ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#ご飯に合う

厚揚げとなすの味噌炒め~甘辛い味噌炒めは ごはんが進みますね今月のスパイス大使 「刺激がやみつき!辛味スパイス料理対決」の最後の辛味スパイス 花椒をたっぷり使ってさわやかな辛さもプラスしていきます花椒は 中国の山椒といわれていて 日本の山椒よりもさわやか ... 続きを読む
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厚揚げとなすの味噌炒め~




甘辛い味噌炒めは ごはんが進みますね




今月のスパイス大使 「刺激がやみつき!辛味スパイス料理対決」の




最後の辛味スパイス 花椒をたっぷり使って




さわやかな辛さもプラスしていきます




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花椒は 中国の山椒といわれていて 日本の山椒よりも




さわやかな芳香で しびれるような辛さがあります




麻婆豆腐には欠かせないスパイスです




それでは作っていきましょう~




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みそだれ 今回は赤味噌を使いました




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なすは乱切りにして 多めの油で炒めていきます




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いったん取り出し




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今度は食べやすい大きさに切った厚揚げを




フライパンでカリッとするまで炒めて




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なすをもどし みそだれを加えます




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全体にタレを絡ませたら 茹でた枝豆と




ごま油を加えてコクと照りを出します




材量(2人)
なす    2個(180g)
オイル   適量
★米油を使用
厚揚げ   1丁
枝豆    20g
★さやから外して
ごま油   小さじ1

a花椒    小さじ1
★軽くたたいてつぶす
aみそ    30g
aみりん   大さじ1
a酒     大さじ1
a砂糖    大さじ1
a水     大さじ2



レシピ
①aのタレの材料を混ぜ合わせておく

②なすは 多めのオイルで炒めてから取り出して油をきっておく

③フライパンで食べやすい大きさに切った厚揚げをカリッとするまで炒める

④なすをもどし 合わせておいたタレを加え全体をよくかき混ぜ 茹でた枝豆と
 ごま油をまわしかける




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できあがり~





今回 花椒は ホールだったので軽くたたいて使いました




パウダータイプもありますが ホールを 挽いたり たたいてつぶしたりすると




香りが 一層引き立ちます




ぜひぜひお試しください




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お給料日前のお助けメニューの 厚揚げを使った一品白いご飯が進んじゃうお味です~おいしさのポイントは2つです厚揚げは 少し大き目のタイプ食べやすい大きさ12~16等分にしますオイルも入れずに フライパンで表面をカリッとさせます厚揚げをはじっこのほうに寄せひき肉と ... 続きを読む
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お給料日前のお助けメニューの 厚揚げを使った一品





白いご飯が進んじゃうお味です~





おいしさのポイントは2つです




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厚揚げは 少し大き目のタイプ





食べやすい大きさ12~16等分にします




オイルも入れずに フライパンで表面をカリッとさせます




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厚揚げをはじっこのほうに寄せ




ひき肉と ごま油 しょうが 塩・コショウします




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ひき肉の色が変わって パラパラになってきたら




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混ぜ合わせておいた調味料





味噌(赤味噌) みりん 日本酒 トマトソース ハチミツ 片栗粉





この味噌に トマトソースが おいしさのポイントの一つ




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調味料は 加える前に混ぜ合わせておくと ダマにならず





簡単に混ぜ合わせます




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仕上げにかつお削り節と





青ネギの小口切り




二つ目のポイントは かつお削り節を加えること




だしを加えなくても うまみがアップします




材料(2人)
厚揚げ     1丁(300g)
ひき肉     150g
しょうが    4g
ごま油     小さじ1
a味噌      30g
★赤味噌使用
aみりん     大さじ1
a日本酒     大さじ1
a水       大さじ2
aハチミツ    小さじ1
aトマトソース  小さじ2
a片栗粉     小さじ1
かつお削り節   5g
青ネギ      2本



レシピ
①厚揚げは食べやすい大きさ12~16等分に切り 油をひかずに厚揚げの表面を
 カリッと焼く

②厚揚げをはじに寄せ ひき肉 しょうが ごま油をいれ炒める

③ひき肉の色が変わってパラパラになったらaの調味料を加え全体を混ぜ合わせる
★aの調味料は加える前に混ぜ合わせておく

④かつお削り節と青ネギを仕上げ用に少し残してあとは加えざっくり混ぜ合わせる

⑤器に盛り付け 残しておいた青ネギとかつお削り節をちらす



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できあがり~




かくし味のトマトソースと かつお削り節がおいしさのポイントです




ごはんが止まらなくなるおいしさ~




ぜひぜひお試しください




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