ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#ケッカソース

比較的お安いマグロの切り落としにトマトに 白玉ねぎ ケッパー バジリコ にんにくかくし味にタバスコを加えたケッカソースでいただく「マグロのカルパッチョ ケッカソース添え」がレシピブログさんの くらしのアンテナフレッシュトマトがおいしい!「ケッカソース」は ... 続きを読む
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比較的お安いマグロの切り落としに


トマトに 白玉ねぎ ケッパー バジリコ にんにく


かくし味にタバスコを加えたケッカソースでいただく


「マグロのカルパッチョ ケッカソース添え」が


レシピブログさんの くらしのアンテナ


フレッシュトマトがおいしい!「ケッカソース」は色々活用できて便利♪


に掲載されています~


詳しくはこちら → 


フレッシュトマトで作るケッカソースの


おいしそうなレシピがいっぱい


ぜひぜひご覧になってみてください


それではレシピです


IMG_0965

マグロを 器に並べ オリーブオイル 香り付けの醤油 


ガーリックパウダーをふってなじませます


IMG_0967

ざく切りにした玉ねぎとトマトをボウルに入れ


ケッパー 千切りのバジリコ ガーリック
パウダー 


オリーブオイル 
レモン汁 


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タバスコを加え塩・コショウで味を調えます


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マグロの上にのせたらできあがりです


【材料(4人)】
マグロの切り落とし・・・180g
トマト・・・160g位)
白玉ねぎ・・・50g
ケッパー・・・10g
バジリコ・・・4g
醤油・・・小さじ1/2
ガーリックパウダー・・・小さじ1
レモン汁・・・大さじ1
タバスコ・・・2~3滴
塩・コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2

【レシピ】
①マグロはキッチンペーパーなどで水分を
 ふき取り器に並べオリーブオイル大さじ1と
 醤油 ガーリックパウダーの半量をふり 軽く
 たたいてなじませる

② ざく切りにした玉ねぎとトマトをボウルに
 入れケッパー 千切りのバジリコ 残りのガーリックパウダー 
 とオリーブオイル大さじ1 
レモン汁 タバスコを加え
 塩・コショウする

③食べる直前にマグロの上に②をのせバジリコを添える  

【ポイント】
★ガーリックパウダーを使いましたがスライスしたにんにくや
 おろしにんにくでもOK

★バジリコは飾り用に半分残す

★ケッカソースは 和えてから5分位置いて味をなじませる

★ケッパーはなくてもいいです


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お刺身に飽きたら


イタリアンなマグロ料理いかがでしょうか~


ぜひぜひお試しください


うれしいお知らせでした


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ケッカソースは フレッシュトマトとバジリコ オリーブオイルで作るソースですパスタの他 焼いたお肉や魚 コトレッタ(イタリア版とんかつ)などにかけていただきますそんなケッカソースを冷蔵庫でキンキンに冷やしてそうめんと合わせてみましたトマトは赤くて硬いのが理 ... 続きを読む
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ケッカソースは フレッシュトマトとバジリコ オリーブオイルで作るソースです




パスタの他 焼いたお肉や魚 コトレッタ(イタリア版とんかつ)などに




かけていただきます




そんなケッカソースを冷蔵庫でキンキンに冷やして




そうめんと合わせてみました




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トマトは赤くて硬いのが理想




1個60~80gぐらいの中くらいの大きさのもので 湯むきをするので切り込みを入れます




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15~20秒ぐらい茹で冷水に入れ皮をむきます




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いつものトマトソースなら皮も好きなのでそのままですが




今回は火を入れないので このひと手間がおいしさのポイントです




とろんとした口当たりになります




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すりおろしたにんにく レモン汁 ハチミツ




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塩とちぎったバジリコを加え トマトをくずさないように




よ~~く混ぜ合わせます




冷蔵庫に入れ冷やしておきます




時間をおけば置くほどトマトからおいしいうま味が出てくるので




最低でも1時間ぐらい冷蔵庫で冷やしておいてください




作り置きにもなるので 多めに作っておくことをお勧めします




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そうめんは茹でた後 流水で洗ってから




しぼるようにしてよく水気をきり オリーブオイルを少々まぶしておきます




こうするとソースが絡みやすくなります




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キンキンに冷やしておいたケッカソースをのせ




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細切りにしたみょうがをちらし バジリコを添え




食べるときに少し濃い目のつゆをかけるぶっかけスタイルです




材量(2人)
そうめん     3束
オリーブオイル  小さじ1+大さじ2
トマト      7個(500g)
にんにく     1片
塩        小さじ1/4位
レモン汁     小さじ1
ハチミツ     小さじ1
バジリコ     5枚~
みょうが     2個
めんつゆ     適量
★少し濃い目にした麺つゆ使用




レシピ
①トマトは切り込みを入れ 沸騰した湯で15秒から20秒ぐらい茹で 皮をむく

②4等分したトマトをボウルに入れ すりおろしたにんにく 塩 レモン汁 
 ハチミツを加える

③オリーブオイル大さじ1 ちぎったバジリコを加えトマトをくずさないように
 よく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく
★最低でも1時間ぐらい

④そうめんは茹でてから流水でよく洗い しぼるように水気をきりオリーブオイル
 小さじ1を和えてから 器に盛り付ける

⑤冷やしておいたケッカソースをのせ 縦に半分に切り薄切りにしたみょうがをちらし
 バジリコを添え 食べる直前にめんつゆをかける




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できあがり~




トマトは湯向きすることで とろんとした口当たりになり




そうめんとよく合います



食欲のない暑い夏でもいただける




トマトたっぷりそうめんです




ケッカソースは 前日作っておくことをお勧めします~




ぜひぜひお試しください




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