ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#おうち料亭

揚げてコクを出した 茄子とエビをめんつゆでさっと煮た揚げだし~一人前ずつ盛り付けて おしゃれな料亭風に~エビは 背を少し包丁で開き背ワタを出し薄力粉をまぶして さっと揚げます茄子は素揚げしますあとは めんつゆでさっと煮ればできあがり~材料(2人分)茄子   ... 続きを読む
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揚げてコクを出した 茄子とエビを


めんつゆでさっと煮た揚げだし~


一人前ずつ盛り付けて おしゃれな料亭風に~


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エビは 背を少し包丁で開き背ワタを出し


薄力粉をまぶして さっと揚げます


茄子は素揚げします


あとは めんつゆでさっと煮ればできあがり~


材料(2人分)
茄子        2個
エビ        4個
小麦粉       少々
スナップエンドウ  4個
揚げ油       適量
つゆ        大さじ2
★2倍濃縮
日本酒       大さじ1
水         大さじ4


レシピ
①茄子は半分に切ってから4等分して スナップエンドウとともに素揚げして 
 エビは殻をむき背に切り込みを入れ背ワタを取り小麦粉を薄くまぶして揚げる

②鍋につゆ 日本酒 水を入れ沸騰直前に 揚げた茄子 スナップエンドウ
 エビを入れ 火を止めて1分間そのままにして味をなじませる

③器につゆとともに盛り付ける


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大根おろしを添えてもいいですね


つゆをかけるだけでなく つゆに入れてさっと煮ることで味がしみておいしくなります


つゆに浸したまま保存容器に入れて保存も可能です


ぜひぜひお試しください


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