ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

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初夏から初秋にかけてが旬のなすそんななすを使った簡単でおいしい一品焼いたなすに おかかと青ネギをたっぷり絡ませますおいしさのポイントは かくし味に加えたチーズ・・・グラナ・パダーノと仕上げの香り付けの醤油ですフライパンに多めのオリーブオイル すりおろしたに ... 続きを読む
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初夏から初秋にかけてが旬のなす




そんななすを使った簡単でおいしい一品




焼いたなすに おかかと青ネギをたっぷり絡ませます




おいしさのポイントは かくし味に加えたチーズ・・・グラナ・パダーノと




仕上げの香り付けの醤油です




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フライパンに多めのオリーブオイル すりおろしたにんにくを加え 香りを出します




チューブのおろしにんにくでもOKです




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1cmの輪切りに切ったなすを入れ 焼いていきます




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全体がこんがり焼けたら 塩・コショウします




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火を止め おかかと 小口切りにした青ネギ グラナパダーノを加え




火を止めることがポイントです~




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仕上げに香り付けの醤油を少々




鍋肌(フライパンの側面)に 加えたらできあがりです




材量(2人)
なす       3個(250g)
オリーブオイル  大さじ3
にんにく     1片
塩・コショウ   少々
青ネギ      3本
かつおぶし    10g
グラナ・パダーノ 小さじ2~
★他の粉チーズでもOK
醤油       小さじ1/2



レシピ
①フライパンにオリーブオイルとすりおろしたにんにくを入れ香りを出し
 1㎝の輪切りにしたなすを入れ焼いていく

②両面こんがり焼けたら塩・コショウする 

③火を止めてから かつおぶしの半量 小口切りした青ネギ 
 グラナ・パダーノを加え混ぜ合わせる

④フライパンの鍋肌に醤油を加え 器に盛り付け残りのかつおぶしと
 グラナ・パダーノ(分量外)を少々ふる




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できあがり~




たっぷりおかかと チーズのコクがおいしさのポイントです




チーズはグラナ・パダーノを使いましたが 他の粉チーズでもOkです




ごはんが進む~ おつまみにもお勧めです




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スパイス大使~今月は 魅惑のしびれる辛さ~ということで麻辣醤を使った料理です麻辣醤は 花椒のしびれる辛味と唐辛子のヒリヒリする辛味が合わさったクセになる辛味とおいしさそちらを 一口サイズの角切りにしたマグロにごま油とともに絡めます~周りに季節の葉の花をち ... 続きを読む
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スパイス大使~





今月は 魅惑のしびれる辛さ~ということで




麻辣醤を使った料理です




麻辣醤は 花椒のしびれる辛味と




唐辛子のヒリヒリする辛味が合わさった




クセになる辛味とおいしさ




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そちらを 一口サイズの角切りにしたマグロに




ごま油とともに絡めます~




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周りに季節の葉の花をちらし




真ん中に卵黄



全体を絡めたいただきます



3分もかからずできちゃいます




材料(2人)
マグロ      200g
★刺身用のサク
麻辣醤      10g~
醤油       小さじ2
ごま油      小さじ2
白ゴマ      少々
菜の花      適量
卵黄       1個


レシピ
①マグロは食べやすい角切りにしてボウルに入れ 麻辣醤 ごま油 醤油
 白ごまを加えよく和える

②器に食べやすい大きさに切り さっと茹でた菜の花とマグロを盛りつけ
 卵黄を真ん中に添える



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できあがり~



この麻辣醤 チューブだから使いやすいです~



卵黄をくずして まろやかな中にも



麻辣醤の辛味がピリッと感じられ



たまらないおいしさ~



おつまみにもなりますが




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白いご飯にのっけてどんぶり風も




おすすめです




ぜひぜひお試しください




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すっかり更新が遅くなってしまいました~予約は言っていると思ってたのに~さて 我が家では 菜の花や なばなが大好き~スーパーに並び始めると必ず作るのがこちら~菜の花の生ハム巻きさっと茹でた菜の花は 半分に切って塩と少量のオリーブオイルをふります生ハムを巻きつ ... 続きを読む
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すっかり更新が遅くなってしまいました~


予約は言っていると思ってたのに~


さて 我が家では 菜の花や なばなが大好き~


スーパーに並び始めると必ず作るのがこちら~


菜の花の生ハム巻き


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さっと茹でた菜の花は 半分に切って


塩と少量のオリーブオイルをふります


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生ハムを巻きつけ 器に盛り付け


菜の花が余るので 真ん中に飾ります


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パルミジャーノを薄く切ってちらします~


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味付けは 食べる直前に


ミツカンのフェデルツォニバルサミコとオリーブオイルで かけるビネガーです


バルサミコに パルミジャーノ パルマ産の生ハムと オリーブオイル


イタリアの食材なので やはり間違いのないおいしさで


菜の花のおいしさを引き立てます


材料(2~4人)
菜の花       一束(160g)
a塩         少々
aオリーブオイル 大さじ1
生ハム       4枚(56g)
パルミジャーノ   20g

バルサミコ酢    適量(大さじ1位)
オリーブオイル   適量(大さじ1位)


レシピ
①菜の花をさっと茹で半分に切ってaの塩とオリーブオイルで和える

②適量を生ハムで巻きつけ器に盛り付ける
★真ん中に残った菜の花を飾る

③スライスして砕いたパルミジャーノをちらし 食べる直前に バルサミコ酢と
 オリーブオイルをかける


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できあがり~


菜の花には 塩とオリーブオイルで味をつけておきます


あとは 生ハムとチーズの塩気と 芳醇な香りと甘みのあるバルサミコ酢と


オリーブオイルが全体をつつみます


ワインのおつまみにもピッタリな一品です


ぜひぜひお試しください


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久しぶりに作りました~娘ちゃんが 小さなころよく作っていたスモークサーモンのクリームパスタ今回は形もかわいい ファルファッレで~材料は スモークサーモンと 生クリームの他小さな角切りにした タマネギとカブが入っていますこの旨味と食感がおいしさのポイントそ ... 続きを読む
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久しぶりに作りました~


娘ちゃんが 小さなころよく作っていた


スモークサーモンのクリームパスタ


今回は形もかわいい ファルファッレで~


材料は スモークサーモンと 生クリームの他


小さな角切りにした タマネギとカブが入っています


この旨味と食感がおいしさのポイント


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そしてこのパスタの もう一つのおいしさのポイントが


ピンクペパーです


スモークサーモンと 生クリームで淡いピンクのファルファッレに


かわいらしい赤いピンクペパーがはえます


このさわやかな辛みが お味のポイントになります~


生クリームのソースって


最初はいいけれど だんだん くどくなってくるときがありますが


このピンクペパーのピリッと感が アクセントになり


最後までおいしくいただけます


材料(2人~)
ファルファッレ    200g
スモークサーモン   150g
カブ         1個(100g)
タマネギ       1/2(50g)
オリーブオイル    大さじ1
生クリーム      200㏄
塩          少々
パルミジャーノ    大さじ2
ピンクペパー     小さじ2
イタリアンパセリ   少々


レシピ
①タマネギ カブは小さな角切り
 スモークサーモンは3等分する

②フライパンにオリーブオイルを入れ
 カブと玉ねぎを炒めかるく塩をふる

③生クリームとスモークサーモンの半量を
 加え 少し煮詰める

④茹でたファルファッレをいれ全体を
 よく和え 残りのスモークサーモンと
 パルミジャーノ ピンクペパーの半量を
 加える

⑤器に盛り付け イタリアンパセリと残りの
 ピンクペパーをちらす


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スモークサーモンを2回に分けて加えることで


ソースにうま味と香りが付き おいしくなります


ファルファッレは ショートパスタの中でも 見た目のかわいらしさもあり


のびにくいのでパーティにはお勧めです~


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12月のスパイス大使の ピンクペパーを使いました


年末年始を彩る!手軽で華やか♪パーティーレシピです


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この日のパーティーは おいしいパスタが主役です


ぜひぜひお試しください


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絶品すぎるイタリアの「貧乏人の料理」


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