ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#スパイスアンバサダー

家飲みおつまみに~簡単でちょこっと豪華なエビのサラダルッコラを敷きつめた器に茹でたジャガイモ 茹で卵と茹でエビをのせドレッシングは マヨネーズとヨーグルトそしてパプリカですパプリカは鮮やかな赤いパウダーですがレッドペパーやチリペッパーと違い辛みはなく ほ ... 続きを読む
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家飲みおつまみに~


簡単でちょこっと豪華なエビのサラダ


ルッコラを敷きつめた器に


茹でたジャガイモ 茹で卵と茹でエビをのせ


ドレッシングは マヨネーズとヨーグルトそして


パプリカです


パプリカは鮮やかな赤いパウダーですが


レッドペパーやチリペッパーと違い


辛みはなく ほのかな甘みと苦みが感じられます


タコやエビといった魚介類に合うスパイスで


スペイン料理のタコのガリシア風や


ブイヤべーズなどに使ったり


じゃがいもとも相性がいいです


今日はエビのサラダに香り付けします



051

器にルッコラ(日本のルッコラはイタリアのルッコラと味が全然違う~)


を敷きつめ 輪切りにして茹でたじゃがいも



052

同じく輪切りにした茹で卵



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そして茹でエビをちらします



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マヨネーズと 無糖ヨーグルト パプリカを


加えて混ぜ合わせ



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ビニール袋などに入れ


角っこを小さく切り



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サラダに細く絞りだします



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仕上げに グラナパダーノチーズ


パプリカ オリーブオイルを少々ふります


【材料(2人~)】
ルッコラ・・・1袋(80g)
じゃがいも・・・2個(110g)
茹で卵・・・2個
茹でエビ・・・18個(90g)

aマヨネーズ・・・大さじ2
aヨーグルト・・・大さじ1
aパプリカ・・・小さじ1~

グラナパダーノ・・・少々
オリーブオイル・・・少々


【レシピ】
①よく洗って水気をきったルッコラを器に敷き詰め
 輪切りにしたじゃがいもと茹で卵と茹でエビを盛りつける

②aの材料を混ぜ合わせビニール袋などに入れ角を小さく切り
 サラダに絞り出す

③グラナパダーノとパプリカ(分量外)オリーブオイルをふる


【ポイント】
★ヨーグルトは無糖タイプで固めのものを選ぶ

★グラナパダーノをふりましたが 他の粉チーズでもOKです

015

パプリカマヨネーズの風味が


エビサラダのおいしさを引き立てます


ちょっぴり豪華でおしゃれなサラダができあがりました


ぜひぜひお試しください


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ローマで暮らしていたころ何度かシチリアを周ったことがありますアフリカにも近く どの街も独特の雰囲気と文化があるシチリア食べ物も イタリア本土とは少し違うものもありすごく興味深かったですいまだに忘れられないお味がシチリアの特産品なすと  ひよこ豆のトマト煮ク ... 続きを読む
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ローマで暮らしていたころ


何度かシチリアを周ったことがあります


アフリカにも近く どの街も独特の雰囲気と文化があるシチリア


食べ物も イタリア本土とは少し違うものもあり


すごく興味深かったです


いまだに忘れられないお味が


シチリアの特産品なすと  ひよこ豆のトマト煮クスクス添えです


クスクスは 世界最小のパスタといわれている


ディラムセモリナ粉で作られたものです


そのクスクスと合わせるなすとひよこ豆のトマト煮は


コリアンダーやクミンといった独特のスパイスが使われていました


そんな味を思い出して 作ってみることに~



050

なすは縦4等分に切ってから1㎝幅強の食べやすい大きさに切り


051

粒塩をふって10分ぐらいおき


052

でてきた水分をキッチンペーパーなどでふき取ります


日本では なすのあく抜きに 水に漬けることがありますが


イタリアでは塩をふって 余分な水分(あく)を出し


洗わずに なすにほんのり塩味をつけて調理することが多いです


053

オリーブオイルで なすを炒めます


054

なすがしんなりしてきたら


みじん切りの玉ねぎとにんにく 赤唐辛子を加え


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玉ねぎが透明になるまでかき混ぜながら炒め


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トマト缶と水を加え 弱火で10分ぐらい煮て


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水気をきったひよこ豆の水煮を加えます


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コリアンダー クミン ウスターソース 塩で味付けして


5分ぐらい煮たらできあがりです


061

クスクスは熱湯をかけ


蓋をして


062

蒸らしたらできあがり~


オリーブオイルをたらしておきます


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クスクスとなすとひよこ豆のトマト煮を盛りつけます


【材料(3人)】
なす・・・3個(260g)
オリーブオイル・・・大さじ3~
玉ねぎ・・・1/4(70g)
にんにく・・・1片
カットトマト・・・400g
水・・・大さじ3
ひよこ豆・・・200g
aコリアンダー・・・小さじ1
aクミン・・・小さじ1/2
aウスターソース・・・小さじ2
塩・・・少々

クスクス・・・180g
熱湯・・・1/2カップ

カイワレ・・・少々


【レシピ】
①なすは縦4等分に切ってから1㎝幅に切り塩をふって
 10分ぐらいおき 水分をふき取る

②フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れなすを炒める

③みじん切りの玉ねぎとにんにく 残りのオリーブオイルを
 加えさらに炒めて カットトマト缶と水を加え10分ぐらい煮る

④ひよこ豆を加えかき混ぜ aを加えて塩で味を調え5分ぐらい煮る

⑤クスクスは熱湯を入れたら蓋をして蒸らし オリーブオイル
 (分量外)を少々ふっておく

⑥クスクスを盛りつけカイワレを添え ④のトマト煮を添える


【ポイント】
★玉ねぎやニンニクは焦げやすいので 
 先になすを炒めてから加えます

★クスクス以外にも パスタやごはん パンにも合います


028

保存容器に入れ 冷蔵庫で保存もできます


013

クスクスとよく混ぜ合わせていただきます


コリアンダーは セリ科の香菜(パクチー)の種を


すりつぶしたスパイスですが


柑橘系のさわやかな香りにかすかな辛みと


甘いまろやかな香りがあります


肉や豆料理と合うといわれています


トマト煮に加えると トマトの酸味がまろやかになります


ぜひぜひお試しください


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なすのおいしい季節今日はシンプルに にんにくと赤唐辛子をきかせたオイルでグリルしたなすに クミンの香りをつけますクミンは カレーには欠かせないスパイスですがカレーだけではもったいない~ひとふりするだけで いつもの料理がエスニックな香りに包まれますポテトサ ... 続きを読む
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なすのおいしい季節


今日はシンプルに にんにくと赤唐辛子をきかせたオイルで


グリルしたなすに クミンの香りをつけます


クミンは カレーには欠かせないスパイスですが


カレーだけではもったいない~


ひとふりするだけで いつもの料理がエスニックな香りに包まれます


ポテトサラダや 野菜炒めなど色々使えます


肉に合うといわれていますが


野菜ともばっちり


特にグリルしたなすとの組み合わせが好きです


シンプルにフライパンで焼いたなすに


クミンと塩を混ぜ合わせたもので味付けです



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なすは 縦に5㎜幅の薄切り


051

少し多めのオイルに つぶしたにんにくと赤唐辛子を入れ



052 (2)

なすを両面 カリッと焼いていきます



053

塩とクミンは混ぜ合わせておきます



054

なすにクミン塩をふって


フライパンをゆすりながら混ぜ合わせます



055


表面カリッと焼かれて 程よくオイルを吸収したなすは


じゅわりとろんとしていておいしい~


シンプルなクミンと塩の味付けが ぴったりです


【材料(2人)】
なす・・・3個(380g)
オリーブオイル・・・大さじ3
にんにく・・・1片
赤唐辛子・・・1個
クミン・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2


【レシピ】
①なすは縦に5~8㎜幅の薄切りにする

②フライパンにオイルを入れつぶしたにんにく赤唐辛子を入れ
 香りを出しなすの両面を焼く

③塩とクミンは混ぜ合わせておきなすの全体にふり 
 フライパンをゆすりながら全体になじませる


【ポイント】
★なすは油と相性がいいので 少し多めのオイルで焼きあげます

★塩とクミンは初めによく混ぜ合わせておきます


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016

バジリコを添えてみました


そのまま食べてもおいしいですし


026

バケットサンドなども おすすめです


我が家では クミンはコショウ感覚で使っています


コショウのかわりにクミンにすると 独特な香りが楽しめます


ぜひぜひお試しください


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サクッとホロッとした食感のクッキー甘さ控えめで シナモンの風味をきかせているので赤ワインともあいます今回はバターでなく こちらの「私のフレンチトースト」を使いますというのも 我が家の夫 「在宅ワークの日は朝パンを食べない」宣言を・・・なんだかあまり使わな ... 続きを読む
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サクッとホロッとした食感のクッキー


甘さ控えめで シナモンの風味をきかせているので


赤ワインともあいます



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今回はバターでなく こちらの「私のフレンチトースト」を使います


というのも 我が家の夫 「在宅ワークの日は朝パンを食べない」宣言を・・・


なんだかあまり使わなくなってしまいそうなので


バニラの風味を生かしてクッキーに~


「私のフレンチトースト」詳しくはこちら ↓






051


室温に戻した「私のフレンチトースト」に


ハチミツと 卵黄を加えよく前合わせます


052


薄力粉とアーモンド粉 シナモンを加え



053


ヘラなどで全体を粉っぽさがなくなるまで混ぜたら


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ラップにくるんで冷蔵庫で休ませます


今回 急いでいたので冷凍庫で20分


055

台に粉をふって生地を5㎜厚さにのばし


丸型にくりぬきます


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鉄板に並べ 180℃のオーブンで約10~15分焼きます


019 (2)

シナモンシュガーをふってできあがりです


甘みひかえめなので


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溶かしたチョコレートなどに つけてもおいしいですし


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バニラアイスをはさんで


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クッキーアイスサンドなんていうのもおすすめ~


溶けるの早っ!


【材料(直径5㎝の丸型24個分)】
マーガリン(私のフレンチトースト)・・・100g
ハチミツ・・・30g~
卵黄・・・1個
アーモンド粉・・・80g
薄力粉・・・100g
シナモン・・・小さじ1
シナモンシュガー・・・少々


【レシピ】
①室温に戻した)マーガリン(私のフレンチトースト)に
 ハチミツと卵黄を加え混ぜ合わせる

②ふるったアーモンド粉と薄力粉 シナモンをふってヘラで
 粉っぽさがなくなるまで混ぜラップにくるみ冷凍庫で15~20分
 休ませる

③台に打ち粉(分量外)をふって5㎜厚さにのばし丸型でくりぬく

④180℃のオーブンで10~15分焼き仕上がりにシナモンシュガーをふる

⑤アイスサンドはアイスクリームを適量のせサンドする


【ポイント】
★マーガリンはバターに ハチミツは砂糖に変更可能です

★甘さは控えめです
 お好みで量を調整してください

★生地は時間がない時は冷凍庫で短時間にやすませます


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023

できあがり~


シナモンの香りがたまりません


コーヒーにも合いますが 赤ワインのおともにも


おススメです


ぜひぜひお試しください


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切り干し大根て 安いし保存もきくのでとっても便利ですよね煮物にしたり サラダにしたり・・・我が家はサラダの方が多いです味付けはマヨネーズ+ポン酢が多いのですが今日はこれにデュカ風味をプラス「デュカ」とは中東が発祥とといわれているナッツとスパイス塩の入った ... 続きを読む
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切り干し大根て 安いし保存もきくのでとっても便利ですよね


煮物にしたり サラダにしたり・・・


我が家はサラダの方が多いです


味付けはマヨネーズ+ポン酢が多いのですが


今日はこれにデュカ風味をプラス


「デュカ」とは中東が発祥とといわれているナッツとスパイス


塩の入ったミックススパイスです


デュカは瓶詰など売っていますが


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本日は GABANの コリアンダーとクミンを使って


おうちで作っていきます


こちらのブルーのボトルが素敵なGABANのスパイス


「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボに参加しておりまして


たくさんのスパイスを モニタープレゼントしていただきました


さてそれでは作り方です


050

切干大根に熱湯をかけ 水洗いしたら


ぬるま湯に3~4分漬けておきます


051

切り干し大根とともに加えるのはズッキーニ


きゅうりでもいいのですが 冷蔵庫にあったのがズッキーニでした・・・


ズッキーニは千切りにしたら ふんわりラップをして


600Wのレンジで1分半ぐらい加熱します


054

水気を切った切り干し大根と 加熱したズッキーニ


人参は サラダおろし器でおろし生のまま加え 


ローストしたナッツ類は砕いて 白ごまと


クミン コリアンダー 塩を加え


ポン酢と かくし味にマヨネーズを少々


055

よ~くかき混ぜればできあがりです


019

レモンとパセリを添えました


ナッツはアーモンドとヘーゼルナッツを使いました


カシューナッツや松の実もいいですね


【材料(4人)】
切り干し大根・・・1袋(35g)
ズッキーニ・・・1/2個(60g)
人参・・・1/2個(65g)

aコリアンダー・・・小さじ2
aクミン・・・小さじ2
a白ごま・・・大さじ1と1/2
a砕いたアーモンド・・・20g
a砕いたカシューナッツ・・・20g
aポン酢・・・大さじ3
aオリーブオイル・・・大さじ2
aマヨネーズ・・・10g

塩・・・少々

レモンとパセリ・・・少々


【レシピ】
①切り干し大根はざるに入れ 熱湯をかけ さっと水洗いしてから
 ぬるま湯に3~4分漬ける

②ズッキーニは細切りにしてふんわりラップをして600Wのレンジで
 1分半ぐらい加熱する
★しんなりしたらOK

③ボウルに水気を切った切り干し大根 加熱したズッキーニ  
 サラダおろし器でおろした人参とaを加え よく混ぜ合わせ
 塩で味を調える

④器に盛り付け レモンとパセリを添える


【ポイント】
★ナッツの食感とエスニックな香りがおいしさのポイントです

★人参は サラダおろし器ですりおろしていますが千切りでも
 okです


018

いつもの切り干し大根が すっごくエスニックなお味に~


デュカというミックススパイスは オリーブオイルと混ぜ合わせて


パンにのせて食べたりするそうですが


ポン酢の味とも合うと思います


エスニックな切り干し大根 ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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いつものちらし寿司を ちょこっと味変してみました~ちらし寿司というと 酢に塩と砂糖を加えた甘酢をごはんに混ぜ合わせますが今回は 砂糖なし・・・酢とオリーブオイルこちらのハウスさんの香りソルトシリーズのレモンペパーミックスで味付けしますレモン汁を絞って加え ... 続きを読む
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いつものちらし寿司を ちょこっと味変してみました~


ちらし寿司というと 酢に塩と砂糖を加えた甘酢を


ごはんに混ぜ合わせますが


今回は 砂糖なし・・・


酢とオリーブオイル


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こちらのハウスさんの香りソルトシリーズの


レモンペパーミックスで味付けします


レモン汁を絞って加えるよりも ご飯がべちゃッとせずにできます


052

黒米を加えて炊いた炊き立てのご飯に


レモンペパーソルトをふり


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オリーブオイルと酢を加え混ぜ合わせます


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器に盛り付け オイルをしっかり切ったツナをちらし


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スライスしたきゅうり


メインとなる具材は


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寿司酢と酢を1:1で漬け込んだ紫大根と


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スモークサーモンは くるくるっと巻いてお花風に


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茹でたエビとともにのせ


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あとは卵焼き 茹で卵 花型大根 スナップエンドウ ブロッコリー


ちょこっとわかりにくいのですが


わさビーズをちらしています


わさビーズ詳しくはこちら ↓



具材たっぷりのサラダちらし寿司です~


【材料(3~4人)】
黒米入りごはん・・・360g
a香りソルト
 レモンペパーミックス・・・小さじ1
aオリーブオイル・・・大さじ1
a酢・・・大さじ1

ツナ・・・1缶(70g)
きゅうり・・・1/3個(30g)
紫大根・・・30g
スモークサーモン・・・80g
茹でエビ・・・6個
茹でスナップエンドウ・・・7個
茹でブロッコリー・・・30g
花型・花びら大根・・・少々
茹で卵・・・2個
卵焼き・・・2切れ
わさビーズ・・・少々


【レシピ】
①黒米入りごはんが温かいうちに aの調味料を加え 混ぜ合わせる

②器に盛り付け オイルをしっかり切ったツナと スライスしたきゅうりをちらす

③紫大根とスモークサーモンはくるくると巻いてバラの花のようにしてのせ
 茹でエビもちらす

④茹でスナップエンドウは半分に切って茹でブロッコリーも小房に分け
 茹で卵は縦6等分 卵焼きは小さな角切りにしてのせ花型・花びら大根と
 わさビーズをちらす


【ポイント】
★黒米入りごはんは 米2合に大さじ2の黒米を加えて炊き
 そこから360g使いました 

★紫大根はすし酢と酢を1:1の液に漬け込みました

★花形・花びら大根は大根を型でくりぬき 紅しょうがの汁に漬け込みました

★具材はお好みのものをのせてください


029

できあがり~


ちらし寿司というよりも サラダ感覚でいただけます


野菜もたっぷり


レモンの風味がきいています


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母の日のごちそうにもお勧めです


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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韓国発祥の 甘辛~く味付けされた鶏料理「ヤンニョムチキン」を作ってみました~鶏肉は骨付きの手羽元を使いましたが 手羽中や骨なしでもOk下味をつけた鶏肉を 多めのオイルで揚げ焼きしたら甘辛いタレを絡めますこのたれに スパイスをふるとお店で食べたような本格的な ... 続きを読む
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韓国発祥の 甘辛~く味付けされた鶏料理「ヤンニョムチキン」を


作ってみました~


鶏肉は骨付きの手羽元を使いましたが 手羽中や骨なしでもOk


下味をつけた鶏肉を 多めのオイルで揚げ焼きしたら


甘辛いタレを絡めます


このたれに スパイスをふるとお店で食べたような


本格的なお味になります


それではレシピ~


050

鶏手羽元に 骨にそって切り込みを入れてら


塩と黒コショウ しょうがをよくまぶし


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片栗粉をたっぷりとまぶし


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多めのオイルで揚げ焼きにします


054

別のフライパンに 甘辛たれの調味料を入れ


弱火にかけてよく混ぜ合わせ


055

仕上げにシナモンをひとふり


このシナモンが ヤンニョムの甘辛いタレに


ほのかな甘みをつけ 辛みを引き立て 奥深い味に~


ふつふつしてきたら 炒め揚げした手羽元を入れ


057

全体にまんべんなく絡ませ 白ごまをふります


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器に盛り付け 辛い物好きな我が家は


さらに一味唐辛子~


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さて 今回使ったスパイスはこちら


ハウス おろし生にんにくと おろし生しょうが


そしてGABANのシナモンです


おろし生にんにくと 生しょうがは 大容量タイプ


手を汚すことなく料理に使え キレが良いので便利です


GABANのシナモンは ほのかな甘みを感じさせる


独特の香りがあり お菓子作りに使われることが多いですが


我が家ではブラックコーヒーにひとふり~にハマっています


「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボに参加しております~


たくさんのスパイスを モニタープレゼントしていただきました


【レシピ3~4人(10本分)】
手羽元・・・10本
ハウスおろし生しょうが・・・5g
日本酒・・・大さじ1
塩・コショウ・・・少々
★黒コショウがおすすめ
片栗粉・・・大さじ2~

オイル・・・フライパンに1㎝位

aハウスおろし生にんにく・・・5g
aコチュジャン・・・大さじ3
aケチャップ・・・大さじ3
aハチミツ・・・大さじ1
a醤油・・・小さじ2
aごま油・・・小さじ1
a水・・・大さじ3
シナモン・・・ひとふり

白ごま・・・少々


【レシピ】
①手羽元は骨にそって切り込みを入れ ハウスおろし生しょうが
 日本酒 塩・コショウをよくまぶす

②片栗粉をまぶして オイルで全体をこんがりと火が通るまで焼く

③別のフライパンまたは手羽先を焼いたフライパンをきれいにして
  aの調味料を加えて弱火にかけよく混ぜ合わせる

④仕上げにシナモンをふり ふつふつしてきたら 揚げた手羽元を入れ
 全体によく絡め白ごまをふる


【ポイント】
★コチュジャンは メーカーによっても辛味が違うので
 お子様がいるご家庭などは味をみて量を調整してみてください

★手羽先に切り込みを入れると火が通りやすくなります

★シナモンは最後に加え香りを残します


021

シナモンをひとふりでお店のお味に~


いつもの唐揚げを 韓国風なんていかがでしょうか


この甘辛さがハマるおいしさで ご飯のおかずはもちろん


ビールなどのおつまみにもピッタリです


さて 2年間活動してきました【スパイス大使】ですが


2020年度から 【スパイスアンバサダー】となり


私もまた参加することになりました


これからも 色々なスパイスを使ったレシピや


ステキなスパイスをご紹介していきたいと思います


よろしくお願いいたします


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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