ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

カテゴリ: 肉料理

おもちがまだ残っています・・・でもおもちって 以外と賞味期限長いですよね~ただ 何となく寒い時期に食べるイメージがあるおもちですということで おもち消費レシピ棒状に切ったおもちに シソとチーズ 薄切り豚肉を巻き付けて甘辛く味付けしました~角もちを棒状に半 ... 続きを読む
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おもちがまだ残っています・・・


でもおもちって 以外と賞味期限長いですよね~


ただ 何となく寒い時期に食べるイメージがあるおもちです


ということで おもち消費レシピ


棒状に切ったおもちに シソとチーズ 薄切り豚肉を巻き付けて


甘辛く味付けしました~


050

角もちを棒状に半分に切ります


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豚ロースのしゃぶしゃぶ用を広げ


シソともちをのせ


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スライスチーズを のせたら


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くるくるっと巻いていきます


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こんな感じ~


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フライパンに 肉の巻き止めを下にして 焼いていきます


転がしながら 全体に焼き色を付けていき


おもちを柔らかくします


058 (2)

めんつゆ みりん 日本酒を加え 全体に絡めていきます


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器に盛り付け お好みで一味唐がらしを~


材料(8個分)
角もち・・・4個
シソ・・・8枚
スライスチーズ・・・2枚
豚肉・・・8枚
★ロースしゃぶしゃぶ用
オイル(米油)・・・小さじ2
aそばつゆ・・・大さじ2
★2倍濃縮
aみりん・・・大さじ1
a日本酒・・・大さじ1
一味唐がらし・・・お好みで


レシピ
①角もちを棒状に半分に切って 広げた豚肉にシソを1枚 切ったもち
 4等分に切ったスライスチーズをのせくるくると巻く

②フライパンにオイルを入れ 肉の巻き止めを下にして 転がしながら
 全体に焼き色をつけ焼いていく

③もちが柔らかくなってきたらaの調味料を入れ 全体に絡める

④器に盛り付け お好みで一味唐がらしをふる


014

できあがり~


びよ~んと伸びて 甘辛いタレとチーズのコク


そしてシソの香りがきいていておいしいです


ただ 時間がたつとおもちが固くなってしまうので


出来立てがおすすめです


レンチンしたら おもちがへた~となってしまいました


お弁当は無理かな・・・


出来立ては最高ですよ~


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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パッと見て なんだかよくわからない感じですが舞茸です~それも ただの舞茸ではない・・・こちらの「桧原村の舞茸」桧原村は ”檜原村”とも書くそうで 東京都西多摩郡にある村です~ そこで育てられているこの舞茸は音楽の振動波が 生長を促すという仮説から音楽を聴 ... 続きを読む
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パッと見て なんだかよくわからない感じですが


舞茸です~


それも ただの舞茸ではない・・・


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こちらの「桧原村の舞茸」


桧原村は ”檜原村”とも書くそうで 東京都西多摩郡にある村です~ 


そこで育てられているこの舞茸は


音楽の振動波が 生長を促すという仮説から


音楽を聴かせて 育てられているそうで


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歯ごたえと 香りのよい舞茸で 色も濃いです


東京で作られているというのも魅力・・・


そんな舞茸のうまみをいかすには 衣をつけて天ぷらもいいのですが


051 (2)

今回は豚バラ肉を巻き付けて


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塩・コショウ パン粉とオリーブオイルをふり


隙間には下茹でしたジャガイモを詰め


オーブンでグリル~


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200℃のオーブンで約15~20分焼きます


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器に盛り付け イタリアンパセリをパラパラと・・・


グリルなので舞茸の歯ごたえは抜群


また 舞茸のうま味を吸ったジャガイモも格別です


材料(2人)
舞茸・・・1/2袋(140g位)
豚バラ肉・・・6枚(60g)
★しゃぶしゃぶの用の薄切り肉
塩・コショウ・・・少々
パン粉・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ2
ジャガイモ・・・1個(60g)
イタリアンパセリ・・・少々


レシピ
①舞茸を一つ25g位にほぐし 豚バラ肉を根元の部分に巻き付ける

②耐熱皿に並べ 隙間に皮をむいて小さく切ったジャガイモを詰め
 塩・コショウ パン粉をふり オリーブオイルを全体にかける

③200℃のオーブンで約15分焼き いったん取り出し 底にあるオイルを
 舞茸とジャガイモにかけて4~5分焼く

④器に盛り付け みじん切りにしたイタリアンパセリをふる


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できあがり~


舞茸の香りがふんわり香ります~


シャキッとした食感もたまりません


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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低温調理された豚リブロースの「湯あがりポーク」を使って ごちそう感たっぷりな一品です~湯あがりポークとは 熊本のレストラン「Uni」の梶原シェフが同じく熊本にある「さいき農場」で丁寧に育てられた「火の本豚」を試行錯誤を重ねて作られた低温調理豚ですSnapdishさん ... 続きを読む
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低温調理された豚リブロースの「湯あがりポーク」を使って 


ごちそう感たっぷりな一品です~


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湯あがりポークとは 熊本のレストラン「Uni」の梶原シェフが


同じく熊本にある「さいき農場」で丁寧に育てられた「火の本豚」を


試行錯誤を重ねて作られた低温調理豚です


Snapdishさんのイベントで初めて試食しました


イベントの様子はこちらから↓




もちろんそのままでもおいしくいただけますが


今回は軽~く ソテーしてみました


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湯あがりポークは厚さを半分に切り 塩・コショウ


このピンク色が素敵


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フライパンにバターとローズマリー


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湯あがりポークを焼いていきます


もう火が通っているので 中までしっかり焼く必要はありません


全体を約2分ぐらい・・・カリッとしたらOKです


ロースマリーは 香りが出たら取り出します


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厚みがあるので こんな風に立てて 厚みの部分もカリッとさせます~


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いい色に焼けたら取り出して


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肉を焼いたフライパンに バター 生クリーム 白ワイン


軽くつぶしたピンクペッパーを加えます


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弱火でとろんとするまで煮詰めて


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ちょっと厚めに切ったお肉の上に・・・


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ソースをかけて ローズマリーを添えます 


材料(2人)
湯上がりポーク・・・1パック(350g)
★低温調理豚
塩・コショウ・・・少々
薄力粉・・・小さじ2
バター・・・20g
ローズマリー・・・長さ12㎝ぐらい
白ワイン・・・大さじ4
生クリーム・・・大さじ4
ピンクペッパー・・・3g位


レシピ
①湯上がりポークの厚さを半分に切り 塩・コショウして薄力粉をまぶす

②フライパンでバターの半量を溶かしローズマリーをそのまま加え
 湯上がりポークの全体を約2分ぐらいかけて焼く
★ローズマリーは香りが出たら取り出す

③肉を取り出し 肉を焼いたフライパンに 残りのバターと白ワイン
 生クリーム 軽くつぶしたピンクペッパーを加え とろんとするまで
 弱火でかき混ぜながらに詰める

④厚めにそぎ切りした湯上がりポークの上に③のソースをかけ
 ローズマリーを添える


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できあがり~


本当は・・・グリーンペッパーで作りたかったのですが


うちの近所には売ってなかった・・・


でも ピンクペッパーもありです!


生クリームを使っていますが さわやかさが加わりました


お肉は最高に柔らかくおいしい~


ごちそうな一皿ができあがりました


ワインは赤でも しろでもいいですね~


泡物も合いそうです


ぜひぜひお試しください



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イタリア料理の 「ポッロ・コン・ペペロナータ」鶏肉とピーマンのトマト煮です~この料理は 骨付き鶏肉を使うのがおいしさのポイントでコンソメいらずです!材料はこちら~鶏肉はぶつ切りを使いましたが ウィングでもOKです塩・コショウして 小麦粉をまぶしておきます赤 ... 続きを読む
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イタリア料理の 「ポッロ・コン・ペペロナータ」


鶏肉とピーマンのトマト煮です~


この料理は 骨付き鶏肉を使うのがおいしさのポイントで


コンソメいらずです!


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材料はこちら~


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鶏肉はぶつ切りを使いましたが ウィングでもOKです


塩・コショウして 小麦粉をまぶしておきます


赤ピーマン またはパプリカでもOK 縦に6等分に切ります


玉ねぎは薄切りです


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オリーブオイルで 鶏の皮目から焼き


054

みじん切りにしたにんにく 赤唐辛子 白ワインを加え


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皮目に焼き色がついたら 玉ねぎを加えます


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トマト缶・・・今回はプチトマト缶を使っていますが


普通のホール缶でOKです



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缶詰1杯分の水も加えます


缶詰を洗うような感じでゆすって 


こびりついたトマトをこそげ落とす感じで加えたら


強めの中火で 約14分ぐらい煮て



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ソースが とろんとして 少し煮詰まってきたら 赤ピーマンを加え


5分ぐらい煮ます


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塩で味を調え パセリのみじん切りを加えます


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今回の付け合わせは もち麦です


よくご飯と混ぜて 炊いたりしますが


もち麦だけでもおいしい~


イタリアでは 麦や米は 野菜感覚で付け合わせに使ったりします



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たっぷりのお湯で15分茹で 温かいうちに


パルミジャーノとオリーブオイルを まぶします


材料(2人~)
骨付き鶏肉・・・480g
塩・コショウ・・・少々
小麦粉・・・小さじ2
オリーブオイル・・・大さじ1+小さじ1
にんにく・・・1片
赤唐辛子・・・1個
白ワイン・・・大さじ2
トマト缶・・・1缶
玉ねぎ・・・1/2(130g)
赤ピーマン・・・3個(110g)
パセリ・・・少々

もち麦・・・1袋(50g)
パルミジャーノ・・・小さじ2~


レシピ
①骨付き鶏肉は塩・コショウして小麦粉をまぶし にんにく 赤唐辛子はみじん切り 
 玉ねぎは薄切り 赤ピーマンは縦に6等分する

②フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ 骨付き鶏肉の皮目の方から焼き
 焼き色がついてきたら にんにく 赤唐辛子 白ワインを加える

③玉ねぎを加えて炒め トマト缶と 缶詰1杯分の水を加え強めの中火で
 10~15分煮る

④ソースが半量位になってきたら赤ピーマンを加え5分ぐらい煮てから塩で味を調え
 みじん切りのパセリを加える

⑤もち麦は 15分茹でてから熱いうちにオリーブオイル小さじ1と
 パルミジャーノを混ぜ合わせる

⑥器に盛り付けもち麦を添える


014

できあがり~


もち麦は主食ではなく あくまでも付け合わせでなので


少量です・・・


量はお好みで加減してください


016 - コピー

鶏肉はやわらかで 骨からするっと外れます


もち麦はソースと絡めてお召し上がりください


プチプチした食感がおいしいです


ぜひぜひお試しください


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去年のお話で 恐縮ですが・・・クリスマス前に湯上がりポークが届きました~湯あがりポークとは 熊本のレストラン「Uni」の梶原シェフが同じく熊本にある「さいき農場」で丁寧に育てられた「火の本豚」を試行錯誤を重ねて作られた低温調理豚ですSnapdishさんのイベントで初 ... 続きを読む
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去年のお話で 恐縮ですが・・・



クリスマス前に湯上がりポークが届きました~



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湯あがりポークとは 熊本のレストラン「Uni」の梶原シェフが



同じく熊本にある「さいき農場」で丁寧に育てられた「火の本豚」を



試行錯誤を重ねて作られた低温調理豚です



Snapdishさんのイベントで初めて試食しました



イベントの様子はこちらから↓





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恐る恐る 真空パックの袋を開けます



じっくり低温で調理された豚肉は まるで「湯あがり」のよう



ほんのりとしたピンク色です~




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一ブロック350gの ロース肉のサーロインを厚みを半分に切ります




053

まず始めは イベントでもいただいた厚切りとんかつに挑戦



小麦粉 溶き卵 パン粉をつけて



054

とんかつといっても もうお肉の中は火が入っているので



少量のオイルで周りをカリッとさせればOk



ヘルシーで簡単です



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カリッと焼きあがりました



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今回は ちょこっと贅沢にトリュフ塩をふっていただきました



信じられないほどの柔らかさ~



ジューシーで お口の中でお肉のうまみがじゅわ~と広がります



材料(2人)
湯あがりポーク・・・1パック(350g)
小麦粉・溶き卵・パン粉・・・適量
オイル・・・大さじ4
トリュフ塩・・・少々
ザクロ・・・少々
レタス・・・少々


レシピ
①湯あがりポークの厚さを半分に切り 小麦粉・溶き卵・パン粉をまぶす

②フライパンにオイルを入れパン粉を絡めた湯上がりポークの両面を
 カリッと焼いていく

③器に盛り付け レタスを添えて ザクロをちらしトリュフ塩をふる



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できあがり~



贅沢なとんかつができあがりました



湯上がりポーク最高です!



☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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毎年 同じ内容のおせちを作っています年に一回のことだし 毎年こうやって作れることに感謝して・・・そんなおせち作りもほぼ終えて今年はちょこっと違うものも作ってみました~買い出しに行ったとき 豚肩ロースが安かった網掛もしてありましたそんな豚肩ロースをジプロッ ... 続きを読む
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毎年 同じ内容のおせちを作っています



年に一回のことだし 毎年こうやって作れることに感謝して・・・



そんなおせち作りもほぼ終えて



今年はちょこっと違うものも作ってみました~



買い出しに行ったとき 豚肩ロースが安かった



網掛もしてありました



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そんな豚肩ロースをジプロックのような密封袋に入れ



薄切りのにんにく ハチミツ 醤油を加えます



時々裏返しにしたりして 冷蔵庫で2日間漬け込みます~



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2日後はこんな感じ・・・・



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汁気をきって鉄板にのせ160℃のオーブンで



約40分~焼きます



中まで火が通ったかどうかを確認するのは



一番厚みのある所に 竹串をさして3秒ぐらいそのままで



その竹串を唇に当ててみて 温かければOKです



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ホイルなどでくるみ 20分置き 余熱を入れ肉汁を落ち着かせます



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冷めたら 糸をはずし お好みの厚さに切ります



材料(2~4人)
豚肩ロース・・・460g
ハチミツ・・・大さじ3
醤油・・・大さじ2
にんにく・・・1片
付け合わせの野菜・・・適量


レシピ
①豚肩ロースは網掛をしてジプロックのような密封袋に入れ
 ハチミツ 醤油 スライスしたにんにくを加える

②時々上下を返しながら 冷蔵庫で2日間漬け込む

③160度に温めたオーブンで 汁気をきった豚肩ロースを約40分ぐらい焼き
 アルミホイルなどでくるみ20分ぐらいおき冷めたらお好みの厚さに切る



012

ちょこっと甘めの味付けです



粒マスタードを添えたけど いらなかったかな~



辛みは黒コショウが合うと思いました



4bbc7d8e (2)

これから ローマにいた頃から使っているお重に



おせちを詰めます



皆様 よいお年をお迎えください



 

☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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スパイス大使の最後はホワイトペパーを使った減塩メニューですクリーミーな鶏肉とカリフラワーの煮込みクリームソースには塩を加えずに仕上げますカリフラワーは白とオレンジ それにロマネスコを使います1ℓのお湯に小麦粉を加えて茹でていきます小麦粉を加えることで カリ ... 続きを読む
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スパイス大使の最後はホワイトペパーを使った減塩メニューです



クリーミーな鶏肉とカリフラワーの煮込み



クリームソースには塩を加えずに仕上げます



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カリフラワーは白とオレンジ それにロマネスコを使います



1ℓのお湯に小麦粉を加えて茹でていきます



小麦粉を加えることで カリフラワーのえぐみが取れ



色鮮やかに茹であがります



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鶏肉は一口大に切り ここには小さじ1/2の塩とホワイトペパーをふり



しっかり味をつけ 小麦粉をまぶします



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オイルを入れたフライパンで皮目の方から焼き



全体をこんがりきつね色にしたら



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余分な油をふき取り 薄切りにした玉ねぎを加え炒めます



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生クリームと牛乳を加え ひと煮立ちさせたら



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茹でたカリフラワーを一気に加え コトコトと煮ていきます



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クリームがとろんとしてきたら バターとパルミジャーノ ホワイトペパーで



味を仕上げます



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器に盛り付け出来上がりです



鶏肉には しっかりとした味をつけますが



ソースには パルミジャーノとバターでコクを 



ホワイトペパーで優しいピリッと感を加え全体の味を引き締めます



いつもなら小さじ1/2加える塩は無しでOKです



特にカリフラワーには食塩の一つナトリウムが含まれているので



塩は いらないかも~




材料(2人~)
鶏肉・・・400g
塩・・・小さじ1/2
ホワイトペパー・・・小さじ1~
小麦粉・・・小さじ1+小さじ2
オイル・・・小さじ1
玉ねぎ・・・1/2(100g)
生クリーム・・・200g
牛乳・・・100g
カリフラワー(白とオレンジ)・・・1/2(180g)
ロマネスコ・・・1/2(120g)
カリフラワーの茹で汁・・・大さじ6
バター・・・15g
パルミジャーノ・・・大さじ1


レシピ
①カリフラワーとロマネスコは小房に分け 1ℓのお湯に小麦粉小さじ2を加え
 それぞれさっと茹でる

②鶏肉は一口大に切り 塩とホワイトペパーの半量をまぶし小麦粉小さじ1をふる

③フライパンにオイルを入れ鶏肉の皮目の方から焼き全体をきつね色にする

④余分な油をふき取り 薄切りにした玉ねぎを加え炒め 牛乳と生クリームを加え
 ひと煮立ちさせる

⑤カリフラワーとカリフラワーの茹で汁を加えコトコトと煮てソースが
 とろりと煮詰まってきたらバターとパルミジャーノ ホワイトペパーをふる



013

できあがり~



優しいお味に仕上がりました



ホワイトペパーの香りがおいしさのポイントです



ぜひぜひ減塩メニューお試しください



ところで・・・



061

カリフラワーの茎と ちょこっとついてる葉っぱ



どうしていますか?



カリフラワーってお値段高めだし 捨てちゃうのはもったいない!



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ということでおしゃれなヴェッルタ―タ(ポタージュ)に変身



捨てちゃう部分でもおいしくいただける一品ができあがりました



レシピはのちほど~



☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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先日レポートを書いていて 何となくつけていたテレビでフライパンで作るローストビーフというのをやっていて急に ローストビーフが食べたくなりお肉を購入比較的に安いオーストラリア産のもも肉を買ってきました~お肉は調理する1時間前ぐらいに冷蔵庫から出し常温に置きま ... 続きを読む
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先日レポートを書いていて 何となくつけていたテレビで



フライパンで作るローストビーフというのをやっていて



急に ローストビーフが食べたくなりお肉を購入



比較的に安いオーストラリア産のもも肉を買ってきました~



050

お肉は調理する1時間前ぐらいに冷蔵庫から出し



常温に置きます



塩と 粗挽き黒こしょうをたっぷり降って



052

フライパンにオイルを入れて焼いていきます



各面3分ぐらい焼いて



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全体こんがりと焼けたら



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アルミホイルにくるんで1時間~



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薄く切って器に並べ真ん中にはサラダパクチー



ソースは肉汁とバルサミコと醤油を混ぜ合わせたもの



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ところでこの緑のいくらみたいなものは・・・



ワサビです~



食用の金粉スプレーをふってきらきらに~



もちろんなくてもいいです


材料(2~4人)
牛もも肉・・・420g
塩・・・4g
黒コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
バルサミコ酢・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
サラダパクチー・・・適量
★付け合わせ
ワサビーズ・・・少々
金粉スプレー・・・少々



レシピ
①お肉は調理する1時間前に冷蔵庫から出しておき常温に置き
 調理する直前に塩と黒こしょうを全体にふる

②フライパンにオリーブオイルを入れ各面を約3分ぐらい焼く

③全体がこんがり焼き色がついたらアルミホイルで二重に包み1時間~置く

④お好みの厚さに切り 器に盛り付け 肉汁とバルサミコ 醤油を
 混ぜ合わせたものをかけワサビーズと金粉スプレーをふり真ん中に
 サラダパクチーを盛りつける



022

できあがり~



サラダパクチーは マイルドな香りなので



あの香りが苦手な方でも食べられそう~



ワサビーズの代わりに ねりわさびをちらしてもいいです~



金粉スプレーは パーティー料理ということで



華やかさを出すため使いましたがなくてもOKです



ぜひぜひお試しください



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身体が温まる一品です~豚バラ肉と白菜 エリンギを多めのスープで炒め煮します豚バラ肉は 初めにカリッと焼いておくのがおいしさのポイントですオイルは無しで フライパンで塩・コショウしたバラ肉を焼き両面がカリッとしてきたら チューブのにんにくとしょうがを加えざ ... 続きを読む
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身体が温まる一品です~



豚バラ肉と白菜 エリンギを多めのスープで炒め煮します



豚バラ肉は 初めにカリッと焼いておくのがおいしさのポイントです




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オイルは無しで フライパンで塩・コショウしたバラ肉を焼き



051

両面がカリッとしてきたら チューブのにんにくとしょうがを加え



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ざく切りにした白菜をどばーッと入れ



053

スープ(野菜だし)を加え白菜がクターッとしてきたら



054

こんな風に手でさいたエリンギを加えます~




055

塩・コショウで味を調え 溶いた片栗粉で軽くとろみをつけ




ごま油とカイワレを加えたらできあがりです




010

とろみをつけたスープは多めに



スープごとご飯にのっけてもおいしいです



材料(2人)
バラ肉・・・180g
★焼き肉用
塩・コショウ・・・少々
チューブのにんにく・しょうが・・・各10g
白菜・・・300g
野菜だし・・・500g
エリンギ(小)・・・3個
片栗粉・・・小さじ2
カイワレ・・・1/2パック
ごま油・・・小さじ2



レシピ
①バラ肉は塩・コショウして オイル無しでフライパンで両面を焼き
 チューブのにんにく・しょうがを加え炒めたら いったん取り出す

②ざく切りにした白菜をバラ肉を焼いたフライパンに入れさっと炒め
 野菜だしを加え 白菜が柔らかくなるまで煮る

③取り出しておいたバラ肉と 手で縦に割いたエリンギを加え
  塩・コショウで味を調える

④大さじ1の水で溶いた片栗粉とごま油 カイワレを加え器に盛り付ける




012

できあがり~



テレビで見たのですが エリンギって 包丁で切るより 



手で割くと食感がいいですね~



とろんとしたスープがまたおいしいです



ぜひぜひお試しください




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プロに教わる「ワンパン」&「漬けおきパスタ」

プロに教わったフライパン一つでできる「ワンパンパスタ」と
水に漬けておくことで時短&もちもちになる「漬けおきパスタ」のご紹介です


ぜひぜひご覧になってみてください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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なんだか急に食べたくなって作ったポルペッティーネ丸くまとめるから イタリア版肉団子といわれるけど 中身はハンバーグのよう・・・あっでも玉ねぎとか つなぎは入りません柔らかくて すごくジューシーですトマトソースもいいけれど 今日は白ワインで蒸し煮します合い ... 続きを読む
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なんだか急に食べたくなって作ったポルペッティーネ




丸くまとめるから イタリア版肉団子といわれるけど 




中身はハンバーグのよう・・・あっでも玉ねぎとか つなぎは入りません




柔らかくて すごくジューシーです




トマトソースもいいけれど 今日は白ワインで蒸し煮します




050

合いびき肉に塩・コショウしたら




白っぽくなるまでよく練ります




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卵とパルミジャーノを加え




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10等分にして丸くまるめたら小麦粉をふります




056

余分な小麦粉をはたいてから オイルを入れたフライパンで




転がしながら




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全体をカリッと焼いていきます



ここで中までしっかり火を通さなくてもいいです




全体がきつね色になったら




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白ワインを入れ 強火で沸騰させたら



火を弱めコトコト煮ていきます




061

パルミジャーノを仕上げにふってできあがりです




材料(10個分)
合いびき肉・・・420g
塩・コショウ・・・少々
パルミジャーノ・・・大さじ2~
牛乳・・・大さじ1
卵・・・1個
小麦粉・・・少々
オイル・・・大さじ2
白ワイン・・・300ml
イタリアンパセリ・・・少々



レシピ
①合いびき肉に塩・コショウして白っぽくなるまでよく練る

②卵 パルミジャーノ 牛乳を加え混ぜ合わせる

③10等分して丸くまるめ小麦粉を全体にふる

④フライパンにオイルを入れ全体をきつね色になるまで焼いたら
 白ワインを注ぎ強火でアルコール分をとばす

⑤火を弱めとろみがつくまで煮て仕上げにパルミジャーノをふり
 器に盛り付け パルミジャーノ(分量外)イタリアンパセリのみじん切りをふる



025

できあがり~




お肉にしっかり塩・コショウで味をつけるのがポイントです




白ワインで煮て仕上げにパルミジャーノでコクをつける




これがシンプルでおいしいです




やっぱりワインに合います




ぜひぜひお試しください




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ぜひぜひご覧になってみてください


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10月のスパイス大使のテーマは「秋の旬食材をおいしくいただく」です送っていただいた GABANグリルマスターブレンドを使って鶏手羽元と 栗とジャガイモを オーブンで焼いていきますこちらが グリルマスターブレンド肉のうまみを引き立てるように厳選されたスパイスとうま ... 続きを読む
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10月のスパイス大使のテーマは「秋の旬食材をおいしくいただく」です




送っていただいた GABANグリルマスターブレンドを使って




鶏手羽元と 栗とジャガイモを オーブンで焼いていきます




049

こちらが グリルマスターブレンド




肉のうまみを引き立てるように厳選されたスパイスと




うま味たっぷりの岩塩がブレンドされています




味付けは これ一本で決まるのでうれしい~




050

まずは鶏出羽元全体に しっかりとグリルマスターブレンドをふっていきます




052

肉の隙間に 茹でた栗とジャガイモ




お肉のグリルにジャガイモはつきものですが




鶏肉には栗も合います~




秋の香りと ほのかな甘みをプラス




栗は乾燥したものを一晩水につけ 茹でたもので




ジャガイモは 冷凍グリルポテトを使いました




フレッシュの場合は 茹でてから加えてください




054

オイルをふったら 200℃のオーブンで15分焼いて




いったん取り出し 上下をひっくり返して バターを加え10分焼きます




032

仕上げに カイワレをちらしてみました




材料(2人~)
鶏手羽元・・・8本(400g)
グリルマスターブレンド・・・小さじ5
オイル(オリーブオイル)・・・大さじ1
ジャガイモ(冷凍)・・・200g
栗(茹でたもの)・・・10粒
バター・・・15g
カイワレ・・・少々




レシピ
①鶏手羽元を耐熱皿に入れ グリルマスターブレンドを全体にしっかりまぶす

②肉の隙間にジャガイモと栗を敷き詰め オイルをふり200℃のオーブンで15分焼く

③いったん取り出し 鶏手羽元 ジャガイモをひっくり返して ちぎったバターを
 ところどころちらし 再びオーブンで約10分焼き カイワレをちらす




023

できあがり~




確かに お肉のうまみが引き立つお味~




これ一本で 失敗しらずの味付けなのがうれしいですね




今回は鶏手羽もとを使いましたが ビーフステーキや ラムチョップ




豚肉のソテーなどオールマイティに使えるそうです




ブルーのパッケージもシンプルで素敵~




おすすめの調味料です




鶏手羽元と栗 ジャガイモのグリル




ぜひぜひお試しください




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お弁当用に作った ささみを使ったおかずです~ささみに海苔とウズラを巻いて焼いてから ポン酢で味付け半分に切ると海苔の黒と ウズラがかわいい~ささみはラップをかぶせ 麺棒などでたたいて薄くしますラップごとひっくり返して 梅肉をのせますささみの幅に合わせた海 ... 続きを読む
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お弁当用に作った ささみを使ったおかずです~




ささみに海苔とウズラを巻いて焼いてから ポン酢で味付け




半分に切ると海苔の黒と ウズラがかわいい~




050

ささみはラップをかぶせ 麺棒などでたたいて薄くします




051

ラップごとひっくり返して 梅肉をのせます




052

ささみの幅に合わせた海苔と真ん中にウズラの卵をのせ




くるくる巻いて




053

ラップできっちり止めて 5分ぐらいおきます




054 - コピー

巻き止めを下にして先に焼いていきます



055

ころころ転がし ポン酢で味付け




材料
ささみ・・・4枚
梅肉・・・梅干し2個分
海苔・・・1/2枚
ウズラの卵・・・4個
オイル・・・小さじ1
ポン酢・・・大さじ1




レシピ
①ささみは一枚一枚にラップをのせ 麺棒などで軽くたたいて薄くする

②ラップごとひっくり返し ささみの上に梅肉をのせる

③ささみのサイズに切った海苔 その上にウズラをのせくるくると巻いて
 ラップで止め 5分ぐらいおく

④フライパンにオイルを入れ ささみの巻き止めを下にして先に焼き
 転がしながら火を入れていく

⑤ポン酢を加えよく絡める




017

できあがり~




梅肉とポン酢でさっぱり味です



ぜひぜひお試しください




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いつものつくねにレンコンをいっぱい入れて 海苔を巻いて磯辺焼き風にするとちょっとおしゃれで また海苔のうま味も加わっておいしくなりますお弁当にもお勧めの一品に作り方は・・・鶏ひき肉 すりおろしたしょうが みじん切りのレンコンと玉ねぎ つなぎは卵と水切りし ... 続きを読む
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いつものつくねにレンコンをいっぱい入れて 海苔を巻いて磯辺焼き風にすると




ちょっとおしゃれで また海苔のうま味も加わっておいしくなります




お弁当にもお勧めの一品に




作り方は・・・




050

鶏ひき肉 すりおろしたしょうが みじん切りのレンコンと玉ねぎ 




つなぎは卵と水切りした豆腐




塩とコショウ ごま油と醤油を加え




051

よく混ぜ合わせていきます




少しゆるめの生地ですが これくらいでOK




あまりにも丸められないくらいゆるかったら片栗粉を少々加えてください




052

多めのオイルで 炒め揚げします




ここでしっかり中まで火を通します




053

両面をこんがり揚げたら キッチンペーパーに取り




油をきります




055

めんつゆベースの甘辛たれをひと煮立ちさせ




つくねを戻し 全体に絡めたら火を止め そのまま冷まします




017

粗熱が取れたら2㎝幅に切った海苔を巻いていきます




材料(12個分)
鶏ひき肉・・・400g
レンコン・・・60g
玉ねぎ・・・50g
豆腐・・・100g
卵・・・1個
すりおろししょうが・・・2g
塩・コショウ・・・少々
醤油・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ1

オイル・・・適量

aめんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ3
a水・・・大さじ3
aみりん・・・大さじ2
a砂糖・・・大さじ1

海苔・・・適量


レシピ
①ボウルに鶏ひき肉とみじん切りにしたレンコンと玉ねぎ 水気を切った
 豆腐 卵 すりおろししょうが 塩・コショウ 醤油 ごま油を加え
 全体をよくかき混ぜる

②12等分して 多めのオイルで炒め揚げしてキッチンペーパーの上にのせ
 油をきる
★しばらくはいじらず つくねの周りが白っぽくなってきたらひっくり返し
 しっかり火を通す

③aの材料をひと煮立ちさせつくねを戻し全体に絡めたら火を止めそのまま冷ます

④粗熱が取れたら2㎝幅に切った海苔を巻く




016 (2)

できあがり~




海苔が巻いてあるだけでうまみが増します




ミネラルも取れていいですね




029

お弁当は のっけ弁当にしました




レンコン入りのつくね磯辺巻き




ぜひぜひお試しください




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鶏むね肉と ブルーベリーでヘルシーでおいしい一品高たんぱくで低脂肪な鶏むね肉に 小さくてもパワフルな低カロリーで食物繊維やビタミン ミネラル豊富なブルーベリーをあわせました~さわやかな酸味と甘みに・・・といっても甘みはほのかですチーズとケーパーで コクを ... 続きを読む
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鶏むね肉と ブルーベリーでヘルシーでおいしい一品




高たんぱくで低脂肪な鶏むね肉に 小さくてもパワフルな




低カロリーで食物繊維やビタミン ミネラル豊富なブルーベリーを




あわせました~




さわやかな酸味と甘みに・・・といっても甘みはほのかです




チーズとケーパーで コクをだし さわやかなお味です~




冷めてもおいしいので 作り置きも可能です・・・




作り方は意外と簡単




050

むね肉は皮を取り ひっくり返して 盛り上がっている部分の




2か所に切り込みを入れ 全体を広げて・・・




051

ラップをのせ 肉たたきや麺棒などで たたいて平らにします




052

冷凍のブルーベリーをレンジで加熱して解凍 




アンチョビ ケーパー 粉チーズ(パルミジャーノ使用)パン粉をよく混ぜ合わせます




053

全体をかき混ぜたら




054

たたいた鶏むね肉の上にのせ




055

肉をくるくるっと巻いていきます




057

長さがぴったり収まる耐熱皿に入れ




オリーブオイルと 白ワイン 黒コショウ ソルト(ニンニクオニオン)をふり




崩れる心配はありませんんが クリップで止めました・・・




058 (2)

200℃のオーブンで約20分焼き クリップをはずし




焼き汁をかけてそのまま粗熱が取れるまでおきます




059

この焼き汁に バターと冷凍ブルーベリーを加えて




600Wのレンジで加熱してソースにします




021

粗熱が取れたら1cm位の厚さに切り分け



器に盛り付け ソースと カイワレ ピンクペッパーをちらします




材料(2~4人)
鶏むね肉・・・1枚(360g)
冷凍ブルーベリー・・・100g
aパン粉・・・大さじ2
a粉チーズ(パルミジャーノ)・・・大さじ2
aケーパー・・・小さじ1/2
aアンチョビ・・・1枚
塩(ニンニクオニオンソルト使用)・・・少々
黒コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
白ワイン・・・大さじ2

ソース
焼き汁・・・適量
バター・・・10g

カイワレ・ピンクペッパー・・・少々




レシピ
①鶏むね肉は皮を取り裏返して盛り上がっている部分2か所に切り込みを入れ
 全体を広げ ラップをかけ麺棒などでたたいて平らにする

②耐熱皿に冷凍ブルーベリー60gを入れ600Wで30秒加熱してaを加えよくかき混ぜる

③広げた鶏むね肉に②のブルーベリーパン粉をのせくるくると巻く

④長さがきっちりぴったりはまる耐熱皿に入れ 塩 黒コショウ オリーブオイル
 白ワインをふり200℃のオーブンで約20分焼く
★クリップで止めました

⑤焼けたら熱いうちに焼き汁を回しかけ粗熱が取れるまでそのまま置き
 鶏むね肉の焼き汁に ソース用のバターと残りの冷凍ブルーベリー40gを加え
 600Wのレンジで1分半~2分加熱してソースを作る

⑥鶏むね肉のロールを粗熱が取れたら1㎝厚さに切り 器に盛り付け
 ソースとカイワレ・ピンクペッパーをちらす



020

出来上がり~




おしゃれな一品ができあがりました




サラダにのせてボリューミーな朝食や またワインやハイボールなどの




おつまみにおすすめです~




おもてなしにもいいですね




ぜひぜひお試しください




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残ったそうめんの活用法・・・時々 生春巻きに巻いたりするのですが今回はお肉で巻いてみました~まずはそうめん一束・・・帯で巻いてありますよねこれを数本外して 帯をはじにずらします~もしくは たこ糸で縛ってください間口の広い鍋で茹でます~私はフライパンで茹で ... 続きを読む
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残ったそうめんの活用法・・・




時々 生春巻きに巻いたりするのですが




今回はお肉で巻いてみました~



050

まずはそうめん一束・・・




帯で巻いてありますよね




051

これを数本外して 帯をはじにずらします~




もしくは たこ糸で縛ってください




052

間口の広い鍋で茹でます~




私はフライパンで茹でました




053

野菜は インゲンと人参




055

薄切りの豚肉(しゃぶしゃぶ用を使用)をそうめんの長さに合わせて広げ




軽く塩・コショウします




056

そうめんは帯の部分を切り落とし半分に分けて




肉の上にインゲン 人参とともにのせ スライスチーズをその上に・・・




057

くるくるっと巻いていき 小麦粉をふっておきます




059

切り落とした帯の部分は 帯をはずして 




4つぐらいに切っておみそ汁などに入れてください~




061

巻き終わりを下にして焼いていきます




063

転がしながら全体に焼き色がついたら




065

焼き肉のたれとみりんを加え絡めます




016

1本を6等分ぐらいの食べやすい大きさに切って




器に並べ 残ったタレをかけます




材料(2本分)
そうめん    1束(50g)
豚肉       8枚(150g)
★ロースのしゃぶしゃぶ用
塩・コショウ  少々
インゲン    8本(45g)
人参      50g
スライスチーズ 2枚
小麦粉       少々
オイル     小さじ1
焼き肉のたれ  大さじ2
★メーカーによって味の濃さが違うので量を調整してください
日本酒     大さじ1



レシピ
①そうめんは帯をはじにずらして 縛ったまま茹で 帯の部分を切り落とし
 半分に分ける
★切り取った帯の部分は おみそ汁などに入れてください

②インゲン 人参もそうめんの長さに合わせ 人参は細めの拍子木切りにして
 それぞれゆでる

③豚肉4枚を そうめんの長さに合わせて広げ 軽く塩・コショウする

④手前の部分にそうめん 人参半量 いんげん4本 スライスチーズをのせ
 巻いていく
★この作業をもう一回繰り返し2本作る

⑤薄く小麦粉をふってオイルを入れたフライパンで巻き終わりの部分を下にして
 最初に焼き 転がしながら全体に焼き色を付ける

⑥焼き肉のたれと日本酒を加え全体に絡める

⑦1本を6等分ぐらいの食べやすい大きさに切り 器に盛り付けタレをかける




019

出来上がり~




そうめんが入っているので ボリュームがあります




焼き肉のたれを使いましたが 甘辛く味付けしてもいいですね




切り口がきれいなので お弁当にもお勧めです




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イタリア料理の魅力
「夏をおいしく!イタリアンな作りおき5選」

ぜひぜひご覧になってみてください


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