今日　3月11日


震災から6年たちました


復興は進んでいるものの


まだ避難生活を余儀なくされている方々や


避難解除が出たものの


住む家が無かったり・・・


問題は山積み状態・・・


また最近は　震災避難いじめなんて言葉もききます


そんな中で


あの日生まれた子供たちが


今年小学生になるということで


満面の笑顔を見せ


インタビューに答えているのを見ると


つい笑みがこぼれます


この子供たちのためにも


明るい未来を導いていかなければいけないのでしょうね


さて　今日のお料理は


イタリア版　かきたま汁・・・


「ストラッチャテッラ」


なんだか難しい名前で


3回続けて言うのは難しそうですね


まぁ続けて言う必要もありませんが・・・



このストラッチャテッラは


具合が悪いときなどにもいただく


家庭的な優しいお味のスープです



卵に　パルミジャーノとナツメグ


サラサラパン粉を加え


フォークでかき混ぜ



沸騰した鶏だしスープに加えます



泡だて器でかき混ぜ


再び沸騰させたら


できあがりです


材料（2名分）5分
　鶏だしスープ　　　　　500cc
　卵　　　　　　　　　　　　2個
　パルミジャーノ　　　　大さじ3
　パン粉　　　　　　　　　大さじ1
　塩　　　　　　　　　　　　少々


レシピ
①ボウルに卵とパルミジャーノ　パン粉　ナツメグ
　　を入れフォークでよくかき混ぜる
　★フォークで白身を切るようにかき混ぜる

②鶏だしスープを火にかけ煮立たせ卵を加える

③泡だて器でかき混ぜ再度沸騰したら火を止め
　器に盛り付ける



みんなの“あったかスープ”を大募集！



できあがり～


イタリアでは離乳食にも使われる


パルミジャーノたっぷりで


どこか懐かしいほっこりするお味


ナツメグの香りがおいしさのポイントでもあります


お試しください


☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;


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花屋さんなどで　リースやポインセチアが主流だったのに


お正月飾りが出ていてびっくりです


早いなぁ～


クリスマスはもう終わった感が・・・


いえいえお料理ではまだまだ楽しみますよ～


ということで・・・


赤と緑のクリスマスカラーなスープ


ベースはジャガイモと玉ねぎですが


真ん中の赤色は　パプリカを加え


周りのグリーンはほうれん草


そう　野菜たっぷりのスープです



スープといっても野菜が多くてドロッとしたタイプ


こんな風にセルクルを置いて中にパプリカのスープ


周りにほうれん草を注ぎます



小さな星型のパプリカと


パルミジャーノチーズ　オリーブオイルを少々



星型にくり抜いた食パンクルトン


クリスマス感たっぷりのスープができあがりです



パーティーならば・・・


こんな風に小さな器で　くぃっと飲めちゃうようにして


寒い中いらしていただいたお客様に


まず一口飲んで温まっていただくのもいいですね



星形のクルトンと星型パプリカでダブル～


材料（6人～）３０分
　ジャガイモ　　　　　200g
　玉ねぎ　　　　　　　100g
　バター　　　　　　　　20g
　野菜だし　　　　　　1袋（8g）☆
　豆乳　　　　　　　　　500cc
　赤パプリカ　　　　　1４0g
　ほうれん草　　　　　120g
　塩・コショウ　　　　　少々
　豆乳クリーム　　　　大さじ2
　パルミジャーノ　　　大さじ2～
　飾りのパプリカ　　　少々
　オリーブオイル　　　少々


レシピ
　①薄切りにしたジャガイモ　玉ねぎをバターで炒め豆乳　野菜だしを加え
　　　柔らかくなるまで煮る

　②オーブンで焼いて皮をむいたパプリカと①のスープの半量をミキサーにかけ
　　　ピュレ状にして再び火にかけ豆乳クリームとパルミジャーノ各大さじ1を加え
　　　塩・コショウで味を調える

　③残りのスープと茹でたほうれん草も同じようにミキサーにかけてから火にかけ
　　　豆乳クリームとパルミジャーノを加え塩・コショウで味を調える☆

　④スープ皿の真ん中に丸いセルクルをのせパプリカのスープを入れ
　　　周りにほうれん草のスープを注ぐ

　⑤星型パプリカとパルミジャーノ（分量外）オリーブオイルを少々ふる

☆市販の野菜だしを袋を破って使っています

☆スープはお皿に盛り付ける場合は少しドロッとした状態で二口サイズの小さな器に
　盛り付ける場合はゆるめにします
　それぞれの野菜を足した時点で　豆乳を加えたり　火にかけて煮詰めたりして調整します

☆パプリカとほうれん草　同量で作っています
　お皿で盛り付けの場合パプリカが半分残ります



みんなの“あったかスープ”を大募集！



できあがり～


今年のクリスマスパーティーは


スープでおもてなし～


おいしいですよ


奥にちらっと見えるチキンは次回レシピ載せますね


☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;


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グリンピースをたっぷり使った濃厚なポタージュ

 

 

 

 

 

深緑の自然の色が美しい～

 

 

 

 

 

おもな材料は　グリンピース　甘みを引き出す玉ねぎ

 

 

 

 

とろみをつけるジャガイモです

 

 

 

 

 

鍋に入れ　ひたひたの水で煮て　ハンドミキサーでピュレ状にして

 

 

 

 

野菜のブロードを加えていきます

 

 

 

ブロードは　市販の野菜だし（茅乃舎）を使いました

 

 

 

 

 

塩・コショウで味を調え　豆乳クリームとバターをくわえて出来上がりです

 

 

 

 

 

グリンピースと　リコッタチーズまたはクリームチーズを添えて

 

 

 

 

ポタージュを注ぎます

 

 

 

 

材料（2人分）30分

　　グリンピース（サヤから出して）　　　　　200g

　　新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　６0g

　　新じゃが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120g

　　野菜のブロード　　　　　　　　　　　　　　　300㏄

　　生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3

　　塩・コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15g

　　茹でたグリンピース　　　　　　　　　　　　　20g

　　リコッタまたはクリームチーズ　　　　　　　40g

　　パルミジャーノ　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　サヤ付きグリンピース　　　　　　　　　　　2個

 

 

レシピ

　①グリンピースはサヤから出し　ジャガイモ　玉ねぎは薄切りにする

 

　②①の野菜を鍋に入れ水400㏄を加え火にかけ煮ていく

 

　③野菜が柔らかくなり水気がほとんどなくなってきたらハンドミキサーでピュレ状にする

 

　④生クリームと野菜のブロードを加え　再び弱火にかけ塩・コショウで味を調え

　　仕上げにバターをくわえる

 

　⑤器に茹でたグリンピースとチーズを添え　スープを注ぐ

 

 

 

 

写真付きレシピのせています

 

 

 

 

 

野菜だけですが　濃厚でボリュームのあるポタージュです

 

 

 

 

ぜひぜひおためしください(*^.^*)

 

 

 

 

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肌寒～い夜に　ぴったりのスープをご紹介

りんご入りのクラムチャウダーグラタンです

このりんご入りというのがポイント

りんごは甘みの少ない種類を使います

たっぷりあさりと　小さな角切りの野菜がゴロゴロっと入っています

あさりの旨味とコクに　りんごの食感と酸味がさわやかなお味になります

材料　

　　むき身のあさり　　　　　　　１００ｇ

　　ａりんご　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　ａじゃがいも　　　　　　　　　　１個

　　ａ玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　７０ｇ

　　aズッキーニ　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　ａマッシュルーム　　　　　　　　５０ｇ

　　ａベーコン　　　　　　　　　　　　２５ｇ

　　すりおろしたじゃがいも　　　　１個分（８０ｇ位）

　　バター　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ

　　豆乳クリーム　　　　　　　　　　１００ｃｃ

　　パルミジャーノ　　　　　　　　　大さじ２

　　塩・コショウ　　　　　　　　　　　少々

　　パン　　　　　　　　　　　　　　　４切れ

　　パセリのみじん切り　　　　　　少々

レシピ

　①ａの野菜は１ｃｍ角の同じぐらいの大きさに切り　鍋にバターをいれ　玉ねぎ　マッシュルーム　

　　ベーコン　じゃがいも　ズッキーニを入れよく炒める

　②あさりを加え牛乳を入れて煮込みじゃがいものすりおろしを加える

　③クリームを加え　塩・コショウで味を調え　最後にりんごを加える

　④器に盛り付けパンをのせパルミジャーノをふりオーブンでこんがりと焼く

詳しい作り方　↓

りんごの入ったクラムチャウダーグラタン

うぅ～ん　おいしい～

先日ご紹介したように　パンに詰めても美味しいです

詳しい作り方　↓

とろ～りチーズのクラムチャウダーパン

お試し下さい(*^.^*)

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今日ご紹介するトマトスープ

娘ちゃんの大好きな一品で

暑い時には冷たく　寒い時には温かくと

うちではよく登場するスープの一つです

材料は　トマトたっぷり　あとはじゃがいもと玉ねぎを少々

そして香り付けにバジリコ・・・

これらを水を足さずにトマトなどの水分のみでコトコトと煮込みます

もちろん牛乳も生クリームも　ブイヨンもなし

とろ～りと濃厚なトマトの旨みがぎっしり

飲むというより食べるスープです

材料（3人）

　　フレッシュトマト　　　　　４００ｇ

　　ジャガイモ　　　　　　　　４０ｇ

　　玉ねぎ　　　　　　　　　　２０ｇ

　　長ネギ（またはポロネギ）２０ｇ

　　ニンニク　　　　　　　　　　１個

　　オリーブオイル　　　　　　大さじ１

　　バジリコ　　　　　　　　　　４枚

　　塩・コショウ　　　　　　　　少々

　　aパン　　　　　　　　　　　２切れ

　　aトマト　　　　　　　　　　　１/2

　　aバジリコ　　　　　　　　　少々

　　a黒コショウ

レシピ

　　①にんにくはみじん切り　トマト　玉ねぎ　ジャガイモ　長ネギはざく切りにする

　　②鍋にオリーブオイルをいれ１の野菜とバジリコを加えよく炒めてオイルを絡ませ

　　　弱火でコトコトと２０分ぐらい煮込む

　　③トマトから水分が出てきて他の野菜が煮崩れてきたら火からおろしミキサーにかけ

　　　ピュレ状にして塩・コショウで味を調え冷蔵庫で冷やす

　　④器に盛り付けaを添える

お疲れの胃に優しいお味ですよ

ぜひぜひお試しください

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フレッシュな缶詰でないホワイトアスパラガス

ローマにいた頃　北イタリアの方ではあったようですが

ローマでは短い期間で　時々しか手に入らず

お値段も　お高かったのですが・・・

日本のホワイトアスパラガスもいい値段ですね

でも旬ものだし　思い切って買ってみました

一束　７本・・・少ない・・・

４本は普通に茹でていただき

中途半端に残った３本は　缶詰のホワイトアスパラを足してスープに～

材料

　　フレッシュホワイトアスパラ　　　　　３本

　　アスパラの皮　硬い部分　　　　　　７本分☆

　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ

　　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

　　缶詰のアスパラ　　　　　　　　　　　　５本

　　生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

　　生ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚

　　塩・コショウ・セロリソルト　　　　　　少々

レシピ

　　①アスパラは穂先を残し皮をむき下の硬い部分を切り　鍋に水５００ｃｃと

　　　アスパラ　アスパラの皮　硬い部分を入れ茹でる

　　②２０分ぐらい茹でたら１本取り出して　缶詰のアスパラとバターで炒めた玉ねぎを加え

　　　再び沸騰させそのまま冷ます

　　③②をミキサーにかけピュレ状にして裏ごしして鍋に戻す

　　④生クリームを加え　塩・コショウで味を調え　器に盛り付け取り出しておいたアスパラと

　　　生ハムを飾り　セロリソルトをふる

生ハムの塩気が優しいお味のスープのアクセントになります

パンを添えて召し上がれ(*^.^*)

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風の冷たい　寒～い日が続きますね

20年ぶりの日本の冬の冷たさに

引きこもりがちな私です・・・・・

それでもスーパーには行く(-。－；)

さて　そのスーパーで広島産の大粒の牡蠣を発見

味噌仕立ての鍋に～と思って購入したのですが

ワインが飲みたくなって　急遽メニュー変更

ぷっくり牡蠣が美味しい　オイスターチャウダーです

牡蠣のうま味たっぷりです～

材料

　　牡蠣　　　　　　　　　　２００ｇ

　　あさりのむき身　　　　１００ｇ

　　ベーコン　　　　　　　　４０ｇ

　　玉ねぎ　　　　　　　　　２００ｇ

　　カブ　　　　　　　　　　　１６０ｇ

　　ジャガイモ　　　　　　　２００ｇ

　　すりおろしジャガイモ　１００ｇ

　　バター　　　　　　　　　　大さじ２

　　オイル　　　　　　　　　　小さじ１

　　白ワイン　　　　　　　　　大さじ４

　　生クリーム　　　　　　　１００ｃｃ

　　牛乳　　　　　　　　　　　２００ｃｃ

　　塩・コショウ　　　　　　　少々

　　スプラウト　　　　　　　　少々

レシピ

　①牡蠣は水洗いして水気を切り　ベーコンはみじん切り　玉ねぎは１/4はみじん切り　残りは

　　ジャガイモ　カブと同じく１．５ｃｍ角ぐらいの大きさに切る

　②オイルを入れたフライパンに牡蠣とあさりを入れ　軽く塩・コショウして白ワインをふり

　　ぷっくりとするまで蒸し焼きにして出た汁は取っておく

　③厚手の鍋にバターを入れ　みじん切りのベーコン　玉ねぎを炒め　角切り野菜も加える

　④②の汁と牛乳　ひたひたの水をいれ野菜が柔らかくなるまで煮る☆

　⑤野菜が煮えたら　生クリーム　牡蠣とあさりを加え　すりおろしたジャガイモを入れ

　　塩・コショウで味を調える☆

　⑥器に盛り付けスプラウトと黒胡椒をお好みでふる

☆牡蠣の旨みと香りを生かすため　ブイヨン類は使っていません

☆すりおろしたジャガイモでとろみとコクをつけます

詳しい作り方　↓

ぷっくり牡蠣のオイスターチャウダー

できあがり～

牡蠣を加えてからはあまり煮込み過ぎないように気をつけましょう

ぷりっぷりの牡蠣が美味しい～

心も体も温まる一品ですよ(*^.^*)

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レンコンが好きです～

ビタミンＣも多く　美肌効果や風邪の予防にもいいそうですね

今日はそんなレンコンをたっぷり使った優しいお味のポタージュです

素揚げしたレンコンと　出汁をとってからカリカリに焼いたベーコンを添えて～

材料

　　レンコン　　　　　　　２６０ｇ

　　玉ねぎ　　　　　　　　５０ｇ

　　ベーコン　　　　　　　２枚

　　バター　　　　　　　　大さじ１

　　水　　　　　　　　　　　５００ｇ

　　生クリーム　　　　　　　１/２カップ

　　塩・コショウ　　　　　　少々

　　セロリソルト　　　　　　少々

レシピ

　　①レンコンは皮をむき　１/4は薄切りにして　残りは小さくざく切りに　玉ねぎは

　　　薄切りにする

　　②鍋に水をいれ火にかけベーコンを湯通しする

　　③別の鍋にバターを入れ①のレンコンと玉ねぎを炒め②の湯を加え柔らかくなるまで煮る

　　④多めの油で薄切りにしたレンコン４枚　ベーコンをカリッとするまで焼く

　　⑤③をミキサーにかけピュレ状にして　残りの薄切りレンコンとともに再び火にかけ

　　　生クリームを加え　塩・コショウで味を調える

　　⑥器に盛り付け　④の素揚げのレンコンとベーコンを添え　セロリソルトをふる

詳しい作り方　↓

体の芯から温まるレンコンのポタージュ

カリッと素揚げのレンコンと　薄切りレンコン　クリーミーにピュレ状にしたレンコンと

３つの食感が味わえる優しいお味です

体の芯から温まりますよ(*^.^*)

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あなたの胃　疲れていませんか・・・

って胃腸薬のコマーシャルではありませんが・・・

１２月は　パーティーだ忘年会だと

飲んだり　おいしいもの食べたりする機会が多いですね

楽しい月でもありますが

胃の方もかなり疲れてくるとき・・・

そんな時は　栄養バランスも良く　おいしい

トマトスープをどうぞ～

今日はお手軽にトマト缶で作ります

トマトスープといっても

紫玉ねぎ　ニンジン　ポロねぎ　セロリとそのほかのお野菜もたっぷり

胃も身体もほっこり温まりますよ

材料(５人）

トマト缶　　　　　　　２缶（800g）

トマト　☆　　　　　　１個

玉ねぎ☆　　　　　　１個

ニンジン☆　　　　　１/２個

セロリ☆　　　　　　　　　１０㎝位

ジャガイモ（小）☆　　　　１個

にんにく☆　　　　　　　　１片

塩・コショウ　　　　　　　少々

オレガノ　　　　　　　　　少々

オリーブオイル　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　　　トマト缶１缶分位

飾り用プチトマト　　　　　　　５個

クリームチーズ　　　　　7５g（15g×５）
パルミジャーノ　　　　　少々
黒コショウ　　　　　　　少々
バジリコ　　　　　　　　少々

レシピ

①厚手の鍋にオリーブオイルとみじん切り
　にした☆印の野菜をよく炒める

②トマト缶を加え１５分位煮てハンドミキサー
　でピュレ状にする

③水をトマト缶１缶分位加え再び煮て　　
　オレガノ　塩・コショウで味を調える

④器に盛りつけ　小さなトマトの中をくり抜き
　クリームチーズを詰めたものをまん中におき

　スープを注ぎ　パルミジャーノ　黒コショウを
　ふりバジリコをかざる

優しいお味～

トマトのなかにリコッタチーズを詰めたものを　添えました

スープに混ぜるとトマトクリームになります

パルミジャーノと黒コショウはお好みで・・・

胃が疲れたな・・・と思ったら・・・

お試しください(*^.^*)


☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;


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ありがとうございました

クリスマスイブですね

イタリアでは　クリスマスは一大イベント

誰もが　おうちで家族と過ごす大切な日です

だからね・・・イタリアも全国的に２５日と２６日はレストランとかも休みが多い

この時期の旅行は　レストラン探すのに苦労します・・・

さて　カソリックではキリストが生まれる前の日は　お肉を食べないそうで

その習慣が残っていて　イブの日はお魚料理が中心です

その代わり　クリスマスはお肉・・・となります

ということで　今日は　お魚のおいしい～スープをご紹介

なかにはムール貝やヴォンゴレ　エビにイカと魚介がたっぷり～

まわりのサクサクパイ生地もおいしい　トマト味のスープです

パーティーなのでちょっとおめかしして

パイ生地でふたをしてみました

なんだろう～というワクワク感がいいですね

蓋をバリバリっと割ると・・・

なかから魚介のいい匂い～

たまりません( ´艸｀)

材料

　　　市販のパイ生地　　　　　　　２００g

　　　ムール貝　　　　　　　　　　　１㎏

　　　ヴォンゴレ　　　　　　　　　　　８００g

　　　エビ　　　　　　　　　　　　　　　８匹

　　　イカ　　　　　　　　　　　　　　　１杯

　　　オリーブオイル　　　　　　　　大さじ３～

　　　オレガノ　　　　　　　　　　　　少々

　　　白ワイン　　　　　　　　　　　　１カップ

　　　トマト缶　　　　　　　　　　　　　１缶

　　　フレッシュトマト　　　　　　　　　２００g

　　　ぺペロンチーノ　　　　　　　　　１個

　　　エシャロット　　　　　　　　　　　１個

　　　にんにく　　　　　　　　　　　　　２片

　　　イタリアンパセリ　　　　　　　　少々

　　　溶き卵　　　　　　　　　　　　　　少々

レシピ

　　①貝類はフライパンで殻をひらき　飾り用以外殻から外し　漉した汁に入れておく

　　②厚手の鍋にオイルを入れ　にんにく　ぺペロンチーノを入れ香りをつけ　トマト　トマト缶

　　　　白ワイン　みじん切りのパセリを加える

　　③②に①の漉した汁を入れ　ざく切りにしたいか　殻を取ったエビを入れ　①の貝を加える

　　④器に盛りつけ　パセリをふり　溶き卵を塗ったパイ生地でふたをしてオーブンで焼く　

イブの日におしゃれな魚貝のトマトスープ

できあがり～

魚介は煮込み過ぎると　固くなってしまい　おいしさも半減…

新鮮なものを用意して　さっと仕上げてください

濃厚な魚介のスープ

トマト味なので意外とさっぱりです

召し上がれ～(*^.^*)

さて今日は　どんなイブを過ごされるのでしょうか・・・

私はなんと　１８年ぶりの日本で

家族水入らずのイブになりそうです

皆様　素敵なクリスマスイブをお過ごしください(〃∇〃)

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パンプキンスープ　冷たくても温かくてもおいしい・・・

まぁこの時期は温かくしていただきますが

カボチャの甘みが感じられ　コクがあっておいしいですね

さて前にもご紹介したイタリアのカボチャたち

鮮やかな色下色々な形があるんですが

水っぽいものが多い

だからこちらでスープを作る時は

ジャガイモやニンジンを足してとろみを付けることが多いです

でも今日はカボチャだけ～

材料

　　カボチャ　　　　　５００g

　　玉ねぎ　　　　　　２００g

　　ポロねぎ　　　　　５０g

　　バター　　　　　　　２０g

　　野菜のブロード　　８００cc位

　　リコッタチーズ　　１００g

　　シナモン　　　　　　少々

　　塩・コショウ　　　　少々

レシピ

　　①カボチャは種と皮を取り小さく切り　玉ねぎ　ポロねぎはみじん切りにする

　　②鍋にバターを溶かし①の野菜を入れ炒め　ひたひたのブロードで柔らかくなるまで煮て

　　　ミキサーにかけピュレ状にする

　　③再び火にかけ　リコッタチーズを加えぽったりするまで煮詰めシナモンを加え

　　　塩コショウで味を調える

　　④器に盛りつけ　茹でたカボチャと生クリーム少々とお好みで黒コショウをふる

ほのかにシナモン香るパンプキンスープ

できあがり～

最後に加えたシナモンのほのかな香りが

カボチャとよく合います

リコッタチーズでとろみとコクを付けています

いつもはこんな器だけど・・・

ココットに盛りつけてもいいですね

パルミジャーノ風味のパスタ・レアーレを入れてお召し上がりください

パルミジャーノ風味のパスタ・レアーレ

おいしいですよ(*^.^*)

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　ズッパは　“スープ”という意味　えっスープ～

と思われる位　具だくさん

オルゾ　大麦のスープです

大麦以外にも　ズッキーニ　ブロッコリー　玉ねぎ　ジャガイモ　ニンジン　セロリ　インゲンと

お野菜もたっぷり

パンチェッタで旨味を加えています

大麦の一粒一粒に　旨味がぎっしり～

大麦をかむと　プチプチっとはじけてお口の中にスープが広がります

よく噛んで味わう大麦のスープなんです

おいしい～(〃∇〃)

材料

　　大麦　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g

　　ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　１個

　　ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　１個

　　セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

　　パンチェッタ　　　　　　　　　　　　　　８０g

　　ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　１/３個

　　インゲン　　　　　　　　　　　　　　　　６０g

　　ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　１本

　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ２～

　　ブロード　　　　　　　　　　　　　　　　適量

　　塩・コショウ　　　　　　　　　　　　　　少々

　　花ズッキーニ　カリカリスペック　　　適量

レシピ　

　　①玉ねぎ　ニンジン　セロリ　ジャガイモ　ズッキーニは小さめの角切りにして　インゲン　

　　　ブロッコリーはさっと茹で小さめに切りわける

　　②大麦は水に浸しておく

　　③鍋にオリーブオイルを入れ　ニンジン　セロリ　玉ねぎ　ジャガイモ　パンチェッタを加え炒める

　　④水気を切ったオルゾを入れひたひたのブロードを入れ　コトコトと４０分～位煮込む

　　⑤ズッキーニと　ブロッコリー　インゲンを加え　塩・コショウで味を調え　１０分位煮込む

　　⑥器に盛りつけ　カリカリにしたスペックと花ズッキーニを飾り　お好みでパルミジャーノと

　　　黒コショウをふる

オルゾ（大麦）と野菜たっぷりスープ

できあがり

スープの量は　あまりシャビシャビにせず　こんなものでOKです

大麦一粒一粒に　たっぷり含まれていますので

よく噛んでお召し上がりください(///∇//)

まさに食べるスープ(*v.v)｡

花ズッキーニとカリカリスペックは飾りでなく

いうなれば薬味・・・・

こんな風に混ぜて　お味の変化をお楽しみあれ～

大麦のプチプチ感を楽しめるスープ

お試しあれ(*^.^*)

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ブロッコリーのヴェッルタータ

ヴェルッタ―タは　ビロード状の口当たりなめらかな状態のもの

ポタージュのようにコクのあるスープです

今日はブロッコリーを中心に・・・

茎の部分も外の皮をむいて　葉っぱも軸を取り除いて使います

ブロッコリーのほかに玉ねぎかポロねぎ　ジャガイモも加えていきますよ～

作り方は　簡単・・・

オリーブオイルでさっと炒め　フードプロセッサーにかけるだけ

バターでコクを出しますが　牛乳も生クリームも無し・・・・

お野菜の旨味がぎっしりです

カリッとローストしたアーモンドと

お好みでマスカルポーネクリームと

パルミジャーノチーズをどうぞ

材料

　　　ブロッコリー　　　　　　　　　　　４００g

　　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　１００g

　　　ジャガイモ　　　　　　　　　　　　２００g

　　　オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１

　　　水または野菜のブロード　　3カップ位

　　　バター　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　タイム　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　塩・コショウ　　　　　　　　　　　　少々

　　　スライスアーモンド　　　　　　　　少々

　　　チーズ類　　　　　　　　　　　　　　お好みで

レシピ

　　　①ブロッコリーは小房に分け　葉は軸を取り除きざく切り　茎も皮をむいて細かく切る

　　　②鍋にオリーブオイルを加え①のブロッコリーと薄切りの玉ねぎ　小さく切ったジャガイモを加え

　　　　炒める

　　　③②にひたひたの水を加え柔らかくなるまで煮てから　ミキサーでピュレ状にする

　　　　（飾り用のブロッコリーを取り除いておく）

　　　④再び弱火にかけ　バター　タイム　塩・コショウで味を調え　器に盛りつけ　ブロッコリーと

　　　　ローストしたアーモンド　チーズを添える

できあがり～

とろ～りとしたコクのあるスープ

飲むというよりは　食べるスープです

ぜひお試しください(*^.^*)

☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;


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