カヴォリー二・ディ・ブリュッセル（Cavolini di bruxelles) 芽キャベツのことです

名前の通り　ベルギーが原産国で　最近イタリアでも　使われるようになってきました

近所のメルカート（市場）にあった芽キャベツ・・・こんな風になるって知っていました・・・・?

私28年間　生きてきて（実際はもうすこい長い・・・）はじめてみました・・・・

今日は　さっと茹でた　芽キャベツとジャガイモを

クワットロ・フォルマッジョ　　4種類のチーズのソースをかけ　グラタン風に焼いていきます

チーズの種類は　ゴルゴンゾーラ　フォンティーナ　グラーナ　プロボローネ

とろ～り感がたまりません～

材料

　　芽キャベツ　　　　　　　　　　　16個

　　ミニジャガイモ　　　　　　　　　10個

　　生クリーム　　　　　　　　　　　200g

　　プロボローネチーズ　　　　　50g

　　フォンティーナチーズ　　　　　50g

　　ゴルゴンゾーラチーズ　　　　60g

　　グラーナ　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　塩・コショウ

レシピ

　　　①芽キャベツと　ジャガイモを　少量の塩を入れたお湯でさっと茹でる

　　　②生クリームを火にかけ　半量になるくらいに詰め　小さく切ったプロボローラ　フォンティーナ　

　　　　　ゴルゴンゾーラを入れ　溶かす

　　　③②にコショウをふり　耐熱皿に並べた①の上にかけ　グラーナチーズをふり　オーブンで焼く

できあがり～

チーズは　ゴルゴンゾーラは必須ですが　あとはお好みのものを　組み合わせてみてください

チーズをたっぷりのせて・・・・

アツアッツを　ハフハフしながらいただきたいですね・・・・(*^.^*)

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まだまだこんなイルミネーションが街中にあふれているローマです・・・・・

今日から　スペインに行ってきます

記事のほうは　自動更新する予定ですが

リコメ　訪問　ぺタ付けが　できない日があるかもしれません・・・・

頂いたコメントは必ず読ませていただきます

お返事　質問等は　少しお時間ください・・・・

それでは行ってきまぁ～す(*^o^*)

前に　栗のペーストを使って　マスカルポーネの　ティラミスを

ご紹介したことがありますが

同じ材料で　少量のゼラチンを加え　固めてムースにしました

ちなみに　こちらが　栗のティラミス・・・

底には　サボイアルディ・クッキーをしき

その上に　崩したマロングラッセをのせ　ムース生地をのせます

ムースの上には　旬の栗を茹でて　カラメルがけしたものと

チョコレート・・・・・

くりのいがをイメージして　のせてみましたが・・・・

見事撃沈・・・・・(｡＞0＜｡)

材料

　　マスカルポーネ　　　　　200g

　　生クリーム　　　　　　　　200g

　　栗のペースト　　　　　　　200g

　　ゼラチン　　　　　　　　　8g

　　マロングラッセ　　　　　　適量

　　茹でた栗　　　　　　　　　10個ぐらい

　　砂糖　　　　　　　　　　　　50g

　　サボイアルディクッキー　　適量

　　チョコレート　　　　　　　　適量

　　ラム酒　　　　　　　　　　　少々

レシピ

　　①ゼラチンは少量の水でふやかしておく

　　②型の底に　サボイアルディクッキーをしき　ラム酒をふり　マロングラッセを崩して散らす

　　③マスカルポーネに　栗のペーストを混ぜる

　　④生クリーム大さじ3を①のゼラチンに加え　レンジで溶かし　②に加えよく混ぜる

　　⑤残りの生クリームを泡立て　④に加え　型に流し込み　冷蔵庫で固める

　　⑥フライパンに　砂糖を入れカラメルを作り　茹でた栗に絡める

　　⑦　製菓用のチョコレートを　湯せんで溶かし　オーブンペーパーの上に　細く絞りだし　固める

　　⑧型からはずし　上に栗とチョコレートを飾りつける

ムース生地は　ティラミスのように　ふわふわっとした食感で

お口に入れると　フワッ～ととろけ　栗の香りが広がります

栗とチョコレートて　すごくあいますよね・・・

お好みで　チョコレートを添えて召し上がれ～o(^▽^)o

季節の栗のドルチェでした(*^.^*)

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すみません　これからちょっと忙しくなる関係で　10月いっぱい

ベタ付けをお休みさせていただきます(;^_^A

また再開しましたらよろしくお願いいたします・・・・m(u_u)m

捻りもなにもきかせていない今日のタイトル(*´Д｀)=з

そう　今日は　“マグロと２色のオリーブ（黒と緑）のトマトソーススパゲッティ　ルッコラ添え”

うちでは　意外と定番のこのパスタ

マグロが余った時などに作ります～

だってマグロ　最初はお刺身かお寿司ですから・・・( ´艸｀)

今回のマグロは　粗くたたいた状態で・・・・

種を除いた　黒と緑のオリーブの風味と　ルッコラを添えて・・・・

トマトソースで絡めていきます

材料

　　マグロ　　　　　　　１５０ｇ

　　ニンニク　　　　　　１片

　　ぺペロンチーノ　　１個

　　白ワイン　　　　　　大さじ２

　　カットトマト缶　　　　１缶

　　オリーブオイル　　　適量

　　オリーブ（黒、緑）　　適量

　　ルッコラ　　　　　　　少々

　　塩・コショウ

レシピ

　　　①マグロを大雑把にたたいて細かくし　塩・コショウしておく

　　　②フライパンにオリーブオイルを入れ　みじん切りのニンニク　ぺペロンチーノを入れる

　　　③②にマグロを加え白ワイン　トマト缶を加え少し煮込む

　　　④　二つに切ったオリーブを加え　塩・コショウで味を調え　茹でたパスタとあえる

　　　⑤器に盛り付け　ルッコラをそえる

新鮮なマグロなので臭みもなく　オリーブとトマトソースによくあいます～

ルッコラと絡めてお召し上がりください～

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ヴァチカン市国　サンピエトロ広場です

先日　ブログで仲良くさせていただいている　東京湾岸食ブログ さんが

素敵な叔母様方と　ローマにやってきました

その時にご一緒させていただいて　久しぶりのヴァチカン・・・

荘厳なサン・ピエトロ寺院とオベリスク・・・・・

この後　コーラ・ディ・リエンツォという通りをぶらぶらして市場をのぞいたり・・・

カストローニという食材店に行ったり・・・・

途中ＢＡＲで一休み・・・

暑かったので　生ビールを飲んで楽しくおしゃべり・・・・

湾岸さんもとても素敵な方ですが　ご一緒にいらした叔母様方・・・

７０歳代とは思えない　お元気でとっても若々しい方々・・・

去年亡くなった母と同年代で・・・・

なんだか母のお友達とご一緒させていただいているようで

とっても楽しかったです・・・

その後　またぶらぶらと歩いて　ポポロ広場でお別れ・・・・

短い間でしたが　とっても有意義な時間を過ごすことができました・・・

ありがとうございました・・・

ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

す・すみません・・・

旅に出ております・・・・

リコメ　訪問　ベタ付け遅れております・・・・

戻りましたらゆっくりお伺いいたしますヾ( ´ー｀)

旬のそら豆　グリンピース　コーン　新玉ねぎの入った　キッシュです

カラブリア産の　唐辛子入りのサラミも入っています

赤いのが　サラミです

甘い玉ねぎと　ホクホクお豆に　ピリッときかせてくれます

材料

　　　そら豆　　　　　　　　３００g

　　　グリンピース　　　　２００g

　　　コーン缶　　　　　　１缶

　　　新玉ねぎ　　　　　　１個

　　　サラーメ・ピカンテ　５０g

　　　卵　　　　　　　　　　３個

　　　牛乳　　　　　　　　　５０cc

　　　生クリーム　　　　　大さじ２

　　　ぺコリーノチーズ　　４０g

　　　EVオリーブオイル　　適量

　　　塩・コショウ

　　　パスタ・スフォリア（キッシュ生地）　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　 300g

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター　　　　　　　　　　　　　　　１５０g

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０cc

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

レシピ

　　　①生地を作る　ボールに小麦粉をふるって　角切りにしたバターを加え　手でサラサラになるまで

　　　　混ぜる

　　　②①に水と卵を加え　混ぜ　丸くまとめラップをして冷蔵庫で３０分ねかせる

　　　③②の生地をのばし　型にのせ　そこにフォークで穴をあけておく

　　　④そら豆とグリンピースはさっと茹で　サラミは適当な大きさに切り　玉ねぎは薄切りにして

　　　　　オイルで炒める

　　　⑤③の底に　玉ねぎを入れサラミを散らし　グリンピース　そら豆　コーンを入れる

　　　⑥卵を溶いて牛乳　生クリームと加え　ペコリーノヲ入れ塩・コショウして　⑤に流し込む

　　　⑦２００度のオーブンで　３０分ぐらい焼く

たっぷりのそら豆・・・・

ほくほくしていキッシュとの相性もバッチリです

休日ブランチなどにどうぞ～♪(*^ ・^)ノ⌒☆

ボナぺティート　　（Buona appetito)

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