ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#そら豆

旬のそら豆を使ったごちそう感あふれる一品ですローマ郊外の海のそばのレストランでいただいた味を再現ですそら豆の鮮やかなグリーンソースが初夏の香り・・・過去レシピからのご紹介ですそら豆はさっと茹でてから外皮をむきます~旬の野菜の鮮やかな色ですね玉ねぎを色づか ... 続きを読む
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旬のそら豆を使ったごちそう感あふれる一品です




ローマ郊外の海のそばのレストランでいただいた味を再現です




そら豆の鮮やかなグリーンソースが初夏の香り・・・




過去レシピからのご紹介です




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そら豆はさっと茹でてから外皮をむきます~




旬の野菜の鮮やかな色ですね




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玉ねぎを色づかないように炒め そら豆を加えて




ハンドミキサーでパッサータにします




パッサータは 野菜や豆を裏ごしするという意味です




ピュレよりはどろ~っとした感じになります




そこにペコリーノチーズ




そら豆はペコリーノチーズが合いますが




手に入りにくかったらパルミジャーノチーズでも~




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色鮮やかな そら豆のパッサータができあがりです




このパッサータは パンと合わせてもおいしいです




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今回は グリルパンで焼いたイカとエビをのせた




メインな一皿です




材料(2人)
そら豆      160g
★茹でて外皮をむいた状態
新玉ねぎ     1/4(50g)
オリーブオイル  大さじ3
ペコリーノ     大さじ1
塩・コショウ     少々

イカ        6匹
★小さなコウイカを使用
エビ        6匹
タイム       少々



レシピ
①そら豆は茹でて外皮をむき 茹で汁は残しておく

②フライパンにオリーブオイル大さじ1を加え薄切りにした新玉ねぎを
 色付かないように弱火で炒め しんなりしたらそら豆を加え炒める

③火からおろしそら豆の茹で汁大さじ2 オリーブオイル大さじ1を加え
 ハンドミキサーで裏ごししてペコリーノを加え 塩・コショウで味を調える
★そら豆は飾り用に少し残しておく

④グリルパンに残りのオリーブオイルとタイムを入れ殻をむいたエビと 
 きれいにしたイカを焼く

⑤器にそら豆のパッサータを敷き詰め 焼いたエビとイカを盛りつけ
 そら豆とタイムを添える




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できあがり~




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そら豆のパッサータを絡めていただきます





白ワインとよく合いますよ~




おしゃれなディナーにいかがでしょうか




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そら豆というと ビールに合うおつまみですよね~今年はさやごと焼いたそら豆にハマりましたが今日はちょこっと手を加えてさっと茹でたそら豆と パルミジャーノを混ぜ合わせ・・・・フライパンでカリッとさせました茹でたそら豆の外皮をむきますグリンピースも少し加えてい ... 続きを読む
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そら豆というと ビールに合うおつまみですよね~





今年はさやごと焼いたそら豆にハマりましたが





今日はちょこっと手を加えて





さっと茹でたそら豆と パルミジャーノを混ぜ合わせ・・・・





フライパンでカリッとさせました





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茹でたそら豆の外皮をむきます




グリンピースも少し加えています・・・あまっていたので・・・




もちろんそら豆だけでOKです




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フライパン・・・できればテフロン加工がいいです





スプーンですくって 平たくして周りが 茶色っぽくカリッとしてきたら





ひっくり返して 両面をこんがり焼きます




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できあがり~





ビールはもちろん ワインにも合う簡単おつまみです





材料(5個分)
パルミジャーノ  50g
そら豆      100g
グリンピース   20g




レシピ
①そら豆 グリンピースはさっと茹で そら豆は外皮をとり パルミジャーノを加え
 よく混ぜ合わせる

②フライパンにスプーンですくって入れ 平たくして 周りが色づいてきたら
 ひっくり返して両面をカリッと焼く





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チーズの塩気のみで 塩は加えていません




お好みで 黒コショウとか一味唐辛子をふってください




豆のホクっと感にチーズの塩気とコクが たまらない~




お酒が進みますよ~





ぜひぜひお試しください





 

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春の香り~そら豆とエビのタリアテッレ カルボナーラ風が暮らしニスタさんの素敵アイディアに選ばれています本日一日 TOPページに表示されているそうですよかったらご覧になってみてくださいTOPページ → ★みじん切りの玉ねぎとエビを炒め茹でたタリアテッレを加え溶い ... 続きを読む
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春の香り~そら豆とエビのタリアテッレ カルボナーラ風が





暮らしニスタさんの素敵アイディアに選ばれています





本日一日 TOPページに表示されているそうです





よかったらご覧になってみてください





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みじん切りの玉ねぎとエビを炒め





茹でたタリアテッレを加え





溶いた卵液に さっと茹でて外皮をとったそら豆と





チーズ類を混ぜ合わせたものを一気に加えて和えたらできあがりです~





レシピはこちら → 





そら豆の若緑と エビのピンク タリアテッレと卵ソースの黄色が





何とも淡~い春色パスタです





旬のそら豆で ぜひぜひお試しください




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そら豆にハマっています~今年はなんといっても 焼きそら豆先日 昆布大使の懇親会のお店でいただいた焼きそら豆がおいしくって~我が家でも 茹でより 魚焼き器で焼いて食べていますでも・・・今日は 過去レシピからパスタです~そら豆とエビのタリアテッレ カルボナー ... 続きを読む
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そら豆にハマっています~




今年はなんといっても 焼きそら豆




先日 昆布大使の懇親会のお店でいただいた




焼きそら豆がおいしくって~




我が家でも 茹でより 魚焼き器で焼いて食べています




でも・・・今日は 過去レシピからパスタです~




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そら豆とエビのタリアテッレ カルボナーラ風




そら豆とエビと卵のマリアージュ 最高です~




作り方は簡単・・・




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みじん切りの玉ねぎと エビをオリーブオイルで炒めます




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茹でたタリアテッレを加え




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溶いた卵液に さっと茹でて外皮をとったそら豆と




チーズ類を混ぜ合わせたものを一気に加え




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火を止めて 全体を混ぜ合わせ手早く器に盛り付けます~




材料(2人)

タリアテッレ    160g

そら豆       160g
★さやから外した量

むきエビ      140g
玉ねぎ       20g
オリーブオイル   大さじ1+小さじ1

白ワイン      大さじ1
卵         2個
卵黄        1個

溶けるチーズ    60g
★エメンタール使用

パルミジャーノ   大さじ2~

塩・コショウ    少々
黒コショウ     少々



レシピ

①そら豆はパスタを茹でる湯で さっと茹で外皮を取り 
 小さく切った溶けるチーズと パルミジャーノ オリーブオイル小さじ1とともに
 溶きほぐした卵と卵黄に加え 塩・コショウで味を調える


②フライパンに オリーブオイル大さじ1を入れ 玉ねぎのみじん切りと
 エビを入れ炒め 白ワインをふり軽く塩・コショウをふる


③茹でたタリアテッレを 茹で汁大さじ3ともに フライパンに加え 卵液を一気に加えたら

  火からおろし手早く全体を和える


④器に盛り付け お好みでパルミジャーノ(分量外)と黒コショウをふる



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できあがり~




そら豆の若緑と エビのピンク タリアテッレと卵ソースの黄色が




何とも淡~い春色パスタです




ぜぜひぜひお試しください





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そら豆がおいしい~焼いても茹でてもいいけれど今日は そら豆の甘くないケーキ ケーク・サレですたっぷりのパルミジャーノと 炒めた新玉ねぎも入りますまずは卵に パルミジャーノを加え よく混ぜます牛乳とオリーブオイルを加えふるった粉類を 一気に加えて混ぜ合わせ ... 続きを読む
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そら豆がおいしい~




焼いても茹でてもいいけれど




今日は そら豆の甘くないケーキ ケーク・サレです




たっぷりのパルミジャーノと 炒めた新玉ねぎも入ります




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まずは卵に パルミジャーノを加え よく混ぜます




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牛乳とオリーブオイルを加え




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ふるった粉類を 一気に加えて混ぜ合わせます




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さっと炒めて塩・コショウした新玉ねぎと




茹でて外皮をむいたそら豆・・・・




そら豆は少し残して上に飾ります~




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型に流し入れ 何度かトントン軽くたたいて中の空気を抜き




残しておいたそら豆とパルミジャーノをふり




180℃のオーブンで 約25~30分焼きます




材料(直径14cmの丸型)
そら豆        160g
★さやから出した豆の状態
新玉ねぎ       1/2個(80g)
卵          2個
パルミジャーノ    大さじ2
薄力粉        140g
ベーキングパウダー  5g
牛乳         80ml
オリーブオイル    40g+小さじ1
塩・コショウ     少々



レシピ
①卵にパルミジャーノを加え よく混ぜる

②牛乳とオリーブオイルを加えよく混ぜ ふるった薄力粉とベーキングパウダーを
 一気に加えよく混ぜる

③フライパンにオイルを入れざく切りにした新玉ねぎをさっと炒め塩・コショウする

④生地に炒めた新玉ねぎと 茹でて外皮をむいたそら豆の1/3の量を加え
 混ぜ合わせ型に流し入れる

⑤残しておいたそら豆とパルミジャーノ(分量外)をふり180℃のオーブンで
 約25~30分ぐらい焼く



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できあがり~




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ふんわりとした生地に 新玉ねぎの甘味と




そら豆のうま味がぎっしり~




朝ごはんや 小腹がすいたときなどにもおすすめです




ぜひぜひお試しください




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