ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#なす

なすのおいしい季節 イタリアの夏になると必ず登場するといわれている家庭料理「なすのポルペッテ」ポルペッテは イタリア版肉団子で普通は肉で作りますが夏のこの時期 ヘルシーになすで作ることがありますなすを中心としたポルペッテに少しピリッとさせたトマトソースを ... 続きを読む
035

なすのおいしい季節 


イタリアの夏になると必ず登場するといわれている


家庭料理「なすのポルペッテ」


ポルペッテは イタリア版肉団子で


普通は肉で作りますが


夏のこの時期 ヘルシーになすで作ることがあります


なすを中心としたポルペッテに


少しピリッとさせたトマトソースを


たっぷりと絡めていただきます



051

なすは乱切りにして 塩を少々ふり10分ぐらいおいてから


キッチンペーパーで軽くふきとり


洗わずに 多少の塩がついたまま


たっぷりの沸騰したお湯で 茹でます


粗熱が取れたら 水気をきり 粗みじん切りにして



053

ボウルに入れ みじん切りにしたハム


ちぎったバジリコ パルミジャーノ 細かなパン粉


卵を加え



054

よくかき混ぜます



055

1個50g位の丸型に成型して


薄く粉をふり



057

多めのオイルで全体をカリッと揚げていきます


058

キッチンペーパーにのせ オイルを切ります


トマトソース作り~


フレッシュトマトと缶詰のトマト缶で作っていきます


64

にんにくと 赤唐辛子 ざく切りのプチトマトを使います


オリーブオイルで炒め


066

缶詰トマトを加え


塩・コショウで味付け


067

ハンドミキサーでなめらかにします


062

器にこのトマトソースをしき


なすのポルペッティをのせ


063

たっぷりとトマトをーすをのせ


ちぎったバジリコ パルミジャーノをパラパラ・・・


【材料(8個分)】
なす・・・4個(370g)
塩・・・小さじ1/2

ハム・・・50g
バジリコ・・・3g
パルミジャーノ・・・大さじ1
パン粉・・・大さじ2
卵・・・1個

小麦粉・・・少々
揚げオイル・・・適量(フライパンに1㎝位)

フレッシュトマト・・・200g
トマト缶・・・200g
にんにく・・・1片
赤唐辛子・・・1個
オリーブオイル・・・大さじ2

塩・・・少々


【レシピ】
①なすはざく切りにして塩をふり10分ぐらいおいてから
 キッチンペーパーなどで軽く水分をふき取り
 沸騰したお湯でゆでる

②ざるに摂り粗熱が取れたなすを粗みじんに切り
 ちぎったバジリコ みじん切りにしたハム パルミジャーノ
 卵をいれ塩で味を調える

③1個50g位の丸型に成型して薄く粉をふり 揚げオイルで
 全体をカリッと揚げる

④フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りのにんにくと
 赤唐辛子 プチトマトを加え炒めて 缶詰のトマトも加え
 塩で味を調えハンドミキサーでなめらかにする

⑤器の底にトマトソースをのせ ③のなすのポルペッティーニをのせ
 たっぷりとトマトソースをかけ ちぎったバジリコ(分量外)
 パルミジャーノ(分量外)をふる


【ポイント】
★②の工程で塩を加えますが なすに振った塩や ハムやチーズの
 塩気もあるので味をみて すぎないように気をつけます

★成型するときは中の空気を抜くように軽くたたきながら
 丸めると揚げたとき崩れにくくなります

★トマトソースはフレッシュと缶詰のダブル使いで
 コクと旨味を増します

★ハムを生ハムに変えるとさらにイタリア風になります


016

できあがり~


トマトとなすの相性は ばっちり~


お肉無しのベジタリアン的なメニューですが


食べ応えもありです~


レストランではあまりお目にかかれない


イタリアの家庭料理です


意外と白いご飯にも合いますよ


もちろんワインとは ばっちりです


ぜひぜひお試しください


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で イタリアのお話公開中

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今が旬の「夏野菜」、イタリア風お惣菜がおすすめ!


ぜひぜひご覧になってみてください

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暑い暑いと言いながらも 8月も残すところ一週間を切りました9月も残暑が厳しいそうですが朝晩の過ごしやすさを感じられるようになり秋が近づいているような気がします~さて でも夏野菜のレシピです~夏野菜の代表 なす ズッキーニ トマトを多めのオイル・・・米油を使 ... 続きを読む
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暑い暑いと言いながらも 8月も残すところ一週間を切りました


9月も残暑が厳しいそうですが


朝晩の過ごしやすさを感じられるようになり


秋が近づいているような気がします~


さて でも夏野菜のレシピです~


夏野菜の代表 なす ズッキーニ トマトを


多めのオイル・・・米油を使っています


素揚げして ポン酢とだしを合わせた


ポン酢あんを絡めた 夏野菜のあんかけです



050

なすは乱切り



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ズッキーニも なすと同じぐらいの大きさの乱切りに



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トマトはプチトマトで


トマトの皮がしわッとしてきたらOKです


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キッチンペーパーにのせ


油を切ります


054

ポン酢とだし汁 片栗粉を加えたあんを


一煮立ちさせたら 素揚げした野菜を加え


冷蔵庫で冷やします



015

器に盛り付け アクセントにみょうがの輪切りを


たっぷりのせます


【材料(2~3人)】
なす・・・2個(140g)
ズッキーニ・・・1個(150g)
プチトマト・・・10個(120g)
揚げオイル(米油)・・・適量

aだし汁・・・200ml
aポン酢・・・大さじ4
a片栗粉・・・大さじ1

みょうが・・・2個


【レシピ】
①なすとズッキーニは乱切りにして それぞれ揚げオイル(米油)で
 素揚げする

②プチトマトも丸ごと素揚げして 皮に軽くしわがよったら取り上げ
 キッチンペーパーなどにのせ油を切る

③aを混ぜ合わせ 一煮立ちさせたら 素揚げした野菜を入れ
 冷蔵庫で冷やす

④器に盛り付け 小口切りにしたみょうがを添える


【ポイント】
★なすとズッキーニは同じぐらいの大きさに切ります

★冷たく冷やしていただきます

★あとのせみょうががお味のアクセントになります



013

あんにしたので お弁当にもOKです


ポン酢ですっきり味に仕上げているので


今の季節にぴったり~


汁ごとご飯にかけてもおいしいです


ぜひぜひお試しください


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イタリアンな なす料理バルサミコ酢で味付けした 甘酸っぱいカポナータ風ですなすは乱切り 玉ねぎとにんにくはみじん切りトマトは細長いので輪切りにしますなすはひたひたのオイルで素揚げしてキッチンペーパの上にのせしっかり油をきっておきますフライパンにオリーブオ ... 続きを読む
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イタリアンな なす料理


バルサミコ酢で味付けした 甘酸っぱいカポナータ風です



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なすは乱切り 玉ねぎとにんにくはみじん切り


トマトは細長いので輪切りにします



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なすはひたひたのオイルで素揚げして



052

キッチンペーパの上にのせ


しっかり油をきっておきます



053

フライパンにオリーブオイルを入れ


みじん切りにした 玉ねぎとにんにくを炒め



055

缶詰のトマトをつぶして加え



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ケッパー 砂糖 バルサミコ酢と酢を加えてソースを作ります



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揚げたなすを加え 一煮立ちさせたら


輪切りのトマトを加えて出来上がりです


015

なすの紫とトマトの赤が鮮やかです


今回トマトは最後に加え フレッシュ感を残しました


【材料(2人~)】
なす・・・3個(320g)
揚げオイル・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1
にんにく・・・1個
玉ねぎ・・・50g
ホールトマト・・・100g
aケッパー・・・大さじ1
a酢・・・大さじ1
aバルサミコ酢・・・大さじ1
a砂糖・・・大さじ1
トマト・・・5個
塩・・・少々


【レシピ】
①なすは乱切りにして ひたひたの揚げオイルで素揚げして
 しっかり油をきる

②フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りにした
 にんにくと玉ねぎを炒める

③ホールトマトをつぶして加え aを加えて混ぜ合わせる

④揚げたなすを入れひと煮立ちさせ 輪切りにしたトマトを入れ
 塩で味を調える


【ポイント】
★なすは素揚げにしてコクをプラスします


018 (2)

出来たてよりも 一晩置いた方が味がしみて


おいしくなります


冷蔵庫で保存が可能です


イタリア料理には珍しい甘酸っぱいお味が


以外にもご飯ともあいます


ぜひぜひお試しください


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パッと見なんだかわかりませんが焼きなすです焼きなすの皮をむき 食べやすい大きさに切ったら器に並べ アンチョビヨーグルトソースをたっぷりかけたサラダ風~つめたく冷やしていただきます「JA全農栃木×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加中ですたくさんの新 ... 続きを読む
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パッと見なんだかわかりませんが


焼きなすです


焼きなすの皮をむき 食べやすい大きさに切ったら


器に並べ アンチョビヨーグルトソースをたっぷりかけた


サラダ風~


つめたく冷やしていただきます



IMG_3438 (2)

「JA全農栃木×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に


参加中です


たくさんの新鮮でみずみずしい栃木県産なすを


モニタープレゼントしていただきました



050

栃木県産なすは ヘタの部分をぐるっと切り込みを入れ


実の部分に3~4か所浅く縦に切り込みを入れ


ヘタはつけたまま 魚焼きグリルで約8分焼きます


トースターでも 焼き網にのせてもいいですよ



051

皮がしわしわになって焼きあがりました



052

熱いうちに 火傷に気を付けて皮をむきます



053

ヘタを切り落とし 横半分に切ってから3等分に切り分けます


盛り付けるまで キッチンペーパーの上にのせ


水分を取ります


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ボウルにアンチョビ(チューブ) 無糖ヨーグルト


マヨネーズ オリーブオイルを入れよく混ぜ合わせます



055

器に盛り付けたなすにたっぷりかけて



014

茹でた枝豆 ピンクペッパー 残しておいたオリーブオイルを


回しかければできあがりです


【材料(2人)】
なす・・・2個(180g)
aアンチョビ・・・10g
aヨーグルト・・・40g
aマヨネーズ・・・大さじ1
aオリーブオイル・・・大さじ1
茹でた枝豆・・・20粒ぐらい
ピンクペッパー・・・20粒ぐらい
飾りのバジリコ・・・無くてもよい


【レシピ】
①なすはヘタの部分にぐるっと切り込みを入れ
 実の部分には縦に3~4か所浅く同じように切り込みをいれて
 魚焼きグリルで約8分焼く

②熱いうちに皮をむきヘタを切り落とし横半分に切ったら
 縦3等分に切り キッチンペーパーの上にのせておく

③aのオリーブオイルの半量とマヨネーズ アンチョビ ヨーグルト
 を加えよくかき混ぜる

④なすを盛りつけ③のソースをたっぷりかけ
 茹でた枝豆 ピンクペッパー 残りのオリーブオイルをかけ
 真ん中にバジリコを飾る



【ポイント】
★チューブタイプのアンチョビを使いました
 アンチョビはメーカーによって塩気が違うので
 量は調整してください

★魚焼きグリルで焼きましたがトースター 焼き網でもOKです

★切ったなすを盛りつけぎりぎりまでキッチンペーパーに
 のせておくと余分な水分が取れ ソースが水っぽくなりません

★ヨーグルトは無糖です


レシピブログの栃木県産なすでお手軽・簡単おかずモニター参加中】



018

白ワインのおつまみにもピッタリ~ですが


実はご飯のおかずにもいけちゃいます


ソースごとたっぷりごはんにのせてください~


吞兵衛な我が家は ワインでいただきます


栃木県産なすは 実がしっかりしているので


焼きなすにしても崩れず すごくみずみずしいです


なす料理続きますが


おつきあいくださいませ


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今が旬の「夏野菜」、イタリア風お惣菜がおすすめ!


ぜひぜひご覧になってみてください


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カリッと多めのオイルで炒め揚げした豚バラ肉となすをめんつゆでマリネした【イタリアンな豚バラ肉となすのマリネ】が暮らしニスタさんの特集記事「作り置きできる!お肉のボリュームおかずレシピ」に掲載されています詳しくはこちら → ★よろしかったらご覧になってみて ... 続きを読む
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カリッと多めのオイルで炒め揚げした豚バラ肉となすを


めんつゆでマリネした


【イタリアンな豚バラ肉となすのマリネ】が


暮らしニスタさんの特集記事


「作り置きできる!お肉のボリュームおかずレシピ」に


掲載されています


詳しくはこちら → 


ろしかったらご覧になってみてください


それではレシピです



050

薄切りの豚バラ肉を 5~6cmの長さに切り


しょうがと酒を加え混ぜ合わせてから 片栗粉をまぶします


053

フライパンに 少量のオイル(1cm位)のオイルを入れ


豚バラ肉を揚げていきます


058

肉は1枚1枚広げなくてもOK


食感が出るので こんな風にくるっとなっていていいです


056 - コピー

なすは 小さめの米茄子


縦半分に切ってから くし切りにして 素揚げします


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マリネ液 2倍濃縮のめんつゆ 酢 オリーブオイル ハチミツ


瓶詰のバジルと赤唐辛子を少々


マリネ液には 乾燥のバジルを加えています


フレッシュは 盛り付けの時に飾っていてダブル使いです


もちろんマリネ液にも フレッシュを刻んでもOkです


020

なすと豚バラ肉 半分に切ったプチトマト 薄切りの紫玉ねぎ


レモンとフレッシュバジルを敷き詰め


マリネ液をかけます


【材料(2人~)】
豚バラ肉・・・180g
酒・・・小さじ1
しょうが・・・5g
片栗粉・・・大さじ1
なす・・・1個(225g)
★米茄子
プチトマト・・・10個(260g)
紫玉ねぎ・・・20g
バジル・・・2g
輪切りレモン・・・3切れ

揚げオイル・・・適量
★フライパンに1㎝位の深さ

aめんつゆ・・・大さじ3
★2倍濃縮
a酢・・・大さじ3
aオリーブオイル・・・小さじ1
aハチミツ・・・小さじ1
a赤唐辛子・・・1個
aバジル・・・少々
★GABAN瓶詰


【レシピ】
①豚バラ肉は5~6cmの長さに切り すりおろしたしょうがと
 酒をふりもみ込んでから
片栗粉をまぶす

②フライパンに揚げオイルを入れ 豚バラ肉を
 カリッとするまで揚げる


③ナスは縦半分に切り くし切りにして 豚バラ肉を揚げた
 オイルで素揚げする


④aのマリネ液をよくかき混ぜる

⑤器に 豚バラ肉 なす 半分に切ったプチトマト 薄切りの紫玉ねぎ
 4等分にしたレモン バジリコをのせマリネ液をかける


019

できあがり~


カリッと揚がった豚肉と ジューシーな なすが


たまらないおいしさです


レモンとバジリコの香りが さわやか~


このバジリコをシソに レモンをすだちにして


加えるオイルを
オリーブオイルから ごま油に変えると


ぐっと和風な仕上がりになります


お好みでお試しください


私はイタリアンをお勧めします~


ぜひぜひお試しください


うれしいお知らせでした


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003 (4)

クリームあふれる注目のチーズ「ブッラータ」
ブッラータチーズのご紹介 
ブッラータチーズを使ったレシピ2品
KALDIで購入できる本場の味 など
ご紹介しています

ぜひぜひご覧になってみてください

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ラザーニャというと 平たいパスタに たっぷりのお肉のラグーソースにホワイトソースが絡まり濃厚なおいしさがたまらない~でも・・・夏場はちょっと敬遠しがちかなそれならば 夏向きななすたっぷりのラザーニャですなすは3個使います1個は輪切り・・・これは上にのせる ... 続きを読む
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ラザーニャというと 平たいパスタに たっぷりのお肉の


ラグーソースにホワイトソースが絡まり


濃厚なおいしさがたまらない~


でも・・・夏場はちょっと敬遠しがちかな


それならば 夏向きななすたっぷりのラザーニャです


049

なすは3個使います


1個は輪切り・・・これは上にのせる分です


残りは小さな角切りにして


塩を少々ふって10分ぐらいおきます


そのあと軽く塩を落とし水気をきります


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フライパンにオイルとつぶしたにんにくで香りを出し


なすを炒めます


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丸切りのなすは取り出し


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トマト缶と野菜だしを加え 10分ぐらい煮ていきます


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塩 オレガノ ちぎったバジリコを加え味を調えます


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器の底にこのソースを少しのせ


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茹でたラザーニャをのせます


今回のラザーニャはホウレン草入り


062

なすのトマトソースをのせ


060

モッツァレッラ パルミジャーノをのせ


その上にラザーニャをのせてこの作業を繰り返します


063

一番上には チーズはパルミジャーノだけ


丸切りのなすと プチトマトをのせ


180℃のオーブンで約15~20分ぐらい焼きます


018

バジリコをちらして出来上がり~


020

切ってみるとチーズがとろ~り


なすたっぷりでお肉が無くてもボリュームが あります


それでいてさっぱり系です


【材料(2~3人)】
ラザーニャ・・・6枚
なす・・・3個(320g)
にんにく・・・1片
オイル・・・大さじ2
トマト缶・・・1缶
野菜のだし汁・・・100ml
塩・コショウ・・・少々
バジリコ・・・3枚~
オレガノ・・・少々
モッツァレッラ・・・200g
パルミジャーノ・・・大さじ4
プチトマト・・・4個


【レシピ】
①なす1個は輪切りにして 2つは小さな角切りにして塩をふり
 10分ぐらいおいてアク抜きをしてさっと水洗いしてから水気をきる

②フライパンにオイルと つぶしたにんにくを炒めて香りを出し
 なすを炒める

③輪切りなすは取り出し 残った角切りなすにトマト缶と野菜だし汁を加え
 とろみがついてきたら 塩・コショウで味を調えちぎったバジリコ 
 オレガノをふる

④ラザーニャの器の底にソースを少しのせ 塩を加えて茹でたラザーニャをのせ
 ③のソース ちぎったモッツァレッラ パルミジャーノ大さじ1をふり
 この作業を2回繰り返す

⑤一番上には③のソースと 輪切りのなす 半分に切ったプチトマトをのせ
 パルミジャーノをふって 180℃のオーブンで15~20分焼き
 バジリコ(分量外)をちらす


【ポイント】
★モッツァレッラは ちぎっておいてキッチンペーパーの上にのせ
 余分な水分をとります

★ラザーニャのソースは少しゆるめに汁が多めに作ると
 おいしくできます


015

できあがり~


026

サマーラザーニャ ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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これからの季節に最適な イタリア シチリアの郷土料理「カポナータ」です揚げたなすを トマトで煮込み 甘酸っぱく仕上げています  スイーツ以外は 砂糖を使うことがほとんどないイタリア料理の中で  砂糖を加え甘酸っぱいお味に・・・  アラブの影響を色濃く残す ... 続きを読む
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これからの季節に最適な イタリア シチリアの郷土料理


「カポナータ」です


揚げたなすを トマトで煮込み 甘酸っぱく仕上げています

 

 

スイーツ以外は 砂糖を使うことがほとんどないイタリア料理の中で

 

 

砂糖を加え甘酸っぱいお味に・・・

 

 

アラブの影響を色濃く残す シチリア独特の料理です~


050

なすは 食べやすい大きさに乱切りしたら


塩をふって20分ぐらいおきアク抜きします


赤ピーマンも乱切りにします


実はこの時点では なすの揚げびだしを作ろうと思っていました~


急にカポナータが頭に浮かんでしまい・・・


メニュー変更


053

ボーソ―米油で揚げていきます


ボーソ―米油は 国産の米ぬかで作られていて


ヘルシーでクセがなく 揚げ物でも重たくなりません


このカポナータは焼いたなすでは おいしさが半減


揚げなすで作るのが おいしさのポイントです


055

赤ピーマンも同じように素揚げです


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フライパンに米油を入れ みじん切りにした玉ねぎと


つぶしたにんにくを炒め


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玉ねぎが透き通ってきたら 5mm幅に切った


セロリを加えます


058

ここでトマト缶と砂糖(きび砂糖使用)


ケッパー 酢 かくし味に醤油を加え 10分ぐらい煮て塩で味を調えます


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揚げたなすと赤ピーマン レーズンを加え


混ぜ合わせたら 火からおろし スライスアーモンドを加えます


014

すぐ食べるのではなく 冷蔵庫に置いて味をなじませます


【材料(2~4人)】
なす・・・3本(280g)
赤ピーマン・・・2個(90g)
★パプリカでもOK
ボーソ―米油・・・適量+大さじ1
玉ねぎ・・・1/2個(100g)
にんにく・・・1片
セロリ・・・1本(40g)
ケッパー・・・10g
aトマト缶・・・200g
a酢・・・大さじ4
a砂糖・・・大さじ1
a醤油・・・小さじ1
塩・・・少々
レーズン・・・10g
スライスアーモンド・・・15g
イタリアンパセリ・・・少々


【レシピ】
①なすは食べやすい大きさの乱切りにして塩2gぐらいふり
 20分ぐらいおいてアク抜きをして 赤ピーマンも乱切りにする

②アク抜きしたなすと赤ピーマンをそれぞれボーソー米油で揚げていく

③フライパンにボーソー米油大さじ1を入れ みじん切りにした玉ねぎと
 つぶしたにんにくを炒める

④玉ねぎが透き通ってきたら 5㎜幅ぐらいに切ったセロリを加える

⑤ケッパーとaの調味料を加え10分ぐらい煮て塩で味を調える

⑥揚げたなすと赤ピーマン レーズンを加え全体を混ぜ合わせたら
 火からおろしスライスアーモンドを加え 冷蔵庫で冷やし
 味をなじませイタリアンパセリをふる


【ポイント】
★赤ピーマンは パプリカでもOKです

★なすに塩をふってアク抜きすることで色鮮やかに揚がります

★ボーソー米油なら揚げたなすも カラッとさらっとしています

★香り付け程度の醤油を加えるとご飯にも合うお味になります

★なすを加えたらざっくり混ぜ合わせる程度でOK
 冷蔵庫で冷やすことでなすに味をなじませます

★冷蔵庫で2~3日保存がききます


酸化しにくい米油だからおいしい!作りおきレシピ
酸化しにくい米油だからおいしい!作りおきレシピ




026

カポナータは シチリアの農家飯といわれています


日中は40度近く気温が上がるシチリアの夏


そんな夏にトマトやナスといった夏野菜の収穫が多い農家では


朝の涼しい時間帯にカポナータを大量に作り ねかしておいて


ランチやディナーに食べたといわれています


甘酸っぱいお味が パンや麺はもちろんご飯ともあいます


ぜひぜひお試しください


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なすを 横に丸~く薄~く切ってから焼いてマリネするなすのマリネです~米なすを使っています普通サイズの小さいなすならば 縦に切るといいですねなすはなるべく薄く・・・3㎜ぐらいに切りますグリルパン またはフライパンにオリーブオイルをふり両面を焼きますあとは軽く ... 続きを読む
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なすを 横に丸~く薄~く切ってから焼いてマリネする



なすのマリネです~



米なすを使っています



普通サイズの小さいなすならば 縦に切るといいですね



050

なすはなるべく薄く・・・3㎜ぐらいに切ります



032

グリルパン またはフライパンにオリーブオイルをふり



両面を焼きます



014

あとは軽く塩をふり 塩 薄切りのにんにく バジリコをちらし



オリーブオイルとワインヴィネガーをふって漬け込みます



最低でも1時間 できれば一晩ぐらいおくと味がなじんでおいしくなります



材料
米なす・・・1個
オリーブオイル・・・大さじ2+小さじ2
塩・・・小さじ1/3
ニンニク・・・1片
バジリコ・・・3g
ワインヴィネガー(または酢)・・・大さじ1


レシピ
①米なすはなるべく丸いものを選びヘタを取り 横に3㎜ぐらいの厚さの
 輪切りにする

②グリルパン(またはフライパン)に大さじ2のオリーブオイルを入れ 両面を
 こんがりと焼き 重ならないように並べ塩を全体にふる

③薄切りにしたニンニクとバジリコをちらし 残りのオリーブオイルと
 ワインヴィネガーをふる



013 (2)

ワインヴィネガーを使っていますが 普通の酢やレモンのしぼり汁でも・・・


酸味をきかせて さっぱりと仕上げています



そのまま食べるのはもちろんですが



イタリアでは ハード系のパンにはさんでパニーノにしたりします



保存がきくので 多めに作っておくと 箸休めやサラダなどに散らしたり



お肉の付け合わせなど 色々使えます



ワインにも合いますよ~



ぜひぜひお試しください


004

イタリアのなす~



なすに限らす イタリアの野菜は大きくて値段が安いです



日本はお野菜高いですよね



つくづく今回感じてしまいました!




☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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初夏から初秋にかけてが旬のなすそんななすを使った簡単でおいしい一品焼いたなすに おかかと青ネギをたっぷり絡ませますおいしさのポイントは かくし味に加えたチーズ・・・グラナ・パダーノと仕上げの香り付けの醤油ですフライパンに多めのオリーブオイル すりおろしたに ... 続きを読む
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初夏から初秋にかけてが旬のなす




そんななすを使った簡単でおいしい一品




焼いたなすに おかかと青ネギをたっぷり絡ませます




おいしさのポイントは かくし味に加えたチーズ・・・グラナ・パダーノと




仕上げの香り付けの醤油です




050

フライパンに多めのオリーブオイル すりおろしたにんにくを加え 香りを出します




チューブのおろしにんにくでもOKです




051

1cmの輪切りに切ったなすを入れ 焼いていきます




052

全体がこんがり焼けたら 塩・コショウします




054

火を止め おかかと 小口切りにした青ネギ グラナパダーノを加え




火を止めることがポイントです~




055

仕上げに香り付けの醤油を少々




鍋肌(フライパンの側面)に 加えたらできあがりです




材量(2人)
なす       3個(250g)
オリーブオイル  大さじ3
にんにく     1片
塩・コショウ   少々
青ネギ      3本
かつおぶし    10g
グラナ・パダーノ 小さじ2~
★他の粉チーズでもOK
醤油       小さじ1/2



レシピ
①フライパンにオリーブオイルとすりおろしたにんにくを入れ香りを出し
 1㎝の輪切りにしたなすを入れ焼いていく

②両面こんがり焼けたら塩・コショウする 

③火を止めてから かつおぶしの半量 小口切りした青ネギ 
 グラナ・パダーノを加え混ぜ合わせる

④フライパンの鍋肌に醤油を加え 器に盛り付け残りのかつおぶしと
 グラナ・パダーノ(分量外)を少々ふる




015

できあがり~




たっぷりおかかと チーズのコクがおいしさのポイントです




チーズはグラナ・パダーノを使いましたが 他の粉チーズでもOkです




ごはんが進む~ おつまみにもお勧めです




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イタリア料理の魅力
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さっぱりといただく 蒸しなすと豚肉の梅シソ風味が暮らしニスタさんの 素敵アイディアに選ばれています~今日一日 暮らしにスタのTOPページに表示されていますのでよかったらご覧になってみてください暮らしにスタさんのTOPページはこちらです → ★肉が入っているので ... 続きを読む
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さっぱりといただく 蒸しなすと豚肉の梅シソ風味が





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021

肉が入っているのでボリュームも出て 主菜としていただけます




蒸しなすは レンチンで作り 皮をむきますが むいた皮も




タレに加えて使うので 無駄にしません~




冷たく冷やして召し上がれ~




うれしいお知らせでした




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なすがおいしい~




毎日でも食べたいなす




そんな なすでピツェッタを作りました




ピツェッタとは 一口サイズの小さなピッツァのことです




051

なすは 米茄子を使っています




スマートな米茄子か 太めの長なすがおすすめです




8mmぐらいの薄い輪切りに切り




表面に軽く切り込みを入れ 鉄板に並べます




053

軽く塩とオリーブオイルをふりかけ




180℃のオーブンで 約10分~焼きます




この焼いている間にソース作りです




050

簡単に作りたいので 市販のトマトソース




カゴメの濃厚トマトソースに オリーブオイル




今月のスパイス大使から ハウス 唐辛子族 〈バリ粗唐辛子〉を加え




ふんわりラップをして 600Wのレンジで1分加熱




いったん取り出して よくかき混ぜ 50秒加熱すればOkです




051 (2)

唐辛子の辛味と香りが漂ってきます




054

パリッと焼けたなす




055

辛味たっぷりのトマトソースをたっぷりのせていきます




056

ちぎったモッツァレッラチーズと パルミジャーノをのせ




オリーブオイルを またまた少々ふり




180℃のオーブンでチーズがとけるまで焼きます




018

再び バリ粗唐辛子をふり オレガノとバジリコをちらしたらできあがりです




材量(2~4人)
なす      1個(310g)
★細い米ナス使用
トマトソース  150g
★市販品
バリ粗唐辛子      10g
オリーブオイル    大さじ1+小さじ1+小さじ1
塩        少々
モッツァレッラ  100g
パルミジャーノ  大さじ1

バジリコ     少々
オレガノ     少々




レシピ
①なすは8mmぐらいの輪切りにして 表面に縦横軽く切り込みを入れ
 鉄板に並べる

②塩とオリーブオイル大さじ1をふり 180℃のオーブンで約10分~焼く

③耐熱皿にトマトソースと オリーブオイル小さじ1 バリ粗唐辛子を入れ
 ふわっとラップをかけ600Wのレンジで1分加熱して いったん取り出し
 よくかき混ぜて再び50秒ぐらい加熱する
★唐辛子の香りがでていたらOK

④焼けたなすにトマトソースをのせ 小さくちぎったモッツァレッラ 
 パルミジャーノをのせ オリーブオイル小さじ1を全体にふり 180℃の
 オーブンで10分弱 チーズがとけるまで焼く

⑤バジリコとオレガノ お好みでバリ粗唐辛子(分量外)をふる




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023

粗めに挽いている唐辛子は ヒリヒリした辛さの中にも 旨味が感じられます




加熱すると香りも引き立ちますね




夏におすすめの ビールや泡にピッタリな なすのピツェッタ




ぜひぜひお試しください




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最近 7月とは思えないぐらい 涼しく過ごしやすい日が続いていますね確か去年は 7月に入ってすぐに梅雨が明け猛暑が続いていたような・・・・過ごしやすいのはいいのですが なんだか物足りない夏ですさて これからの季節にピッタリな一品蒸しなすと豚肉の梅シソ風味です ... 続きを読む
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最近 7月とは思えないぐらい 涼しく過ごしやすい日が




続いていますね




確か去年は 7月に入ってすぐに梅雨が明け




猛暑が続いていたような・・・・




過ごしやすいのはいいのですが なんだか物足りない夏です




さて これからの季節にピッタリな一品




蒸しなすと豚肉の梅シソ風味です~




050

なすは 皮に縦に5~6本位 浅く切り込みを入れ




1個ずつラップでくるみ 600Wのレンジで3分加熱します




052

豚肉は ロース肉を使用




食べやすい大きさ6cmぐらいの長さに切って




薄く片栗粉をまぶし 沸騰したお湯で茹でた後




氷水にさらします




054

氷水にさらした豚肉は しっかり水気をきり




粗熱が取れたなすは 皮をむきます




皮は タレに加えて使います




055

種をとり包丁でたたいた梅干しと みじん切りのシソ




ゴマ みじん切りにしたなすの皮と 調味料を混ぜ合わせ




タレを作ります




058

なすと 豚肉を加えざっくり混ぜ合わせ 器に盛り付けます




材料(2人)
なす     2個(220g)
豚肉     200g
★しゃぶしゃぶタイプ
片栗粉    少々
梅干し    3個
★はちみつ漬けタイプを使用
シソ     5枚
ゴマ     小さじ2
a醤油    大さじ1
aみりん   大さじ2
a酒     大さじ2
aごま油   大さじ1



レシピ
①なすは 縦に5~6本浅く切り込みを入れ 1本ずつラップにくるみ
 600Wのレンジで3分加熱して粗熱が取れたら 皮をむく
★なすの皮はタレに使うので細かく切っておく

②豚肉は6cm位の食べやすい大きさに切り薄く片栗粉をふり熱湯で茹で
 氷水に取り 水気をしっかり切る
★水気は ペーパータオルなどでふき取る

③ボウルに 種をとり包丁で細かくした梅干しと みじん切りにした3枚のシソ 
 軽く炒ったゴマ みじん切りにしたなすの皮 aの調味料を混ぜ合わせる

④なすと豚肉を加え さっくりと混ぜ合わせ 器に盛り付け せん切りにした
 残りのシソを添える




021

できあがり~




梅干しは はちみつ漬けタイプの 酸味と塩味が少ないものを使っています




塩気を見て 量は調整してください




豚肉を茹でる前に 片栗粉を薄くふると 茹で上げた時に




つるんとした食感になります




ぜひぜひお試しください




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