ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#おでん

ワインと楽しむおでん~イタリアにも おでんみたいな煮込み料理があります「ボリート・ミスト」・・・とっても煮込むのは お肉だけですが・・・鶏や牛など いろいろなお肉の部位を コトコトと煮込みます今度作るかな・・・話がそれましたが 今日はおでんそれもワインと合 ... 続きを読む
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ワインと楽しむおでん~


イタリアにも おでんみたいな煮込み料理があります


「ボリート・ミスト」・・・とっても煮込むのは お肉だけですが・・・


鶏や牛など いろいろなお肉の部位を コトコトと煮込みます


今度作るかな・・・


話がそれましたが 今日はおでん


それもワインと合わせちゃいますよ~


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おでん種は 家族の好きな


一正蒲鉾の「白身魚揚げ」と さつま揚げ


大根と 卵 こんにゃくといった定番をはじめ


エビと しじみも加えます


昆布を入れてだしをとりますが


頭付きのエビと しじみからもおいしいおだしが出ます~


材料(2人)
a白身魚揚げ    8個
a野菜揚げ     2枚
a大根       2切れ
★4,5cm厚さで下茹でしたもの
aゆで卵      2個
aエビ       4尾
★頭・殻付き 
aしじみ      20粒
aねじりこんにゃく 6個
昆布        1枚
★10cm×15cm
かつおだし     700㏄
日本酒       大さじ4
みりん       大さじ1
醤油        大さじ2


レシピ
①鍋の底に昆布をしきかつおだしを加える
★一晩ぐらい冷蔵庫で置く

②aの具材を入れ 日本酒 みりん 醤油を
 加え火にかけ沸騰直前で 弱火にして
 コトコトと10~分ぐらい煮る

③卵は半分に切って盛り付ける


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はんぺん入れ忘れました・・・


いいおだしが出ています~


冬の定番おでん・・・


おうちで気軽に楽しみましょう~


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9月に入って 残暑厳しい日もありましたがコンビニに入ると 漂うおでんの香りがいいな~と思うようになってきましたねということで今日はおうちおでんです普通のおでんとはちょっと違って冷蔵庫に入っているきのこ類をたっぷり~きのこは 年間手に入りますが この季節にな ... 続きを読む
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9月に入って 残暑厳しい日もありましたが


コンビニに入ると 漂うおでんの香りが


いいな~と思うようになってきましたね


ということで今日はおうちおでんです


普通のおでんとはちょっと違って


冷蔵庫に入っているきのこ類をたっぷり~


きのこは 年間手に入りますが この季節になると


スーパーなどで目につきますね


なんとな~く買ってしまい 冷蔵庫に入っている・・・


なんてことないですか~


そんなきのこ類


舞茸 エノキ しめじ エリンギ しいたけをたっぷり加えていきます


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材料はこちら~


今回は干ししいたけを使って


戻し汁も加えます


練り物は さつま揚げ 野菜揚げ 揚げボール 白身魚揚げ


はんぺん ちくわ


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ちくわは豆苗に巻き付けます


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干しシイタケは小ぶりサイズで


豚肉とはんぺんを合わせたものをのせます


あとはおだしと 干しシイタケの戻し汁で煮込んで味付けです


材料(2人)
aさつま揚げ   2枚
a野菜揚げ    2枚
a揚げボール   4個
a白身魚揚げ   4個
aちくわ     1本
豆苗       20g
はんぺん     1枚
干しシイタケ(小)4個
ひき肉      50g
卵白       小さじ2
塩・コショウ   少々
小麦粉      少々

b舞茸       1パック
bえのき茸     1/2パック
b茶えのき茸    1/2パック
★普通のえのき茸だけでも良い
bしめじ      1パック
bエリンギ     1パック

だし汁       1ℓ
戻し汁       100ml
★干しシイタケの戻し汁
醤油        大さじ3
日本酒       大さじ2
みりん       大さじ1


レシピ
①aの練り物はざるにとり熱湯をかけ
 あぶら抜きしてbのきのこ類は適当な
 大きさに分けはんぺんは8等分する

②ちくわは半分に切り 切り込みを入れ
 豆苗を巻く

③干しシイタケの軸を刻み ひき肉と卵白
 8等分したはんぺん2個をつぶして加え
 塩・コショウしてよく混ぜて 干しシイタケ
 に軽く小麦粉をふりひき肉を
 しっかり詰める

④豆苗を巻いたちくわ以外鍋に入れ
 だし汁とシイタケのもどし汁を加え
 沸騰したら火を弱めちくわを加える

⑤具材に火が通ったら醤油 日本酒 
 みりんを加え味を調える


写真付きレシピはこちら → 


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できあがり~


きのこ類の量はたっぷりですが


煮込んでいくと かさが取れます~


ヘルシーですし お味も出るので たっぷり加えましょう


練り物にも つゆにも きのこの旨味がたっぷり


おいしいおでんになりました


2人用の食べきりおでんです


ぜひぜひお試しください


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