ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#あったか料理

身体が温まる一品です~豚バラ肉と白菜 エリンギを多めのスープで炒め煮します豚バラ肉は 初めにカリッと焼いておくのがおいしさのポイントですオイルは無しで フライパンで塩・コショウしたバラ肉を焼き両面がカリッとしてきたら チューブのにんにくとしょうがを加えざ ... 続きを読む
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身体が温まる一品です~



豚バラ肉と白菜 エリンギを多めのスープで炒め煮します



豚バラ肉は 初めにカリッと焼いておくのがおいしさのポイントです




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オイルは無しで フライパンで塩・コショウしたバラ肉を焼き



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両面がカリッとしてきたら チューブのにんにくとしょうがを加え



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ざく切りにした白菜をどばーッと入れ



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スープ(野菜だし)を加え白菜がクターッとしてきたら



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こんな風に手でさいたエリンギを加えます~




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塩・コショウで味を調え 溶いた片栗粉で軽くとろみをつけ




ごま油とカイワレを加えたらできあがりです




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とろみをつけたスープは多めに



スープごとご飯にのっけてもおいしいです



材料(2人)
バラ肉・・・180g
★焼き肉用
塩・コショウ・・・少々
チューブのにんにく・しょうが・・・各10g
白菜・・・300g
野菜だし・・・500g
エリンギ(小)・・・3個
片栗粉・・・小さじ2
カイワレ・・・1/2パック
ごま油・・・小さじ2



レシピ
①バラ肉は塩・コショウして オイル無しでフライパンで両面を焼き
 いったん取り出す

②ざく切りにした白菜をバラ肉を焼いたフライパンに入れさっと炒め
 野菜だしを加え 白菜が柔らかくなるまで煮る

③取り出しておいたバラ肉と 手で縦に割いたエリンギを加える

④大さじ1の水で溶いた片栗粉とごま油 カイワレを加え器に盛り付ける




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できあがり~



テレビで見たのですが エリンギって 包丁で切るより 



手で割くと食感がいいですね~



とろんとしたスープがまたおいしいです



ぜひぜひお試しください




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プロに教わる「ワンパン」&「漬けおきパスタ」

プロに教わったフライパン一つでできる「ワンパンパスタ」と
水に漬けておくことで時短&もちもちになる「漬けおきパスタ」のご紹介です


ぜひぜひご覧になってみてください


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チャウダーというとハマグリや あさりなどで作ることが多いですが 今回はこれから旬を迎える牡蠣で作ってみました牡蠣のほか きのこもたっぷり~牡蠣は軽く塩・コショウして小麦粉をふっておきますベーコンは細かく切り ジャガイモは1個は角切り もう一つはすりおろしま ... 続きを読む
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チャウダーというとハマグリや あさりなどで作ることが




多いですが 今回はこれから旬を迎える牡蠣で作ってみました




牡蠣のほか きのこもたっぷり~



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牡蠣は軽く塩・コショウして小麦粉をふっておきます




ベーコンは細かく切り ジャガイモは1個は角切り もう一つはすりおろします




レンコンは角切り きのこはマッシュルーム しめじ エリンギ




それぞれ角切りです



まずは オイルを入れ ベーコンと牡蠣を炒めて




牡蠣が ぷっくらしてきたら 牡蠣だけいったん取り出します




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すりおろし用のジャガイモ以外の具材をいっぺんに入れ



オイルを絡ませ



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ひたひたの水と15㎝角の昆布を入れ




ひと煮立ちさせたら




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ジャガイモのすりおろしを加え・・・これはとろみになります




牛乳と生クリームを入れ




牡蠣を戻し 下茹でしたブロッコリーを加え 塩・コショウで味を調え




バターを加えます




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器に盛り付け クルトンと粉チーズをちらします




材料(2人)
牡蠣・・・8個(180g)
小麦粉・・・少々
塩・コショウ・・・少々
白ワイン・・・大さじ1
ベーコン・・・2枚
オイル・・・小さじ2
ジャガイモ・・・2個(140g)
レンコン・・・80g
エリンギ・・1個(55g)
しめじ・・・1/2パック(100g)
マッシュルーム・・・4個
昆布・・・15㎝角1枚
牛乳・・・100g
生クリーム・・・100g
茹でブロッコリー・・1./2個



レシピ
①牡蠣は塩・コショウして小麦粉をまぶしジャガイモは皮をむき1個は角切り
 残りはすりおろし ベーコンは小さく切り レンコンときのこ類も同じぐらいの
 大きさの角切りにする

②鍋にオイルを入れ牡蠣とベーコンを炒め 牡蠣がぷっくらしてきたら
 いったん取り出す

③きのこ類とレンコン 角切りにしたジャガイモを入れ炒めひたひたの水と
 昆布を加えひと煮立ちさせる

④すりおろしたジャガイモと茹でブロッコリー 牛乳 生クリームを加え 
 塩・コショウで味を調える



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角切りにしてフライパンで軽く焼いたクルトンもどきと




パルミジャーノ(粉チーズでも)をちらしています




きのこと牡蠣のうま味と香りがたっぷり~




昆布を入れればコンソメ系のものはいらないです




ぜひぜひお試しください




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だんだん寒くなってくると あったかいお料理がうれしい~こちらのロールキャベツ コンソメなどではなく 和のおだしとピューレで作っています~そのおだしとピューレでトマト味のロールキャベツスープが暮らしニスタさんの素敵アイディアに選ばれています素敵アイディアに ... 続きを読む
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だんだん寒くなってくると あったかいお料理がうれしい~




こちらのロールキャベツ コンソメなどではなく 和のおだしとピューレで




作っています~




そのおだしとピューレでトマト味のロールキャベツスープが




暮らしニスタさんの素敵アイディアに選ばれています




素敵アイディアに選ばれると今日一日TOPページに




表示されています~




TOPページ → 




良かったらご覧になってみてくださいね





レシピはこちらから↓






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スープたっぷりでいただきます~




ぜひぜひお試しください




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今日はハロウィンですね~ということは10月も今日で終わりです・・・早いな~本当に駆け足で時間が過ぎていくような・・・さて 今日は我が家の具材たっぷりなクラムチャウダーです材料はこちら・・・さつまいも レンコン 人参 椎茸 小カブ ジャガイモ 玉ねぎ ブロッ ... 続きを読む
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今日はハロウィンですね~




ということは10月も今日で終わりです・・・




早いな~本当に駆け足で時間が過ぎていくような・・・




さて 今日は我が家の具材たっぷりなクラムチャウダーです



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材料はこちら・・・




さつまいも レンコン 人参 椎茸 小カブ ジャガイモ 玉ねぎ ブロッコリー




と 根菜がたっぷり




そしてコクとうま味のためにベーコンも加えていきます



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今回 あさりは冷凍品を使いました




白ワインをふってレンチンで解凍します





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まずは 小さな(8mmぐらい)角切りにした玉ねぎとベーコンを炒め




薄力粉を加え 粉っぽさがなくなるまで炒めます



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あさり以外の残りの具材を加え 全体を絡めます




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野菜が煮えてきたら 牛乳と昆布だしを加え煮込み




煮えたら 解凍したあさりを汁ごと加え




仕上げに生クリーム 塩・コショウで味付けします




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お好みで黒こしょうをふってください




材料(2~4人)
冷凍あさり・・・200g
★むき身
白ワイン・・・大さじ2
玉ねぎ・・・1/2個(160g)
厚切りベーコン・・・90g
小カブ・・・4個
さつまいも・・・1個(140g)
レンコン・・・1個(120g)
人参・・・1個(140g)
しいたけ・・・4個
ジャガイモ・・・1個(160g)
ブロッコリー・・・1/2個
薄力粉・・・大さじ3
オイル・・・大さじ1
昆布だし・・・2カップ
牛乳・・・2カップ
バター・・・20g
生クリーム・・・1/2カップ
塩・コショウ・・・少々



レシピ
①玉ねぎ ベーコンは1cm弱の角切り 小カブは4等分 さつまいも レンコン 
 人参 しいたけ ジャガイモは同じぐらいの大きさに切りブロッコリーは
 小房に分けさっと茹でる

②冷凍あさりに白ワインをふり600Wのレンジで1分加熱する

③鍋にオイルと玉ねぎ 厚切りベーコンを加えよく炒め玉ねぎが透き通ってきたら
 薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める

④ブロッコリー以外の野菜とバターを加え 全体を絡めたら 昆布だし 
 牛乳を加え煮ていく

⑤野菜が煮えたら 生クリームと②の解凍したあさりを汁ごと加え 
 塩・コショウで味を調えブロッコリーを加え ひと煮立ちさせる




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具材たっぷりで おかずにもなります~




パンにもご飯にも合うスープです




ぜひぜひお試しください




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秋も深まってきて 温かい料理がおいしく感じるようになってきました~本日はロールキャベツです野菜が高騰している中 我が家周辺のスーパーはなぜかキャベツが安いですロールキャベツって 味付けに悩みますねシンプルに コンソメ味や 濃厚ホワイトソース 味噌味もいけ ... 続きを読む
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秋も深まってきて 温かい料理がおいしく感じるようになってきました~




本日はロールキャベツです




野菜が高騰している中 我が家周辺のスーパーは




なぜかキャベツが安いです




ロールキャベツって 味付けに悩みますね




シンプルに コンソメ味や 濃厚ホワイトソース 味噌味もいける~




でも今日はトマト味に決定




トマトに 昆布だしを合わせていきます




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キャベツは 外の大きい部分を 1枚ずつ丁寧にはがし




熱湯にくぐらせ 巻きやすくします




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芯の部分は出っ張っているといると邪魔なので




そぎ落とします




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合いびき肉と 玉ねぎのみじん切り 卵液 塩・コショウに




かくし味でトマトペーストを・・・




コクが出るとともに トマトで煮るので味がまとまります




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よく混ぜ合わせたら 5等分にして




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俵型に丸め キャベツで巻いていきます




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ベーコンの帯を巻いて




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鍋に 巻き止めを下にして きっちりと詰め込みます




ぎゅうぎゅうに詰め込める鍋の大きさがいいです~




煮崩れしません・・・




どうしても隙間ができてしまう場合は ジャガイモなどの野菜を詰めて




調整しましょう~




ひたひたの昆布だし・・・今回は和のおだしです




そしてトマトピューレを使います




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トマトピューレは 完熟トマトを皮ごと潰し さっと加熱した後 裏ごしして




3倍に濃縮した うま味たっぷりなトマト加工品




種などがないのでなめらかなスープになります




材料(5個分)
キャベツ・・・5枚
合いびき肉・・・400g
玉ねぎ・・・1/4個(60g)
溶き卵・・・1/2個
トマトペースト・・・小さじ2
★トマトピューレでもOk
塩・コショウ・・・少々
ベーコン・・・5枚
昆布だし・・・800ml~
トマトピューレ・・・150g
オリーブオイル・・・少々

ブロッコリーとプチトマト・・・適量
★付け合わせ
パルミジャーノ・・・少々



レシピ
①キャベツは熱湯にくぐらせ 芯の部分をそぎ切りにして巻きやすくする

②ボウルに合いびき肉 みじん切りの玉ねぎ 溶き卵 トマトペーストを
 よく混ぜ合わせ 塩・コショウする

③5等分してたわら型にまるめ キャベツで巻きこみベーコンを真ん中に巻き付ける

④鍋に隙間がないようにぎゅうぎゅうに詰め込み昆布だしと トマトピューレ
 オリーブオイル少々を加え中弱火で20分ぐらい煮込み塩・コショウで味を調える
★ロールキャベツを鍋に詰めるときは巻き終わりを下にする

⑤器に盛り付けブロッコリーとプチトマトを添えお好みでパルミジャーノをふる




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できあがり~




具材を見せるためにスープを別鍋に入れています




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スープは ご飯にかけても パンにつけてもおいしい~




昆布だしなので うま味たっぷりで 何となく和むお味・・・




体の芯から温まります




ぜひぜひお試しください




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