土曜日の夜に　イタリア時代から仲良くしている


娘ちゃんの幼馴染ファミリーと広尾のイタリアンへ


行ってきました～


プーリア料理の　郷土料理が食べられるお店です


プーリアは　イタリア半島のかかとの部分


この国きっての野菜王国でもあります


このレストランは　そんなプーリアの食材やワインなど


可能な限り直輸入して　本場の味を忠実に再現しています



パンは3種類


焦がし小麦のフォカッチャと　小さなドーナッツ型のパン


タラッリも入っています


焦がし小麦　イタリア語では　グラノ・アルソといいますが


小麦を収穫した後の畑　茎の部分や雑草などを


きれいにするため焼く　焼畑を行います


焼いた後に残った微量な焦げた小麦が


焦がし麦と呼ばれ　フォカッチャやパスタ（オレキエッティ）などに使われます



まずは泡～スプマンテで乾杯


プーリア風の8種類の前菜セットを　オーダー



まずは　アクア・エ・サーレ


プーリア版パンツァネッラのようなパンサラダ


小さなカップに入っていてかわいい



リコッタを詰めた花ズッキーニ　サンマルツァーノソース


花ズッキーニなつかしい・・・



モルタデッラハムと　プーリア直送　ストラッチャテッラ


あまりにおいしくて・・・



ブッラータを追加注文


ブッラータはプーリア州の特産物チーズの一つで


生クリームと糸状に咲いたモッツアレッラの生地を


塊のモッツァレッラで茶巾のように包んだフレッシュチーズ


日本で食べれるとは思いませんでした～


卓上にボンとおいてあるプーリア産の


オリーブオイルを贅沢にかけていただきました



ここでプーリア産の白ワイン



4皿目のアンティパストは


地中海風　魚介のサラダ


オレンジの風味がきいていました



サラ―メ・ピカンテ　唐辛子の入ったサラミと


右が　カポコッロ（豚の首の下の部位で作る生ハム）に


プーリア産　ビンコットをたらして


ビンコットは　甘いタイプのブドウを加熱して濃縮させたものです


甘味料としてハチミツのかわりに使ったりします


つけ合わせのルッコラが　苦みがあっておいしかったです



ハム類が出てきたら　赤が飲みたい～ということで


ここで　プーリア産の赤ワインを



右は　フィノッキオとインゲン豆のクロケッタ


コロッケです


左は　パルミジャーナ・ディ・メランザーネ


先日私も作りました～


8種類のアンティパストはここで終わり



4本目のワイン・・・は白



プリモは2種類


まずは　お店の自家製トロッコリ


トロッコリは　硬質小麦と水で練った生地を薄く伸ばし


専用の道具（トロッコラトゥーロ）で切り分けたロングパスタです


これにカルチョーフィ（アーティーチョーク）の


クリーミーなソースと　魚介のラグー


レモンとボッタルガ風味



2品目は　焦がし小麦の自家製オレキエッテ


グタグタに炒めたズッキーニの葉っぱとサルシッチャのソースを絡めていて


カチョリコッタと　タラッリの砕いたものがアクセントとして


かかっていました


焦がし小麦で作ったオレキエッティ


小麦の香ばしさを感じられます


どちらもおいしい～


野菜大国らしいプーリアの　野菜を上手に使った


パスタ料理です


でもって次がセコンド～



馬フィレ肉のブラーチェ


イタリアでは　馬肉を食べます


わたしもベネチアで食べたことがあります・・・とはいっても


自分では忘れていて　夫に教えてもらいました


特にプーリアの内陸部では　豚や子羊と同じくらい


馬肉の料理があるといわれています


馬刺しのイメージはあるけれどステーキってどんな味・・・


ということになって　一皿注文してみんなで分けました


ほんの一口だったけど　　噛めば噛むほどおいしい


甘みの出てくる馬肉を味わいました


2皿目のセコンドは


骨付き子羊のブラーチェ



下の方にお豆が添えて合って


これがまたおいしかったです


これで終わらない～



お嬢様方は　スイーツの盛り合わせを


左は　パルマ産チョコレート　マスカルポーネ　クリームチーズの


カッサータ


右は　アンティキサポーリ特製　ババと　自家製ジェラート


フィオーリ・ディ・ラッテ　白桃ソース添え


親たちは　一口味見させてもらいました


どちらもおいしい～


上品な甘さです



お店の手作り　ギモーヴとプラリネ　オレンジピール


こういうものを出してくれるところもイタリアっぽい


グラッパの種類もたくさんあります



フルーツの盛り合わせ


白いのは南イタリアのメロンです



食後種3種　右側の白いのがクレーマ・ディ・リモンチェッロ


真ん中の黒いのが　アマ―ロ　左はリモンチェッロ


どれもイタリアでは有名な食後種です


ご自由に～ということなので　いろいろな味を楽しみ


ゆっくりと食後を楽しみました



店内のインテリアなども　取り寄せているそうで


まるでイタリアにいて　食事を楽しんでいるようでした


アンティキサポーリ（Antichi Sapori)
tel 03 6277 2073
東京都　港区　南麻布5-2-40


素敵なレストランで　おいしくって　懐かしいお味と


楽しい時間を過ごすことができました！！


おすすめのレストランですよ～

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赤裸々に告白（爆
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