ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#さっぱり

セロリが好きです~何にもつけずにバリバリいけちゃう本日はそんな大好きなセロリを使った タコとセロリのサラダですしっかり中まであるセロリ なんと100円でしたこの辺では安い~ということでたっぷり使ってサラダにすることに~セロリの茎の部分は5㎜幅ぐらいに切り 葉 ... 続きを読む
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セロリが好きです~


何にもつけずにバリバリいけちゃう


本日はそんな大好きなセロリを使った タコとセロリのサラダです


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しっかり中まであるセロリ なんと100円でした


この辺では安い~


ということでたっぷり使ってサラダにすることに~


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セロリの茎の部分は5㎜幅ぐらいに切り 葉っぱの柔らかいところを少し・・・


茹でタコはぶつ切り オリーブは半分に切り


レモンでもいいのですが 今回はゆず


ゆずの皮のせん切りを加え


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オリーブオイルと ゆずのしぼり汁 塩・コショウと


シンプルに味付けします


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よ~く和えたら 器に盛り付けます


このままでも充分においしいのですが


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今回は 【ボッタルガ】からすみパウダーをふりました


からすみは セロリと相性ばっちりです


もちろんなくてもおいしいです~


材料(2人)
セロリ・・・3本(180g)
茹でタコ・・・80g
オリーブ・・・10粒
ゆずの皮・・・1/2個分(5g)
ゆずのしぼり汁・・・大さじ2
塩・コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
ボッタルガ・・・お好みで


レシピ
①ボウルに 5㎜幅に切ったセロリと葉っぱ少々 半分に切ったオリーブ
 食べやすい大きさのざく切りにしたタコ 千切りにしたゆずの皮を入れる

②ゆずのしぼり汁 オリーブオイル 塩・コショウを加えよく和えて10分おく

③器に盛り付け お好みでボッタルガをふる


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できあがり~


さっぱりおいしいです


ワインにもぴったり~


ところで残った 大量の葉っぱと細い茎は・・・


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スフォルマ―トに変身


こちらのレシピは↓




どちらもおすすめのセロリ料理です


ぜひぜひお試しください


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なすおいしいですね~トマト味も 醤油味も 味噌味もいけちゃうそんな なすに豚バラ肉を合わせ 酢をきかせた 甘酢炒めにしました豚バラ肉が入るとこってり・・・となりますが酢とたっぷりのシソでさわやかな味に仕上がりました豚バラは しゃぶしゃぶ用の薄切り肉塩・コ ... 続きを読む
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なすおいしいですね~




トマト味も 醤油味も 味噌味もいけちゃう




そんな なすに豚バラ肉を合わせ 酢をきかせた 甘酢炒めにしました




豚バラ肉が入るとこってり・・・となりますが酢と




たっぷりのシソでさわやかな味に仕上がりました




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豚バラは しゃぶしゃぶ用の薄切り肉




塩・コショウして片栗粉をまぶします




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なすは 縦半分に切ってから縦横に切り込みを入れ




乱切りにします




多めの油で炒めてからいったん取り出します




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フライパンをきれいにしたら オイル無しで豚バラ肉を炒め




色が変わったら なすをもどし




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醤油 砂糖 酢で味付けしたら シソの半量を加えて




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器に盛り付け 残りのシソを添えれば できあがりです




材料(2人)
豚バラ肉   160g
塩・コショウ 少々
片栗粉    大さじ1
なす     2個
オイル    大さじ2
★米油を使用
醤油     大さじ2
砂糖     大さじ2
★三温糖使用
酢      大さじ2
日本酒    大さじ1
シソ     10枚



レシピ
①豚バラ肉は食べやすい大きさに切り 塩・コショウして片栗粉をまぶす

②なすは縦半分に切り 縦横に切り込みを入れたら乱切りにする

③フライパンにオイルを入れ なすを焼き いったん取り出す

④同じフライパンで豚バラ肉を炒め 色が変わったらなすをもどす

⑤砂糖 醤油 日本酒 酢を加え混ぜ合わせ 仕上げに千切りのシソの半量を
 混ぜ合わせ器に盛り付け残りのシソを添える




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豚バラ肉に片栗粉をまぶしているので




とろんとした食感で 同じくとろんとしたなすと相性バッチリ




甘酸っぱいたれがよく絡んでいます




ご飯が止まらないおいしさですよ~~~




ぜひぜひお試しください




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最近 7月とは思えないぐらい 涼しく過ごしやすい日が続いていますね確か去年は 7月に入ってすぐに梅雨が明け猛暑が続いていたような・・・・過ごしやすいのはいいのですが なんだか物足りない夏ですさて これからの季節にピッタリな一品蒸しなすと豚肉の梅シソ風味です ... 続きを読む
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最近 7月とは思えないぐらい 涼しく過ごしやすい日が




続いていますね




確か去年は 7月に入ってすぐに梅雨が明け




猛暑が続いていたような・・・・




過ごしやすいのはいいのですが なんだか物足りない夏です




さて これからの季節にピッタリな一品




蒸しなすと豚肉の梅シソ風味です~




050

なすは 皮に縦に5~6本位 浅く切り込みを入れ




1個ずつラップでくるみ 600Wのレンジで3分加熱します




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豚肉は ロース肉を使用




食べやすい大きさ6cmぐらいの長さに切って




薄く片栗粉をまぶし 沸騰したお湯で茹でた後




氷水にさらします




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氷水にさらした豚肉は しっかり水気をきり




粗熱が取れたなすは 皮をむきます




皮は タレに加えて使います




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種をとり包丁でたたいた梅干しと みじん切りのシソ




ゴマ みじん切りにしたなすの皮と 調味料を混ぜ合わせ




タレを作ります




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なすと 豚肉を加えざっくり混ぜ合わせ 器に盛り付けます




材料(2人)
なす     2個(220g)
豚肉     200g
★しゃぶしゃぶタイプ
片栗粉    少々
梅干し    3個
★はちみつ漬けタイプを使用
シソ     5枚
ゴマ     小さじ2
a醤油    大さじ1
aみりん   大さじ2
a酒     大さじ2
aごま油   大さじ1



レシピ
①なすは 縦に5~6本浅く切り込みを入れ 1本ずつラップにくるみ
 600Wのレンジで3分加熱して粗熱が取れたら 皮をむく
★なすの皮はタレに使うので細かく切っておく

②豚肉は6cm位の食べやすい大きさに切り薄く片栗粉をふり熱湯で茹で
 氷水に取り 水気をしっかり切る
★水気は ペーパータオルなどでふき取る

③ボウルに 種をとり包丁で細かくした梅干しと みじん切りにした3枚のシソ 
 軽く炒ったゴマ みじん切りにしたなすの皮 aの調味料を混ぜ合わせる

④なすと豚肉を加え さっくりと混ぜ合わせ 器に盛り付け せん切りにした
 残りのシソを添える




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できあがり~




梅干しは はちみつ漬けタイプの 酸味と塩味が少ないものを使っています




塩気を見て 量は調整してください




豚肉を茹でる前に 片栗粉を薄くふると 茹で上げた時に




つるんとした食感になります




ぜひぜひお試しください




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じめじめしてくると 酢のきいたものが食べたくなりますね~今日はいつものから揚げを 甘酢に漬け込みました素揚げした茄子も一緒です仕上げに九条ネギをたっぷりと絡めて~ネギたっぷりがおいしいです鶏もも肉は 一口大に切り 塩・コショウ酒をふってもみ込みます甘酢を ... 続きを読む
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じめじめしてくると 酢のきいたものが食べたくなりますね~




今日はいつものから揚げを 甘酢に漬け込みました




素揚げした茄子も一緒です




仕上げに九条ネギをたっぷりと絡めて~




ネギたっぷりがおいしいです




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鶏もも肉は 一口大に切り 塩・コショウ




酒をふってもみ込みます




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甘酢を作ります




我が家は酸っぱいのが好きなので 酢は多めです




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素揚げした茄子を漬け込み




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鶏肉も 米粉をふり茄子を揚げたオイルで揚げていきます




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茄子とともに 揚げた鶏肉も甘酢に漬け込んだら




小口切りにした九条ネギをたっぷり~




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お好みで七味をふります




材量(2人)
鶏もも肉     1枚(282g)
塩・コショウ   少々
酒        小さじ2
もち粉      大さじ1
茄子       1個(120g)
★小さめの米茄子
揚げオイル    適量
★フライパンに1cm位
a醤油      大さじ2
a酢       大さじ3
a三温糖     大さじ2
aしょうが    小さじ1
★チューブ
aごま油     小さじ2
ねぎ       2本分
★九条ネギの青い部分


レシピ
①鶏もも肉は一口大に切って塩・コショウ 酒をふりもみ込む

②aの材料を混ぜ合わせ くし形に切って素揚げした茄子を漬け込む

③鶏もも肉にもち粉をふり 茄子を揚げたオイルで揚げていく

④揚げた鶏肉を茄子とともにタレにつけ込み みじん切りにしたねぎを加え
 器に盛り付ける




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できあがり~




ネギたっぷりで 絡めていただきます




この時期お勧めの一品でした




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