ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#アスパラ

豚肉とアスパラの組み合わせが好きです~今日はポークソテーのアスパラソース白ワインとバターをきかせます豚肉は ロース肉 脂身のところに切れ目を入れ塩・コショウ 小麦粉をふります両面をこんがりと焼いたら いったん取り出しますアスパラは 穂先を5cm位残し下の方は ... 続きを読む
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豚肉とアスパラの組み合わせが好きです~





今日はポークソテーのアスパラソース





白ワインとバターをきかせます



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豚肉は ロース肉 脂身のところに切れ目を入れ





塩・コショウ 小麦粉をふります





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両面をこんがりと焼いたら いったん取り出します




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アスパラは 穂先を5cm位残し





下の方は小口切りにします




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豚肉を焼いたフライパンで 小口切りしたアスパラから炒めていきます





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穂先のほうも加え 塩・コショウ 白ワインを加え





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豚肉をもどし バターを加え全体を絡めます




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お皿に盛り付けたら 黒コショウをふります




材料(2人)
豚ロース肉    4枚
★ポークソテー用
塩・コショウ   少々
小麦粉      少々
オリーブオイル  大さじ1
アスパラ     6本(160g)
白ワイン     大さじ3
バター      15g
黒コショウ    少々




レシピ
①豚ロース肉の脂のところに何か所か切り込みを入れ 塩・コショウ 
 小麦粉をまぶす
★切り込みを入れておくと焼いたときに縮むのを多少防げます

②オリーブオイルで豚ロース肉の両面をこんがりと焼きいったん取り出す

③アスパラガスは穂先から5cmのところで切り下の方は小口切りにする

④豚ロース肉を焼いたフライパンでアスパラを炒め 塩・コショウ 白ワインを
 加える
★初めに小口切りにした固い部分から炒める

⑤アスパラに火が通ったら豚肉をもどしバターを加え全体を絡める

⑥器に盛り付け 黒コショウをふる




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できあがり~




パンにもご飯にも合う一品です




豚肉のうま味とアスパラの香りの 白ワインバターソースがおいしいです




ちょっとごちそう感があるのがいいですね~




ぜひぜひお試しください




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卵と相性のいいアスパラのキッシュです~市販のパイ生地を使えば 簡単~10cm×24cmの長方形の型を使用底にフォークで穴をあけ 180℃のオーブンで10分ぐらい下焼きします卵をパルミジャーノと塩・コショウで味付けしてオリーブオイルで トロトロのスクランブルエッグを作 ... 続きを読む
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卵と相性のいいアスパラのキッシュです~





市販のパイ生地を使えば 簡単~




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10cm×24cmの長方形の型を使用





底にフォークで穴をあけ 180℃のオーブンで10分ぐらい下焼きします




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卵をパルミジャーノと塩・コショウで味付けして




オリーブオイルで トロトロのスクランブルエッグを作ります




この画像位に 下の方がすこ~しかたまってきたらOKです




オーブンで焼くので 半生状態がいいです




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下焼きしたパイ生地の上に トロトロスクランブルをのせて




穂先から10㎝長さに切ったアスパラをぎっしり並べ




バターとパルミジャーノをふってオーブンへ~





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アスパラの下の部分や ピーラーでむいた皮などでソースを作ります




玉ねぎとバターを入れ茹でてからピュレ状に~




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塩・コショウで味を調えます




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キッシュと一緒に盛り付けて~




材料
パイシート    1枚(150g)
卵        4個
アスパラ     18本
新玉ねぎ     50g
パルミジャーノ  大さじ2
塩・コショウ   少々
バター      20g

aパルミジャーノ 小さじ2
aバター     10g



レシピ
①型に合わせてのばしたパイシートをのせ フォークで底に穴をあけ
 180℃のオーブンで約10分焼く

②アスパラは穂先から10cm長さに切り 皮をむいてさっと茹で水気をきっておく

③卵を溶いて パルミジャーノ 塩・コショウで味付けをしてバターでトロトロ状態の
 スクランブルエッグを作り下焼きしたパイ生地にのせる
★スクランブルエッグは火を入れすぎない

④上に茹でたアスパラをのせ aのパルミジャーノを全体に バターをちぎって
 所々にのせ180℃のオーブンで約10分焼く

⑤アスパラの下の部分とむいた皮 ざく切りの新玉ねぎ バター10g ひたひたの水を
 入れ柔らかくなるまで煮て ハンドミキサーでピュレ状にして塩・コショウで味付けして
 アスパラソースを作る

⑥切ったキッシュとアスパラのソースをそえる




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できあがり~




アスパラととろ~り卵がおいしいです




ぜひぜひお試しください




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