ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#お正月

新年 あけましておめでとうございます!令和2年 2020年の始まりですねおせちと お刺身 ローストポークに菜の花のお浸しお雑煮と お屠蘇で乾杯です~おせちは 毎年同じものを作っています一の重に かまぼこ たたきごぼう かずのこ 田作り 黒豆きんとん エビの揚げ ... 続きを読む
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新年 あけましておめでとうございます!



令和2年 2020年の始まりですね



おせちと お刺身 ローストポークに菜の花のお浸し



お雑煮と お屠蘇で乾杯です~



おせちは 毎年同じものを作っています



一の重に かまぼこ たたきごぼう かずのこ 田作り 黒豆



きんとん エビの揚げびたし 伊達巻の代わりに 鰻巻きと



昆布巻き・・・昔は作るの面倒だな なんて思ったこともありますが



昆布大使になってから 昆布料理が愛おしく感じられます



二の重には 焼き物と酢のもの



牛肉の八幡巻き 鮭の南蛮漬け ぶりの照り焼き



紅白なます 花レンコン 菊花カブ きんぴら



三の重は 煮ものです~



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今年は いつもと違うことをしてみました~



お屠蘇で乾杯前に 朝早く起きて神社にお参り~



青空が広がっていて気持ちよかったです



のんびりとしたお正月を迎えております



皆様にとって 素敵な一年になりますように・・・



本年もよろしくお願いいたします



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毎年 同じ内容のおせちを作っています年に一回のことだし 毎年こうやって作れることに感謝して・・・そんなおせち作りもほぼ終えて今年はちょこっと違うものも作ってみました~買い出しに行ったとき 豚肩ロースが安かった網掛もしてありましたそんな豚肩ロースをジプロッ ... 続きを読む
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毎年 同じ内容のおせちを作っています



年に一回のことだし 毎年こうやって作れることに感謝して・・・



そんなおせち作りもほぼ終えて



今年はちょこっと違うものも作ってみました~



買い出しに行ったとき 豚肩ロースが安かった



網掛もしてありました



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そんな豚肩ロースをジプロックのような密封袋に入れ



薄切りのにんにく ハチミツ 醤油を加えます



時々裏返しにしたりして 冷蔵庫で2日間漬け込みます~



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2日後はこんな感じ・・・・



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汁気をきって鉄板にのせ160℃のオーブンで



約40分~焼きます



中まで火が通ったかどうかを確認するのは



一番厚みのある所に 竹串をさして3秒ぐらいそのままで



その竹串を唇に当ててみて 温かければOKです



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ホイルなどでくるみ 20分置き 余熱を入れ肉汁を落ち着かせます



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冷めたら 糸をはずし お好みの厚さに切ります



材料(2~4人)
豚肩ロース・・・460g
ハチミツ・・・大さじ3
醤油・・・大さじ2
にんにく・・・1片
付け合わせの野菜・・・適量


レシピ
①豚肩ロースは網掛をしてジプロックのような密封袋に入れ
 ハチミツ 醤油 スライスしたにんにくを加える

②時々上下を返しながら 冷蔵庫で2日間漬け込む

③160度に温めたオーブンで 汁気をきった豚肩ロースを約40分ぐらい焼き
 アルミホイルなどでくるみ20分ぐらいおき冷めたらお好みの厚さに切る



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ちょこっと甘めの味付けです



粒マスタードを添えたけど いらなかったかな~



辛みは黒コショウが合うと思いました



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これから ローマにいた頃から使っているお重に



おせちを詰めます



皆様 よいお年をお迎えください



 

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今日は朝から おせち作りに取り掛かっていてすっかりブログの更新が遅くなってしまいましたさて今日のレシピ煮物用の人参 梅型でくりぬき片面だけ花びらの間に 包丁で 中心に向かって斜めに深さ5㎜ぐらいの切り目を入れ包丁をねかせて斜めに そいで切り落とし立体感を出 ... 続きを読む
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今日は朝から おせち作りに取り掛かっていて



すっかりブログの更新が遅くなってしまいました



さて今日のレシピ



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煮物用の人参 梅型でくりぬき



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片面だけ花びらの間に 包丁で 中心に向かって斜めに



深さ5㎜ぐらいの切り目を入れ



包丁をねかせて斜めに そいで切り落とし立体感を出します



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ところで くりぬいたこちらは どうしていますか・・・



そのまま一緒に煮てもいいし 刻んで何かに使っても



でも・・・今回は ちょこっとワインのおつまみにもなる一品



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耐熱皿に 水と 塩 バターを加え



ラップをして600Wのレンジで約2~3分加熱します



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重ならないように一つずつ並べ



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中に溶けるチーズをぎゅうぎゅうに詰め パルミジャーノと



オリーブオイルをふり オーブンまたはトースターで



チーズがとけるまで焼きます



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仕上げにお好みで黒こしょうをふり



飾りのイタリアンパセリを添えてみました



材料(2~4人)
金時人参・・・10個(1/2本)
★2㎝弱の厚さの輪切りにして梅型にくりぬいた残り
水・・・1/2カップ
塩・・・少々
バター・・・8g
溶けるチーズ・・・100g
パルミジャーノ・・・大さじ1
オリーブオイル・・・小さじ1
黒コショウ・・・少々
飾りのパセリ



レシピ
①梅型にくりぬいた残りの人参を耐熱皿に入れ水 バター 塩をふって
 ラップをして600Wのレンジで2~3分加熱する

②重ならないように耐熱皿に並べ中に溶けるチーズをぎゅうぎゅうに詰め
 パルミジャーノとオリーブオイルをふり オーブンでチーズがとけるまで焼く

③仕上げに黒こしょうをふりパセリを添える



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お正月は 和食が多いので日本酒を



飲まれる方が多いかと思いますが



ワインをあけるときなどおすすめの一品です~



ぜひぜひ残っていたらお試しください



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かまぼこって あまる~最初は おいしい~と食べているのですが1個食べきることは難しいですよね紅白とあるし・・・そんな時 我が家でよく作るのがかまぼこのフリットですイタリア版天ぷら・・・天ぷらとの違いは 卵液が入らず炭酸水を使うことかな~もし炭酸水がなければ ... 続きを読む
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かまぼこって あまる~


最初は おいしい~と食べているのですが


1個食べきることは難しいですよね


紅白とあるし・・・


そんな時 我が家でよく作るのが


かまぼこのフリットです


イタリア版天ぷら・・・


天ぷらとの違いは 卵液が入らず


炭酸水を使うことかな~


もし炭酸水がなければ ビールでもいいですよ


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白いかまぼこには 青海苔をまぶしたころも


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ピンクのかまぼこは 粉チーズを加えて


これってタコにも見えますね



材料(2~3人)
かまぼこ(白とピンク)  各80g
もち粉(または薄力粉)  60g
青海苔          10g
粉チーズ         15g
塩            少々
炭酸水           適量
揚げオイル        適量


レシピ
①かまぼこは 5mm幅に切り半分にする

②もち粉に塩を少々加え 2等分して青海苔と粉チーズをそれぞれ加え炭酸水で溶き ころもを作る
★炭酸水の量はそれぞれ約大さじ2ぐらいで ドロリとさせる

③それぞれころもをまぶし 揚げオイルで揚げていく

④器に盛り受け それぞれ青海苔と粉チーズ(分量外)をふる


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サクッとおいしい~


おつまみにも最適な一品です


かまぼこが余っていたらぜひお試しください


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まだまだお正月気分ですが・・・過去レシピから 今まで作ってきた おせちのリメイク料理6品です~まずは 紅白なますさっぱり味の紅白なますを白ごまとともに酢飯に加えて 甘辛く煮たいなり揚げに詰めました包まずに イクラと きぬさやを飾って華やか~詳しいレシピ → ... 続きを読む
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まだまだお正月気分ですが・・・


過去レシピから 


今まで作ってきた おせちのリメイク料理6品です~


まずは 紅白なます


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さっぱり味の紅白なますを


白ごまとともに酢飯に加えて 甘辛く煮たいなり揚げに詰めました


包まずに イクラと きぬさやを飾って


華やか~


詳しいレシピ → 


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煮物のマカロニグラタン


煮物に入っている 里芋をつぶしてとろみをつけます


詳しいレシピ → 


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おせちの煮ものでお好み焼き風


8cmの丸型に作って 簡単につまめるようにします


マヨネーズとソースをかけてもいいですね


詳しいレシピ → 


ここからはスイーツ


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栗きんとんのシフォンケーキ


ふんわりふわふわに~


栗きんとんシフォンケーキ → 


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黒豆を使って 混ぜるだけでできちゃう


黒豆抹茶ガトーショコラ


黒豆入りの抹茶ガトーショコラ → 


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これも栗きんとん


主にさつまいものあんで作ります


栗きんとんのプチケーキ → 


さ~て 今年は予想通りに煮物が余っています


なににリメイクするか・・・


皆様 素敵なお正月をお過ごしください


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お正月にピッタリな 華やかな一品牛のたたきです~ところで ローストビーフと たたきの違いって・・・どちらも 牛肉のかたまり肉を使いますがローストビーフは イギリス発祥の料理でオーブンで焼きますが 中まで加熱されていて お肉の色がピンク色それに反して 牛肉 ... 続きを読む
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お正月にピッタリな 華やかな一品


牛のたたきです~


ところで ローストビーフと たたきの違いって・・・


どちらも 牛肉のかたまり肉を使いますが


ローストビーフは イギリス発祥の料理で


オーブンで焼きますが 中まで加熱されていて 


お肉の色がピンク色


それに反して 牛肉のたたきは 中が生の状態で


加熱されていないのが特徴だそうです~


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これは 中が生なので牛のたたきです~


かたまり肉に 塩・コショウして フライパンで全面を焼いていきます


お肉の大きさにもよりますが


だいたい一面が1分ぐらい~


全面を焼いたら 蓋をして5分蒸らし その後つけ汁に漬け込みます


つけ汁には ゆずのしぼり汁も加えています


材料
牛のもも肉     600g
塩・コショウ    少々
オイル       小さじ1
a日本酒      大さじ5
aみりん      大さじ5
aゆずのしぼり汁        大さじ2
a醤油       大さじ3
aしょうが     5g
★すりおろす
aニンニク     5g
★すりおろす

紫玉ねぎ      1/2個
クレソン      適量
トマト(小)      2個
ゆずの皮      1/2
山椒          少々


レシピ
①肉は常温に戻しておき 塩・コショウしてよくもみ込み
 オイルを入れたフライパンで全体を焼く
★一面約1分ぐらい

②aを混ぜ合わせよくかき混ぜ火を止めた肉のフライパンに入れ
 蓋をして5分置き 粗熱が取れたら ジップロックなどに入れ冷蔵庫に置く

③紫玉ねぎの薄切りを器にのせ 薄く切った肉 クレソン トマトをちらし
 ゆずの皮と 山椒をちらす


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できあがり~


お肉はやわらかです~


食べるときに つけ汁をふりかけてください


フライパンひとつでできる手軽さがいいですね


ぜひぜひお試しください


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