この青パパイヤのサラダを始めて食べたのは

イギリスのタイ料理屋で・・・

イギリスに行ったときは　はずれが少ないので

タイ料理や中華料理をよく食べていました

青パパイアのしゃきしゃきした食感と

辛くって甘いお味に　干しシイタケとピーナッツの旨味と香り

おいしい～

なかなか見つけることができなかった青パパイアをゲット

中は空洞で種はありません

材料はこちら・・・

青パパイアと　トマト　きゅうり　パクチー　ニンニク　干しエビ　赤トウガラシ　ピーナッツ

味の決め手は何といっても赤トウガラシ

本場タイでは　「ブリッキーヌ」と呼ばれる小粒のトウガラシを使うそうですが

これはイタリア　カラブリア産のトウガラシ

こちらも小粒ながら　ピリッと辛味の強いトウガラシです

青パパイアは皮をむいて千切りにします

すり鉢に　干しエビ　赤トウガラシ　ニンニクを入れ砕きます

ここに青パパイアを加えまぜながらしんなりさせます

材料（２～４名）１０分

　　青パパイア　　　　　　２００g

　　トマト（中）　　　　　　　３個（１２０g）

　　きゅうり　　　　　　　　　１本（８０g）

　　ニンニク　　　　　　　　１片

　　干しエビ　　　　　　　　３０g

　　赤トウガラシ　　　　　　４個

　　ピーナッツ　　　　　　　４０g

　　aナンプラー　　　　　　　大さじ２

　　a三温糖　　　　　　　　　大さじ１

　　aレモン汁　　　　　　　　大さじ２

　　パクチー　　　　　　　　１０g

レシピ

　　①青パパイアはせん切りにして水にさらし水気をよく切る

　　②きゅうりはせん切り　トマトはくし形に　ニンニクは粗みじんに切る

　　③すり鉢に　ニンニク　干しエビ　赤トウガラシを入れすりこぎでたたいてつぶす

　　④青パパイアときゅうりを加えしんなりするまで　軽く叩きながらよく和える

　　⑤ピーナッツとaの調味料を加えよく混ぜトマトを加え　器に盛り付け

　　　パクチーを添える

できあがり～

娘ちゃんとおいしいね～と食べたなつかしいお味

直球の辛みと甘みがおいしいエスニック料理は

ビールにも合いますね

栄養価も高いといわれている青パパイア

ぜひぜひお試しください(*^.^*)

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どアップできました～

お気に入りの讃岐うどんを使ったぶっかけうどん

今回は　ちょっとイタリアンでエスニックなお味です～

白だしとEVオリーブオイルでマリネしたカラフルトマト

かりっかりのニンニク

ナンプラーで下味をつけ粉をはたいて素揚げした小エビ～

独特の香りのコリアンダー（パクチー）

もちもちで　こしのあるうどんと絡めます～

食べる直前に　普通のうどんつゆをかけて

黒コショウをふって　すだちを絞ります～

そのあとは　ニンニクオリーブオイルやナンプラーすだちを追加で

自分好みのお味を～

材料（2名分）　20分

　　讃岐生うどん　　　　　3０0g

　　カラフルトマト　　　　　３０0g

　　オリーブオイル　　　　大さじ1

　　白だし　　　　　　　　　大さじ1

　　エビ　　　　　　　　　　160g

　　小麦粉　　　　　　　　　小さじ1

　　オリーブオイル　　　　70㏄（揚げオイル用）

　　ナンプラー　　　　　　　小さじ1

    コリアンダー　　　　　　1袋（30g）

　　ニンニクチップ　　　　　10g

　　黒コショウ　　　　　　　　少々

　　すだち　　　　　　　　　　1個～

　　ぶっかけ用つゆ　　　　160㏄

レシピ

　　①プチトマトは横半分に切り　オリーブオイルと白だしにつけて15分位置いて

　　　　マリネする

　　②エビにナンプラーを絡め小麦粉をまぶしオリーブオイル70㏄で揚げる

　　③時間通りに茹でて　冷水で絞めて水気をよく切ったうどんを器に盛り付け

　　　コリアンダーをのせる

　　④①のトマトと　2のエビをのせ半分に切ったすだちとニンニクチップ　黒コショウをふり

　　　つゆをかけ　お好みでオリーブオイルをふる

できあがり～

うどんにオリーブオイルの香りって

意外と合うんですよね～

まぁ　パスタもうどんも　粉ものですし　

「ピーチ」という　うどんみたいな食感のパスタもあるくらいなので

さっぱりサラダ感覚でいただけますよ

お試し下さい(*^.^*)

そしてお知らせ～

来週娘ちゃんの卒業式があるので　イギリスに行ってきます

せっかくだから少し早めに出かけて

ロンドンで待ち合わせして　ミュージカル見たり美術館巡りでもしようかなと・・・

そのあと彼女が３年間過ごした街を回って

卒業式に出席する予定です

ブログの記事は　自動で更新される予定ですが

皆様のところにお伺いできないので

しばらくの間　コメント欄　閉じさせていただきます

何か連絡や質問などございましたら

お手数ですが　メッセージのほうに頂けますでしょうか

あと　ぽちっと応援いただけると嬉しいです(*^.^*)

それでは皆様　行ってきます～(〃∇〃)

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春巻きは　揚げたものも　生も好きでよく作ります

中身は　それこそいろいろ～

オーソドックスに　豚肉　タケノコ　もやしや　きくらげをとろ～りアンに絡めたり

エビやホタテ　魚介たっぷりのものとか

麻婆豆腐が残ったりすると　それを巻いたり

そうそう　イタリアの中華の春巻きは　キャベツとほんの少しのお肉

そんなのも懐かしくなったりして

さて今日は　いつものエビ春巻きを　タイ風で頂きます

登場するのは　この３つのスパイスとナンプラー

モニターも７月１日で終わりますが

タイ料理まだまだ作りたいものがいっぱい

スパイスのまだあるので　この夏作っていきたいと思います

中身はパクチーをきかせたエビのすり身～

プリプリ感がたまりません

タレは　スイートチリソースにカイエンペパーをプラスしたものと

ナンプラーと酢と辛子

お好みで～

材料

　　春巻きの皮　　　　　　　　８枚

　　エビむき身　　　　　　　　　２３０ｇ

　　ｃ卵白　　　　　　　　　　　　1個分

　　ｃナンプラー　　　　　　　　　大さじ１

　　ｃ片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ２

　　ｃニンニク　　　　　　　　　　1個分

　　ｃGABANパクチー　　　　　大さじ１

　　ｃごま油　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　ｃれんこん　　　　　　　　　　30ｇ☆

　　タレ　ａスイートチリソース　適量

　　　　　　ａカイエンペパー　　　少々

　　　　　　ｂナンプラー　　　　　　小さじ１

　　　　　　ｂ酢　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　ｂ練り辛子　　　　　　　少々

　　揚げ油　　　　　　　　　　　　　適量

レシピ

　①エビは殻と背わたを取りフードプロセッサーか包丁でたたき ニンニク　レンコンも

　　みじん切りにしてその他のｃの材料を加えよく混ぜる

　②春巻きの皮に①をのせ包み　端を水で溶いた小麦粉でとめる

　③上げオイルでカラッと狐色に揚げる

　④器に盛り付け　それぞれ混ぜ合わせたタレを添える

☆レンコンは食感がいいので加えています

詳しい作り方　↓

パクチーをきかせてタイ風エビ春巻き

できあがり～

ちょこっとおしゃれに　エディブルフラワーを飾っておめかし・・・

ビールなどのおつまみにもいいですね

おいしいですよ(*^.^*)

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またまたタイ料理ですよ～

今日はヘルシーで鶏の風味満点の

カオ・マン・ガイ　日本ではシンガポールチキンライスと言ったほうが

馴染み深いのでしょうか・・・

今回は3つとも使っていきます

タイ風とシンガポール風の違いはタレだと言われていますが

もちろんタイ風で　パクチーとカイエンペパーたっぷりのピリ辛です

鶏肉は　生姜とレモングラスを入れ茹でます

茹でたあと　そのまま茹で汁に入れて冷ますので　お肉はしっとり柔らか

この料理の魅力の一つが　このご飯

鶏の茹で汁で炊いていますが

炊く前に　フライパンでサラダオイルとにんにくで炒め全体に絡めます

この一手間が　おいしさの秘訣です

材料（２人～）

　　　鶏肉　　　　　　　　　　　　　 ３００ｇ

　　　米　　　　　　　　　　　　　　　 ２合

　　　a生姜　　　　　　　　　　　　　　１かけ

　　　aGABANレモングラス ひとつまみ

　　　a水　　　　　　　　　　　　　　　　８００ｃｃ

　　　a酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　a塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1弱

　　　にんにく　　　　　　　　　　　　　１個

　　　サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　タレ　赤味噌　　　　　　　　　　　大さじ１☆

　　　　　　　にんにく　　　　　　　　　　１個

　　　　　　　生姜　　　　　　　　　　　　１かけ

　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　ナンプラー　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　GABANカイエンペパー　　小さじ１～２☆

　　　　　　　GABANパクチー　　　　　　小さじ１

　　　きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　適量

レシピ

　①aの生姜は千切りにしてその他の材料とともに鍋に入れ沸騰させ鶏肉を入れ茹で

　　そのまま冷ます

　②タレの材料のニンニクと生姜はみじん切りにして混ぜ合わせておく

　③鶏を取り出しスライスして茹で汁はこしておく

　④フライパンにオイルを入れにんにくを入れコメを加えて炒め油をなじませ炊飯器にいれ

　　③の茹で汁を加え炊く

　⑤炊きあがったご飯を器に盛りパクチーをふり鶏肉をのせ　きゅうりの薄切り　タレを添える

☆タオチオというタイの味噌を使いますがないので赤味噌で代用しています

☆辛さはお好みで調整してください

詳しい作り方　↓

鶏の旨みがたっぷりカオ・マン・ガイ

できあがり～

残った茹で汁はスープにしてくださいね

おいしいですよ(*^.^*)

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今日もタイ料理

モニターをやっているというのもありますが

このジメジメっとした時期　ピリッと辛いタイ料理は合いますね

ローマにもタイ料理のお店があって

娘ちゃんとたま～に食べに行ったりしていました

このタイ風焼きそば　パッタイは彼女の好きなメニューです

ちょっと幅広の米麺を使います

具材は　卵に干しエビ　豚肉　エビ　厚揚げ　もやし　ニラ

写真に写っていませんが赤パプリカ　そしてお味のアクセント　ピーナッツです

今日使うのは　カイエンペパー　旨みのある辛さです

味付けの調味料はあらかじめ混ぜておきます

本当は　シー・ユー・ダムという大豆が原料の甘みのある濃口醤油のようなものを

加えるのですが　ないので　テンメイジャンとオイスターソースで代用しています

材料

　　米麺　　　　　　　　　１００ｇ

　　卵　　　　　　　　　　　１個

　　豚肉　　　　　　　　　　６０ｇ

　　茹でエビ　　　　　　　６匹

　　厚揚げ　　　　　　　　１/3

　　干しエビ　　　　　　　大さじ１

　　ニラ　　　　　　　　　　１/2束

　　もやし　　　　　　　　　１/2袋

　　赤パプリカ　　　　　　４０ｇ

　　ニンニク　　　　　　　　１/2

　　ピーナッツ　　　　　　　４０ｇ

　　オイル　　　　　　　　　大さじ２～

　　aオイスターソース　　大さじ２

　　aテンメイジャン　　　　大さじ１

　　aナンプラー　　　　　　大さじ１

　　a砂糖　　　　　　　　　　小さじ１

　　aチリソース　　　　　　小さじ２

　　aカイエンペパー　　　３ｇ～☆

　　レモン　　　　　　　　　　１／２個

　　ミツバ　　　　　　　　　　少々

レシピ

　①米麺は水に１５分ぐらいつけて柔らかく戻す

　②ニラは４ｃｍ長さに切りパプリカ　豚肉も細切り　厚揚げは短冊切り　にんにくはみじん切り

　　　ピーナッツは砕いておく

　③ａの調味料は合わせておく

　④フライパンにオイル大さじ１をいれ溶いた卵を炒め一旦器に取る

　⑤④のフライパンにオイルを足し　ニンニク　豚肉　干しエビ　エビ　厚揚げを入れ炒める

　⑥①の麺を加え　③の調味料をいれよく混ぜ火からおろし　ニラ　もやし　赤パプリカ

　　④の卵　ピーナッツを加える

　⑦器に盛り付け　ミツバとレモンを添える　

☆辛いのが好きなので調味料にカイエンペパーを加えています

　　お好みの量で調整してください

詳しい作り方　↓

タイ風焼きそば　パッタイ

できあがり～

具沢山でおいしい～

夏休みで帰ってくる娘ちゃんに作ってあげようと思います(*^.^*)

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