ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#ジェノヴェーゼ

我が家のバジリコが 日照時間少なかったわりには元気です~2回収穫しましたが まだまだとれそうですということで バジリコのパスタソースペスト・ジェノヴェーゼを作ることに・・・収穫したバジリコは 葉っぱだけにしてよく洗ったら 完全に水気をきります前の晩に洗っ ... 続きを読む
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我が家のバジリコが 日照時間少なかったわりには


元気です~


2回収穫しましたが まだまだとれそうです


ということで バジリコのパスタソース


ペスト・ジェノヴェーゼを作ることに・・・



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収穫したバジリコは 葉っぱだけにして


よく洗ったら 完全に水気をきります


前の晩に洗ってから 大きな付近などの上に広げて


一晩置くのがおすすめです


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フードプロセッサーにくるみ・・・


松の実を使うのが本場ですが


今回はクルミで作ります


にんにくを入れ


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先に細かくしてから


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バジリコとオリーブオイル パルミジャーノまたは


ペコリーノを加えます


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保存容器に入れたら表面にオリーブオイルを注いでおくと


色が変わりません


本日はこれを使って グリルしたズッキーニと和えます


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ズッキーニは 1㎝弱の輪切りにして


両面をこんがりと焼きます


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ジェノヴェーゼソースを加えよく和え


【材料】
バジリコ・・・80g
にんにく・・・1個
くるみ・・・40g
パルミジャーノ・・・50g
オリーブオイル・・・大さじ8~
塩・・・少々

ズッキーニ~・・・1個
オリーブオイル・・・小さじ1
ジェノヴェーゼソース・・・20g
バジリコ・・・少々


【レシピ】
①バジリコは葉っぱだけにして洗ってから完全に水気をきり
 乾かす

②フードプロセッサーにクルミとにんにくを入れ細かくする

③バジリコとパルミジャーノオリーブオイルを入れ
 ペースト状にする

④ズッキーニを1㎝弱の輪切りにして フライパンに
 オリーブオイルを入れ両面をこんがり焼く

⑤ボウルにズッキーニを入れジェノヴェーゼソースを
 加えよく和え器に盛り付けバジリコを添える


【ポイント】
★バジリコは完全に水気をきり乾かしてから使います

★クルミを松の実にすると本格的

★ジェノヴェーゼソースは火を入れない方が香りがいいので
 フライパンではなくボウルで和えます


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実はお弁当のすき間埋めおかずで作りました~


ぜひぜひお試しください


翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中

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クリームあふれる注目のチーズ「ブッラータ」
ブッラータチーズのご紹介 
ブッラータチーズを使ったレシピ2品
KALDIで購入できる本場の味 など
ご紹介しています

ぜひぜひご覧になってみてください

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ジェノヴェーゼのパスタは インゲンとジャガイモを加えるのが定番ですが今回は カリカリに焼いた茄子を加えてみましたこれがバジリコのソースとぴったりです茄子は薄く輪切りにして 塩をふり10分ぐらいおきますオリーブオイルと 皮付きのまま つぶしたニンニクとともに ... 続きを読む
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ジェノヴェーゼのパスタは インゲンとジャガイモを加えるのが定番ですが




今回は カリカリに焼いた茄子を加えてみました




これがバジリコのソースとぴったりです



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茄子は薄く輪切りにして 塩をふり10分ぐらいおきます




オリーブオイルと 皮付きのまま つぶしたニンニクとともに炒めます




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こんな風にカリッとするまで炒めます




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ジェノヴェーゼソースは 手作りでも市販のものでもOkです




今回は冷凍しておいた手作りソースを使っています




作り方はこちら → 




ボウルに入れ パスタの茹で汁でのばし




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茹でたパスタとインゲンを加えよく和えたら




カリッと焼いた茄子を加え 器に盛り付けます




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うぅ~ん いい香りです




材料(3人)
茄子         2個
にんにく       1個
オリーブオイル    大さじ2
塩          少々
リングィーネ     200g
インゲン       50g
ジェノヴェーゼソース 120g
バジリコ       少々


レシピ
①お湯を沸かし塩を入れリングイーネと時間差で4等分に切ったインゲンを入れ
 同時に茹で上げる

②茄子は輪切りにして 塩少々をふり10分ぐらいおいてから オリーブオイルと
 つぶしたニンニクを入れたフライパンで カリカリになるまで焼く

③ボウルにジェノヴェーゼソースとパスタの茹で汁50㏄を加え 茹でたリングイーネと
 インゲンを加えよく和えたら 茄子を加える

④器に盛り付けバジリコを飾る



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ジェノヴェーゼソースは 火を入れると香りも色も飛んでしまうので




ボウルで和えます




にんにくのきいたカリカリ茄子がお味のポイントです




ぜひぜひお試しください




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