ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#シンプル

きのこのおいしい季節~しいたけ しめじ 舞茸 マッシュルーム エリンギなどなどきのこはどれも大好きです今日は そんなきのこのエリンギを使ってボーソー米油と塩でこんがり焼き上げていきますエリンギはなるべく太いタイプを選んで・・・長さをそろえるため 下の方を ... 続きを読む
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きのこのおいしい季節~




しいたけ しめじ 舞茸 マッシュルーム エリンギなどなど




きのこはどれも大好きです




今日は そんなきのこのエリンギを使って





ボーソー米油と塩でこんがり焼き上げていきます



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エリンギはなるべく太いタイプを選んで・・・




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長さをそろえるため 下の方を切り取り




切り取った部分は1㎝弱の輪切りに




上の部分は2~3等分して 片面に切り込みを入れます




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フライパンに 多めのボーソー米油を入れ




切り込みを入れた方から焼きます




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カリッとしたらひっくり返して両面を焼きます




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器に 重ならないように並べ




黒こしょうをふり このまま食べてもおいしいのですが




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パルミジャーノとイタリアンパセリを混ぜ合わせたパセリチーズを




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全体にふっていただきます




材料(2人)
エリンギ・・・4個(250g)
ボーソー米油・・・大さじ3
塩・・・少々(2gぐらい)
黒コショウ・・・少々
パセリチーズ・・・適量★



レシピ
①エリンギは長さをそろえて切り落とした下の部分は1㎝弱の輪切りに
 上の部分は2~3等分して片面に 縦横の切り込みを入れ塩をふる

②フライパンにボーソー米油を入れ 切り込みを入れた方から焼いていく

③カリッと焼けたらひっくり返し両面をこんがりと焼く

④器に盛り付け 黒コショウ パセリチーズをふる

★パセリチーズは パルミジャーノ(または粉チーズ)大さじ1にみじん切りした
 イタリアンパセリ(乾燥でもOK)1~2gを混ぜ合わせる



米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ
米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ




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エリンギは 表面に切り込みを入れることで




カリッとグリルできます




多めのオイルで焼くのもおいしさのポイントです




ボーソー米油は ビタミンEも豊富でヘルシー




クセもなく エリンギのうま味を引き立てます




エリンギの縦切りと輪切りで2つの食感が楽しめるのも




おいしさのポイントです~




ぜひぜひお試しください




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今年お初のパスタ料理~トマトパスタが食べたくなって 2日のランチに作りましたパスタのトマトソースには 色々な作り方がありトマトも フレッシュを使うか 缶詰にするかで味も 香りも 濃度も様々ですね今日使うのは セミドライトマトと 缶詰のトマト フレッシュトマ ... 続きを読む
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今年お初のパスタ料理~


トマトパスタが食べたくなって 2日のランチに作りました


パスタのトマトソースには 色々な作り方があり


トマトも フレッシュを使うか 缶詰にするかで


味も 香りも 濃度も様々ですね


今日使うのは セミドライトマトと 缶詰のトマト フレッシュトマトの3種類


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セミドライトマトのギュッと詰まったおいしさと


夏の一番おいしい時期にとれたトマトを缶に詰めた


缶詰トマトの濃厚なうまみに


フレッシュトマトのさわやかさをプラス~


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スパゲッティ・アッラ・カレッティエラです


カレッティエッラは 「馬車引き」という意味です


ニンニクと 赤唐辛子でピリッと辛いトマトソースで


アラビアータと同じ材料ですが


フィレンツェでは アラビアータと呼ばずに カレッティエラと呼びます


違いはというと あまり煮込まずシンプルに仕上げることと


パセリを仕上げにふることかな


材料(2人)
セミドライトマト    30g
プチトマト       160g
トマト缶        300g
にんにく        2片(10g)
赤唐辛子(小)     1個
オリーブオイル     大さじ2
スパゲッティ      200g
パセリ         少々
塩           適量


レシピ
①セミドライトマト プチトマトはざく切りにして にんにくはみじん切りにする
★オイル漬けのセミドライトマトを使っています
★干したままのものは ぬるま湯で戻して柔らかくしてから使います

②フライパンにオリーブオイルを入れ みじん切りのにんにくと赤唐辛子を炒め
 香りを出し セミドライトマトとトマト缶 プチトマトの1/2を加える

③弱火で 炒めながら3分ぐらい煮て 残りのプチトマトとパスタの茹で汁50㏄を加え
 塩で味を調える

④茹でたスパゲッティを加え しっかり絡め 器に盛り付けパセリのみじん切りをふる


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できあがり~


フィレンツェの人たちは トスカーナ産のご自慢のハムやサラミで


赤ワインを楽しんだ後


このスパゲッティ・アッラ・カレッティエラで〆るという人も 多いのだとか~


シンプルだけど 飽きのこないお味です


ぜひぜひお試しください


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カラフルなニンジンがパックで売られていました黄色でしょ 赤ニンジン 紫ニンジン そして普通のオレンジニンジン   紫ニンジンは 中が黄色くてかわいいそんなニンジンを スライサーでぴらぴらに切って塩をふって しんなりさせ オリーブオイルとレモン汁でシンプル ... 続きを読む
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カラフルなニンジンがパックで売られていました


黄色でしょ 赤ニンジン 紫ニンジン そして普通のオレンジニンジン

 

 

 紫ニンジンは 中が黄色くてかわいい


そんなニンジンを スライサーでぴらぴらに切って


塩をふって しんなりさせ オリーブオイルとレモン汁で


シンプルに味付けしました


クルミをまぶせばできあがり


このクルミの食感がアクセントです


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器が素敵~


ノリタケシェールブラン


先日のNadiaさんの6周年パーティーの


お土産でいただきました


器がいいと 簡単なお料理でも 100倍おいしそうに見える~


材料(4人)
カラフルニンジン 200g
塩        小さじ1/2
クルミ      20g
レモン汁     小さじ2
オリーブオイル  大さじ1


レシピ
①カラフルニンジンを スライサーで縦に薄く切り 塩をふって
 しばらく置く

②水気を絞り レモン汁とオリーブオイルを加え器に盛り付け
 砕いたクルミをちらす
★ニンジンは塩をふったら洗わず 水気を絞るだけにします


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塩と オリーブオイルとレモンの酸味でシンプルに~


ドレッシングに ハチミツなどの甘みは加えずに 


ニンジン本来の甘味を楽しむサラダです


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今日はパーティー


ニンジンサラダは いわば箸休め的~


おいしいですよ


ぜひぜひお試しください



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