ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

カテゴリ: イベント

土曜日に おしゃれな街 吉祥寺に・・・ミツカン様×SnapDish様主催の様々なビネガーとオイルの風味を楽しむ「かける♪ビネガーラボ」 体験イベントに行ってきました~いつも SnapDishさんの素敵なテーブルコーデがお迎えしてくれますこのイベントは2月に 1回目が行われ ... 続きを読む
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土曜日に おしゃれな街 吉祥寺に・・・




ミツカン様×SnapDish様主催の




様々なビネガーとオイルの風味を楽しむ




「かける♪ビネガーラボ」 体験イベントに行ってきました~




いつも SnapDishさんの素敵なテーブルコーデが




お迎えしてくれます




このイベントは2月に 1回目が行われ




かけるビネガーラボ研究員として 4週間




送っていただいた お酢とオイルで 自宅にて




色々な組み合わせを 研究 お試ししました




1回目のイベントのブログはこちら → 



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今回もテーブルには 様々なビネガーとオイルが・・・




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研究員の皆さんが 自宅で研究したレシピの中から




SnapDishさんが 再現して作ったものを試食です~




エディブルフラワーが飾られ 素敵に盛り付け~




”わぁ~アイスプラントがある~おしゃれ~”などの声も上がり




お気に入りの組み合わせや 感想 発見などをシェア




どれもおいしかったです



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こちらは VINEGA Styleとオイルの組み合わせ




なんと私のレシピも作っていただきました




右端のお豆の・・・・




ヘルシーでおいしい~レインボービーンズサラダ




レシピはこちら → 




そしてなんと・・・




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ビネガーLOVER認定書をいただきました~




かける♪ビネガーLoverです~




すてきなBGMのなか 1人1人に 認定書の授与がありました



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お土産も たくさんいただきました~




ビネガーラボ研究員から ビネガーLoverに




これからもますます VINEGAR stayleの




ビネガーとオイルのかけるだけのシンプルレシピを




見つけていきたいと思います~




次回は サラダに限らず お魚料理や 肉料理 麺料理などにも




挑戦してみたいです




同じテーマで 1回目から2回目の間 自宅でいろいろ研究と




おもしろくて楽しいイベントでした




ありがとうございました




できれば・・・このメンバーでまた一か月後お会いしたいです(笑)





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アジア―ゴチーズ保護協会×アイランド株式会社主催の「イタリア産絶品チーズ「アジア―ゴ」をワインと楽しもう♪イベント」に参加してきました~アジア―ゴチーズってご存知ですか?イタリアでは パルミジャーノやペコリーノ モッツァレッラと並ぶポピュラーで人気のチー ... 続きを読む
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アジア―ゴチーズ保護協会×アイランド株式会社主催の




「イタリア産絶品チーズ「アジア―ゴ」をワインと楽しもう♪イベント」に




参加してきました~




アジア―ゴチーズってご存知ですか?




イタリアでは パルミジャーノやペコリーノ モッツァレッラと並ぶ




ポピュラーで人気のチーズです





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会場は レシピブログさんの 外苑前アイランドスタジオ




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アジア―ゴチーズは イタリアのヴェネト州 ヴィンツェンツァの




アジア―ゴ村が 名前の由来です




標高1000メートルの アジア―ゴ高原で のびのびと育った




牛から作られる イタリアの代表的なチーズの一つです




15世紀後半から作られてきた 長い歴史を持つチーズ




でも 当初は 羊の乳で作られていたそうで




16世紀に 牛乳で作られるようになり現在に至るそうです




原産地名称保護制度 DOPに指定されています




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イタリアからいらした アジア―ゴチーズ保護協会の ルカ・クラッコ氏による



アジア―ゴチーズのレクチャーを




イタリア カ・フォルム社 キヨメント香織さまの通訳で 受けました




アジア―ゴチーズは 伝統的な製造方法で作られる




熟成期間が長い「アジア―ゴ・ダッレーヴォ」と




昨今の主流 フレスコタイプの「アジア―ゴ・プレッサート」に分かれます




熟成期間が長いか短いかが 大きな違いになります




またその栄養は 高たんぱく質で




100gの フレッシュタイプのアジア―ゴは 




同じく100gの牛ヒレ肉のたんぱく質が20%に対して




24%を有するといわれているそうです




また熟成タイプは 血圧を下げる効果のあるペプチドが




多く存在するそうです




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いよいよ 試食タイム~




ご用意いただいたのは 2種類




ブロック状にカットされていて 乳白色の アジア―ゴ・フレスコ




フレスコは 全乳を使用していて 熟成期間が20~40日間の




若いチーズです




味は  しぼりたてのミルクの味~




ほんのりとした甘みと さわやかな酸味を感じさせるミルキーなお味です




イタリアでは この癖のない味わいのフレスコタイプが一番人気があるそうです




もう一つは アジア―ゴ・ダッレーヴォと呼ばれる熟成タイプ




一部脱脂したミルクを使い 長期熟成させていて




熟成期間によって メッザーノ(mezzano)  ヴェッキオ(Vecchio)




ストラヴェッキオ(stravecchio)と3つに分類されます




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鮮やかな赤いパッケージに入った東京デーリーさんの




チップスタイプにカットされているアジア―ゴは




10年以上熟成したベッキオタイプです




フルーティーな香りとコク 塩味もしっかりあり




濃厚なお味です




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チーズ本来の味を 味わった後は




ワインとのマリアージュを楽しみます




アジア―ゴ・フレスコには 白ワイン や あわあわワインのプロセッコ




などがぴったりで 今回はヴェネト州のソアヴェを用意していただきました




ヴェッキオには もちろん赤




こちらもヴェネトの カベルネ・ソービニョン



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その後は レシピブログさんがご準備していただいたお料理とともに~




アジア―ゴヴェッキオのクロスティーニ




生ハムとコンフィチュールの2種類




そして アジア―ゴフレスコのポテトグラタンです




フレスコは 火を入れると 生でいただいたときとは違ったお味




弾力があって のびのあるチーズに~




この のびと柔らかさは 冷めても続くのが特徴だそうです




お料理にも色々使えそうですね



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おいしくって 楽しい時間は あっという間に過ぎてきました




イタリア時代は テーブルチーズとしてよく食べていたのに




意外と知らないことが多く とても勉強になりました・・・そして




すてきな黒い保冷バックに カッティングボードや アジア―ゴをはじめ




チーズがいっぱいのお土産をいただきました




ありがとうございました




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早速 ヴェネトの赤ワインを用意して




アジア―ゴな夕べ




アジア―ゴを使った料理です




レシピは また順番に ご紹介していきます




イベントレポでした!



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大雪の予報があった土曜日にドキドキしながら ミツカン様×SnapDish様主催のイベント様々なビネガーとオイルの風味を楽しむかける♪ ビネガーラボに行ってきました~突然ですが サラダに何をかけますか・・・ふつう ドレッシングですよねでもイタリアでは ドレッシング ... 続きを読む
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大雪の予報があった土曜日に


ドキドキしながら ミツカン様×SnapDish様主催のイベント


様々なビネガーとオイルの風味を楽しむ


かける♪ ビネガーラボに行ってきました~


突然ですが サラダに何をかけますか・・・


ふつう ドレッシングですよね


でもイタリアでは ドレッシングは あるにはあるものの


日本みたいにバリエーション豊かではなく


一般的には エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルと ビネガーが基本です


トラットリアなどで サラダを注文すると


山盛りの生野菜と オリーブオイルとビネガーがどんときて


自分で味付けするのがほとんどです


レストランなど ちょこっと高級なところに行くと


カメリエーレ(ウエイター)がテーブルの隅で 手際よく


そのサラダに合った分量のオリーブオイルとビネガーをかけて


作ってくれます


前に 基本の割合は・・・ときいたことがあるのですが


その時は トマトなど酸味がある野菜


サニーレタスや サラダ菜などのように水気の少ない葉っぱ類は


オイル4対ビネガー1


また普通のレタスなどの水気の多い野菜や


きのこやアスパラ セロリなどは 


オイル3対ビネガー1の酸っぱめがおいしいと


教えていただきました


我が家はもっと酸っぱめが好きなのでビネガーは多いです


ということもあり


このビネガーラボに興味を持って


参加することにしました~


ちょうど これからバルサミコ酢のコラムを書く予定なので


もっと勉強したいとも思いまして・・・


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まずは ミツカン前田さんから


ビネガーの種類や 個性などのレクチャーを受けました


お酢には 穀類を主原料とした穀物酢 純玄米黒酢


フルーツ果汁 りんごを主原料にした りんご酢


ブドウを主原料とした 白ワインビネガー バルサミコ酢があります


この5つのビネガーを それぞれ酢だけで味や香りを比べてみる


効きビネガーを体験


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次に5つの酢と オリーブオイル ごま油 アマニオイルなどのオイルと


カレー粉 クミンシード 山椒 オレガノ バジルなどのスパイスに


ナッツなどをご準備いただき


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たくさんの野菜と


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フルーツで


ビネガーオイルの調味実験


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欲張って全種類を皿に盛り付け


ビネガーとオイルを楽しみました~


山椒とバルサミコとアマニオイルがいける~とか


カレー粉とバルサミコはNGなど


みんなでワイワイと女子会気分で盛り上がりました


確かに野菜によって組み合わせ オイルとビネガーの割合も変わってきます


スパイスはアクセントになるけれど 相性も大事だなとか


貴重な体験でした~


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お土産をいただいて・・・


大きな瓶ものは あとから送ってくださるそうで


きめ細やかな心遣いがうれしい~


これから1か月 かけるビネガーの研究を おうちでやっていきます~


自分好みのもの これはぴったり~からこれはNGまで


色々と挑戦していこうと思います


レシピも載せていく予定なので お付き合いくださいませ


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来週はいよいよクリスマス~って朝も書いた覚えがありますが・・・色々行事が多かった先週を振り返ってみます・・・火曜日は いつもお世話になっている 暮らしにスタさんの「スペシャルなオフ会」Mercianのソムリエの方から ワインセミナーや暮らしニスタ大賞の授与式その ... 続きを読む
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来週はいよいよクリスマス~って


朝も書いた覚えがありますが・・・


色々行事が多かった先週を振り返ってみます・・・


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火曜日は いつもお世話になっている 暮らしにスタさんの「スペシャルなオフ会」



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Mercianのソムリエの方から ワインセミナーや


暮らしニスタ大賞の授与式



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その後は おいしいワインと 美しく盛り付けられた ワインに合うおつまみの数々で


おいしく楽しいひと時を過ごしました~


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お土産にいただいた スペインを代表するスパークリングワイン


コドーニュ バルセロナ1872は クリーミーな泡と


フルーティーな香りでどんな料理にも合わせやすいです


パッケージもスペインらしいモザイクで 美しくておしゃれで食卓が華やぎます


横のワインパックは 氷と水を入れて冷やせます


そして水曜日 木曜日とお仕事で・・・


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金曜日は レシピサイトNadia6周年記念パーティーに参加しました~


今年で3回目で 久しぶり~といえる方が増えてきたのがうれしいです


場所はおしゃれな銀座のICONICにて


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特別メニューのフルコースをいただきました


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Nadia葛城社長のスピーチは


いつも心に熱くささります


「自己実現」 私も頑張りたいです


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こんなにたくさんのお土産~



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そしてなんとNadia Aritist認定書をいただきました


身の引き締まる思いです・・・


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土曜日はライブドアブログの忘年会2018


初参加です~


ハイアットリージェンシーと書いてあるのに


勝手にヒルトンと思い込み 間違えたホテルに行き


焦りまくり すごく寒い日だったのに汗だくで会場入り・・・


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たっくさんの人と すっごいごちそうが並んでいました


ほとんど知らない人なのですが


受付で配られた名札に それぞれのブログのヘッダーが


入っていたので あっあのブログの人だ~とわかり


何人か ご挨拶できました


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スイーツも充実


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なんとビンゴ大会で見事ビンゴ~


ディズニーのチケット当たりました


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初めての参加ですけれど


すごく楽しかったです


また来年も 参加できるように頑張ります~


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そして日曜日は 表参道のファーマスマーケットで


チーズ&生ハムのワークショップへ


昼間っから 飲んでばかりの楽しい一週間でした~


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絶品すぎるイタリアの「貧乏人の料理」


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