ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#おいしい

きゅうりというと 生食が基本という気がしますがイタリアのきゅうりは ズッキーニぐらいあって皮も固く 炒めたメニューもありました今日はそんなきゅうりを アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ風にんにくと赤唐辛子とオリーブオイルでピリッと ささっと 炒めた一品で ... 続きを読む
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きゅうりというと 生食が基本という気がしますが


イタリアのきゅうりは ズッキーニぐらいあって


皮も固く 炒めたメニューもありました


今日はそんなきゅうりを アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ風


にんにくと赤唐辛子とオリーブオイルで


ピリッと ささっと 炒めた一品で


温サラダ感覚でいただきます~



051

きゅうりは 大きめのものを選び


縦半分に切ってから 斜め切りにして塩を少々ふり


混ぜ合わせます



052

フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを加え


香りが出てきたら



053

輪切りにした赤唐辛子と


アンチョビを加え溶かします


ここでアンチョビを加えることで


コクが増します~



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塩をふったきゅうりは キッチンペーパーなどで軽く


水気をふき取り フライパンに入れ


さっと全体を絡めます



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器に盛り付け出来上がりです


熱々でもいいのですが 我が家では冷めた状態で


いただきます


【材料(2人)】
きゅうり・・・2本(220g)
塩・・・2g位
オリーブオイル・・・大さじ2~
にんにく・・・1片(8g)
赤唐辛子・・・2g~
アンチョビ・・・2g


【レシピ】
①きゅうりは縦半分に切ってから 斜め切りにして塩をふる

②フライパンにオリーブオイルを入れスライスしたにんにくを弱火で
 炒め香りを引き出す

③小口切りの赤唐辛子と アンチョビを加え溶かす

④きゅうりの水分を軽くふきとりフライパンに入れ
 全体を絡ませながら炒める


【ポイント】
★縦半分に切ることで中心部分の水分が取れ
 パリッと仕上がります

★炒める前に塩をふることできゅうりにほんのり味をつけるとともに
 余分な水分を取ります

★きゅうりを入れたら強火でさっと炒め 食感を残します

★加えるアンチョビがコクを引き出します



025

できあがり~


ごはんのおかずにもいいのですが・・・


おつまみにも最適です


ビール 白ワイン ハイボールお好みで


ぜひぜひお試しください


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003 - コピー


今が旬の「夏野菜」、イタリア風お惣菜がおすすめ!


ぜひぜひご覧になってみてください

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ローマの「VOY」というバイキング形式のレストランでこのズッキーニチップスをよく見かけましたズッキーニを薄く切って素揚げにしたもの・・・ポテトチップスや れんこんチップスなど野菜をカリッと揚げるチップスは おいしいですよねズッキーニの場合は ポイントを押さえ ... 続きを読む
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ローマの「VOY」というバイキング形式のレストランで


このズッキーニチップスをよく見かけました


ズッキーニを薄く切って素揚げにしたもの・・・


ポテトチップスや れんこんチップスなど


野菜をカリッと揚げるチップスは おいしいですよね


ズッキーニの場合は ポイントを押さえて


ひと手間でおいしいチップスができます


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スライサーで薄い輪切りにしたら


タッパーなどに広げ 塩を少々ふり5分ぐらいおきます


水分が出てくるので キッチンペーパーなどでふき取り



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オイルで揚げていきます


オイルはボーソー米油を使用


オリーブオイルより軽く仕上がります



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火加減は 弱火と中火の中間ぐらい


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中途半端な揚げ方だと 油っぽくなるので


5~6分かけて このぐらいカリッとなるまで揚げていきます


【材料(2人)】
ズッキーニ・・・1と1/2個(320g)
ローズマリー・・・15㎝位
にんにく・・・1片
ボーソ―米油・・・適量
塩・・・少々
カッテージチーズ・・・適量


【レシピ】
①ズッキーニはスライサーなどで薄くスライスして塩を少々ふって
 5分ぐらいおき キッチンペーパーなどで水分をふき取る

②ボーソー米油をフライパンに半量位入れ 皮をつけたままつぶした
 にんにくと ローズマリーを入れ香りをつける

③ズッキーニを中弱火で表面がカリッとするまでじっくり5~6分かけて
 揚げていく

④キッチンペーパーなどの上にのせ油を切り 軽く塩をふり
 カッテージチーズを添える


【ポイント】
★塩をふって余分な水分を摂ることでえぐみも取れます

★ボーソー米油ににんにくとローズマリーでオイルに香りをつけます

★高温にするとすぐ焦げてしまうので 時間をかけて
 じっくりとカリッとするまで揚げます

★お好みでカッテージチーズ(またはリコッタチーズ)と一緒に食べる


夏野菜たっぷり!米油レシピ
夏野菜たっぷり!米油レシピ



019

中途半端な揚げ方だと かえって油っぽくなってしまうので


色付くまで揚げていきます・・・が


色付いたらすぐ取り出さないと 真っ黒になります~


揚げオイルは オリーブオイルより ボーソー米油がおすすめです


ボーソ―米油は 国産の米ぬかで作られていて


揚げ物でも 重たくなくカリッと揚がります


クセがないので 素揚げのズッキーニのおいしさを引き立てます


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もちろんそのまま食べてもおいしいのですが


イタリアンな食べ方は・・・



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素揚げのズッキーニとリコッタチーズを一緒にいただきます


今回は カッテージチーズにしました


この組み合わせがおいしい~


ワインが進んでしまいます


ぜひぜひお試しください


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003 (4)

クリームあふれる注目のチーズ「ブッラータ」
ブッラータチーズのご紹介 
ブッラータチーズを使ったレシピ2品
KALDIで購入できる本場の味 など
ご紹介しています

ぜひぜひご覧になってみてください

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厚揚げが好きです~そのまま焼いて ねぎをのせてしょうが醤油で食べてもおいしい炒め物にも どんな野菜と合わせても相性ばっちり~お財布にも優しいし お豆腐よりも日持ちして我が家の冷蔵庫にも 入っていることが多いですそんな厚揚げの変化球レシピ「切ってはさんで焼 ... 続きを読む
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厚揚げが好きです~


そのまま焼いて ねぎをのせて


しょうが醤油で食べてもおいしい


炒め物にも どんな野菜と合わせても相性ばっちり~


お財布にも優しいし お豆腐よりも日持ちして


我が家の冷蔵庫にも 入っていることが多いです


そんな厚揚げの変化球レシピ


「切ってはさんで焼くだけ~チーズとろ~りねぎたっぷり厚揚げ」が


レシピブログさんの くらしのアンテナ


”節約できてボリューム満点!「厚揚げとねぎ」のやみつきおかず”に


掲載されています


詳しくはこちら → 


味噌味や 辛ウマなど 相性ばっちりのネギとふっくら厚揚げの


アレンジレシピがあります


よろしかったらご覧になってみてください


さて私のレシピは・・・

030


厚揚げを半分に切ってチーズをはさみ


チーズが とろ~りとするまで トースターで焼き


014 (5)


ねぎをたっぷり お好み焼きみたいに


ソースとマヨネーズをかけ


青海苔と お好みで七味唐辛子をふります


【材料(2人)】
厚揚げ・・・1丁(270g)
スライスチーズ・・・2枚
青ネギ・・・1/2本(20g)
ソース・・・適量
マヨネーズ・・・適量
青海苔・・・少々
七味唐辛子・・・お好みで


レシピ
①厚揚げを半分に切り 切り込みを入れスライスチーズを半分に折って
 はさむ

②トースター用の鉄板にのせ全体をこんがりと焼く
★途中ひっくり返してください

③器に盛り付け ソースをかけ小口切りのネギを山なりにのせマヨネーズ
 青海苔 七味唐辛子をふる


【ポイント】
★ねぎたっぷりがおいしいです

★厚揚げはチーズがとけて表面がカリッとするまで焼きます


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ボリューム満点の厚揚げ料理になりました


ぜひぜひお試しください


うれしいお知らせでした


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先日のランチに作った大人タコライスですにんにくと チリペッパーをきかせてピリッと辛い大人味に仕上げましたたまたまあったトルティーヤチップスをちらして本格的~それではレシピです玉ねぎはみじん切りにして オイルで炒めますしんなりしてきたら 合いびき肉とチュー ... 続きを読む
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先日のランチに作った大人タコライスです


にんにくと チリペッパーをきかせて


ピリッと辛い大人味に仕上げました


たまたまあったトルティーヤチップスをちらして本格的~


それではレシピです


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玉ねぎはみじん切りにして オイルで炒めます


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しんなりしてきたら 合いびき肉とチューブのおろしにんにくを加え


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お肉がぽろぽろになり火が通ったら


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ケチャップ ウスターソース トマトソース チリパウダーを加えます



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よく混ぜ合わせたらソースのできあがりです


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ごはんを盛りつけ レタスはちぎってたっぷりのせます


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ソースをのせ ざく切りのトマトと薄切りの紫玉ねぎ


トルティーヤチップスをちらします


もちろんなくてもいいです~


【材料(2人)】
ごはん・・・400g

合いびき肉・・・200g
玉ねぎ・・・1/2個(160g)
おろしにんにく・・・5g
オイル・・・小さじ1
aウスターソース・・・大さじ2
aケチャップ・・・大さじ2
aトマトソース・・・大さじ2
aチリパウダー・・・小さじ1~

トマト・・・2個(200g)
レタス・・・3枚(80g)
紫玉ねぎ・・・20g
チーズ・・30g
トルティーヤチップス・・・適量


【レシピ】
①フライパンにオイルを入れみじん切りにした玉ねぎを炒め
 しんなりしたら合いびき肉とおろしにんにくを加える

②肉がパラパラになり火が通ったら aの調味料を加えよく混ぜ合わせる

③器に温かいごはんを盛りつけ ちぎったレタス 肉 ざく切りのトマト
 薄切りの紫玉ねぎ チーズと砕いたトルティーヤチップスをふる


【ポイント】
★トマトソースを使っていますがない場合は ケチャップとウスターソースを
 各大さじ3にして加えてください

★チリパウダーはお好みで量を調整してください

★お子様の分も一緒に作る場合
 先にケチャップとウスター トマトソースで味付けしてから
 分けて 大人分だけチリパウダーをふってください



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できあがり~


昔 タコライスは タコが入っていると思っていました


そういう人 ほかにもいるのでは・・・


わたしだけか・・・


おいしくいただきました


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新玉ねぎを使ったプチトマトのマリネ「新玉ねぎだからおいしい~トマトと新玉ねぎのマリネ」が暮らしニスタさんの 素敵アイディアに選ばれています~今日一日 暮らしニスタさんのTOPページに表示されていますTOPページ → ★よろしかったらご覧になってみてくださいそれ ... 続きを読む
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新玉ねぎを使ったプチトマトのマリネ


「新玉ねぎだからおいしい~トマトと新玉ねぎのマリネ」が


暮らしニスタさんの 素敵アイディアに選ばれています~


今日一日 暮らしニスタさんのTOPページに表示されています


TOPページ → 


よろしかったらご覧になってみてください


それではレシピ・・・と言うまでもない簡単なものなのですが


おいしくできるポイントがあります


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プチトマトは横半分に切ったら


キッチンペーパーに切り口を下にしてのせて


余分な水分を取ります


このひと手間が 水っぽくならずにできます


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新玉ねぎは粗みじん切り オリーブオイルと塩


酢 砂糖の代わりにハチミツで甘みを~


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1時間ぐらい漬けこむと 味がなじんでおいしくなります


【材料(2人)】
プチトマト・・・150g
新玉ねぎ・・・50g
aバジリコ・・・少々
★乾燥タイプ
aオリーブオイル・・・大さじ1
a酢・・・大さじ1
aハチミツ・・・小さじ1
塩・・・少々


【レシピ】
①プチトマトは横半分に切ってすぐ キッチンペーパーに切り口を下にして
 しばらくのせておく

②粗みじんに切った新玉ねぎとプチトマト  aの調味料を加え塩で味を調え
 1時間ぐらいおく


【ポイント】
★切ったトマトの切り口をキッチンペーパーの上にのせることで余分な水分が取れ
 水っぽくなりません

★新玉ねぎは薄切りではなく 粗みじんに切ることで食感が楽しめます


こちらにもレシピあります ↓





新玉ねぎの季節は短いので ぜひぜひお試しください


うれしいお知らせでした


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2709-1


リコッタチーズの種類や 作り方 リコッタチーズを使った料理など
ご紹介しています


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予約時間を間違えていました~朝一で出かけるため 朝の9時に予約入れたつもりがなぜか19時に・・・ボケとる!さて 最近ハマっている一品です~近所の居酒屋で食べて あまりにもおいしかったのでうちでも再現~カラフル野菜の塩麹マリネです作り方はもちろん簡単野菜は ... 続きを読む
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予約時間を間違えていました~


朝一で出かけるため 朝の9時に予約入れたつもりが


なぜか19時に・・・


ボケとる!


さて 最近ハマっている一品です~


近所の居酒屋で食べて あまりにもおいしかったので


うちでも再現~


カラフル野菜の塩麹マリネです


作り方はもちろん簡単


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野菜は基本お好みですが


今回は火を使わないもので・・・


きゅうり 人参 赤・黄パプリカ 大根 セロリ


きゅうりは輪切り パプリカはざく切り 人参は半月切り


大根はいちょう切り セロリは筋を取ってから輪切りに~


塩麹を加え


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よく混ぜ合わせ 30分ぐらいおいてからいただきます


【材料(2人)】
セロリ・・・2本(98g)
きゅうり・・・1本(100g)
人参・・・1/2本(60g)
赤・黄パプリカ・・・各1/4個(各60g)
大根・・・30g
塩麹・・・60g


【レシピ】 
①セロリは筋を取り1㎝幅の輪切り きゅうりは5㎜幅の輪切り 赤・黄パプリカは
 ざく切り 人参は5㎜幅の半月切り 大根も5㎜幅のいちょう切りにする

②塩麹を加えよく和える


【ポイント】
★野菜酢少し厚めに切って歯ごたえを残します

★塩麹の量はメーカーにもよるので味をみて調整してください

★出来たてよりも30分以上置いて味をなじませます

★作り置き可能です


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野菜の甘みが最大限引き出されておいしい~


止まらなくなります


野菜はお好みのものでもいいのですが


セロリは絶対おすすめなので 入れてください~


味の変化を楽しむなら オリーブオイルをたらしてもおいしいです


ぜひぜひお試しください


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2709-1


リコッタチーズの種類や 作り方 リコッタチーズを使った料理など
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ブルスケッタは バケットなどのハード系のパンを焼いてにんにくをこすりつけ風味をつけてから具材をのせた イタリアンなオープンサンドですポピュラーなのは・・・トマトのブルスケッタこちらはカラフルトマトを使っていますがトマトとバジリコをオリーブオイルで和えての ... 続きを読む
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ブルスケッタは バケットなどのハード系のパンを焼いて




にんにくをこすりつけ風味をつけてから




具材をのせた イタリアンなオープンサンドです




ポピュラーなのは・・・



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トマトのブルスケッタ




こちらはカラフルトマトを使っていますが




トマトとバジリコをオリーブオイルで和えてのせています







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こちらは トマトにパルミジャーノチーズ









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そしてマイクロミニトマトと アボカド モッツァレッラ



トマトのブルスケッタだけでも色々アレンジできます









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そして今日のブルスケッタは ズッキーニとパプリカ マッシュルームです




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ズッキーニとパプリカは イタリア産の冷凍野菜を



オーブンで加熱して解凍 塩・コショウします




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緑と黄色のズッキーニは カレー粉を加えた




オリーブオイルで和えてからのせます




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パプリカは カマンベールチーズの上に~




黒コショウをふってもいいですね




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マッシュルームは薄切りにして炒め




塩・コショウとバターを加えたらフードプロセッサーでピュレ状にします




パンにのせ 薄切りマッシュルームを飾ればできあがりです




材量(2人~)
バケット    1本

オリーブオイル 大さじ1+小さじ2
にんにく    少々
冷凍野菜    適量
カマンベール  適量
カレー粉    小さじ1/2

マッシュルーム 1パック
にんにく    1/2片
赤唐辛子(小) 1個
バター     10g

塩・コショウ  少々



レシピ
①バケットを1.5cm厚さの斜め切りにして トースターで軽く焼いてからオリーブオイル
 半分に切ったニンニクをこすりつけ 全体に大さじ1位のオリーブオイルを
 ふりかける
★にんにくはあまりたくさんぬると辛くなるので軽くでOK

②冷凍野菜は凍ったままオーブンで3分焼き 塩・コショウして 緑と黄色ズッキーニには
 オリーブオイルとカレー粉をふる
★フレッシュ野菜を使うときはフライパンなどで焼く

③フライパンにオリーブオイル小さじ1とみじん切りのにんにく 赤唐辛子を入れ
 薄切りにしたマッシュルームを炒め 仕上げにバターを加え塩・コショウして
 フードプロセッサーでピュレ状にする

④①のパンに マッシュルームのパテと薄切りマッシュルーム
 ズッキーニはオイルごと 赤パプリカにはカマンベールチーズとともにのせる




028

パーティーやBBQなどにおすすめです~




まずはブルスケッタで乾杯~




いかがでしょうか




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