ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#なす

なすを 横に丸~く薄~く切ってから焼いてマリネするなすのマリネです~米なすを使っています普通サイズの小さいなすならば 縦に切るといいですねなすはなるべく薄く・・・3㎜ぐらいに切りますグリルパン またはフライパンにオリーブオイルをふり両面を焼きますあとは軽く ... 続きを読む
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なすを 横に丸~く薄~く切ってから焼いてマリネする



なすのマリネです~



米なすを使っています



普通サイズの小さいなすならば 縦に切るといいですね



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なすはなるべく薄く・・・3㎜ぐらいに切ります



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グリルパン またはフライパンにオリーブオイルをふり



両面を焼きます



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あとは軽く塩をふり 塩 薄切りのにんにく バジリコをちらし



オリーブオイルとワインヴィネガーをふって漬け込みます



最低でも1時間 できれば一晩ぐらいおくと味がなじんでおいしくなります



材料
米なす・・・1個
オリーブオイル・・・大さじ2+小さじ2
塩・・・小さじ1/3
ニンニク・・・1片
バジリコ・・・3g
ワインヴィネガー(または酢)・・・大さじ1


レシピ
①米なすはなるべく丸いものを選びヘタを取り 横に3㎜ぐらいの厚さの
 輪切りにする

②グリルパン(またはフライパン)に大さじ2のオリーブオイルを入れ 両面を
 こんがりと焼き 重ならないように並べ塩を全体にふる

③薄切りにしたニンニクとバジリコをちらし 残りのオリーブオイルと
 ワインヴィネガーをふる



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ワインヴィネガーを使っていますが 普通の酢やレモンのしぼり汁でも・・・


酸味をきかせて さっぱりと仕上げています



そのまま食べるのはもちろんですが



イタリアでは ハード系のパンにはさんでパニーノにしたりします



保存がきくので 多めに作っておくと 箸休めやサラダなどに散らしたり



お肉の付け合わせなど 色々使えます



ワインにも合いますよ~



ぜひぜひお試しください


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イタリアのなす~



なすに限らす イタリアの野菜は大きくて値段が安いです



日本はお野菜高いですよね



つくづく今回感じてしまいました!




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初夏から初秋にかけてが旬のなすそんななすを使った簡単でおいしい一品焼いたなすに おかかと青ネギをたっぷり絡ませますおいしさのポイントは かくし味に加えたチーズ・・・グラナ・パダーノと仕上げの香り付けの醤油ですフライパンに多めのオリーブオイル すりおろしたに ... 続きを読む
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初夏から初秋にかけてが旬のなす




そんななすを使った簡単でおいしい一品




焼いたなすに おかかと青ネギをたっぷり絡ませます




おいしさのポイントは かくし味に加えたチーズ・・・グラナ・パダーノと




仕上げの香り付けの醤油です




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フライパンに多めのオリーブオイル すりおろしたにんにくを加え 香りを出します




チューブのおろしにんにくでもOKです




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1cmの輪切りに切ったなすを入れ 焼いていきます




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全体がこんがり焼けたら 塩・コショウします




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火を止め おかかと 小口切りにした青ネギ グラナパダーノを加え




火を止めることがポイントです~




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仕上げに香り付けの醤油を少々




鍋肌(フライパンの側面)に 加えたらできあがりです




材量(2人)
なす       3個(250g)
オリーブオイル  大さじ3
にんにく     1片
塩・コショウ   少々
青ネギ      3本
かつおぶし    10g
グラナ・パダーノ 小さじ2~
★他の粉チーズでもOK
醤油       小さじ1/2



レシピ
①フライパンにオリーブオイルとすりおろしたにんにくを入れ香りを出し
 1㎝の輪切りにしたなすを入れ焼いていく

②両面こんがり焼けたら塩・コショウする 

③火を止めてから かつおぶしの半量 小口切りした青ネギ 
 グラナ・パダーノを加え混ぜ合わせる

④フライパンの鍋肌に醤油を加え 器に盛り付け残りのかつおぶしと
 グラナ・パダーノ(分量外)を少々ふる




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できあがり~




たっぷりおかかと チーズのコクがおいしさのポイントです




チーズはグラナ・パダーノを使いましたが 他の粉チーズでもOkです




ごはんが進む~ おつまみにもお勧めです




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さっぱりといただく 蒸しなすと豚肉の梅シソ風味が暮らしニスタさんの 素敵アイディアに選ばれています~今日一日 暮らしにスタのTOPページに表示されていますのでよかったらご覧になってみてください暮らしにスタさんのTOPページはこちらです → ★肉が入っているので ... 続きを読む
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さっぱりといただく 蒸しなすと豚肉の梅シソ風味が





暮らしニスタさんの 素敵アイディアに選ばれています~





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肉が入っているのでボリュームも出て 主菜としていただけます




蒸しなすは レンチンで作り 皮をむきますが むいた皮も




タレに加えて使うので 無駄にしません~




冷たく冷やして召し上がれ~




うれしいお知らせでした




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なすがおいしい~




毎日でも食べたいなす




そんな なすでピツェッタを作りました




ピツェッタとは 一口サイズの小さなピッツァのことです




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なすは 米茄子を使っています




スマートな米茄子か 太めの長なすがおすすめです




8mmぐらいの薄い輪切りに切り




表面に軽く切り込みを入れ 鉄板に並べます




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軽く塩とオリーブオイルをふりかけ




180℃のオーブンで 約10分~焼きます




この焼いている間にソース作りです




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簡単に作りたいので 市販のトマトソース




カゴメの濃厚トマトソースに オリーブオイル




今月のスパイス大使から ハウス 唐辛子族 〈バリ粗唐辛子〉を加え




ふんわりラップをして 600Wのレンジで1分加熱




いったん取り出して よくかき混ぜ 50秒加熱すればOkです




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唐辛子の辛味と香りが漂ってきます




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パリッと焼けたなす




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辛味たっぷりのトマトソースをたっぷりのせていきます




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ちぎったモッツァレッラチーズと パルミジャーノをのせ




オリーブオイルを またまた少々ふり




180℃のオーブンでチーズがとけるまで焼きます




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再び バリ粗唐辛子をふり オレガノとバジリコをちらしたらできあがりです




材量(2~4人)
なす      1個(310g)
★細い米ナス使用
トマトソース  150g
★市販品
バリ粗唐辛子      10g
オリーブオイル    大さじ1+小さじ1+小さじ1
塩        少々
モッツァレッラ  100g
パルミジャーノ  大さじ1

バジリコ     少々
オレガノ     少々




レシピ
①なすは8mmぐらいの輪切りにして 表面に縦横軽く切り込みを入れ
 鉄板に並べる

②塩とオリーブオイル大さじ1をふり 180℃のオーブンで約10分~焼く

③耐熱皿にトマトソースと オリーブオイル小さじ1 バリ粗唐辛子を入れ
 ふわっとラップをかけ600Wのレンジで1分加熱して いったん取り出し
 よくかき混ぜて再び50秒ぐらい加熱する
★唐辛子の香りがでていたらOK

④焼けたなすにトマトソースをのせ 小さくちぎったモッツァレッラ 
 パルミジャーノをのせ オリーブオイル小さじ1を全体にふり 180℃の
 オーブンで10分弱 チーズがとけるまで焼く

⑤バジリコとオレガノ お好みでバリ粗唐辛子(分量外)をふる




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粗めに挽いている唐辛子は ヒリヒリした辛さの中にも 旨味が感じられます




加熱すると香りも引き立ちますね




夏におすすめの ビールや泡にピッタリな なすのピツェッタ




ぜひぜひお試しください




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最近 7月とは思えないぐらい 涼しく過ごしやすい日が続いていますね確か去年は 7月に入ってすぐに梅雨が明け猛暑が続いていたような・・・・過ごしやすいのはいいのですが なんだか物足りない夏ですさて これからの季節にピッタリな一品蒸しなすと豚肉の梅シソ風味です ... 続きを読む
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最近 7月とは思えないぐらい 涼しく過ごしやすい日が




続いていますね




確か去年は 7月に入ってすぐに梅雨が明け




猛暑が続いていたような・・・・




過ごしやすいのはいいのですが なんだか物足りない夏です




さて これからの季節にピッタリな一品




蒸しなすと豚肉の梅シソ風味です~




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なすは 皮に縦に5~6本位 浅く切り込みを入れ




1個ずつラップでくるみ 600Wのレンジで3分加熱します




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豚肉は ロース肉を使用




食べやすい大きさ6cmぐらいの長さに切って




薄く片栗粉をまぶし 沸騰したお湯で茹でた後




氷水にさらします




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氷水にさらした豚肉は しっかり水気をきり




粗熱が取れたなすは 皮をむきます




皮は タレに加えて使います




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種をとり包丁でたたいた梅干しと みじん切りのシソ




ゴマ みじん切りにしたなすの皮と 調味料を混ぜ合わせ




タレを作ります




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なすと 豚肉を加えざっくり混ぜ合わせ 器に盛り付けます




材料(2人)
なす     2個(220g)
豚肉     200g
★しゃぶしゃぶタイプ
片栗粉    少々
梅干し    3個
★はちみつ漬けタイプを使用
シソ     5枚
ゴマ     小さじ2
a醤油    大さじ1
aみりん   大さじ2
a酒     大さじ2
aごま油   大さじ1



レシピ
①なすは 縦に5~6本浅く切り込みを入れ 1本ずつラップにくるみ
 600Wのレンジで3分加熱して粗熱が取れたら 皮をむく
★なすの皮はタレに使うので細かく切っておく

②豚肉は6cm位の食べやすい大きさに切り薄く片栗粉をふり熱湯で茹で
 氷水に取り 水気をしっかり切る
★水気は ペーパータオルなどでふき取る

③ボウルに 種をとり包丁で細かくした梅干しと みじん切りにした3枚のシソ 
 軽く炒ったゴマ みじん切りにしたなすの皮 aの調味料を混ぜ合わせる

④なすと豚肉を加え さっくりと混ぜ合わせ 器に盛り付け せん切りにした
 残りのシソを添える




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できあがり~




梅干しは はちみつ漬けタイプの 酸味と塩味が少ないものを使っています




塩気を見て 量は調整してください




豚肉を茹でる前に 片栗粉を薄くふると 茹で上げた時に




つるんとした食感になります




ぜひぜひお試しください




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