ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#おせち

今年は というか毎年あまりがちな煮物・・・特に今年は 娘ちゃんもいなかったのでかなり残りました・・・夫は なんでも 食べてくれるので同じメニューが続いても文句は言わない人ですがどうせならおいしいうちに リメイクしよう~ということで 煮物で2品作りましたまず ... 続きを読む
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今年は というか毎年あまりがちな煮物・・・


特に今年は 娘ちゃんもいなかったので


かなり残りました・・・


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夫は なんでも 食べてくれるので


同じメニューが続いても文句は言わない人ですが


どうせならおいしいうちに リメイクしよう~


ということで 煮物で2品作りました


まずは炊き込みご飯


おいしくいただくポイントは2つあります


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具材はお好みですが


里芋などの お芋系は入れません


あとは みな同じ大きさに切りそろえることが 1つ目のポイント


今回は 煮物の中から 人参 こんにゃく レンコン 干しシイタケ


たけのこをチョイス


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そして 同じように細かく切った油揚げを加えます


フライパンでかるく炒めまますよ~


材料(4人~)
米      3合
煮物の具材  450g位
★人参・こんにゃく・レンコン・鶏肉・干しシイタケ・タケノコ
油揚げ    1枚
煮物の汁   大さじ6
日本酒    大さじ1
しょうが   15g
白ゴマ    少々
きぬさや   10個
★さっとゆでる


レシピ
①煮物の具材は汁気をきり 同じぐらいの大きさの角切りに切りそろえる

②油揚げも具材と同じぐらいの大きさに切ってフライパンで炒めておく

③洗って水気をきった米に 煮物の汁 日本酒を加え 3合目盛りに合わせて
 水を加え 具材と油揚げを入れスイッチを入れて炊く

④千切りしょうがを 炊き立てのご飯に加え混ぜ合わせる
★千切りしょうがは 少量飾り用に残す

⑤器に盛り付け 半分に切ったきぬさやを飾り 残しておいた千切りしょうが
 白ごまをふる


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ポイントの2つ目は この千切りショウガです


このしょうがが さっぱりとした炊き込みご飯に仕上げます


しょうがは辛味の強いものでしたら 水にさらしてから使ってください


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次回は ガラッと変わってこちら~


炊き込みご飯で使わなかった里芋を中心に作りました


レシピは後日~


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新年あけましておめでとうございますなんとなく大みそかから のんびりとした流れでお正月を迎えました2019年の始まり・・・身の引き締まる思いです大みそか 米須玄氏が大好きな娘ちゃんのためにテレビ電話で 見せて・・・腕がつかれたロンドンのカウントダウンはこれから ... 続きを読む
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新年あけましておめでとうございます


なんとなく大みそかから のんびりとした流れで


お正月を迎えました


2019年の始まり・・・


身の引き締まる思いです


大みそか 米須玄氏が大好きな娘ちゃんのために


テレビ電話で 見せて・・・


腕がつかれた


ロンドンのカウントダウンはこれからなので


また後で 電話します~


なんせ時差9時間なので 向こうが夜だとこっちは朝・・・


さて 今年もおせちができました


毎年 あまり変わり映えがしないという・・・


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一の重


かまぼこに 隙間があいているのが気になる


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焼き物と酢の物の 二の重


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三の重は おにものです~


干支のイノシシのかまぼこも~


さぁ今日も飲むぞ~


ということで


皆様にとってこの一年が素晴らしい年になりますように


素敵なお正月をお過ごしください


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 昨日から 夫が休みだったので荷物持ち連れて 買い出しに~いいお天気でしたが 北風が冷たかった・・・今日は のんびりおせちの準備始めました毎年 28日に かずのこの塩抜きと お豆を もどしておく下準備そして29日には かずのこ 黒豆 田作り 栗きんとん 花れ ... 続きを読む
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昨日から 夫が休みだったので


荷物持ち連れて 買い出しに~


いいお天気でしたが 北風が冷たかった・・・


今日は のんびりおせちの準備始めました


毎年 28日に かずのこの塩抜きと お豆を もどしておく下準備


そして29日には かずのこ 黒豆 田作り 栗きんとん 花れんこんを


準備します


30日に 煮物と 紅白なます 牛肉の八幡巻きなどなど・・・


31日には たたきごぼうや エビのうま煮など仕上げて


お重に詰める~


でも明日は お出かけです・・・


間に合うかな~


まっ なんとかなるさ ということで 先ほど田作り作りました


田作りは カタクチイワシを煮干しにした”ごまめ”を使います


おつまみにいいので 毎年作っていますが


1袋たいてい100g


全部使うには多いですよね


ということで3種類の 田作りをご紹介~


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まずは 60gのごまめを フライパンに クッキングシートなどをしき


弱火にかけて 菜箸で動かしながら 約10分


ゆっくりと いっていき からりとさせます


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照り醤油の調味料を入れ


中火にかけ 煮立たせ 半量ほど煮詰まったところで


カリッとさせたごまめを入れます


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全体によく絡ませたら


薄く油をしいたバットにあけ


半分に分けて


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片方には ピーナッツを砕いたものをまぶします


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このピーナッツをまぶすだけで


香ばしさも加わり ワインにも合う一品になるから 不思議~


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残りのごまめは 多めのオイルで パリッと揚げ炒めして


塩をかる~くふります


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食べるときにショウガ(チューブ)と ごまをふって


カリカリとした食感が たまらない一品です


ただこれは 作り置きというよりは 食べるときに作ったほうが


食感がいいです


材料(4人)
ごまめ    100g
a日本酒    大さじ2
a醤油     大さじ2
a三温糖    大さじ1
aみりん    大さじ2

ピーナッツ   20g

オイル     大さじ4~
塩       少々
しょうが    少々
★チューブ
白ゴマ     少々


レシピ
①フライパンにクッキングシートをのせ ごまめ60gを入れ 弱火でかき混ぜながら
 カリッとするまでいる

②鍋に aの照り醤油の材料を入れ 中火にかけ半量になるまで煮詰め
 ①のごまめを加え まんべんなく絡める

③オイル(分量外)を薄く塗ったバットにあけ 半分に分け 片方に砕いた
 ピーナッツをまぶす

④フライパンにオイルを入れ ごまめ40gを 全体がカリッとするまで炒め揚げして
 油をきる

⑤白ゴマと塩をまぶし ショウガを添える


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甘~い普通の田作りに


ピーナッツの食感が加わったもの


そして塩味の カリッと塩としょうが風味で


3つのお味が楽しめます~


ぜひぜひお試しください


さぁ~これから 花れんこんを作ります


皆様 素敵な週末をお過ごしください


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