ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#ささみ

娘ちゃんが 小さなころ大好きだったのでよ~く作っていた 鶏むね肉で作るチキンカツ コトレッタ・ディ・ポッロ(cotoletta・di・pollo)そのころイタリアに住んでいたんですがイタリアの子供たちも大好きで彼女の友達がランチに来るときはこれをだしておけば間違いなかった ... 続きを読む
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娘ちゃんが 小さなころ大好きだったので


よ~く作っていた 鶏むね肉で作るチキンカツ 


コトレッタ・ディ・ポッロ(cotoletta・di・pollo)


そのころイタリアに住んでいたんですが


イタリアの子供たちも大好きで


彼女の友達がランチに来るときは


これをだしておけば間違いなかったです~


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今回は ささみで作りました


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まずは ささみをたたいて 厚さを均等にします


左端が たたく前のささみです


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粉は付けずに 卵液とパン粉をつけます


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少し多めのオイルで揚げ焼きにします~


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いつもはパン粉に パルミジャーノを混ぜるのですが


今回は 揚げたての熱々のうちに パルミジャーノをふります


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ささみに しっかり塩・コショウしていますし


パルミジャーノも ふるので味はついています


ソースではなく こんな風にトマトをざく切りにしてオリーブオイルを絡めた


フレッシュトマトとともにいただくのがイタリア風です~


材料(2~3人)
ささみ      6本(420g)
塩・コショウ   少々
溶き卵      1/2個分
パン粉      60g
オイル      大さじ3
パルミジャーノ  大さじ1~
パセリ      少々

付け合わせ
クレソン     少々
プチトマト    20個
オリーブオイル  小さじ2
塩        少々


レシピ
①ささみは キッチンペーパーの上などにのせ 肉たたきなどで
 たたき 厚さを均等にして 塩・コショウをしっかりふる

②溶き卵にくぐらせ パン粉をまぶす
★粉はつけません

③オイルをフライパンに入れ パン粉をつけたささみの両面をこんがりと焼き
 熱々のうちにパルミジャーノをふる

④器に半分に切って盛り付け クレソン ざく切りにして塩とオリーブオイルを混ぜた
 プチトマトを添え パセリとパルミジャーノ(分量外)をふる


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ささみをたたいて 厚さを均等にすることで


火の通りが早く しっとり仕上がります~


パンにはさんでもおいしいです


ぜひぜひお試しください


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低カロリーで タンパク質豊富なヘルシー食材のささみ~サラダチキンみたいに茹でて食べるのもいいけれど今日はチーズパン粉をまぶして多めの油で炒め揚げします娘ちゃんが小さなころから大好きだったこの一品よく作っています~キッチンバサミで ちょきちょき切れ目を入れ ... 続きを読む
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低カロリーで タンパク質豊富なヘルシー食材のささみ~


サラダチキンみたいに茹でて食べるのもいいけれど


今日はチーズパン粉をまぶして


多めの油で炒め揚げします


娘ちゃんが小さなころから大好きだったこの一品


よく作っています~


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キッチンバサミで ちょきちょき切れ目を入れます


こうすると火の通りが早く外はカリッと中はしっとり~


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パン粉は ビニール袋などに入れ


麺棒などでたたいて さらさら状態にして


パルミジャーノを加えます


塩・コショウをしっかりなじませた


ささみに 薄く小麦粉をふり 卵液を絡め


チーズパン粉をつけます


油は少量でOK


ささみの半分ぐらいが油からはみ出していて大丈夫です


揚げ焼きにします~


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サクッと揚がりました~


刻んでオリーブオイルで和えたトマトを添えます


材料
ささみ     10本
塩・コショウ  少々
小麦粉     小さじ2
卵       1個
パン粉     80g位
パルミジャーノ 30g

オイル     適量

プチトマト   10個
オリーブオイル  小さじ2
塩       少々
バジリコ    少々


レシピ
①ささみの厚い部分にキッチンバサミで
 1cm位の切り込みを入れる

②塩・コショウをしっかりまぶし小麦粉
 卵液 パルミジャーノと混ぜ合わせた
 パン粉をまぶす

③フライパンに多めのオイルを入れ
 ささみの両面を揚げ焼きにする

④器に盛り付け プチトマトを4等分に
 して 塩少々とオリーブオイルで混ぜ
 合わせたものをバジリコの葉とともに
 添える


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周りはカリッと中はしっとりジューシーです~


ビールのおつまみにもいいし


冷めてもおいしいのでお弁当にもお勧めです


ぜひぜひお試しください


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