ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#イタリア風ライスコロッケ

ボーソー米油部です~12月のテーマは「炒めて&揚げて!ボリューム満点おかずレシピ」ということで ご飯のおかずではありませんがこの時期のパーティー料理にもお勧めなイタリアのライスコロッケ 「スップリ」のご紹介ですイタリアのライスコロッケは 「スップリ」と「ア ... 続きを読む
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ボーソー米油部です~



12月のテーマは「炒めて&揚げて!ボリューム満点おかずレシピ」



ということで ご飯のおかずではありませんが



この時期のパーティー料理にもお勧めな



イタリアのライスコロッケ 「スップリ」のご紹介です



イタリアのライスコロッケは 「スップリ」と「アランチーニ」がありますが



「アランチーニ」はシチリア発祥の 中にラグーとチーズが入っていて



「小さなオレンジ」という名の通り 丸いのが特徴です



「スップリ」は シチリア旅行に来たミラノの料理人が本土に伝えたとも



いわれていますが 丸だけではなく俵型に作ったりもします



トマトソースのリゾットに モッツァレッラを詰めていきますが



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今日は 冷ご飯を使っていきます



ご飯はできれば冷蔵庫でカチカチになったものが理想です



そこに市販のトマトソース パルミジャーノ 塩・コショウを加えて



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よく混ぜ合わせたら 耐熱皿に入れ レンジで4~5分加熱



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もう一度かき混ぜ 表面を平らにして今度は冷蔵庫で2時間以上置きます



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完全に冷えたご飯と 小さなモッツァレッラ 溶き卵にパン粉



ご飯を15等分して



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中にモッツァレッラを挟み おにぎりみたいに丸く成形します



出たー!ドラえもんの手・・・



昔 ほっそりとした指の白魚のような手に憧れました(爆



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大きさはお好みですが



今回は2口ぐらいで食べれる大きさに



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卵液を絡ませたらパン粉をつけます



イタリアのパン粉揚げは 小麦粉をつけないことが多いです



その方が軽くて私も好きです~



このパン粉は イタリアのパン粉でかなり 細かなパン粉です



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こんな風にパン粉を付けたら 揚げる寸前まで



冷蔵庫に入れておくと揚げた時に 崩れにくくなります



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フライパンに ボーソー米油を1cm位入れたら



スップリを揚げていきます



このボーソー米油は 国産の米ぬかから作られており



さらっとしていて 酸化に強く 揚げ物など時間がたつと味が落ちることが



多いですが このボーソー米油で揚げることで



カラッと揚がって 重たくなく おいしさが長持ちします



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全体をしっかり揚げていきます~



最初はしばらくいじらずに静かに見守ってから転がして



周りがきつね色になればOKです


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今回は 雪の結晶のパスタと 星形に切ったパプリカ



粉雪に見立てたパルミジャーノをちらし



クリスマスピックを指して 真ん中にはラデッキオを添えました~



材料(15個分)
冷ご飯・・・370g
トマトソース・・・150g
パルミジャーノ・・・30g
ボーソー米油・・・小さじ2
塩・コショウ・・・少々
モッツァレッラ(小さいタイプ)・・・15個
溶き卵・パン粉・・・適量
ボーソー米油・・・220g(フライパンに1㎝ン高さ位)
飾りの星形パプリカ 結晶パスタ ラデッキオ パルミジャーノ・・・少々


レシピ
①冷ご飯にトマトソース パルミジャーノ ボーソー米油 塩・コショウをふり
 しっかり混ぜ合わせる
★ご飯は温かいものではなく固くなったぐらいの冷ご飯が理想です

②600Wのレンジで3~4分加熱して再び混ぜ合わせ
 パットや器に平らに しきつめ冷蔵庫で2時間以上置く
★レンジで加熱することで味をなじませます
★冷蔵庫で冷やすことで成型しやすくなります

③ご飯を15等分にして真ん中にモッツァレッラを挟み丸く握る
★モッツァレッラは 揚げた時溶けてはみ出ないように必ず真ん中に

④フライパンにボーソー米油を1㎝の高さ位入れ全体を
 こんがりと揚げ焼きにする

⑤器に盛り付け飾りの星形パプリカ 結晶パスタ パルミジャーノをちらし
 真ん中にラデッキオを添える


炒めて&揚げて!ボリューム満点おかずレシピ
炒めて&揚げて!ボリューム満点おかずレシピ




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できあがり~



小さめに作ると パーティーの一品はもちろん



小腹がすいたときなどにもお勧めです



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モッツァレッラがとろ~り溶けておいしい~



揚げた状態で冷凍保存ができます



食べるときはレンジで温めて 中のチーズをとろ~りとさせてください



ボーソー米油なら時間がたっても レンジで温めても



油臭さが出ず いつまでもできたて揚げたてのおいしさです



ぜひぜひお試しください



おまけ・・・



このスップリ昨日作ったのですが ロンドンにいる娘ちゃんも偶然作っていて



LINEで写真が送られてきてびっくり~



なんだか 気が合って つながっている気がして



うれしいひと時でした!



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