ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#お花見弁当

まさに旬の春キャベツ~そんな春キャベツを使ったごちそうサラダです春キャベツが見えませんが・・・ポイントは 春キャベツをザクザク切ったら 一度焼くことです春キャベツの甘みが増し増しになります半分に切った春キャベツはザクザクッと 4等分に切って オイルを入れ ... 続きを読む
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まさに旬の春キャベツ~


そんな春キャベツを使ったごちそうサラダです


春キャベツが見えませんが・・・


ポイントは 春キャベツをザクザク切ったら 一度焼くことです


春キャベツの甘みが増し増しになります


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半分に切った春キャベツは


ザクザクッと 4等分に切って オイルを入れたフライパンで焼きます


ここでは大きいまま焼きます


小さくしちゃうと 炒め物になってしまうので


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かる~く表面に焼き色を付けるだけでOK


特に芯の部分は しっかり焼き色を~


もちろん中までは火を入れなくてもOKです


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グリルパンがあればそれで焼いてもいいですね


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器に食べやすい大きさにして 盛り付けます


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キャベツの上に盛り付けるのは 基本お好みですが


この日は お花見弁当の一品だったので


桜の塩漬け うずらの卵 菜の花 黄色大根 スナップエンドウ


アスパラガス カリフローレ 紫キャベツです~


ドレッシングはオリーブオイルとワインヴィネガーと塩・コショウ


シンプルなものが 野菜のおいしさを引き立てます


【材料(2人~)】
春キャベツ・・・1/2個(400g位)
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・コショウ・・・少々
aうずらの卵(水煮)・・・6個
a菜の花・・・1/2袋
★茹でて半分に切る
a黄色大根・・・20g
★薄い半月切り
aスナップエンドウ・・・5個
★茹でて縦横4つに切る
aアスパラガス・・・4本
★茹でて3等分に切る
aカリフローレ・・・適量
★さっと茹でる
a紫キャベツ・・・少々
a桜の塩漬け・・・少々
★塩抜きする


【レシピ】
①春キャベツは4等分ぐらいに切って オリーブオイルを入れた
 フライパンで 芯の部分を中心にさっと焼き色を付ける

②器に食べやすい大きさにして並べ かるく塩・コショウする

③春キャベツの上に aを彩り良く盛り付ける


【ポイント】
★キャベツをさっと役と甘みが増します

★表面をさっと焼くだけでOK 炒め物にならないように
 中は生でいいです

★aの上にのせる野菜などはお好みで

★ドレッシングは オリーブオイル:酢を1:1に
 塩・コショウでシンプルなものが合います
 市販のドレッシングでもOKです


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お花見弁当なので透明なお重に詰めました


上にのせる具材はお好みで~


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過去レシピの 春キャベツサラダ


この時は 紫の渦巻きビーツと白ごまをちらして


ゴマドレッシングにしました


詳しい作り方 ↓





焼き春キャベツのごちそうサラダ ぜひぜひお試しください


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近所の桜が だいぶ開花してきました~ちょこっと早いけれど 華やかに飾って おうちでお花見弁当を楽しみました~本日は 春野菜を中心とした コロコロおにぎりをご紹介~まず炊き立てのご飯に 桜の塩漬けを戻した薄いピンクの塩水を混ぜ合わせますご飯にほのかな塩味と ... 続きを読む
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近所の桜が だいぶ開花してきました~


ちょこっと早いけれど 


華やかに飾って おうちでお花見弁当を楽しみました~


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本日は 春野菜を中心とした コロコロおにぎりをご紹介~


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まず炊き立てのご飯に 桜の塩漬けを戻した


薄いピンクの塩水を混ぜ合わせます


ご飯にほのかな塩味と桜の香りがつきます


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欠かせない桜のおにぎりには 刻んだ しば漬け


上に 塩抜きした桜の花をのせます


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グリンピースは茹で 小さく切ったチーズを加えて


けずりかまぼこをふんわりと 


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ラデッシュは スライスで薄く切り 中に梅干しを入れ


上にも のせています


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たけのこは 下茹でしたものを購入


おだしで煮て 刻んだものをご飯に混ぜ


穂先の部分を飾ります


木の芽がなかったので オクラをのせました


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甘い炒り卵に いくらをのせて


菜の花をちょこっと~


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ソラマメは茹でて 干しエビとともに~


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お花風なのは 赤大根です


薄く切って 丸く握ったおにぎりに巻き付けていきます


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菜の花は 茹でてから醤油で味付け


半分は刻んで白ごまとともに おにぎりに


上にも菜の花と 余っていたエディブルフラワーを添えました


考えてみると 黄色の菜の花の方がよかったな~


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スモークサーモンには ピンクに色付けした


はんぺんの桜をのせて


全部で9種類です


【材料(9個分)】
ご飯・・・2合
★少し残ります
桜の塩漬け戻し汁・・・大さじ3

しば漬け・・・6g
桜の塩漬け・・・2個

茹でたグリンピース・・・適量
チーズ・・・少々
けずりかまぼこ・・・少々

ラデッシュ・・・1個
小梅・・・2個

竹の子・・・適量
オクラ・・・2切れ

炒り卵・・・少々
いくら・・・少々
菜の花・・・少々

茹でたそら豆・・・4粒
干しエビ・・・少々

赤大根・・・適量
塩・・・少々

茹でた菜の花・・・3個
醤油・・・少々
白ごま・・・少々

スモークサーモン・・・2枚
桜型はんぺん・・・1個


【レシピ】
①炊き立てのご飯に 桜の塩漬け戻し汁を混ぜ合わせる

②75g位のご飯に刻んだしば漬けを加え丸く握り塩抜きした
 桜の塩漬けを添える

③茹でたグリンピースと刻んだチーズを混ぜ合わせ握り
 けずりかまぼこをふんわりのせる

④小梅は種を取り半分はご飯に入れて握り スライサーで薄く切った
 ラデッシュと残りの小梅をのせる

⑤竹の子はだしで煮てから刻んだものと穂先の部分は上にのせ
 茹でたオクラを添える

⑥丸いおにぎりに 炒り卵といくら菜の花をのせる

⑦茹でたそら豆半分と干しエビを混ぜて握り 残りのそら豆を飾る

⑧赤大根はスライサーで薄く切り塩をふってしばらくおき 丸く握った
 おにぎりに巻き付けていく

⑨茹でた菜の花に醤油をふり 水気をきって白ごまとともに
 ご飯に加え握る

⑩丸く握ったおにぎりにスモークサーモンを巻き付け 桜型はんぺんをのせる


【ポイント】
★最初にご飯に 桜の風味と薄く塩味をつけているので
 あとは具材の味でOK 塩はふりません


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9種類の春おにぎりの完成です~


透明クリアのお重に詰めてみました


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残りのおかず サラダ スイーツは


順にご紹介していきます


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寒の戻りで ブルブルな寒さ~衣替えしたんですが あわてて冬物を引っ張り出して着ていますでもこの寒さ 桜にとっては 散りにくくなって長くお花見を楽しめるとか・・・・さてそんなお花見に欠かせないお弁当今回は もちもちとした食感がおいしい おこわ我が家は おこ ... 続きを読む
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寒の戻りで ブルブルな寒さ~




衣替えしたんですが あわてて冬物を引っ張り出して着ています




でもこの寒さ 桜にとっては 散りにくくなって




長くお花見を楽しめるとか・・・・さてそんなお花見に欠かせないお弁当




今回は もちもちとした食感がおいしい おこわ




我が家は おこわ好きです~




お赤飯をはじめ 季節の食材でおこわを 時々作ります




といってももち米100%ではなく うるち米(ふつう食べているお米)を




少し混ぜます





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今回は 春野菜のおこわです




たけのこと そら豆 グリンピース スナップエンドウ




アスパラ さくらの塩漬け




もち米とうるち米は 水に1時間ぐらい漬けておきます




右上にある茶色い謎の液体・・・




昆布だしに たけのこや グリンピースなど 春野菜を茹でた茹で汁




5種類の春野菜をそれぞれ茹でると こんな色になります




天然の昆布野菜だしです~




これでおこわを炊いていきます




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たけのこは 下茹でしてあるものを使用




上の柔らかい部分は半分に切って薄切り




下の固い部分は 角切りにして もち米と一緒に




野菜の茹で汁を加えて炊き上げます





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炊きあがったら さくらの塩漬け(塩抜きをして)




茹でた春野菜を加え混ぜ合わせます





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器に詰めて 酢漬けのさくらだいこんなどを飾ります





材料(3~4人)
もち米      2合
うるち米     1合
昆布だし     500ml
塩        小さじ1/4
たけのこ     1個(160g)
★下茹でしたもの
グリンピース   80g
★さやから外したg量
そら豆      6さや
アスパラガス   4本
スナップエンドウ 4個
野菜の茹で汁   1カップと大さじ2
日本酒      大さじ1
桜の塩漬け    30g
★塩抜きする
a桜型大根     少々
a花麩       少々
aそうめん(黄色) 少々
a菜の花      少々




レシピ
①たけのこは半分に切り 上の部分は薄切り下の部分は角切りにして
 昆布だしに塩を加えた茹で汁で茹でる

②たけのこを煮た茹で汁で グリンピース さやから出したそら豆 3等分に切った
 アスパラガス スナップエンドウをそれぞれ茹でる
★そら豆は茹でた後外皮をむく

③もち米とうるち米は洗った後水に30分ぐらいつけて置き炊飯器に入れ
 野菜を茹でた茹で汁 日本酒を加え炊飯器の目盛りに合わせて水を加え 
 角切りにしたたけのことともに スイッチを入れて炊く  

④炊きあがったご飯に 塩抜きをしてみじん切りにした桜の塩漬け 茹でた
 野菜類(飾り用に少し残しておく)を加え 器に盛り付け aを飾り付ける





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できあがり~




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おこずは 卵焼き カラフルエビの素揚げ 菜の花の辛し和え




焼き鳥のあられ和えです~ 




今週末には 春らしいお天気になるとか・・・




東京地方は 最後の花見でしょうか・・・・




春野菜のおこわ ぜひぜひお試しください




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さくらも満開を迎え お花見弁当です~今回は ご飯もの中心で~いなり寿司は たけのこと さくらの塩漬けを使ったさくら味の2種類サーモンを使ったチューリップ巻きコロコロおにぎりは 鮭とピンクの削りかまぼこピンク色に染めたさくら型の大根を添えて~もう一つは グリ ... 続きを読む
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さくらも満開を迎え お花見弁当です~





今回は ご飯もの中心で~




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いなり寿司は たけのこと さくらの塩漬けを使ったさくら味の2種類




サーモンを使ったチューリップ巻き




コロコロおにぎりは 鮭とピンクの削りかまぼこ




ピンク色に染めたさくら型の大根を添えて~




もう一つは グリンピースと甘い卵焼き




no title

そしてエビとゆで卵のロールサンドと




デザート系のいちごとマスカルポーネクリームのロールと




具材をのっけて くるくるっと巻いただけの サンドらずは




エビと 卵とハムの2種類~




材料
いなり寿司
酢飯       200g
油揚げ      6枚
★すし揚げという正方形の油揚げ
だし汁      1カップ 
醤油       大さじ2
砂糖       大さじ3
たけのこ     50g
★だし汁で煮たもの
さくらの塩漬け  10g
★水に漬けて塩抜きしたもの
白ゴマ      5g

チューリップ巻き
酢飯       320g
海苔       2枚
サーモン     40g
★刺身用
菜の花      30g
醤油       少々

コロコロおにぎり
ご飯       220g
鮭フレーク    30g
削りかまぼこ   少々
サクラ型大根   4個
グリンピース   30g
卵焼き      30g
塩        少々
アスパラ菜    少々


サンドらず     
★エビと ハムゆで卵
ロールサンド    
★マスカルポーネといちご
さくらゼリー     



レシピ
①鍋に だし汁 醤油 砂糖 すし揚げを入れ火にかけ沸騰したら
 弱火にして煮汁がなくなるまで煮含める

②酢飯を半分に分け 刻んだたけのこと 塩抜きして刻んだ桜と白ごまを
 それぞれ混ぜる
★たけのこ さくらの塩漬けは飾り用に残しておく

③煮たいなり揚げにたけのこと桜のごはんをそれぞれ詰め 残しておいた
 たけのことさくらを飾る

④海苔をまきすの上にのせ 酢飯を260gのせ 海苔の両側の端を
 2cmずつ残し酢飯をひろげ 真ん中に2cm位の高さの山を二つ作り 
 もう一枚の海苔を重ね 真ん中の溝の部分に 醤油で下味をつけた
 サーモンを詰め包み込むように二つの山をしっかりと閉じる

⑤山の両脇に菜の花醤油で下味をつけた菜の花を15gずつ置き
 海苔を折り曲げてくるみ まきすをもって全体を寄せるように
 して酢飯60gを上にのせ全体に敷き詰め中の海苔をかくし
 まきすを両手で持ち海苔を重ね重ねた部分を下にして
 軽く全体を握って形を整える

★写真付きレシピはこちら → 

⑥コロコロおにぎり用のごはんを半分に分け 一つは鮭フレークを混ぜ
 丸く握って削りかまぼこを全体にまぶしさくら型大根をのせる

⑦残りのごはんにグリンピースと角切りにした卵焼きを混ぜ丸く握り
 塩少々をまぶす

⑧いなり寿司 チューリップ巻き おにぎりを器に詰めアスパラ菜を飾る



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できあがり~




お花見・・・あと何回できるかな・・・・




長~く楽しみたいですね




お花見弁当でした




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