間にソース作りです




050

簡単に作りたいので 市販のトマトソース




カゴメの濃厚トマトソースに オリーブオイル




今月のスパイス大使から ハウス 唐辛子族 〈バリ粗唐辛子〉を加え




ふんわりラップをして 600Wのレンジで1分加熱




いったん取り出して よくかき混ぜ 50秒加熱すればOkです




051 (2)

唐辛子の辛味と香りが漂ってきます




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パリッと焼けたなす




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辛味たっぷりのトマトソースをたっぷりのせていきます




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ちぎったモッツァレッラチーズと パルミジャーノをのせ




オリーブオイルを またまた少々ふり




180℃のオーブンでチーズがとけるまで焼きます




018

再び バリ粗唐辛子をふり オレガノとバジリコをちらしたらできあがりです




材量(2~4人)
なす      1個(310g)
★細い米ナス使用
トマトソース  150g
★市販品
バリ粗唐辛子      10g
オリーブオイル    大さじ1+小さじ1+小さじ1
塩        少々
モッツァレッラ  100g
パルミジャーノ  大さじ1

バジリコ     少々
オレガノ     少々




レシピ
①なすは8mmぐらいの輪切りにして 表面に縦横軽く切り込みを入れ
 鉄板に並べる

②塩とオリーブオイル大さじ1をふり 180℃のオーブンで約10分~焼く

③耐熱皿にトマトソースと オリーブオイル小さじ1 バリ粗唐辛子を入れ
 ふわっとラップをかけ600Wのレンジで1分加熱して いったん取り出し
 よくかき混ぜて再び50秒ぐらい加熱する
★唐辛子の香りがでていたらOK

④焼けたなすにトマトソースをのせ 小さくちぎったモッツァレッラ 
 パルミジャーノをのせ オリーブオイル小さじ1を全体にふり 180℃の
 オーブンで10分弱 チーズがとけるまで焼く

⑤バジリコとオレガノ お好みでバリ粗唐辛子(分量外)をふる




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023

粗めに挽いている唐辛子は ヒリヒリした辛さの中にも 旨味が感じられます




加熱すると香りも引き立ちますね




夏におすすめの ビールや泡にピッタリな なすのピツェッタ




ぜひぜひお試しください




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手羽元を使って 夏向きのキレのあるさわやかな辛さのグリル料理~焼きはオーブンまかせなので 楽です今月のスパイス大使からお助けアイテムの ハウスねりからし〈大容量〉を使います手羽元は 塩・コショウしたらビニール袋に手羽元 ねりからし マヨネーズに サルビア ... 続きを読む
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手羽元を使って 夏向きのキレのあるさわやかな辛さの




グリル料理~




焼きはオーブンまかせなので 楽です




IMG_4848 (2) - コピー

今月のスパイス大使から




お助けアイテムの ハウスねりからし〈大容量〉を使います




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手羽元は 塩・コショウしたら




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ビニール袋に手羽元 ねりからし マヨネーズに サルビアを加え




ビニールごともみ込み




冷蔵庫で 最低でも一晩 できれば一日漬け込みます




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これは一日漬け込んだ手羽元です




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洗う必要はありませんが 軽く漬け込んだ汁を落とし




耐熱皿に並べ 黒コショウとオリーブオイルをふり




隙間に野菜・・・




今回は小玉ねぎを詰めています




ジャガイモでもいいですね




024

200℃のオーブンで 約50分焼きます




材量(8本分)
手羽元     8本
塩・コショウ  少々
ねりからし   100g
マヨネーズ   大さじ2
白ワイン    大さじ3
セージ     5枚~
小玉ねぎ    7個
オリーブオイル 大さじ2



レシピ
①手羽元に塩・コショウをする

②ビニール袋に 手羽元を入れ ねりがらし マヨネーズ 白ワイン 
 セージを入れビニール袋の口をしっかり閉じ よく練り込み冷蔵庫で 
 最低でも一晩 時間があれば一日漬け込む

③漬け込んだタレを軽く落とし耐熱皿にぎっしり並べ すき間に半分に切った
 小玉ねぎを敷き詰め オリーブオイル コショウ(黒コショウ)をふる

④200℃のオーブンで約50分ぐらい焼く



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027

できあがり~




辛味はきつくなく ほんのりからしの風味が食欲をそそります




ぜひぜひお試しください




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家のみが好きです~エンドレスで飲めるし(爆ゆっくりできて 時間を気にしなくて済むし・・・そんな家のみの時は てまひまかけたおつまみもいいけれどささっと簡単にできちゃうおつまみも素敵ということで 2ステップでできちゃう簡単なつまみです今月のスパイス大使から  ... 続きを読む
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家のみが好きです~




エンドレスで飲めるし(爆




ゆっくりできて 時間を気にしなくて済むし・・・




そんな家のみの時は てまひまかけたおつまみもいいけれど




ささっと簡単にできちゃうおつまみも素敵




ということで 2ステップでできちゃう簡単なつまみです




今月のスパイス大使から GABANあらびきガーリックを使います



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鶏手羽中に 昆布茶と あらびきガーリック




オリーブオイルをまぶして 指でツンツン押して 10~15分ぐらいおきます




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あとは ぎっちりならべ オーブントースターで




カリッと焼き上げればできあがりです~




022 (2)

皮目を上にしてカリカリに焼くと おいしくできます




あらびきガーリックを使うことで 焼いたときにカリッと仕上がり




ピリッと感が おつまみにぴったりです




材料(2人)
手羽中     10本(400g)
昆布茶     小さじ1
ガーリック   小さじ2
★あらびきタイプ
塩       少々(2gぐらい)
オリーブオイル 大さじ1



レシピ
①手羽中に 昆布茶 ガーリック 塩 オリーブオイルをまぶし 指で押さえるように
 軽くたたきなじませ10~15分ぐらいおく

②トースター皿にアルミホイルをしき 手羽中を並べ トースターでカリッとするまで焼く
★10分~15分位



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021 (2)

さらに辛みをつけるなら お好みで七味や黒コショウを




レモンをふってもおいしいです




簡単なのでぜひぜひお試しください




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今月のスパイス大使のお助けアイテム!「GABAN シーズニングの ミートローフ」を使ってハーブの香りが広がるミートローフを作りましたこれが簡単で おいしい~ひき肉に混ぜるだけで おいしくできます玉ねぎはみじん切りにして レンチンで加熱しますボウルに ひき肉・・ ... 続きを読む
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今月のスパイス大使のお助けアイテム!




「GABAN シーズニングの ミートローフ」を使って




ハーブの香りが広がるミートローフを作りました




これが簡単で おいしい~




ひき肉に混ぜるだけで おいしくできます



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玉ねぎはみじん切りにして レンチンで加熱します




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ボウルに ひき肉・・・レシピには合いびき肉になっていましたが




黒豚ちゃんのひき肉で作りました




パン粉と 卵と 牛乳も加え




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粘りがでるまでこねてから




053

長方体に形を整え 鉄板にのせ




230℃のオーブンで約20分



小玉ねぎも一緒に焼きました



こういう お肉のローストの時は



お野菜を一緒に焼くとおいしいですね




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小玉ねぎは 皮付きのまま 塩・コショウとオリーブオイルをふって



お好みの焼き加減になったら 取り出してください



お肉と同じで20分焼くと ちょっと焼きすぎです




材料(2人)
豚ひき肉       300g
★合いびき肉でもOK
玉ねぎ        60g
卵          1個
牛乳         大さじ1
パン粉        大さじ3
GABANミートローフ 1袋

小玉ねぎ       6個
塩・コショウ     少々
オリーブオイル    適量


レシピ
①玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れラップをふんわりかけ
 500Wのレンジで約2分加熱する

②ボウルに加熱したタマネギと 豚ひき肉 卵 牛乳 パン粉 
 GABANミートローフを入れる

③粘りがでるまでよくこねたら 直方体に形を整え 皮付きのまま半分に切って
 塩・コショウ オリーブオイルをかけた小玉ねぎをのせ 230℃のオーブンで
 約20分焼く
★小玉ねぎは好みの焼き加減で途中で取り出す

④お好みの大きさに切り 器に盛り付ける


おつまみ料理レシピ
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020

オレガノ バジル ローズマリー クミン シナモンなど



ハーブの香りがぎっしりです



ソースもいらないです



ミートローフの味付けは これ1袋で 塩・コショウの必要もありません



間違えないおいしさに仕上がります



ぜひぜひお試しください




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2019年の父の日は 青空広がる快晴です~昨日スーパーに行ったら やけにセット販売のウィスキーが陳列されてて「パパありがとう」のカードを見て そぉか~と 父の日ですねということで お酒好きなお父さんにお勧めな ビールがすすんじゃうおつまみをご紹介今月のスパイ ... 続きを読む
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2019年の父の日は 青空広がる快晴です~




昨日スーパーに行ったら やけにセット販売のウィスキーが陳列されてて




「パパありがとう」のカードを見て そぉか~と 父の日ですね




ということで お酒好きなお父さんにお勧めな 




ビールがすすんじゃうおつまみをご紹介




今月のスパイス大使から タイ風クッキングペースト 




トムヤムミックスを使った一品です



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ささみ肉は 斜めに包丁を入れてそぎ切りにします




日本酒と黒コショウをまぶして もみ込んだら




米粉をまぶして




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オイルで揚げていきます




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トムヤムミックスとマヨネーズを合わせたものに




揚げたて熱々のささみを入れて和えます




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茹でた枝豆も加えて




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ワンタンの皮も素揚げして・・・




012 (2)

バジリコとともに 器に盛り付けます




材料(2~3人)
ささみ肉     4本(220g)
日本酒      大さじ1
黒コショウ    少々
もち粉      大さじ1
揚げオイル    適量
トムヤムミックス 大さじ1
マヨネーズ    大さじ1
枝豆       10g
★茹でてさやから外す

ワンタンの皮   6枚
バジリコ     少々


レシピ
①ささみ肉は斜めに包丁を入れ一口大のそぎ切りにして日本酒と
 黒コショウをまぶし軽くもみ込んだらもち粉をまぶす

②少量の揚げオイルで全体をカリッとするまで揚げる

③マヨネーズとトムヤムミックスを混ぜ合わせ 揚げたささみ肉を入れ和える

④茹でてさやから外した枝豆も加え 器に盛り付け 素揚げしたワンタンの皮と
 バジリコを添える



おつまみ料理レシピ
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014

できあがり~




素揚げワンタンの皮にのせてもいいし




バリバリに砕いてちらしてもいいです




こぶみかんのさわやかさの中に タイらしい辛みがたまらない~




ビールがすすんじゃいます




エスニックなささみのから揚げ ぜひぜひお試しください




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今月のスパイス大使のテーマは家飲みを楽しもう!スパイスでひと工夫♪夏のおつまみ・・・ですクミンのホールタイプを使いますクミンはカレーを作るときに欠かせないスパイスカレーのあのいい匂いは クミンの香りですよねこの香り好きですそんなクミンを クリームチーズに ... 続きを読む
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今月のスパイス大使のテーマは




家飲みを楽しもう!スパイスでひと工夫♪夏のおつまみ・・・です




クミンのホールタイプを使います




クミンはカレーを作るときに欠かせないスパイス




カレーのあのいい匂いは クミンの香りですよね




この香り好きです




そんなクミンを クリームチーズに混ぜて




ワンタンの皮で包んで揚げます




クリームチーズにクミンの香りがたまらない~




050

クリームチーズ クミン マヨネーズを少々




よく混ぜ合わせたら




051

ワンタンの皮に4g前後位のせて




052

ギュッとねじって閉じます




053

少量のオイルで カリッとするまで揚げます




054

こんがり~




018

そのまま食べてもおいしいですが




タバスコを加えたトマトソース(市販)を添えました




お好みでどうぞ~




材料(2人~)
ワンタンの皮     16枚
クリームチーズ    50g
クミン〈ホール〉   小さじ1
マヨネーズ      5g
揚げオイル      適量
トマトソース     20
タバスコ       少々
バジリコ(飾り)   少々



レシピ
①クリームチーズ クミン マヨネーズをよく混ぜ合わせる

②ワンタンの皮に少量(4g前後)のせ上をギュッとねじって閉じる

③揚げオイルで全体をカリッと揚げる

④器に盛り付けトマトソースとタバスコを混ぜ合わせたもの バジリコを添える



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032

ビールが進むおいしさです~




手で気軽につまめるのもいいですよね~




パクっとお口に入れると パリッと中から




チーズのコクとクミンのいい香りが広がります




ぜひぜひお試しください




☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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一口サイズで手軽につまめる 小さなピッツァを「ピツェッタ」といいますたくさん作ってもいつの間にかなくなってしまうおいしさ~今日は 生地から作っていきますボウルに 粉と イースト(ピザ用使用) 砂糖 塩 オリーブオイルを入れぬるま湯を少しずつ加えて全体を混 ... 続きを読む
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一口サイズで手軽につまめる 小さなピッツァを




「ピツェッタ」といいます




たくさん作ってもいつの間にかなくなってしまうおいしさ~




今日は 生地から作っていきます




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ボウルに 粉と イースト(ピザ用使用) 砂糖 塩 オリーブオイルを入れ




ぬるま湯を少しずつ加えて全体を混ぜ合わせていきます




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全部が混ざったら ボウルの中で生地がべたべたしなくなるまで





打ちつけていきます




こんな風にひとまとめにしたら ラップをして




倍に膨らむまで置きます




夏場は30分 冬場は1時間ぐらいです




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発酵が終わったら 台に打ち粉をふって 生地をのばします




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直径5cmの丸型でくりぬきます




今日のピツェッタはマリナーラです




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マリナーラは トマト にんにく オレガノのソースです




市販のトマトソースにチューブのニンニクを混ぜ合わせます




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くりぬいたピッツァ生地に マリナーラソースをのせて




GABANのオレガノと塩をふります




250℃のオーブンで焼く7~10分焼きます




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できあがり~




チーズがない分 あっさり~シンプルでおいしいです




材料(30個分)
強力粉     150g
全粒粉     50g
ドライイースト 6g
砂糖      小さじ1/2
塩       小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
ぬるま湯    120~150ml

トマトソース  100g
ニンニク    5g
★チューブ
オレガノ    小さじ2~




レシピ
①ボウルに強力粉 全粒粉を入れ真ん中にくぼみを作りイーストと砂糖を
 入れ 周りの粉の部分に塩とオリーブオイルを加える

②真ん中のイーストに ぬるま湯を少々入れ溶かし 少しずつぬるま湯を
 加えてへらなどで全体を混ぜ合わせ手で生地のはじをもちボウルの中で
 打ちつけるようにしながらまとめていく
★べとべとしなくなったらOK

③丸くまとめてラップをかけ倍ぐらいになるまで温かなところに置き発酵させ
 発酵した ら台に打ち粉(分量外)をふり薄くのばし5cmの丸型でくりぬく

④トマトソースににんにくを混ぜ合わせピッツァ生地にのせオレガノをふり
 250℃のオーブンで7~10分ぐらい焼く



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020

生地に 全粒粉を混ぜていますが もち粉や薄力粉




強力粉200gでもOkです




ビールのおつまみにも お子様のおやつにも大好評間違いなしです




ぜひぜひお試しください




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昨日のボロネーズを使ったアレンジレシピです~ボロネーズソースは パスタと和えるのはもちろんオムレツにしたり ご飯にチーズとともにのっけてミートドリア風とか・・・・でも今日は パンにのってトーストするボロネーゼトーストですパンは胚芽パンスライスチーズをのせ ... 続きを読む
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昨日のボロネーズを使ったアレンジレシピです~





ボロネーズソースは パスタと和えるのはもちろん





オムレツにしたり ご飯にチーズとともにのっけて





ミートドリア風とか・・・・





でも今日は パンにのってトーストするボロネーゼトーストです





051

パンは胚芽パン





スライスチーズをのせ





052

ボロネーゼソースをたっぷり~





このボロネーゼソースには セロリと玉ねぎもたっぷり入っています





054

スライストマトと 温玉 パルミジャーノをふったら





トースターに~





温玉を別に作るのが面倒でしたら





卵を割ってのせてもOKです





材料(1人)
食パン     1枚
★6枚切り
スライスチーズ 1枚
トマト     1個
パルミジャーノ 小さじ2
黒コショウ   少々
温玉      1個
ボロネーゼ   80g
★ボロネーゼソースの作り方 → 



レシピ
①食パンにスライスチーズ ボロネーゼ 輪切りにしたトマト 温玉をのせ
 パルミジャーノをふる

②トースターで6分ぐらい焼く
★生卵をのせる場合は10分以上低温で焼きます




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015

できあがり~





黒コショウをふって 最近鉢植えを買ったバジリコと





フリルレタスを添えました




019

とろ~り黄身をくずして召し上がれ~




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とっても和な朝ごはん~十穀米に ジャガイモと玉ねぎのお味噌汁目玉焼きに ソーセージ そして今日の主役がこちら・・・・ハウスしそ梅で和えた たたききゅうりですサラダ感覚 おしんこ感覚でいただけるごはんにとっても合うお味作り方はとっても簡単きゅうりをまな板の ... 続きを読む
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とっても和な朝ごはん~





十穀米に ジャガイモと玉ねぎのお味噌汁





目玉焼きに ソーセージ そして今日の主役が





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こちら・・・・





ハウスしそ梅で和えた たたききゅうりです





サラダ感覚 おしんこ感覚でいただける




ごはんにとっても合うお味




作り方はとっても簡単




050

きゅうりをまな板の上にのせ 塩をふり





まな板の上でゴロゴロさせて 板ずりします





塩をさっと洗いながし 水気をきり





051

きゅうりの両端を少し切り落とし





まな板の上に置いて 全体を麺棒などで軽くたたいていきます




052

このぐらいになったら手でちぎって食べやすい大きさに~




053

ハウスしそ梅と おかか ごま油を混ぜ合わせます





054

混ぜ合わせれば できあがりです




材料(2人)
きゅうり    2本
塩       小さじ1/2
しそ梅     15g
ごま油     小さじ2
おかか     4g




レシピ
①きゅうりをまな板の上にのせ 塩をふりゴロゴロさせて板ずりしてから
 さっと塩を洗い流しよく水気をきる

②再びまな板の上にのせ 麺棒などで全体をたたき 食べやすい大きさにちぎる

③ボウルに入れ しそ梅 ごま油 おかかを加えよく和える
★おかかは少し残しておいて盛り付けてから添える



朝ごはん料理レシピ
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037

できあがり~




ごはんがすすんじゃいます





しそ梅は チューブなので 使いたい量を絞り出せて





とっても便利です





紀州産南高梅肉と 赤じその風味がおいしい~





鮮やかな色合いもお料理を引き立てます





ぜひぜひお試しください





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今月のスパイス大使の お助けアイテムは ハウス セロリ塩それを使って ウォルドーフサラダを作りました~ウォルドーフサラダは NYのウォルドーフホテルが発祥といわれているリンゴとセロリのサラダナッツやドライフルーツも入ります~セロリは薄くスライス りんごは角 ... 続きを読む
032 (2)


今月のスパイス大使の お助けアイテムは ハウス セロリ塩





それを使って ウォルドーフサラダを作りました~





ウォルドーフサラダは NYのウォルドーフホテルが発祥といわれている





リンゴとセロリのサラダ




ナッツやドライフルーツも入ります~




051

セロリは薄くスライス りんごは角切り クルミは砕いて




レーズンも加え マヨネーズと セロリ塩




050 (2)

セロリ塩を加えると さわやかな風味がプラスされ




おいしさがアップします



材料(2人)
リンゴ   1/2個(100g)
セロリ   1本(40g)
クルミ   20g
レーズン  10g
マヨネーズ 20g
セロリ塩  少々
レタス   1枚



レシピ
①リンゴは皮付きのまま小さな角切り セロリは薄切り クルミは小さく砕き
 レーズンとともにボウルに入れ マヨネーズ セロリ塩をふってよく和える 

②レタスをしいた器に盛り付ける




019

できあがり~




切って和えるだけの簡単レシピ




フルーツにマヨネーズって ちょっと苦手だけど




このサラダは別物です~




セロリ塩を加えると風味がアップして




マヨネーズの量も抑えられ さっぱりしたサラダに




021

こちらもセロリ塩をふったオリーブオイルトーストと一緒に




元気な朝ごはん





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ぜひぜひお試しください



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今月のスパイス大使のテーマはかんたん&おいしい朝ごはんまずは ハウスつぶ入りマスタードを使った朝ごはん粒入りマスタードといったら やっぱりソーセージがあう~ということでソーセージを使ったホットドック風でも ひねりをきかせてみましたよ~ソーセージは少し大き ... 続きを読む
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今月のスパイス大使のテーマは




かんたん&おいしい朝ごはん




まずは ハウスつぶ入りマスタードを使った朝ごはん




粒入りマスタードといったら やっぱりソーセージがあう~




ということでソーセージを使ったホットドック風




でも ひねりをきかせてみましたよ~




057

ソーセージは少し大きめ太めの




1本66g位のものに 片面はまっすぐ横に




裏面は斜めに飾り切りみたいに切り込みを入れます




051

まっ直ぐ切り込みを入れたところを広げ




マヨネーズ少々で和えたご飯をパンパンに詰めます




052

ご飯を詰めていないほうから焼いて




軽く塩・コショウします~




053

片面を焼き・・・




この片面に斜めに切り込みを入れないと




両面焼いたときにソーセージが反ってしまい ご飯が出てしまったので




この切込みは 重要です




054

カリッと焼けたご飯の上に




つぶ入りマスタード 一直線にばぁ~んとのせて




このつぶ入りマスタードは 2種のお酢の風味をいかした




マイルドな辛さなので たっぷりと~



020

あとは マヨネーズとケチャップをお好みで




サラダとポテトを添えました




材料(1人)
ソーセージ   2本(1本66g)
★太いフランクフルトソーセージ使用
ごはん     60g
マヨネーズ   小さじ1
オイル     小さじ1
塩・コショウ  少々
つぶマスタード 適量
マヨネーズ   適量
ケチャップ   適量



レシピ
①ソーセージは横まっすぐに切り込みを入れ 裏面には斜めに浅く
 いくつか切り込みを入れる

②横まっすぐに切り込みを入れた部分を広げ マヨネーズで和えたご飯を
 ぎゅうぎゅうに詰める

③フライパンにオイルを入れ ソーセージを ご飯を詰めていないほうから焼き
 ひっくり返してご飯がカリッとするまで焼く

④器に盛り付け つぶマスタードをたっぷりのせ ケチャップとマヨネーズをかける




018 (2)

トマトとサラダ菜 つぶマスタードで炒めた新じゃがを添えました




ぱっと見ホットドックのよう~




014

でも ごはんをはさんだソーセージ




サプライズ的な朝ごはん




元気に一日を過ごせそうです




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久しぶりに麻婆豆腐~正直 麻婆豆腐は「素」を使うことが多いです~「陳麻婆豆腐」が好き~でも今月のスパイス大使で こちらをいただきましたしびれる辛さの花椒と 後引く辛さの唐辛子がバランスよくブレンドされた 「麻辣唐辛子」です~これを思いっきり使って ピリピ ... 続きを読む
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久しぶりに麻婆豆腐~





正直 麻婆豆腐は「素」を使うことが多いです~





「陳麻婆豆腐」が好き~




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でも今月のスパイス大使で こちらをいただきました




しびれる辛さの花椒と 後引く辛さの唐辛子が




バランスよくブレンドされた 「麻辣唐辛子」です~




これを思いっきり使って ピリピリ 辛々な麻婆豆腐を作りました




もちろん 「素」なしで一からです~



052

まずはひき肉を パラパラになるまで炒め




しょうがとニンニク (チューブでOkです)




そして 甜麺醤と豆板醤 中華だしなどで味付け




053

レンチンで 水気をきって さいの目切りにした豆腐を加え




054

麻辣唐辛子の出番です




お好みですが たっぷりふります




055

最後にみじん切りのネギとさっと茹でたグリンピースを加えます




材料(2~3人)
豆腐      1丁(330g)
ひき肉     180g
オイル     小さじ2
しょうが    5g
ニンニク    5g
甜麺醤     大さじ2
豆板醤     小さじ2
中華だし汁   60ml
醤油      大さじ1
みりん     大さじ1
麻辣唐辛子   10g~(お好みで)
ごま油     小さじ1
長ねぎ     70g
グリンピース  20g
★さやから出した状態
片栗粉     大さじ1



レシピ
①フライパンにオイルを入れ ひき肉をポロポロになるまで
 よく炒め にんにくとしょうがを加える

②甜麺醤 豆板醤 中華だし汁 醤油 みりんを加える

③600Wのレンジで約50秒加熱して さいの目に切った豆腐と みじん切りの
 長ネギを加え ざっくりと混ぜ合わせる

④麻辣唐辛子を加え 5分ぐらい煮込む

⑤さっと茹でたグリンピース ごま油 水で溶いた片栗粉を加える



シビれる辛さの料理レシピ
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019

できあがり~




辛いものが大好きな 我が家の夫




器に盛り付けてから さらに麻辣唐辛子をふって




追い麻辣唐辛子にしました



ピリッとして辛くてやみつきになるおいしさです




ぜひぜひお試しください




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