ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#カチャトーラ

久しぶりに カチャトーラが食べたくなって骨付き鶏肉を購入~骨から出るおだしが お味のポイントなので骨付きがおすすめですカチャトーラは「狩人風」という意味でうさぎ肉や鶏肉などで作りますが味付けは トマトが入るタイプと入らないタイプに分かれますローマ風はトマ ... 続きを読む
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久しぶりに カチャトーラが食べたくなって





骨付き鶏肉を購入~





骨から出るおだしが お味のポイントなので




骨付きがおすすめです




カチャトーラは「狩人風」という意味で




うさぎ肉や鶏肉などで作りますが




味付けは トマトが入るタイプと入らないタイプに分かれます




ローマ風はトマトは入らず 香草と白ワイン ワインヴィネガーや




アンチョビなどで煮ていきます




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華やかな色合いではありませんが




しみじみとおいしい~




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主な材料です





鶏肉は骨付き 塩と黒コショウをふっておきます




ペコロスとタマネギ マッシュルームはたっぷりと




アンチョビとニンニク ローズマリー




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鶏肉は 皮目のほうからカリッとするまで焼き色を付けます




香草と みじん切りのニンニク アンチョビを加え




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タマネギ ペコロス 白ワンとワインヴィネガーを加え




煮ていきます




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煮汁が 半量になったところで 半分に切った




マッシュルームと黒オリーブを加えます




材料(2~3人)
鶏肉       660g
★骨付き
オリーブオイル  大さじ2
ニンニク     2個
アンチョビ    4枚
ローズマリー   12㎝位
タマネギ     1/2(80g)
ペコロス     6個(150g)
マッシュルーム  10個
黒オリーブ    10個
白ワイン     1カップ
ワインヴィネガー 大さじ3
塩・コショウ   少々


レシピ
①鶏肉に塩・コショウして にんにく アンチョビはみじん切り タマネギは
 薄切りにする

②鍋にオリーブオイルを入れ鶏肉をこんがりとやきニンニク アンチョビ
 タマネギ ローズマリーを加えかき混ぜる

③ペコロスと白ワイン ワインヴィネガーを加え アクをとりながらコトコトと煮る

④15分~20分ぐらい煮て煮汁が半量位になったらマッシュルームと
 黒オリーブを加え塩・コショウで味を調える




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ワインヴィネガーが入るので鶏肉はやわらか~




お味もさっぱり系です




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トマトのオリーブオイル和えと




ロマネスコのマリネ あとはパンとワインで決まりです~




週末ご飯に いかがでしょうか




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オーブンを使って 簡単鶏料理です~イタリアのポッロ・アッラ・カチャトーラ(チキンカチャトーラ)カチャトーラは「猟師風」という意味ですがトマト煮のイメージが強いですがカチャトーラのローマ風は トマトは加えず白ワインと 玉ねぎ オリーブなどを加えて 煮込んで ... 続きを読む
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オーブンを使って 簡単鶏料理です~


イタリアのポッロ・アッラ・カチャトーラ(チキンカチャトーラ)


カチャトーラは「猟師風」という意味ですが


トマト煮のイメージが強いですが


カチャトーラのローマ風は トマトは加えず


白ワインと 玉ねぎ オリーブなどを加えて 煮込んでいきます


でも今日は もっと簡単に~


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味付けはピエトロドレッシング1本です


ピエトロドレッシングは たっぷり玉ねぎの他


ブラックオリーブや レッドピメントも入っています


塩・コショウした鶏ウィングに


ドレッシングと 白ワインをかけてオーブンで焼きます


途中で マッシュルームを加えますよ~


材料
鶏ウィング       10本
ピエトロドレッシング  120ml
白ワイン        大さじ5
塩・コショウ      少々
マッシュルーム     8個
オリーブオイル     小さじ2
イタリアンパセリ    少々


レシピ
①鶏ウィングは骨にそって切り込みを入れ
 全体に塩・コショウしてよくすり込み 
 耐熱皿に入れドレッシングと白ワインを
 加える
★白ワインがない場合は日本酒か水でもOK

②220℃のオーブンで20分焼き
 いったん取り出し 半分に切った
 マッシュルームとオリーブオイルをふり 
 5分焼く 

③仕上げにイタリアンパセリをふる


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できあがり~


オーブンにおまかせ料理は 楽でいいですよね~ 


味付けはドレッシングにおまかせです


ぜひぜひお試しください


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