ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#だし

たまには ほっこり和食カブとエビ団子の煮ものです~だしが決め手の和のごはん材料は こちら・・・カブは茎の部分を少し残し 皮をむきエビは 卵白 はんぺんとともにすりつぶし丸くまとめますおだしはこちら~削り節の老舗 ヤマキさんから送って頂いた むろあじ節 さ ... 続きを読む
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たまには ほっこり和食


カブとエビ団子の煮ものです~


だしが決め手の和のごはん


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材料は こちら・・・


カブは茎の部分を少し残し 皮をむき


エビは 卵白 はんぺんとともにすりつぶし


丸くまとめます


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おだしはこちら~


削り節の老舗 ヤマキさんから送って頂いた 


むろあじ節 さば節 あご煮干し 宗田鰹節を合わせてとりました


和食の基本は おだしで決まるといってもいいくらい・・・


おだしがしっかりとれていれば 失敗知らずです


多めのおだしを準備して コトコトと煮ていきます


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最後に片栗粉を加えてとろみをつけます


ゆずの香りを加えれば もう言うことのないおいしさ~


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そしてこちらは カブをむいた皮の部分と


余った茎の部分で 塩と砂糖を加えた即席漬けです


材料
カブ       5個
葉の部分      60g

エビ       150g
★冷凍のむきエビ使用
はんぺん      1/4個
卵白       1/2個
片栗粉      小さじ1
塩・コショウ   少々

削り節      20g
★ヤマキのむろあじ節 さば節 
 あご煮干し 宗田鰹節を各5gずつ
水        650㏄

塩        少々
日本酒      大さじ1
片栗粉      小さじ2

ゆずの皮     少々


レシピ
①カブは茎の部分を少し残し 皮をむき
 よく洗う

②エビ はんぺん 卵白 片栗粉を加え
 粘りがでるまでフードプロセッサーに
 かけ塩・コショウして丸くまるめる

③鍋に水650㏄を入れ火にかけ沸騰
 したら宗田鰹削り節を入れ弱火で2分
 煮出し布巾などでこす

④おだしにカブを入れ3分位煮てから
 エビ団子と日本酒を加え5分ぐらい煮て
 火を通し 塩で味を調えカブとエビは
 器に盛り付ける

⑤煮汁でカブの葉をさっと煮て器に
 盛り付け残りの煮汁に片栗粉を加えて
 とろみをつけ盛り付けたカブとエビに
 たっぷりとかけてゆずの皮を添える


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できあがり~


おだしの旨味がしっかりあるので味付けは


塩のみで醤油は使いませんでした


クリアな色のきれいな煮ものです


もちろんお味もばっちり!!


ぜひぜひお試しください


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ちょこっと変わった盛り付けのタマネギサラダです~サラダと呼んでいいのか 疑問ですが・・・こちら「スマイルボール」水にさらす必要のないタマネギ独特の辛味もない 生でそのまま食べれるタマネギですこれを半分に切ってから一枚一枚刃がして器に盛り付け~中に入れてい ... 続きを読む
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ちょこっと変わった盛り付けのタマネギサラダです~


サラダと呼んでいいのか 疑問ですが・・・


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こちら「スマイルボール」


水にさらす必要のない


タマネギ独特の辛味もない 生でそのまま食べれるタマネギです


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これを半分に切ってから


一枚一枚刃がして器に盛り付け~


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中に入れているのは


だしをきかせたドレッシング・・・


だしが中心なので のみほせます~


タマネギをそっと手づかみで


おくちのなかへ~


おだしの旨味とタマネギの甘味が混ざり合います~


タマネギのシャキシャキ感がたまりません


材料(2人)
タマネギ(スマイルボール)   1/2個(110g)
aだし汁             大さじ2
a酢               小さじ1
aしょうゆ            小さじ1
aハチミツ            小さじ1
aねりがらし           少々
白ゴマ              少々
黒コショウ            少々


レシピ
①タマネギ(スマイルボール)を縦半分に
 切り1枚1枚そっとはがし器に盛り付ける

②aをよく混ぜ合わせ タマネギ1枚1枚に
 そそぎ入れる

③白ゴマと黒コショウをちらす


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できあがり~


タマネギのちょこっと変わったサラダでした~


水にさらす必要のない甘いタマネギ スマイルボールは


LOHACOで購入できるそうです~


スマイルボールを使ったそのほかのレシピは・・・


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スマイルボールで食べるドレッシング


レシピ → 


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キラキラっとフレッシュサーモンのタマネギマリネ


レシピ → 


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タマネギと黒オリーブのピッツァ


レシピ → 


よかったらお試しください


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あか~いお肉と野菜のうま味に オレガノやローレルのさわやかな香りビーツたっぷりの にんべん だしとスパイスの魔法シリーズボルシチ~このボルシチを使った アレンジレシピ豚かたまり肉を 野菜とともに赤い煮豚にしてみました材料はこちら~野菜は さつまいも 人参 ... 続きを読む
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あか~い


お肉と野菜のうま味に オレガノやローレルのさわやかな香り


ビーツたっぷりの にんべん だしとスパイスの魔法シリーズ


ボルシチ~


このボルシチを使った アレンジレシピ


豚かたまり肉を 野菜とともに赤い煮豚にしてみました


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材料はこちら~


野菜は さつまいも 人参 玉ねぎ しめじ


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豚肉にフォークでぶすぶすっと穴をあけ


添付のスパイスと塩をまぶし しばらく置きます


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ポイントは スパイスまみれのお肉の全体を


しっかり火を入れ 焼き色を付けていくことです


お肉の全体を焼いたら しめじ以外の野菜を加えます


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添付の調味液と水を加え


蓋をして煮ていきます~


しめじを加え仕上げにバターでコクを・・・


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お肉はやわらか~


さつまいもの甘味が意外と合います


材料(2人~)
だしとスパイスの魔法
ボルシチ        1箱
オイル         大さじ1
水           300㏄
塩           小さじ1/2
バター         15g
豚かたまり肉      340g
小玉ねぎ        4個
人参          80g
さつまいも       110g
しめじ         1/2パック


レシピ
①豚肉にフォークなどで全体に穴をあけ
 添付のスパイスと塩をすり込み10分おく

②フライパンにオイルを入れ①の豚肉の
 全体をしっかりと焼き色がつくまで焼く

③肉を端に寄せ一口大に切った人参 
 さつまいも 半分にした小玉ねぎを加え
 炒める

④添付のボルシチのもと(調味液)と水を
 加え蓋をして10~15分煮る
★時々肉をひっくり返す

⑤蓋を取り しめじを加え5分煮てバター
 入れてかき混ぜる


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できあがり~


赤~い煮豚は おだしとスパイスのきいたボルシチ風味


おいしい~


味付けいらず 失敗知らずなところがうれしいです


ぜひぜひお試しください


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ナスを使ったごちそう一皿~米ナスを輪切りにしてステーキ風にソテー味付けは だしとスパイスの魔法シリーズイタリアンソテーです材料はこちら・・・今日は 米ナスを使っていきます普通サイズのナスなら縦半分ぐらいに大きめに切ってください米ナス以外に加える野菜は レ ... 続きを読む
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ナスを使ったごちそう一皿~


米ナスを輪切りにしてステーキ風にソテー


味付けは だしとスパイスの魔法シリーズ


イタリアンソテーです



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材料はこちら・・・


今日は 米ナスを使っていきます


普通サイズのナスなら縦半分ぐらいに


大きめに切ってください


米ナス以外に加える野菜は レンコンとトマト


味付けは だしとスパイスの魔法 イタリアンソテー


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にんべん様ご提供 だしとスパイスの魔法シリーズ3種を


モニタープレゼントしていただきました~


イタリアンソテーには かつおだしの他


お醤油も入っているので 根菜類とも相性はいいです


材料(2人)
だしとスパイスの魔法
イタリアンソテー      1箱
水           100ml
米ナス         1個
ひき肉         80g
レンコン        80g
プチトマト       10個
オリーブオイル       大さじ2
パセリ         少々


レシピ
①フライパンに大さじ1のオリーブオイルを
 入れ1.5cmぐらいの輪切りにしたナスの
 両面を焼きいったん取り出す

②残りのオリーブオイルを入れ ひき肉を
 炒め 色が変わったら小さめの角切りに
 したレンコンを加える

③ナスをもどし添付のスパイスをふり
 半分に切ったトマト 添付の調味料液
 水を加え全体を絡めたら中火で3分位
 煮る

④器に盛り付け パセリを添える
★無くてもよい


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できあがり~


ニンニクやとうがらしも入っていて


ちょこっとピリッとしたお味が ナスのおいしさを引き立てます


和洋折衷なお味が ご飯でもパンでもいけちゃいます


ぜひぜひお試しください


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